Pesto z lososa

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Jasne zelené bazalkové pesto sa prirodzene hodí k pečeným rybám! Toto pesto losos je jednoduché týždenné večerné jedlo, ktoré tiež zapôsobí na hostí.

Ste pripravení na perfektnú pikantnú omáčku, ktorá dodá život pečenému lososovi? Skúste toto lososové pesto ! Jasne zelené pesto ide ruka v ruke s jemnou pečenou rybou, aby sa vytvorila úžasná večera. Pretože naozaj: čo nie je lepšie s malým pestom navrchu? Je tu polovica leta a my všetko pripravujeme pesto s našou hyperaktívnou rastlinou bazalky. Pikantná, cesnaková omáčka spôsobí, že šupinatá ryba praskne: už budete mať druhé sústo, kým dojete prvé. Je to dosť jednoduché na týždeň, ale dosť pôsobivé na to, aby slúžilo hosťom. Tento prešiel veľmi dobre v našom dome. Tu je to, čo by ste mali vedieť!

Ak môžete, použite domáce pesto...ale kúpené funguje

Toto pesto z lososa je najlepšie s...uhádli ste, domáce pesto! Teraz vieme, že nie vždy máte prístup k množstvu čerstvej bazalky. Ale chuť čerstvo vyrobeného bazalkového pesta je taká dobrá, že si ho budete chcieť pripraviť, ak je to možné. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť:

• Urobte si polovičný recept z nášho bazalkové pesto . Týmto spôsobom nepotrebujete toľko bazalky: stačí 1 šálka bazalkových listov.
• Môžete použiť kešu alebo vlašské orechy. Tradičné pesto sa vyrába z píniových orieškov, ale môžu byť drahé alebo ťažko dostupné. Použitie iných orechov funguje tiež! Náš obľúbený je kešu pesto , alebo skúste toto orechové pesto .
• Alebo nájdite najkvalitnejšiu zakúpenú značku. Tu je vec o peste z obchodu: kvalita sa veľmi líši. Niektoré pestá chutia plocho a nevýrazne, niektoré sú príliš slané. Takže experimentujte, kým nenájdete ten, ktorý sa vám páči! Použitie domáceho pesta to uľahčuje Recept na 3 ingrediencie .

Tip na pečeného lososa s pestom: najprv ho solte!

Tu je malý trik, ktorý sme použili na veľký úspech. Pred pečením si lososa nasolte! Čo prináša? Bring je nechať lososa pred pečením sedieť v soľnom roztoku. Vďaka tomu je losos dokonale vlhký a losos dosiahne izbovú teplotu, vďaka čomu sa uvarí rovnomernejšie. Znižuje tiež množstvo bielej látky (pozri nižšie). Ešte lepšie: nezaberie to žiadny čas navyše! Môžete to urobiť, kým sa rúra predhreje. Tu je návod, ako nakladať lososa:

• Zmiešajte roztok slanej vody. Vo veľkej nádobe zmiešajte 4 šálky vody s 3 lyžicami soli, aby ste vytvorili roztok slanej vody.
• Rybu vložte na 15 minút do vody. Môžete to urobiť za čas potrebný na predhriatie rúry: nestrácate čas!

Čo je biele na varenom lososovi?

Čo je to mazľavá biela látka, ktorá sa niekedy objaví na povrchu ryby po jej uvarení? Dobrá správa: je to úplne normálne! Biela hmota je koagulovaná bielkovina, ktorá pri pečení presakuje na povrch, tzv albumín . Množstvo albumínu sa značne líši v závislosti od rýb, takže to nie je niečo, čo môžete ovládať. ( Prečítajte si viac tu .) Je bezpečné ho jesť, ale na krásnom filé to vyzerá menej ako chutné. Tu je niekoľko spôsobov, ako znížiť albumín pri varení lososa:

• Varte ho pri nižšej teplote, aby sa varil jemnejšie (325 stupňov Fahrenheita)
• Lososa pred pečením nasolíme v roztoku soli a vody

Ako ozdobiť pesto z lososa

Prezentácia je zábavná časť, však? Toto pesto losos vyzerá na tanieri jednoducho nádherne. Čo by ste o prezentácii mali vedieť:

• Pridajte pesto po pečenie. Vďaka tomu zostane krásne vlhký a žiarivo zelený.
• Ako ozdobu pridajte nasekané a opečené píniové oriešky. Vyzerajú krásne a majú jedinečnú chuť. Uistite sa opražíme píniové oriešky pred ich použitím: zvýrazní chuť takým spôsobom, že pocítite ten rozdiel.
• Citrónová kôra dodáva jas. Kôra pomáha rozjasniť chute; citrón už budete mať po ruke, ak si pripravíte domáce pesto. Ak používate pesto z obchodu, môže to byť pekný spôsob, ako oživiť chute.

Nákup udržateľného lososa

Chcete si kúpiť tie najudržateľnejšie ryby, aké môžete? Tu je niekoľko tipov, keď sa pozeráte na lososa v obchode s potravinami:

• Ak je to možné, hľadajte ryby ulovené vo voľnej prírode. Ryby ulovené vo voľnej prírode sú udržateľnejšie ako chované.
• Nájdite chytených v USA (ak ste v USA). 90% morských plodov, ktoré jeme v USA, sa dováža. Dovážané morské plody sú vystavené riziku nadmerného rybolovu, chytania pri nekalých pracovných praktikách alebo pestovania spôsobom, ktorý je škodlivý pre životné prostredie.

Strany podávať s lososovým pestom

Toto pesto losos uľahčuje, recept na zdravú večeru : skvelé na víkendové večery a keď bavíte hostí! Ako to urobiť do jedla? Pretože budete mať rúru obsadenú pre lososa, tu je niekoľko nápadov na prílohy, ktoré nie sú v rúre:

• Ľahké šaláty: Ľahký rukolový šalát , Klasický špenátový šalát , Paradajkový bazalkový šalát
• Chovateľské šaláty: Fenikelový pomarančový šalát , Jednoduchý citrusový šalát , Brokolicový šalát
• Dusená zelenina: Dusená cuketa , Dusená kapusta , Dusený dúhový mangold , Najlepšie dusené huby , Dusený kel , Dusené papriky , alebo Dusená paprika a cibuľa
• Strukoviny alebo obilniny: Jednoduché fazule Cannellini , Ľahká biela fazuľa , Pesto Quinoa, Farro s hubami , Pokojne Farro

Recept na pesto je…

Bezlepkové a pescatariánske. Bez obsahu mlieka použite Vegánske pesto .

Jednoduché pesto z lososa

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 15 minút
• Celkový čas: 30 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Jasne zelené bazalkové pesto sa prirodzene hodí k pečeným rybám! Toto pesto losos je jednoduché týždenné večerné jedlo, ktoré tiež zapôsobí na hostí.

Ingrediencie

• 4Filety z lososa (6 uncí) alebo veľké filé s hmotnosťou 1 ½ libry, ak je to možné, ulovené vo voľnej prírode
• Olivový olej, na kefovanie
• ½ lyžičky kóšer soľ , plus ďalšie na nakladanie
• ½ lyžičkyčerstvo mleté ​​čierne korenie
• 3 polievkové lyžice bazalkové pesto (najlepšie domáce)
• 1 polievková lyžica opečené a nasekané píniové oriešky
• Niekoľko strúhadiel citrónovej kôry na ozdobu

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita.
2. Lososa nasolíme: Kým sa rúra predhrieva, v plytkej nádobe zmiešajte 4 šálky vody izbovej teploty a 3 polievkové lyžice kóšer soľ kým sa nerozpustí. Vložte lososa do vody a počkajte 15 minút (to by mal byť približne čas potrebný na predhriatie).
3. Pečieme*: Dno zapekacej misy potrieme olivovým olejom. Každý kúsok lososa osušte a položte na panvicu. Posypte lososa ⅛ lyžička kóšer soľ na každé zo 4 filé a čerstvé mleté ​​korenie. Panvicu prikryte alobalom a pečte lososa 10 minút. Potom odstráňte fóliu a pečte znova na 3 až 6 minút, v závislosti od hrúbky, až kým nebude v strede mäkká a ružová (vnútorná teplota by mala byť v strede medzi 125 až 130 stupňami Fahrenheita). 1-palcový hrubý filet by sa mal uvariť celkovo asi za 15 minút.
4. Podávajte: Keď je losos hotový, naneste naňho pesto. Posypte ho nasekanými píniovými orieškami a ak chcete, trochou citrónovej kôry. Ihneď podávajte. (Zvyšky možno skladovať v chladničke 3 až 4 dni.)

Poznámky

*Môžete tiež opražiť alebo grilovať lososa, aby bol recept rýchlejší. Prejsť na Losos pečený na panvici alebo Pečený losos .

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: Morské plody
• Diéta: Bezlepkové

Ďalšie recepty s pestom

Máte veľa bazalky? Urobme všetko pesto! Tu sú niektoré z našich obľúbených jedál s touto jasnou zelenou omáčkou:

• Pesto špagety alebo Vývrtkové pesto Trik, ako získať tie najkrémovejšie pesto cestoviny rovnomerne pokryté hodvábnou omáčkou! Pripravte si ho s domácim alebo kupovaným bazalkovým pestom na rýchlu večeru.
• Krevetové cestoviny Pesto Úžasne rýchly a jednoduchý recept na večeru! Obložte rezance v lesklom zelenom bazalkovom peste, aby ste získali jedlo, ktoré poteší každého.
• Pesto krémová omáčka Táto 5-minútová smotanová pesto omáčka je geniálna: stačí pesto a smotanu dusiť, kým sa nevytvorí hustá omáčka!
• Jednoduché pesto krevety Výhra na večeru! Pikantné bazalkové pesto je prirodzené párovanie so šťavnatými krevetami; podávajte s cestovinami alebo ryžou ako nápad na jednoduchú večeru.
• Pesto Aioli Plné neuveriteľnej chuti bazalky a parmezánu! Použite ho na namáčanie hranolky alebo na hamburger alebo sendvič.