Amaretto

Amaretto Sour je zábavný kokteil so zlou povesťou. Najznámejšia je to, že je v srdci večierku, je vlastne veľmi sladká. Dobre, niekedy príliš sladké.

Ale budeme to napraviť. Urobme hladký nie príliš sladký Amaretto Sour, ktorý je plný bohatej arómy Amaretto a svieže citrusy.

Čo je Amaretto?

Amaretto je sladký taliansky likér, ktorý má charakteristickú orechovú mandľovú chuť. Aj keď väčšina ľudí to považuje za mandľový likér, v skutočnosti je najčastejšie vyrobený z marhuľových jadier alebo broskyňových jam.

Podľa legendy bola prvá fľaša Amaretto vyrobená namočením marhuľových jadier v Brandy v roku 1500.

Niektoré amaretty sú skutočne vyrobené z horkých alebo sladkých mandlí. Niektoré sú vyrobené z kombinácie mandlí a ovocných jamiek.

Bežnou niťou cez všetky tieto zložky je organická zlúčenina benzaldehyd čo prepožičiava likéru jeho mandľovej príchute.

Je Amaretto vysoký alkoholový likér?

Amaretto v priemere asi 20% alkoholu, ktorý je typický pre likér. Pre porovnanie, ktoré je asi polovica tak silná ako priemerná fľaša whisky. Na rozdiel od toho, čo mnohí veria, Amaretto nie je silným likérom s vysokým obsahom alkoholu (napríklad Green Chartreuse, napríklad na 55%.).

smoothie z granátového jablka

Prečo sa Amaretto Sour považuje za dievčenské?

Amaretto Sour sa často považuje za nápoj pre nových alebo neskúsených konzumentov. Dôvodom jej reputácie je ten, že je to zvyčajne sladký nápoj s nízkym alkoholom - a často sa vyrába Príliš sladké . (FYI Nápoje nemajú pohlavia.)

Neboj sa, že by ste sa nemohli posudzovať svojich priateľov alebo náhodných ľudí na sociálnych médiách, Amaretto Sour, ktorý sa chystáme vyrobiť, nie je príliš sladký alebo príliš nízky obsah alkoholu.

horúce čokoládové nápoje s alkoholom

Táto vylepšená verzia klasického zasiahne perfektnú rovnováhu medzi sladkým likérom kyslou citrusovou whisky a krémovou penou podobnou meregue.

Konečným výsledkom je vynikajúci a ľahký kokteil, ktorý sa ocenia pijáci noví aj skúsení.

Vylepšený recept Morgenthalera

Nasledujúcim moderným receptom je Jeffrey Morgenthaler Najlepšie amaretto kyslé na svete . Morgenthaler bol génius, ktorý pridal k zmesi Bourbon, ktorý výrazne zlepšuje tento sladký nápoj a zvyšuje ABV. Tiež si vyrobil kyslú s čerstvo vytlačeným citrónovou šťavou a vaječným bielym, ktoré prinášajú sviežu citrusovú chuť a krémovú hladkú hlavu do nápoja.

Recept zo 70. rokov 20. storočia

Aj keď koktaily v štýle kyslého štýlu existujú už od konca 18. storočia, Amaretto Sour nebola vynájdená až nejaký čas v 70. rokoch 20. storočia. Okolo tohto času sa v Spojených štátoch predstavovali talianske likéry ako Amaretto a našli cestu do amerických koktailov.

Najskoršie Amaretto Sours boli rýchlou kombináciou likéru Amaretto a vopred vyrobenej sladkej a kyslej zmesi. Tieto dve zložky sa naliali do zhruba rovnakých častí na ľad, a to bolo všetko.

Ako si viete predstaviť, výsledky by mohli byť klamito sladké mať dosť cukru v likére aj kyslej zmesi. Použitie čerstvo vytlačených šťavy v kyslých kysloch poskytuje oveľa lepšie koktaily a tiež prerezáva sladkosť sirupov alebo likérov.

Prečo pridať bourbon s vysokým dôkazom?

Vylepšená Amaretto Sour's Morgenthaler dodáva tri štvrtiny unca bourbonu s kaskom. Toto je whisky pri najsilnejšom nezriedenom alebo mierne zriedenom.

Dôvod pridania tejto whisky je dvojaký: Zvýšte obsah alkoholu v kokteile a zvýšte chuť likéru Amaretto.

Whisky s vysokým dôkazom praskne doplnkovou príchuťou a pomáha jemnejším príchuťou Amaretta vyniknúť. Ak ste si nekúpili túto rozmanitosť whisky skôr, ako vyzdvihnete fľašu lacnej a všestrannej divokej morky 101.

Ako získať skvelú penu na vrchole

Použil som a suchý trasenie/mokrý pretrepanie Metóda tu. Suchý otras je potrasenie ingrediencií v trepačke, ale bez ľadu.

Mokrý otras je štandardný otras, ktorý zahŕňa kokteilové ingrediencie aj ľad. Prvým trasením bez ľadu si môžete vybudovať vankúšový oblak peny.

Tip pre profesionálov: Urobte svoju penu väčšia a nadýchaná rýchlejšie hádzaním pružiny z hawthorského sitka do trepačiek s ingredienciami. Ako navrhuje Morgenthaler, na vybudovanie peny môžete použiť aj ručný ponorný mixér. Postupujte podľa ktorejkoľvek z týchto metód so štandardným mokrým otrasom, aby ste nápoj správne ochladili a zriedite.

Môžete sa tiež páčiť:

Whisky Smash Zlatý zhon Blood Orange & Cherry Blossom Honey Whisky Sour Algonquin

Máte radi Amaretto Sour? Aké sú vaše preferované špecifikácie? Označiť Instagram A ukáž mi, ako otriasneš touto modernou klasikou!

najlepšie nápoje s tequilou

Amaretto

Prísady 1x2x3x

• 1½ oka amaretto likér (ako Disaronno)
• ¾ oka bourbon (Rovnako ako divoké Turecko 101)
• 1 oka citrónová šťava
• 1 čajová lyžička bohatý jednoduchý sirup (2 diely cukor 1 diel vody)
• 1 bielkovina

Pokyny 

• Skombinujte všetky ingrediencie v kokteilovej trepačke bez ľadu a na niekoľko sekúnd tvrdo potraste, aby ste si penu postavili.
• Pridajte ľad do trepačky kokteilu a potriasajte sa, až kým nebude chladený.
• Koktail namáhajte do skla skaly naplneného ľadom. Ak je to potrebné, ozdobte dvoma čerešne a citrónovým zákrutom.

ZverejnenéPosledná aktualizácia: 21. augusta 2021

Kategórie Bourbon Likéry Recept Šľahačka (e) y