Stručný sprievodca: Čo sú Bitters?

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Čo sú bitters? Tu je rýchly sprievodca kokteilovými horkými nápojmi a ich použitím v nápojoch vrátane Angostura, Peychaud's a ďalších!

Ak existuje jedna tajná zbraň, ktorá by mala byť v arzenáli každého domáceho barmana, je to táto: koktail bitters . Táto malá, ale silná ingrediencia je to, čo robí staromódny staromódny a čo dáva Manhattanu jeho charakteristickú chuť. Čo sú horké a prečo sú v nápojoch také dôležité? Tu je to, čo by ste mali vedieť o tejto dôležitej zložke kokteilu.

Čo sú bitters?

Bitters sú malé fľaštičky liehovín napustených rastlinnými látkami (byliny a koreniny), ktoré sa používajú na ochutenie koktailov. Sú nevyhnutné v modernej mixológii, pretože vďaka nim je chuť nápojov mimoriadne komplexná len s niekoľkými šejkmi. Je to preto, že sú vyrobené z toľkých rôznych prísad a chute nie sú ľahko rozpoznateľné. Prvými sériovo vyrábanými horkými nápojmi boli Angostura bitters, predávané ako liečivé tonikum v polovici 19. storočia. Ale dnes je najobľúbenejšie použitie v koktailoch.

Z čoho sú bitters vyrobené? Horčiny sú neutrálny alkohol naplnený bylinkami, korením, ovocím, koreňmi, kôrou stromov a inými rastlinnými látkami. Bežné zložky horčiny zahŕňajú pomarančovú kôru, koreň horca, kasiovú kôru, kascarillu a kôru chinovníka.

Koktejlové bitters sa líšia od talianskeho horkého likéru alebo amaro (množné číslo Amari ). Ďalšie informácie nájdete na adrese Koktaily Amaro .

Čo sú to Angostura bitters?

Angostura bitters sú najobľúbenejším typom koktailových bitters, vyrábaných House of Angostura v Trinidade a Tobagu. Malá fľaša je ľahko rozpoznateľná podľa jej nezvyčajne nadmernej bielej etikety (zrejme chyba veľkosti, ktorej sa spoločnosť rozhodla držať).

Ako chutia horká Angostura? Chuť je horká a korenistá, s nádychom klinčeka a škorice. Presný recept na to, čo obsahuje Angostura bitters, je prísne stráženým tajomstvom, ale vyrába sa z horca a iných bylín a korenín.

Angostura bitters bola prvýkrát predstavená ako liečivé tonikum v roku 1824 chirurgom v meste Angostura vo Venezuele. Nemecký chirurg Johann Gottlieb Benjamin Siegert použil na výrobu tonika miestne ingrediencie. V roku 1875 sa výrobný závod presťahoval do Port of Spain, Trinidad, kde je dodnes.

Čo sú Peychaudove horčiny?

Peychaudove bitters sú kokteilové bitters, ktoré sú najznámejšie pre ich zaradenie do Sazerac koktail , oficiálny nápoj z New Orleans . Peychaudove horčiny vynašiel v 30. rokoch 19. storočia lekárnik v New Orleans menom Antoine Peychaud. Značku teraz distribuuje spoločnosť Sazerac.

Ako chutia Peychaudove horčiny? Chuť je sladšia ako Angostura bitters, s nádychom anízu a mäty.

Čo sú oranžové bitters?

Pomarančové horké sú typom kokteilových bitters vyrobených z pomarančovej kôry, prvýkrát predstavených v 60. a 70. rokoch 19. storočia. Pomarančové bitters boli súčasťou receptov na koktaily od 80. rokov 19. storočia, rovnako ako originál Suché Martini .

japonský papučový koktail

Tento typ bitters upadol do nemilosti a bolo ťažké ho nájsť mnoho rokov, ale vrátili sa. Regan’s Orange Bitters bol predstavený v 90. rokoch (distribuovaný spoločnosťou Sazerac Company). V roku 2007 House of Angostura predstavil aj pomarančový horký produkt s názvom Angostura Orange. Bitter Truth a Fee Brothers sú ďalšie značky pomarančových bitters a každá má svoje vlastné jemné rozdiely v chuti.

Ako chutia pomarančové bitters? Pomarančové horké majú výraznú citrusovú chuť pomarančovej kôry s nádychom kardamónu, rasce, koriandra, anízu a škorice.

Čo ešte urobiť s pomarančovými bittermi? Prejsť na Najlepšie pomarančové horké koktaily .

Iné druhy horčiny

Najobľúbenejšie druhy bitters sú Angostura bitters, Peychaud’s bitters a orange bitters. Ale môžete nájsť veľa iných chutí! Fee Brothers má rad bitters, ktorý zahŕňa príchute ako Zeler, grapefruit , Čokoláda , Peach , Citrón , Čerešňa , Rebarbora , Slivka , a Ako .

Koľko stojí štipka horkosti?

Čo sú horké čiarky z hľadiska množstva? Jedna štipka horkosti je niekde medzi ⅛ lyžička a ¼ lyžičky. Väčšina nápojov obsahuje 1 až 2 čiarky. Ak chcete do nápoja pridať horké, vyklopte fľašu priamo do nápoja a poriadne pretrepte.

Koľko alkoholu je v horčine?

Väčšina horčín má 35 až 45 % ABV (objem alkoholu), takže majú relatívne vysoký obsah alkoholu. Používajú sa však v tak malých množstvách, že alkohol, ktorý pridávajú do nápoja, je takmer zanedbateľný.

Pridanie 2 pomlčiek horkej do nápoja je ¼ čajovej lyžičky alebo 0,04 unce. Vynásobte to objemom alkoholu, 0,45, a je to nepatrných 0,01 unce alkoholu.

Existujú nejaké horké náhrady?

Chcete nahradiť horké, ak ich nemáte? Môžete použiť malé množstvo bylinných horkých likérov ako Campari , absint , alebo Fernet-Branca zastupovať kokteilové horké v nápojoch. Prejsť na Najlepšia náhrada bitters pre viac podrobností.

Najlepšie recepty na horké nápoje

Je ich veľa klasické koktaily ktoré používajú horčiny! Tu sú niektoré z najobľúbenejších kokteilov a nápojov s horkosťou:

Klasický staromódny

Tu je najstarší koktail, aký existuje, staromódny! Klasická metóda zo 60. rokov 19. storočia využíva kocku cukru, bitters a whisky pre skutočne nadčasový nápoj.

Ingrediencie: Whisky, kocka cukru, voda, Angostura bitters

Klub Pegu

Kokteil Pegu Club je klasický ginový kokteil z 20. rokov 20. storočia, ktorý nemá obdobu! Je opitá a sofistikovaná, s citrusovým bylinkovým záverom.

Ingrediencie: Gin, Cointreau alebo triple sec, limetková šťava, Angostura bitters, orange bitters

Manhattanský koktail

Tu sú tajomstvá najlepšieho Manhattanu, klasického kokteilu zo 70. rokov 19. storočia! Tento jednoduchý nápoj je vyrobený len z troch ingrediencií.

Skúste tiež: Čierny Manhattan alebo

Ingrediencie: Ražná whisky, sladký červený vermút, Angostura bitters

Sazerac

Sazerac je oficiálnym kokteilom New Orleans! Koňak, whisky a absint tvoria tento slávny nápoj, ktorý chutí ako žiadny iný.

Ingrediencie: Koňak, ražná whisky, absint, kocka cukru, Peychaud’s bitters

Koktail La Louisiana

La Louisiane je ďalší koktail z New Orleans! Absint, ražná whisky a vermút robia z tohto vzrušujúceho kokteilu ohromujúci.

Ingrediencie: Ražná whisky. sladký vermút, benediktín, absint, Peychaudove bitters

Vieux Carre

Kokteil Vieux Carre je klasika z 30. rokov 20. storočia z New Orleans s dvoma druhmi horkej! Je silná a chutná, obsahuje ražnú whisky, koňak a vermút.

Ingrediencie: Ražná whisky, koňak, sladký červený vermút, benediktínska, peychaudská bitters, angostura bitters

Trinidad Sour

Trinidad Sour je jedným z najunikátnejších koktailov! Množstvo horčiny znie ako preklep, ale je to lahodne vyvážený nápoj.

Ingrediencie: Angostura horká. Orgeat sirup, citrónová šťava, ražná whisky

Horčiny a sóda

Bitters and soda je bublinkový a osviežujúci nízkoalkoholický nápoj! Chutí ako kokteil, ale obsahuje len stopové množstvá chlastu.

Ingrediencie: Klubová sóda, horká

Bijou koktail

Koktail Bijou je pôsobivý klasický kokteil! Jeho názov evokuje trblietavé šperky: gin za diamant, vermút za rubín a Chartreuse za smaragd.

prílohy k lososovým placičkám

Ingrediencie: Gin, sladký vermút, likér Chartreuse, pomarančové bitters

Klasický šampanský koktail

Champagne Cocktail je klasický nápoj, ktorý je slávnostný a elegantný, ideálny na oslavu. Kocka cukru to rozžiari!

Ingrediencie: Šampanské, kocka cukru. Angostura bitters, citrónová kôra

Singapore Sling

Singapore sling je klasický kokteil s množstvom variácií...tu je návod, ako to urobiť naozaj tak! Je to komplexné, ovocné, bublinkové a jednoducho zábavné.

Ingrediencie: Gin, čerešňový likér alebo čerešňová pálenka, Cointreau, limetková šťava, benediktín, grenadína, ananásová šťava, Angostura bitters

Pisco Sour

Pisco sour je jedným z najlepších klasických kokteilov! Čarovná zmes pisco a limetky v tomto peruánskom nápoji mu dodáva chuť, ktorá nie je ako žiadna iná. Nie je to kyslé pisco bez koktailovej oblohy!

Skúste tiež: Amaretto Sour , Kyslá vodka alebo Tequila Sour

Ingrediencie: Pisco, limetková šťava, jednoduchý sirup. vaječný bielok, Angostura bitters

Martinez

Koktail Martinez je skutočná klasika! Je príbuzný z Martini a Manhattanu, je sofistikovaný a elegantný: ideálny na pomalé popíjanie.

Ingrediencie: Gin, sladký vermút, likér Maraschino, Angostura bitters

Rob Roy

Nápoj Rob Roy je v podstate Manhattan vyrobený zo škótskej whisky! Tento chlastový kokteil je sofistikovaný spôsob, ako si vychutnať dobrú škótsku.

Ingrediencie: Škótska whisky, sladký červený vermút, Angostura či oranžové bitters

Toronto

Chuťový kokteil Toronto spája hĺbku a teplo whisky s intrigami bylinného likéru Fernet-Branca.

Ingrediencie: Ražná whisky. Fernet-Branca, Angostura bitters, jednoduchý sirup

Zatrpknutý Giuseppe

Bitter Giuseppe je moderný kokteil, ktorý je v podstate Cynar Manhattan! Obľúbený taliansky likér pridáva zaujímavé horkosladké tóny.

Ingrediencie: Skoré , sladký vermút, citrónová šťava, pomarančové bitters

Zombie koktail

Na výrobu Zombie budete potrebovať desať ingrediencií, ale stojí to za to! Tento zábavný rumový kokteil je tropický, ovocný...a silný.

Ingrediencie: Biely rum, korenený rum, tmavý rum, limetková šťava, citrónová šťava, ananásová šťava, marakujový sirup, pomarančové bitters, grenadína

Staromódne a špičkové nápoje s horkosťou

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 5 minút
• Výnos: 1piť1x

Popis

Tu je najstarší koktail, aký existuje, staromódny! Klasická metóda využíva kocku cukru, bitters a bourbon whisky pre skutočne nadčasový nápoj. Ak chcete získať ďalšie horké nápoje, prejdite nahor!

Ingrediencie

• 1kocka cukru (1 lyžičkacukor)
• 4pomlčky Angostura horká
• ½ lyžičkyvoda
• 2 unce(4 polievkové lyžice) bourbon whisky
• Pomarančová kôra na ozdobu
• Koktailová čerešňa na ozdobu (voliteľné)

Pokyny

1. Vložte kocku cukru do nízkeho pohára a pridajte bitters. Pridajte vodu a rozdrvte a krúživým pohybom premiešajte pomocou a mudrlant alebo drevenou lyžicou, kým sa cukor väčšinou nerozpustí.
2. Pridajte bourbon whisky a krúživým pohybom premiešajte. Pridajte veľkú kocku ľadu.
3. Pomocou noža odstráňte 1″ široký pásik pomarančovej kôry. Pomarančovú kôru vytlačte do nápoja, aby sa uvoľnili oleje. Jemne prejdite šupkou okolo okraja pohára a potom ho vložte do pohára. Ak chcete, ozdobte kokteilovou čerešňou pre ďalšiu sladkosť.

• Kategória: Pite
• metóda: Miešané
• Kuchyňa: Koktaily
• Diéta: Vegan

Viac sprievodcov koktailmi

Treba viac alkoholových sprievodcov ? Máme ich! Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o domácom barmanstve:

• Sprievodca Aperolom a Sprievodca Campari Všetko, čo potrebujete vedieť o týchto talianskych likéroch.
• Sprievodca Baileys Všetky detaily Irish Cream.
• Sprievodca Chartreuse Tento svetlozelený likér sa oplatí pridať do vašej zbierky...tu je dôvod.
• Sprievodca Galliano Oplatí sa kúpiť tento žiarivo žltý likér?
• Sprievodca Grenadínou Mýli sa to ako čerešňa, ale tento svetlý sirup má tajomstvo.
• Sprievodca Fernetom Branca Tu je dôvod, prečo ľudia milujú túto taliansku horkosť.
• Sprievodca Hpnotiq Ako je to s týmto modrým likérom z roku 2000?
• Dvojitý sprievodca Prečítajte si o tomto obľúbenom mexickom kávovom likéri
• Limoncello Čo potrebujete vedieť o tomto talianskom citrusovom likéri
• Sprievodca whisky s arašidovým maslom Všetko o jedinečne orechovom Skrewballe
• Pernod Viac o tomto likéri s príchuťou anízu