Špičková dusená zelenina

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

varená treska na panvici

Tu je návod, ako urobiť to najlepšie dusená zelenina ! Toto je vaša cesta k dokonale chrumkavej, jemnej, pestrofarebnej a chuťovo nabitej zelenine zakaždým.

Hľadáte rýchlu a jednoduchú prílohu? Tu je najrýchlejší spôsob, ako dostať farebnú zeleninu na váš tanier: konečná dusená zelenina recept! Staré dobré zeleninové soté sa často robí zle: je mokré alebo úplne nevýrazné.

Tak prečo nespraviť celkovú premenu? Táto restovaná zelenina má nádhernú farbu, prekypuje chuťou a jemnou textúrou: perfektná ľahká a zdravá príloha! Alex a ja sme tento recept pre našu rodinu pripravovali znova a znova a vždy to bude hit.

Komentár odporúčaného čitateľa

Fantastický recept! dakujem! Trik bol použiť panvicu z nehrdzavejúcej ocele na pridanie trochu zhnednutia. Časový diagram bol taký dokonalý. - Lisa

Ako dusiť zeleninu: základy

Dusenie je jedným z najrýchlejších spôsobov varenia zeleniny. Slovo pochádza z francúzskeho slova skočiť, čo znamená, že budete musieť miešať alebo prevracať panvicu po celú dobu varenia.

Na restovanie budete potrebovať dobrú panvicu a tuk na varenie, zvyčajne olivový olej alebo maslo. Dusenie zhnedne vonkajšia strana jedla, čo pomáha rozvíjať komplexné chute. Toto sa nazýva Maillardova reakcia , vedecký termín pre hnednutie jedla. Tu sú základné kroky pre dusenú zeleninu a približné načasovanie pre každý druh zeleniny:

Krok 1: Nakrájajte zeleninu na kúsky veľkosti sústa. Hoďte ich do misky s 1 lyžicou olivového oleja, 1 lyžičkou sušeného oregana, ½ lyžičky kóšer soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie.

Krok 2: Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja do veľkej hliníkovej alebo liatinovej panvice a zohrejte na stredne vysokú teplotu. Pridajte zeleninu.

ako varíš mrkvu

Krok 3: Varte do chrumkava asi 10 až 12 minút za častého miešania. Chuť na posúdenie pripravenosti. Použite časovanie v Časová tabuľka dusenej zeleniny nižšie.

Graf časovania zeleniny

Dusenie iných druhov zeleniny? Tu je tabuľka, ktorá uvádza, ako dlho približne trvá dusenie každého typu;

• Mrazený hrášok: 2 minúty
• Zelení (kel, špenát): 3 minúty
• Huby: 7 minút
• Brokolica, špargľa: 8 minút
• Karfiol, cibuľa: 10 minút
• Paprika: 10 až 12 minút
• Mrkva: 12 minút

Ingrediencie na dusenú zeleninu

Pre tento recept na restovanú zeleninu sme vybrali zeleninu, ktorá by sa uvarila približne za rovnaký čas. Ak si vyberiete zeleninu s veľmi odlišnými časmi varenia, pridajte najskôr zeleninu s najdlhším varením a potom rozložte časy začiatku krátkeho varenia zeleniny.

Tento recept sme upravili tak, aby ste mohli variť všetku zeleninu naraz! Chceli sme tiež vybrať dúhu farieb, aby boli výživné a vizuálne príťažlivé vegánska príloha . Tu je to, čo sme vybrali:

• Paprika: Sladká a jemná paprika obsahuje vitamín C. Stredne veľká červená paprika poskytuje neuveriteľných 169 % denného vitamínu C. ( Zdroj )
• Červená cibuľa: Červená cibuľa dodáva dusenej zelenine pikantnú doplnkovú príchuť.
• Mrkva: Mrkva prináša farbu, dávku vitamínu A a sladkú chuť. ( Zdroj )
• Brokolica: Brokolica dodáva štipku zelene, vlákniny a bielkovín. Uprednostňujeme ho pred karfiolom v soté, keďže sa rýchlejšie uvarí.
• Olivový olej: Olivový olej je naším preferovaným olejom na restovanie, pretože má neutrálnu chuť a vysoký bod dymu.
• Koreniny: Kóšer soľ a trochu sušeného oregana na zintenzívnenie chutí.

Najlepšia panvica na dusenú zeleninu

Dusenú zeleninu môžete pripraviť na akomkoľvek type panvice! Pre tento recept budete chcieť veľkú panvicu, dostatočne veľkú na to, aby pojala všetku zeleninu. Čo sa týka materiálov, každý materiál panvice sa varí inak:

• Hliník alebo meď: Najlepšie zhnednutie na okrajoch zeleniny dosiahnete, keď použijete hliník alebo meď. Tento typ panvice je fantastický na restovanie a tiež pečiaci losos alebo hrebenatky .
• Liatina: Dusená zelenina funguje skvele aj v liatine! Dobre sa zahrieva a na okrajoch poskytuje pekný char.
• Nepriľnavý: Môžete tiež restovať na panviciach s nepriľnavým povrchom, ale majte na pamäti, že zelenina nezhnedne tak ako na iných povrchoch.

Recepty podľa zeleniny

Nehľadáte miešanú zeleninu? Dusenú zeleninu môžete pripraviť varením iba jedného druhu zeleniny naraz.

Dusená paprika a cibuľa

Tieto papriky a cibuľa sú dúhou jemnej, karamelizovanej chuti (alebo Dusené papriky ).

Dusená špargľa

Táto dusená špargľa je jednoduchý spôsob, ako dostať prílohu na stôl – rýchlo!

Dusená brokolica

Tu je návod, ako pripraviť dusenú brokolicu tak, aby bola jemne zhnednutá, ale dokonale chrumkavá, jemná a voňavá.

recept na gin fizz

Dusený špenát

Tento čerstvý a živý restovaný špenát je absolútne lahodný: chutí cesnakovo a neodolateľne.

Dusená mrkva

Vyskúšajte tieto jemné, maslové mince ochutené nádychom bylinkového čerstvého tymiánu a pažítky.

Dusený dúhový mangold

Urobte neuveriteľnú chuť mangoldu jeho restovaním! Chuť zvýraznite pridaním píniových orieškov a parmezánu.

Dusená kapusta

Príprava dusenej kapusty trvá len 10 minút: jemná, maslová chuť.

Dusená cuketa

Oregano a cesnak vytvárajú pikantnú chuť a na vrchu je strúhaný parmezán.

Dusené huby

Sú jemné, šťavnaté a mäsité s jasom: poviete len „ Páni!

Dusený kel

Tento dusený kel je ochutený cesnakom a varený, kým nebude jasne zelený a jemný. Jedným slovom: chutné!

Dusené zelené fazuľky

Toto sú najlepšie chrumkavé jemné zelené fazuľky, ľahká príloha plná chuti!

koktaily so zázvorovým pivom

Dusená cibuľa

Jemná a zlatohnedá, táto cibuľa robí čokoľvek bohatšie a pikantnejšie - a trvá len 10 minút.

Variácie: spôsoby, ako okoreniť dusenú zeleninu

Existuje mnoho spôsobov, ako dodať tomuto receptu šmrnc! Použite jednu z našich domácich koreniacich zmesí na oživenie chutí. Tu je to, čo odporúčame:

• Pridajte 1 polievkovú lyžičku taco korenie alebo fajita korenie do zmesi.
• Pridajte príchuť Cajun s Cajun korenie (pikantné) príp sčernené korenie (mierne).
• Skúste Talianske korenie alebo Grécke korenie , koreniace zmesi v stredomorskom štýle, ktoré dodávajú neodolateľné nuansy.
• Korenie Old Bay je americká zmes, ktorá dobre funguje na morské plody aj zeleninu.

Spôsoby, ako spárovať dusenú zeleninu

Tento recept na dusenú zeleninu je veľmi všestranný a jednoduchý zdravá príloha . Je ochutený jednoducho olivovým olejom a oreganom, takže sa hodí do mnohých rôznych typov kuchýň! Tu je niekoľko spôsobov, ako podávať túto zeleninu:

• Cestoviny: Podávame spolu brokolica Mac and Cheese , pečené rigatoni , cuketové lasagne alebo cestoviny s bielou omáčkou .
• Kurča: Táto zelenina sa hodí hneď vedľa pečeného kura, Grécke kura , kuracie piccata , pečené kuracie stehná , citrónovo cesnakové kura alebo grilované kura.
• Losos alebo ryba: Skúste spárovať s Cajunský losos , pečený losos , losos pečený na panvici alebo lososové pesto .
• Krevety: Pridajte pesto krevety na ľahké jedlo alebo podávajte s krevetové cestoviny alebo krevetové pesto cestoviny .

Brokolica Mac a syr

Cuketové lasagne

Citrónovo cesnakové kura

Grécke kura

Pečený losos

Losos pečený na panvici

Dusené krevety

Pesto krevety

Dietetické poznámky

Tento recept na restovanú zeleninu je vegetariánsky, vegánsky, rastlinný, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

Často kladené otázky

Dusenie zahŕňa varenie zeleniny na rozpálenej panvici s malým množstvom oleja alebo tuku. Vytvára jemnú a chrumkavú textúru so živými farbami, na rozdiel od varu, ktorý môže viesť k kašovitej zelenine a vylúhovaniu živín.

Každá panvica alebo panvica s hrubým dnom, ktorá sa rovnomerne zahrieva, bude fungovať. Rozhodnite sa pre liatinu, nehrdzavejúcu oceľ alebo dokonca nepriľnavú panvicu pre jednoduchšie čistenie.

Zeleninu nakrájajte na podobné kúsky, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie. Zvážte prirodzený čas varenia zeleniny – hustejšiu zeleninu, ako je mrkva, možno bude potrebné nakrájať na menšie kúsky.

Olivový olej je obľúbenou voľbou pre svoju neutrálnu chuť a vysoký bod dymu. Pre bohatší chuťový profil však môžete použiť aj avokádový olej, arašidový olej alebo dokonca maslo (vyhnite sa však používaniu masla pri veľmi vysokých teplotách).

Aromatické látky ako cesnak, cibuľa alebo šalotka restované na začiatku dodávajú chuťový základ. Ku koncu môžete pridať čerstvé bylinky, ako je tymián alebo nasekaný čerstvý zázvor, aby ste získali žiarivý nádych.

ananásové miešané nápoje

Špičková dusená zelenina

• Čas prípravy: 7 minút
• Čas varenia: 13 minút
• Celkový čas: 20 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Tu je návod, ako pripraviť najlepšiu dusenú zeleninu! Toto je vaša cesta k dokonale chrumkavej, jemnej, pestrofarebnej a chuťovo nabitej zelenine zakaždým.

Ingrediencie

• 2viacfarebné papriky (my sme použili červenú a žltú)
• 1stredná červená cibuľa
• 1veľká mrkva
• 1hlavová brokolica (8 uncí, stopka na)
• 2 polievkové lyžiceolivový olej, rozdelený
• 1 lyžičkasušené oregano
• ½ lyžičky kóšer soľ
• Čerstvé mleté ​​čierne korenie

Pokyny

1. Tenko nakrájajte papriky . Nakrájajte cibuľu . Nakrájajte mrkvu na tenké kolieska, na zaujatosti. Brokolicu nakrájame do malých kvietkov.
2. Zeleninu premiešajte do misky s 1 lyžicou olivového oleja a oreganom, kóšer soľ a veľa čerstvého mletého čierneho korenia.
3. Vo veľkej panvici* zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokej teplote. Varte 10 až 12 minút, kým nezmäkne a zľahka zuhoľnatene, za občasného miešania. Ochutnajte a podľa chuti pridajte pár štipiek ďalšej soli. Ihneď podávajte.

Poznámky

*Hliníkové, medené alebo liatinové panvice sú najlepšie, pretože najlepšie zhnednú. Môžete použiť aj nepriľnavý povrch, ale nebude mať rovnakú úroveň zhnednutia.

Variácia: Skúste podľa chuti pridať jednu z nasledujúcich koreniacich zmesí: fajita korenie , taco korenie , Cajun korenie , Talianske korenie alebo Grécke korenie , alebo Old Bay .

• Kategória: Príloha
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegan