AKO VARIŤ ZELENINU

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Máte zeleninu a neviete, kde začať? Tu je návod, ako variť zeleninu: všetky najlepšie metódy na to, aby chutila neodolateľne.

Máte kopu zeleniny a neviete, čo s ňou? Sme tu, aby sme vám pomohli! Ahoj, my sme Alex a Sonja: nehanebných milovníkov zeleniny a autorov kuchárskych kníh . Ak si nie ste istí, ako variť zeleninu, môžeme byť vašim pomocníkom v kuchyni. Prejdite nadol a prečítajte si naše 4 najlepšie spôsoby varenia zeleniny:

Orestujeme
Pečieme
Para
Gril

Potrebujete vegetariánske inspo? Tu sú 20 najlepších druhov zeleniny na jedenie .

Po prvé: ako rezať každý zelenina!

Ak chcete uvariť zeleninu, musíte ju najskôr nakrájať! A nie je tu nič, čo by nás s Alexom zaujímalo viac ako zručnosť domáceho kuchára. Vytvorili sme zdroj, ako nakrájať viac ako 20 druhov zeleniny! Prejsť na: Zručnosti noža 101: Ako krájať zeleninu a vyberte si zeleninu.

Metóda 1: Ako dusiť zeleninu

Dusenie je jedným z najrýchlejších spôsobov varenia zeleniny! Všetko, čo potrebujete, je panvica a trochu olivového oleja alebo masla a môžete začať podnikať. Dusenie zhnedne vonkajšiu stranu jedla, čo pomáha rozvíjať komplexné chute. Toto slovo znamená vo francúzštine skok, takže budete musieť udržať jedlo v pohybe miešaním alebo otáčaním panvice. Dusenie je podobné ako restovanie. Takto dusíme zeleninu:

Nakrájajte zeleninu na kúsky veľkosti sústa.
Do veľkej panvice pridajte olivový olej a zohrejte ho na stredne vysokej teplote.
Pridajte zeleninu a za častého miešania varte do mäkka. Použite nasledujúce približné načasovanie:
1. Mrazený hrášok: ~ 2 minúty
2. Zelení (kel, špenát): ~ 3 minúty
3. Huby: ~ 7 minút
4. Brokolica a špargľa: ~ 8 minút
5. Cuketa: ~ 8 až 10 minút
6. Karfiol: ~ 10 minút
7. Paprika a cibuľa: ~ 10 až 12 minút
8. Mrkva: ~ 15 minút

Recepty z varenej zeleniny

Najlepšie dusené huby

Metóda 2: Ako pečiť zeleninu

Pečením zeleniny získate ešte hlbšiu, sladšiu chuť a viac karamelizovanú farbu. Aj keď varenie zeleniny pri pečení trvá dlhšie: ten čas navyše stojí za to . Zelenina je najlepšie pražená pri veľmi vysokej teplote (medzi 400 a 450 stupňami Farenheita), ktorá karamelizuje povrch a robí ju dokonale jemnou. Takto pečte zeleninu:

Predhrejte rúru na 450 stupňov Farenheita.
Nakrájajte zeleninu na kúsky veľkosti sústa. Polejte ich olivovým olejom a kóšer soľ . Plech vystelieme papierom na pečenie a nasypeme naň zeleninu v rovnomernej vrstve.
Pridajte zeleninu a varte do mäkka, raz v polovici premiešajte. Použite nasledujúce približné načasovanie (závisí od veľkosti, na ktorú ste zeleninu nakrájali):
1. Špargľa: ~10 až 15 minút
2. Cuketa a žltá tekvica: ~ 15 minút
3. Brokolica, ružičkový kel: ~20 až 25 minút
4. Na kocky nakrájané sladké zemiaky, nakrájaná tekvica Delicata:~25 minút
5. Paprika: ~ 25 až 30 minút
6. Zemiakové plátky, kukuričný klas: ~35 minút
7. Baklažán, tekvica nakrájaná na kocky, karfiol: ~30-35 minút
8. Mrkva: ~ 40 až 45 minút
9. Celá repa, celá špagetová tekvica: ~45 až 1 hodina

Recepty z varenej zeleniny

Pečená brokolica (najlepšie vôbec!)

Metóda 3: Ako variť zeleninu v pare

Naparovanie je rýchle a jednoduché! Jednou z výhod varenia v pare je, že na varenie zeleniny nemusíte používať žiadny tuk. Ale nevýhoda: dusená zelenina je notoricky nevýrazná a ľahko sa prevarí! Naša metóda ich zakaždým dokonale uvarí a sú krehké. Potom ich budete musieť dochutiť k dokonalosti: pokvapkajte olivovým olejom a pridajte veľa kóšer soľ . Takto varíte zeleninu v pare:

Nakrájajte zeleninu na kúsky veľkosti sústa.
Vložte asi 1 palec vody do hrnca alebo hrnca. Ak používate naparovací kôš bez rukoväte, pridajte ho do hrnca hneď: vodná plocha by mala byť priamo pod košíkom. Vodu priveďte do varu.
Po varení pridajte zeleninu (do parného koša, ak má rukoväť). Varte v pare s pokrievkou až do chrumkavého mäkka, pripravenosť vyskúšajte vidličkou. Dbajte na to, aby ste neprevarili! Nastavte časovač a ochutnajte na dolnom konci načasovania. Použite nasledujúce približné načasovanie:
1. Brokolica: ~ 3 až 5 minút
1. Zelené fazuľky: ~ 4 až 5 minút
2. Karfiol, mrkva: ~10 až 12 minút

Recepty z varenej zeleniny

Zelené fazuľky dusené s citrónom

Metóda 4: Ako grilovať zeleninu

Grilovanie dodáva zelenine údenú chuť a zľahka zuhoľnieva vonkajšok, vďaka čomu je neodolateľne lahodná. Ak je grilovacia sezóna: mali by ste bezpodmienečne použiť svoj gril na varenie zeleniny ! (Nie je to len na mäso.) Všimnite si, že tvrdšiu zeleninu, ako je karfiol a zemiaky, je potrebné najskôr uvariť alebo podusiť. Takto grilujete zeleninu:

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
Nakrájajte zeleninu na veľké kusy (najjednoduchšie je mať veľké kusy na gril, aby neprepadli).
Pre tvrdú zeleninu, ako je karfiol alebo zemiaky: Zeleninu pred grilovaním uvarte v pare alebo ju uvarte do mäkka!
Surovú alebo dusenú zeleninu položte na plech, pokvapkajte olivovým olejom a posypte kóšer soľ a čerstvo mleté korenie. Alebo ich natrite BBQ omáčkou!
Zeleninu položte priamo na grilovacie mriežky (alebo použite grilovací kôš na zeleninu, ktorá je nakrájaná na malé kúsky). Grilujeme zo všetkých strán do mäkka. Použite nasledujúce približné načasovanie:
1. Špargľa: 3 až 4
2. Romaine hlavy: ~ 6 minút
3. Dusený karfiol, brokolica, baklažán, paprika: ~8 minút
4. Huby: ~ 10 minút
5. Varené zemiaky alebo mrkva nakrájaná na tenké plátky: ~ 10 až 15 minút
6. Kukuričný klas: ~12 až 15 minút

Grilovaný karfiol

Recepty z varenej zeleniny

Tlačiťhodiny hodiny ikona príbory príbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart srdce iconheart pevné srdce pevné ikona

Pečená zelenina

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 30 minút
Celkový čas: 45 minút
Výnos: 8 1x

Popis

Tu je návod, ako upiecť zeleninu s najlepšou zmesou korenia! Táto epická pečená zelenina naplní dve plechové panvice a pečenie trvá 30 minút.

Ingrediencie

Mierka1x2x3x

1stredný karfiol (2libier)*
1korunná brokolica (1/2libra)
1stredná červená cibuľa
2stredné sladké zemiaky (1 1/2libier)
1červená paprika
1žltá paprika
4 polievkové lyžiceolivový olej
2 lyžičkycesnakový prášok
2 lyžičkyKorenie Old Bay (kúpené resp domáce )
1 lyžička kóšer soľ

Režim varenia Zabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Pokyny

Nastavte rošty rúry na pečenie 2 plechov. Predhrejte rúru na 450 stupňov Fahrenheita.
Nakrájajte zeleninu: Nakrájajte karfiol a brokolicu na ružičky. Nakrájajte cibuľu na 1/2-palcové plátky. Sladký zemiak prekrojte pozdĺžne na polovicu, znova na polovicu a potom každú štvrtinu nakrájajte na tenké plátky v tvare koláča (pozri fotografiu). Nakrájajte papriky na 1/2-palcové prúžky, potom prúžky rozrežte na polovicu.
Dva plechy vysteľte papierom na pečenie (ten dávame prednosť pred silikónovými podložkami, pretože výsledkom je chrumkavejšia zelenina). Zeleninu rovnomerne rozložte na každý plát. Na každý podnos pokvapkajte polovicou olivového oleja a potom na každý podnos polovicou korenia. Miešajte rukami, kým nebude rovnomerne pokrytá.
Vložte do rúry a pečte 20 minút (nemiešajte!). Panvice vyberte z rúry, otočte ich a pečte ďalších 10 minút (celkovo 30 minút), kým nebudú mäkké a z jednej strany jemne zhnednuté. Preneste do servírovacej misky alebo misky a ihneď podávajte.