Amaretto Sour

Amaretto Sour je zábavný koktail so zlou povesťou. Najznámejšia tým, že je v srdci party girl, v skutočnosti je veľmi milá. Dobre, niekedy až príliš sladké.

Ale ideme to napraviť. Urobme hladké, nie príliš sladké Amaretto Sour, ktoré je plné bohatej chuti amaretta a chrumkavých citrusov.

Čo je Amaretto?

Amaretto je sladký taliansky likér, ktorý má charakteristickú orechovo-mandľovú príchuť. Hoci ho väčšina ľudí považuje za mandľový likér, v skutočnosti sa najčastejšie vyrába z marhuľových jadier alebo broskyňových kôstok.

Podľa legendy bola prvá fľaša amaretta vyrobená namáčaním marhuľových jadier v brandy v roku 1500.

Niektoré amaretto sa skutočne vyrábajú z horkých alebo sladkých mandlí. Niektoré sú vyrobené z kombinácie mandlí a ovocných kôstok.

Spoločnou niťou všetkých týchto zložiek je organická zlúčenina benzaldehyd čo prepožičiava likéru jeho mandľovú chuť.

Je Amaretto vysokoalkoholický likér?

Amaretto má v priemere okolo 20% alkoholu, čo je typické pre likér. Pre porovnanie, to je asi o polovicu menej silné ako priemerná fľaša whisky. Na rozdiel od toho, čo mnohí veria, že Amaretto nie je silný likér s vysokým obsahom alkoholu (ako napríklad zelená Chartreuse s 55%).

smoothie z granátového jablka

Prečo je Amaretto Sour považovaný za dievčenský?

Amaretto Sour sa často považuje za nápoj pre nových alebo neskúsených pijanov. Dôvodom jeho reputácie je to, že je to zvyčajne sladký nízkoalkoholický nápoj - a často sa vyrába príliš sladké . (Pre informáciu nápoje nemajú pohlavie.)

Nebojte sa úsudku vašich priateľov alebo náhodných ľudí na sociálnych sieťach, Amaretto Sour, ktoré sa chystáme pripraviť, nie je ani príliš sladké, ani príliš málo alkoholu.

horúce čokoládové nápoje s alkoholom

Táto vylepšená verzia klasiky vytvára dokonalú rovnováhu medzi sladkou likérovo kyslou citrusovou posilňujúcou whisky a krémovou penou podobnou merengue.

Konečným výsledkom je lahodný a ľahko popíjateľný koktail, ktorý ocenia noví aj skúsení pijani.

Morgenthalerov vylepšený recept

Nasledujúci moderný recept je od Jeffreyho Morgenthalera Najlepšie Amaretto Sour na svete . Morgenthaler bol génius, ktorý do zmesi pridal bourbon, ktorý výrazne zlepšuje tento sladký nápoj a zvyšuje ABV. Spravil tiež kyslé s čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a vaječným bielkom, ktoré dodali nápoju sviežu citrusovú chuť a krémovo hladkú hlavu.

Recept zo sedemdesiatych rokov minulého storočia

Hoci koktaily v kyslom štýle existujú už od konca 19. storočia, Amaretto Sour bol vynájdený až niekedy v 70. rokoch. Približne v tom čase sa v Spojených štátoch zavádzali talianske likéry ako amaretto a našli si cestu do amerických kokteilov.

Najstaršie Amaretto Sours boli rýchlou zmesou likéru amaretto a predpripravenou sladkokyslou zmesou. Tieto dve zložky sa naliali v približne rovnakých častiach na ľad a to bolo všetko.

Ako si viete predstaviť, výsledky môžu byť veľmi sladké s pomerne malým množstvom cukru v likéri aj v kyslej zmesi. Použitie čerstvo vylisovaných štiav v kyslom poskytuje oveľa lepšie koktaily a tiež znižuje sladkosť sirupov alebo likérov.

Prečo pridať vysoko odolný bourbon?

Vylepšený Amaretto Sour od Morgenthaler pridáva tri štvrtiny unce bourbonu s pevnosťou v sude. Toto je najsilnejšia whisky neriedená alebo len mierne zriedená.

Dôvod pridania tejto whisky je dvojaký: zvýšenie obsahu alkoholu v koktaile a zvýšenie chuti likéru amaretto.

High proof whisky je plná doplnkových chutí a pomáha vyniknúť jemnejším chutiam amaretta. Ak ste si ešte nekúpili túto odrodu whisky, vyberte si fľašu lacnej a všestrannej Wild Turkey 101.

Ako získať skvelú penu na vrch

Použil som a dry shake/wet shake metóda tu. Suchý shake znamená pretrepávanie ingrediencií v šejkri, ale bez ľadu.

Mokrý kokteil je štandardný kokteil obsahujúci zložky koktailu aj ľad. Prvým potrasením bez ľadu môžete vytvoriť vankúšový oblak peny.

Tip pre profesionálov: urobte si penu väčšiu a nadýchanejšiu rýchlejšie vhodením prameňa zo sitka Hawthorne do šejkra s ingredienciami. Ako navrhuje Morgenthaler, na vytvorenie peny môžete použiť aj ručný ponorný mixér. Postupujte podľa niektorej z týchto metód so štandardným mokrým trepaním, aby ste nápoj správne vychladili a zriedili.

Môžete sa tešiť aj na:

Whisky Smash Zlatá horúčka Krvavý pomaranč a čerešňový kvet Med Whisky Kyslý Algonquin

Máte radi Amaretto Sour? Aké sú vaše preferované špecifikácie? Označ ma Instagram a ukáž mi, ako rozhýbeš túto modernú klasiku!

najlepšie nápoje s tequilou

Amaretto Sour

Ingrediencie  1x2x3x

• 1½ oz amaretto likér (ako Disaronno)
• ¾ oz vysoko odolný bourbon (ako Wild Turkey 101)
• 1 oz citrónová šťava
• 1 lyžička bohatý jednoduchý sirup (2 diely cukru 1 diel vody)
• 1 vaječný bielok

Pokyny 

• Zmiešajte všetky ingrediencie v šejkri na koktaily bez ľadu a niekoľko sekúnd silno pretrepávajte, aby sa vytvorila pena.
• Pridajte ľad do koktailového šejkra a pretrepávajte, kým nevychladne.
• Preceďte kokteil do kamenného pohára naplneného ľadom. Ozdobte dvoma čerešňami a citrónom, ak chcete.

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 21. augusta 2021

kategórie Bourbon Likéry Recept Šľahač(e)y