Nakrájané kura

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Toto recept na kuracie piccata je klasické jedlo, ktoré je jednoduché a plné chuti! Jemné kuracie rezne sa vyprážajú na panvici do zlatistej dokonalosti a potom sa kúpajú v živej citrónovej maslovej omáčke.

Prečo milujeme tento recept

Tu je klasické jedlo, ktoré zapôsobí zakaždým: kuracie piccata! Jemné, zlatohnedé kuracie rezne sa kúpajú v živej citrónovo-maslovej omáčke s kúskami slaných kapár.

Toto klasické taliansko-americké jedlo si získalo srdcia a žalúdky po celom svete a môže to byť jedna z našich najobľúbenejších kuracích večerí vôbec. Nenechajte sa zastrašiť jeho vymysleným názvom; tento recept na kuracie piccata je prekvapivo jednoduchý na prípravu doma!

Čo milujeme na kuracom piccata

Kuracie piccata je jedlo, pri ktorom sa kuracie rezne naklepávajú, vybagrujú v múke, opražia sa na panvici a podávajú sa s citrónovo-maslovou omáčkou. Možno si myslíte, že toto jedlo je talianskeho pôvodu, ale ukázalo sa, že to nie je známe tradičné jedlo v Taliansku! Je pravdepodobnejšie a vytvorenie talianskych prisťahovalcov, ktorí sa presťahovali do Ameriky v 30. rokoch 20. storočia a pôvodne sa vyrábal z teľacieho mäsa, v tých časoch lacnejšieho proteínu.

Piccata je naša obľúbená večera, pretože je taká všestranná: pripraví sa asi za 20 minút a proteín si môžete obmieňať podľa toho, čo máte radi alebo máte po ruke. Funguje s mnohými druhmi mäsa a rýb, ako je kuracie, teľacie, lososové, mečúň , mušle alebo krevety.

Tipy pre motýle kurča

Najdôležitejšou súčasťou kuracieho piccata je použitie kuracích rezňov, alebo si môžete prsia sami pokrájať. Kuracie prsia sú často veľmi hrubé, takže je ťažké ich rovnomerne uvariť. Vodorovným rozkrojením kuracích pŕs na polovicu (motýľom) získate tenšie kúsky, ktoré sa varia rýchlejšie a rovnomernejšie, ľahšie sa jedia a sú lepšie ochutené.

Kuracie prsia si môžete kúpiť už motýlikované, ktoré je na obale označené ako motýlik alebo rezne. Ak si kúpite obyčajné kuracie prsia, môžete si ich sami pokrájať:

• Položte ruku na vrch kuracích pŕs. Ostrým nožom opatrne narežte prsia vodorovne, pričom okraj nechajte neporušený, aby sa mohol otvárať ako kniha.
• Kuracie prsia rozložte a potom ich rozrežte pozdĺž záhybu, aby ste oddelili dve polovice (každá polovica je kotleta).
• V prípade kuracieho piccata zakryte kurča plastovou fóliou a zľahka ho pobúchajte paličkou alebo ťažkou panvicou, aby malo rovnomernú hrúbku 1/4 palca.

Ako urobiť kuracie piccata: krok za krokom

Tento recept na kuracie piccata je rýchly a jednoduchý na prípravu. Pretože je kura naklepané na rovnomernú hrúbku, uvarí sa extrémne rýchlo. Tu je prehľad procesu (alebo prejdite na recept nižšie):

1. Pripravte kura: Urobte kuracie rezne (prsia rozkrojené vodorovne na polovicu) a pomocou paličky alebo ťažkej panvice ich rozdrvte na rovnomernú 1/4 hrúbky.
2. Okoreníme kurča: Kurča posypeme zo všetkých strán kóšer soľ , čierne korenie a cesnakový prášok. Kuracie prsia olúpeme v múke rozotretej na tanieri, prebytočnú časť otrasieme.
3. Smažte na panvici: Pridajte olivový olej do veľkej panvice a zohrejte na strednom ohni. Pridajte kuracie mäso a opekajte 3 až 5 minút z každej strany, kým na oboch stranách nezhnedne.
4. Pripravte omáčku: V tej istej panvici znížte teplotu na minimum a pridajte mletý cesnak a kapary. Varte asi 1 minútu, potom vmiešajte citrónovú kôru, citrónovú šťavu a biele víno alebo kurací vývar. Priveďte do varu, potom znížte do varu a pridajte maslo a smotanu (ak používate). Varte 1 minútu, potom vráťte kurča do panvice a dusíme 2 minúty.
5. Podávanie: Kurča vyberte na servírovací tanier a posypte omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy na omáčku piccata

Každý domáci kuchár alebo šéfkuchár robí svoju piccata omáčku trochu inak. Tu je niekoľko poznámok o tejto omáčke a niekoľko náhrad, ktoré môžete v prípade potreby urobiť:

• Biele víno vs kurací vývar: Máme radi túto omáčku na báze bieleho vína, ktorá omáčke dodáva pikantné, svieže tóny. Ak sa vám nechce otvárať fľaša, slepačí vývar alebo zeleninový vývar pracovať tiež.
• Ťažká smotana: Tradičná kuracia omáčka piccata zvyčajne nepoužíva hustú smotanu. Pridaním náznaku však omáčka získa krémovejší korpus (inak je omáčka číra). Radi pridávame smotanu, ale nie je to potrebné pre chuť.
• Kapary: Nie, opakujeme, nie v tomto recepte vynechajte kapary! Pridávajú slané, slané puky, vďaka ktorým je tento recept výnimočný.

Strany na servírovanie s kuracím piccata

Čo podávať s kuracím piccata? Toto klasické taliansko-americké jedlo sa hodí k mnohým rôznym prílohám, ako je ryža, cestoviny, zelené fazuľky alebo chrumkavý šalát. Tu je niekoľko prílohy ku kuraciemu mäsu :

• Ryža: Skúste biela ryža alebo citrónová ryža
• Cestoviny: Choď do toho cesnakové maslové rezance , cestoviny z anjelských vlasov , orzo , alebo niektorý z týchto cestovinové prílohy
• Polenta: Pridať krémová polenta ako jednoduchá stránka
• Zelené fazuľky: Skúste zelené fazuľky mandľové alebo zelené fazuľky
• Šalát: Urobiť nakrájaný šalát , Ďalší šalát , jablkový šalát , hruškový šalát , čakankový šalát , alebo tieto šalátové recepty
• Brokolica alebo brokolica: Vyskúšajte pečená brokolica , Parmezánová brokolica , pražená brokolica , alebo na panvici vyprážaná brokolica
• Zemiaky: Do toho naša najlepšia zemiaková kaša , cesnaková zemiaková kaša , alebo cesnak opekané zemiaky

Variácie: skúste to s lososom, mušľami a ďalšími

Koncept piccata je neuveriteľne všestranný! Omáčku piccata si môžete pripraviť s množstvom rôznych bielkovín. Tu je niekoľko nápadov:

• Losos: Jemne okoreníme a obalíme lososa v múke, potom spravíme losos pečený na panvici . Vyberte ju z panvice a pripravte omáčku piccata podľa nižšie uvedeného receptu.
• Hrebenatka: Make mušle opečené na panvici , potom vyberte z panvice a pripravte omáčku piccata.
• Mečiar: Toto je klasická talianska variácia! Make na panvici vyprážaný mečúň potom pripravte omáčku piccata.
• Tilapia: Urobiť tilapia vyprážaná na panvici , potom odstráňte a pripravte omáčku piccata.

Ďalšie skvelé recepty na kuracie mäso

Je ich toľko skvelých kuracie večere vyskúšať! Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Vyskúšajte jednu panvicu Grécke kura , citrónovo cesnakové kura , alebo Toskánske kura .
• Make kuracie tacos , grilovaný kurací šalát , alebo domáce kuracie nugetky .
• Vybičovať sa sčernené kura , pesto kura , alebo kuracie mäso a ryža .
• Pečieme panvicu kuracie enchiladas , pečené kuracie prsia , alebo urobiť cesnakové parmezánové krídelká .
• Urobte chrumkavé pečené kuracie stehná alebo jednoduché na panvici vyprážané kuracie stehná .
• Rozpálime gril na grilované kura resp grilované kuracie stehná .

Kuracie Enchiladas

Pečené kuracie stehná

Jednoduché kura a ryža

25 jednoduchých nápadov na kuraciu večeru

Dietetické poznámky

Tento recept na kuracie piccata je bezlepkový s bezlepkovou múkou 1 za 1.

Nakrájané kura

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 10 minút
• Celkový čas: 20 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Tento recept na kuracie piccata je klasické talianske americké jedlo, ktoré je jednoduché a plné chuti! Jemné kuracie rezne sa vyprážajú na panvici do zlatistej dokonalosti a potom sa kúpajú v živej citrónovej maslovej omáčke.

Ingrediencie

• 2vykostené kuracie prsia bez kože príp4kotlety (asi 1 ½ libry, ak je to možné organické)*
• 1 lyžička kóšer soľ
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• ½ lyžičkycesnakový prášok
• ¾ šálkyuniverzálna múka (alebo bezlepková múka 1 za 1)
• 3 polievkové lyžiceolivový olej
• 2strúčiky cesnaku, mleté
• ¼ šálkykapary, scedené
• 2 polievkové lyžicečerstvá citrónová šťava plus zasi z ½ citróna
• ½ šálkysuché biele víno alebo kurací vývar
• 2 polievkové lyžicesolené maslo
• 1 polievková lyžicahustá smotana, voliteľné
• ¼ šálkynadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať

Pokyny

1. Kurča osušte papierovou utierkou. Ak používate prsia, rozrežte ich vodorovne na polovicu (ak ste si kúpili rezne, tento krok vynechajte). Kuracie rezne položte medzi dva kusy plastovej fólie a položte ich na reznú dosku. Pomocou paličky alebo ťažkej panvice ich rozdrvte na rovnomernú 1/4 hrúbky.
2. Posypte kurča zo všetkých strán s kóšer soľ , čierne korenie a cesnakový prášok.
3. Na plytký tanier rozprestrite múku. Kuracie prsia obalíme v múke, prebytočnú časť otrasieme.
4. Pridajte olivový olej do veľkej panvice a zohrejte na strednom ohni. Pridajte kuracie mäso a opekajte 3 až 5 minút z každej strany, kým na oboch stranách nezhnedne. Keď je vnútorná teplota 165 °F alebo stred už nie je ružový, vyberte ho na tanier.
5. V tej istej panvici znížte oheň na minimum a pridajte nasekaný cesnak a kapary. Varte asi 1 minútu, kým cesnak nerozvonia, potom vmiešajte citrónovú kôru, citrónovú šťavu a biele víno (alebo kurací vývar). Priveďte do varu, zoškrabte hnedé kúsky z panvice pre extra chuť.
6. Znížte na miernom ohni, potom pridajte maslo (a voliteľne hustú smotanu). Dusíme, kým mierne nezhustne, asi 1 minútu, potom kurča vráťte na panvicu a 2 minúty poduste, aby kura nasiaklo omáčkou.
7. Vyberte kurča na servírovací tanier a navrch pokvapkajte omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou na ozdobu.

Poznámky

*Tento recept obsahuje 4 skromné ​​porcie, takže ak máte veľmi hladných jedákov alebo viac ľudí, zvážte prípravu 1,5-krát alebo dvojnásobku receptu. Ak áno, použite veľmi veľkú panvicu a opečte kurča v dávkach.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: taliansky