Pečené hrebenatky

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je trik, ako uvariť mušle opečené na panvici a získať dokonalú hnedú kôrku! Postupujte podľa týchto jednoduchých tipov na rýchlu a jednoduchú večeru.

Tu je návod, ako si doma pripraviť mušle v štýle obľúbenej reštaurácie: jednoduché Pečené hrebenatky ! Hrebenatky majú krásnu, jemnú sladkú chuť, ktorú si ľahko zamilujete: a nie je nič lepšie ako tá perfektne opečená chrumkavá vonku. Ale povedzme si na rovinu. Hrebenatky sú ľahko sa varí, ale je ťažké ich správne pripraviť. Chce to trochu vedieť, ako získať tú zlatohnedú kôrku bez podvarenia alebo prevarenia. Keď však poznáte niekoľko tajomstiev, je to veľmi jednoduché a varenie vám zaberie len 5 minút. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o mušle pečených na panvici...správne.

pomarančový džús a whisky

Typ hrebenatky na nákup

Začnime od začiatku. Aký druh hrebenatky by ste si mali kúpiť pre tento recept? V obchode uvidíte veľa možností: tu je kopček:

• Morské hrebenatky: Morské hrebenatky sú veľké a rozmanité, keď sa opekajú na panvici. Vyhnite sa hrebenatkám bobkovým: sú veľmi malé a používajú sa hlavne na dusené mäso.
• Čerstvé vs mrazené mušle: Môžete použiť obe! Mnohé mrazené hrebenatky sú mokré (pozri nižšie), ale naša metóda má tajný krok, ktorý vám umožňuje použiť obe.
• Mokré hrebenatky verzus suché hrebenatky: Vlhké hrebenatky sa ošetria vodou a tripolyfosfátom sodným a potom sa zmrazia, čo im dodá mydlovú chuť a pružnú textúru ( čítaj viac ). Kúpte si suché hrebenatky, ak ich nájdete – ale mokré mušle môžete osviežiť aj trikom! Čítajte ďalej.
• Ulovené vo voľnej prírode vs. chované: Ryby, ktoré sú vo vašej krajine ulovené vo voľnej prírode, sú zvyčajne udržateľnou voľbou. V dobre regulovaných farmách existujú aj možnosti kvality; pozri Spotrebiteľská príručka pre hodinky Seafood Watch .

Tajomstvo pečených mušlí: solte ich!

OK, máš svoje mušle? Skvelé. Tu je trik na prípravu najlepšej chuti pre mušle opečené na panvici. Najprv ich osolte! čo to znamená? Pred varením ich jednoducho necháte 10 minút odležať v roztoku slanej vody. Prečo musíte nakladať mušle?

• To osvieži chuť mokrých hrebenatiek. Ak si kúpite mokré hrebenatky, vyrovná sa chuť a odstráni sa chemická chuť. Môžete tiež pridať trochu citrónovej šťavy, aby chuť skutočne vynikla.
• Pomáha okoreniť vnútro mušle. Ak pred varením okoreníte, niekedy si chuť zachová iba vonkajšia strana.

Ako rozmraziť mrazené mušle

Presvedčili ste sa o postupe? Skvelé. Len sa uistite, že ak si kúpite mrazené hrebenatky, pred nakladaním ich úplne rozmrazte. Myslieť dopredu deň predtým je perfektné, pretože budú pripravené ísť, keď sa zobudíte. Ale ak nie, tu je trik na poslednú chvíľu, ako rozmraziť mušle:

• Deň vopred (najlepšia možnosť): Jednoducho vložte mrazené mušle cez noc do chladničky.
• Deň (v štipke): Mrazené mušle uchovávajte v obale alebo ich vložte do uzatvárateľného plastového vrecka. Vložte balík alebo vrecko do veľkej misy so studenou vodou. Hrebenatka by sa mala rozmraziť asi za 30 minút.

Akú panvicu použiť na pečené mušle?

Nakoniec: musíte mať to správne vybavenie na pečené hrebenatky. Tu je to, čo by ste mali vedieť o type panvice, ktorú použiť:

• Na opečené mušle nepoužívajte nepriľnavý povrch! Nepriľnavý povrch nedovoľuje, aby sa mušle prilepili na povrch panvice a vytvorili tak nádhernú kôrku prostredníctvom Maillardovej reakcie.
• Použite svoju najväčšiu panvicu z nehrdzavejúcej ocele, medi alebo liatiny. Budete chcieť, aby bola čo najväčšia, aby ste mohli variť toľko hrebenatiek, koľko dokážete naraz.

Ako variť mušle: hlavná metóda

Teraz, keď poznáte mušle, ktoré si treba kúpiť, panvicu na použitie a tajný krok nálevu: pripravme mušle opečené na panvici! Tu je to, čo by ste mali vedieť o tom, ako variť mušle:

panenské jahodové daiquiri

• Osušte mušle! Toto je možno najdôležitejší krok. Ak je na hrebenatkách voda, namiesto zhnednutia sa sparia. Toto je obrovské nie-nie!
• Hrebenatky držte na panvici čo najďalej od seba. Možno zistíte, že potrebujete urobiť 2 dávky. Ak sú hrebenatky dotykové, riskujú, že sa namiesto zhnednutia zaparia.
• Varte 2 až 3 minúty bez toho, aby ste sa ich dotkli! Áno, stojte späť a nič nerobte. Nehýbte s hrebenatkami v panvici! Nehýbanie hrebenatkou umožňuje vytvorenie hnedej kôry. Toto sa nazýva Maillardova reakcia, chemická reakcia, ktorá vytvára nádherne hnedú chuť na spálených bielkovinách.
• Otočte a varte ďalšie 2 až 3 minúty bez dotyku. To isté, toto tvorí kôru na druhej strane!

A voila! Dokonale opečené mušle, ktoré sú z každej strany chrumkavé dozlatista. Vidíte, nebolo to také ťažké!

Ak chcete, pridajte citrónovú bylinkovú omáčku

Chcete k týmto krásne opečeným mušlem pridať omáčku? Skvelé! Technikou je vybrať mušle z panvice, pripraviť omáčku a potom ich pridať späť do zohriatej omáčky. Na to existuje samostatný recept: je to veľmi jednoduchá citrónová bylinková omáčka! Ak to chcete urobiť, prejdite na Citrónová bylinková omáčka na mušle .

Viac s hrebenatkami? Vyskúšajte naše 12 jednoduchých receptov na hrebenatky !

Urobte z toho jedlo: čo podávať s mušľami pečenými na panvici!

Tu je tá zábavná časť: pripraviť si jedlo na týchto krásne opečených mušľách! Sú zdravé, ľahké a majú stredomorskú atmosféru. Tu je niekoľko prílohy podávať s mušľami :

ako uvariť sladký zemiak

• Šaláty: Skúste Ľahký rukolový šalát alebo Fenikelový pomarančový šalát pre ideálne sladkú a štipľavú chuť. Černicový šalát je ďalšou skvelou možnosťou.
• Ryža alebo quinoa: Vyskúšajte Špenátová ryža s Fetou alebo Okorenená Quinoa
• Cestoviny: Pridajte opečené mušle do cestovín, aby ste získali ohromujúce jedlo z jedného jedla. Najlepšia možnosť? Cestoviny z hrebenatky s citrónom a bylinkami . Alebo vyskúšajte mušle Cestoviny s krémovou bielou omáčkou .
• Pečená zelenina: Pridajte Rozmarínové pečené zemiaky , Pečený karfiol s parmezánom , Pečený fenikel alebo Parmezánová brokolica .

Pridajte túto cesnakovo bylinkovú omáčku, ktorá mušle ešte viac oblečie

Tento recept na mušle opečené na panvici je…

Bezlepkové a pescatariánske. Pre bezmliečne maslo vynechajte.

Pečené mušle (Tipy a triky!)

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 5 minút
• Celkový čas: 15 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Tu sú triky, ako uvariť mušle opečené na panvici a získať dokonalú hnedú kôrku! Postupujte podľa týchto jednoduchých tipov na rýchlu a jednoduchú večeru.

Ingrediencie

• 1librové mušle, rozmrazené, ak sú zmrazené
• Kóšer soľ
• 2 polievkové lyžice neutrálny olej
• 1 polievková lyžicasolené maslo
• Klátky citrónu, na servírovanie

Pokyny

1. Rozmrazte mušle, ak sú zmrazené (pozri vyššie).
2. Mušle nasolte: V plytkej miske zmiešajte 4 šálky vody izbovej teploty a 2 polievkové lyžice. kóšer soľ . Vložte mušle do vody a počkajte 10 minút.
3. Odstráňte mušle a dôkladne osušte. Zľahka dochutíme niekoľkými štipkami kóšer soľ .
4. Olej zohrejte vo veľkej panvici na vysokej teplote. Ak používate strednú panvicu, uvarte mušle v dvoch dávkach. Keď je olej horúci, pridajte mušle a varte bez otáčania 2 až 3 minúty, kým sa na dne jasne nevytvorí rovnomerná hnedá kôrka.
5. Hrebenatky prehoďte kliešťami. Varte ďalšie 2 až 3 minúty na druhej strane, kým sa na dne nevytvorí kôrka a stred hrebenatky nebude takmer nepriehľadný.
6. Vypnite oheň a pridajte maslo. Keď sa roztopí, po lyžiciach nalejte na hrebenatky rozpustené maslo a podávajte s citrónom. Alebo prejdite na Citrónovo bylinková omáčka na hrebenatky na prípravu 2-minútovej panvice.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Spálený
• Kuchyňa: Francúzsky inšpirovaný
• Diéta: Bezlepkové