4 najlepší fajčiari na drevené uhlie pre rok 2024 podľa našich testov

foto:

Opýtajte sa 50 ľudí, aký je ich obľúbený typ fajčiara, a nedostanete nič, čo by pripomínalo konsenzus. Niektorí uprednostňujú rituál horáka, zatiaľ čo iní chcú múdry prístup bez rúk gril na pelety . Niekde uprostred leží fajčiar na drevené uhlie.

Fajčiari dreveného uhlia nie sú tak zapojení ako budovanie a udržiavanie ohňa, ale vyžadujú si starostlivosť a monitorovanie. To vám umožní byť aktívnym účastníkom procesu, čo je prvok, ktorý nenájdete pri údení na inteligentnom grile. Ako už názov napovedá, primárnym palivom pre týchto fajčiarov je drevené uhlie , ale to neobmedzuje váš výber. Keď uhlie vytvoríte, môžete pridať štiepky, kusy, polená alebo konáre rôznych drevín, aby ste do jedla pridali chuť a vôňu nad rámec toho, čo má drevené uhlie.

Ako sa s množstvom dizajnov, konštrukcií a cenových kategórií uhoľných fajčiarov na trhu rozhodnete, ktorá je pre vás tá pravá? Tu prichádzame na scénu. Zhromaždili sme 13 fajčiarov na drevené uhlie s najlepším hodnotením a strávili sme ich 50 hodín sériou testov, aby sme pre vás ohodnotili ich výkon, jednoduchosť použitia a celkovú hodnotu. Pokračujte v čítaní, aby ste videli naše najlepšie tipy, posledné sekundy a tiež rany na základe výsledkov.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Dyna-Glo sa ľahko používa, veľmi dobre reaguje na tepelné úpravy a ľahko sa čistí.

• Montáž a spotreba paliva sú dve veľké úvahy a pridávanie ďalšieho paliva podľa pokynov bolo náročné.

Dyna-Glo je na prvý pohľad odstrašujúco vyzerajúci fajčiar. Po pravde povedané, je to jemný gigant. Fyzicky impozantný dizajn s hmotnosťou približne 125 libier vedie človeka k presvedčeniu, že toto je fajčiar, ktorý je najlepšie ponechať na odborníkov, ale zistili sme, že je to pre začiatočníkov dosť jednoduché na používanie a dosahovanie skvelých výsledkov. Rozsiahly priestor na fajčenie znamená, že môžete ľahko variť pre veľký dav a zistili sme, že veľmi dobre reaguje na zmeny teploty prostredníctvom systému usmerňovačov, ako kuchár pokračoval. Spotreboval značné množstvo paliva, ale to je norma pre veľkého fajčiara. Krídla si vyslúžili také hodnotenie, zatiaľ čo rebierka, ktoré sme na ňom varili, boli dymové a jemné s dostatočným ťahom.

Nastavenie bolo najväčším kameňom úrazu tohto Dyna-Glo. Vzhľadom na jeho veľkosť a potrebu zarovnania ťažkých dielov sa odporúča požiadať o pomoc pri tomto procese. Napriek tomu, aj keď jedna osoba manipulovala s montážou, bola pripravená na použitie za menej ako hodinu. Vďaka svojmu jednoduchému dizajnu a citlivosti, ktorá nebude výzvou pre začiatočníkov, ale poskytne výsledky v súlade so skúseným fajčiarom, Dyna-Glo získal naše najlepšie celkové hodnotenie.

Typ: Vertikálne posunutá hlaveň | Priestor na varenie: 1 382 štvorcových palcov | Rozmery: 46 x 25 x 59 palcov

Celkovo najlepšie, druhé miesto

FOTO: Amazonka

• Pit Barrel sa ľahko montuje a čistí a mäsu dodáva vynikajúcu chuť dymu.

• Nájdenie správnej kombinácie zaťaženia paliva a prietoku vzduchu nejaký čas trvalo. Neodporúčame to ako model vhodný pre začiatočníkov.

Fajčiar Pit Barrel bol významným krokom v komplexnosti používania. Bol ľahký a ľahko sa montoval, jeho dokončenie trvalo menej ako dve minúty. Pridávanie väčšieho množstva dreveného uhlia počas varenia sa ukázalo ako ťažké, pretože si vyžadovalo vybratie grilovacieho roštu, takže vloženie dostatočného množstva dreveného uhlia na jednu dávku, ktoré by sa príliš nepripálilo, si vyžadovalo niekoľko pokusov a omylov. Má len jeden tlmič v spodnej časti, takže správne prúdenie vzduchu trvalo niekoľko pokusov. Ale keď sme dosiahli tento cieľ, výsledky na nás urobili dojem.

Aj keď sa plocha na varenie zdala malá, zmestila sa do nej polovica rebier a 20 kusov kuracie krídelká naraz. Kuracie mäso bolo chutné a vlhké, nie gumové. Rebierka mali konzistentný ¼ palcový dymový prstenec a výraznú dymovú chuť vpredu, bez štipľavej, pretrvávajúcej pachuti v mäse naplnenom šťavou. V žiadnom prípade to nie je fajčiar začiatočník, ale Pit Barrel poskytuje skvelé výsledky pre tých, ktorí majú skúsenosti s prácou s vysoko špecifickým dizajnom.

Typ: Vertikálna hlaveň | Priestor na varenie: 269 ​​štvorcových palcov (viac pri zvislom zavesení jedla) | Rozmery: 36 x 25 palcov

Najlepšie Splurge

FOTO: Amazonka

• Masterbuilt sa veľmi ľahko používa a vďaka konektivite aplikácie je ešte priateľskejší pre začiatočníkov, pričom je stále príťažlivý pre skúsenejších fajčiarov.

• Gril je závislý od elektrickej energie. Odkvapkávacia nádoba môže byť tiež o niečo väčšia a sklenené dvierka vyžadujú na čistenie dodatočný tuk na lakte.

Vstup Masterbuiltu do arény fajčiarov na drevené uhlie dopadol celkom dobre v našom testovaní. Nastavenie, hoci trvalo niečo málo cez 45 minút, bolo relatívne jednoduché pre jednu osobu. Je pevne skonštruovaný vo všetkých oblastiach, od tela cez dvere až po odkvapkávaciu misku. Pri hmotnosti 110 libier sa s ním dalo ľahko pohybovať vďaka uzamykacím kolieskam vo všetkých štyroch rohoch. Zásobník na drevené uhlie držal dosť na to, aby sa počas varenia nemusel dopĺňať, a mriežky boli dostatočne veľké, aby sa do nich zmestil polovičný rošt s rebierkami a 20 kuracích krídel na jednom rošte.

Konektivita aplikácie nám umožnila sledovať proces varenia bez neustáleho vznášania sa nad fajčiarom a jedlo, ktoré vyrobil, bolo hodnotené dobre. Kuracie krídelká mali výraznú údenú chuť a rebrá mali čistú, mierne údenú chuť, hoci boli trochu žuvacie z rýchlejšieho varenia, ako by sme uprednostňovali. Všetko sa dalo ľahko čistiť, hoci sklo vo dverách si vyžadovalo viac drhnutia, aby sa odstránili zvyšky dymu.

Typ: Vertikálna skrinka | Priestor na varenie: 1 320 štvorcových palcov | Rozmery: 29 x 50 x 26 palcov

Najlepšie Vysoká hlasitosť

FOTO: Amazonka

• Wide Body Vertical je robustný a ľahko ovládateľný, keď pochopíte ovládanie paľby.

• Je ťažký a veľmi nepraktický na pohyb.

Wide Body Vertical Offset je klamlivo robustný fajčiar. Prvý dojem bol, že konštrukcia bola pozoruhodne tenká, ale zložená hmotnosť a stabilita ukázali, že to nie je pravda. Bolo to ťažkopádne a ťažké premiestniť, ak by ste to mali zvážiť. Ako už kategória napovedá, mala dostatok miesta na jedlo na regáloch, pričom ½ regálu rebier a 20 krídel sa ľahko zmestilo len na jeden z nich.

Pri plnej, výrobcom odporúčanej náloži paliva 95 ks dreveného uhlia po hodine zhasla kontrola teploty z okna, čo nás prinútilo odobrať uhlie na zníženie teploty. Začať s približne polovicou tohto množstva by prinieslo ľahšie zvládnuteľné teplo a Wide Body bol jedným z tých, ktorí fajčiari ľahšie pridávajú viac paliva počas procesu varenia, ak by ste boli konzervatívni a začali s príliš malým počtom uhlíkov. Oba testy pri varení priniesli sľubné výsledky, pričom rebrá mierne presahovali krídla, pokiaľ ide o chuť a jemnosť dymu. Odnímateľná nádoba na popol pomohla zjednodušiť čistenie, zvyšok sa dá ľahko zvládnuť rýchlym drhnutím a drôtená kefa sa postarala o rošty.

Typ: Offset Vertikálne | Priestor na varenie: 1 890 štvorcových palcov | Rozmery: 21 x 43 x 50 palcov

• 

• 

  recept na tequilu východ slnka

• 

• 

• 

Náš obľúbený

The Vertikálna ofsetová fajčiarska uhoľná séria Dyna-Glo Signature Series zostáva naším obľúbeným pre jeho jednoduché použitie pre všetky úrovne skúseností bez kompromisov vo výsledkoch. Pre tých, ktorí majú viac skúseností s riadením tepla, Klasické balenie Pit Barrel Cooker je rovnako dobrou voľbou a ponúka väčšiu prenosnosť.

Testy

Naše testovanie čo najviac napodobňovalo skúsenosti spotrebiteľov tým, že sme prešli krokmi, ktoré by priemerný človek urobil pri kúpe produktu. Najprv sme vybrali produkt z krabice a prešli procesom montáže, pričom sme si všimli jednoduchosť alebo náročnosť úlohy a čas potrebný na dokončenie montáže.

Ďalej sme vykonali počiatočné kroky zapálenia, ak to vyžaduje výrobca. Po prihorení sme udiareň znova zapálili, pričom sme zaznamenali čas potrebný na dosiahnutie teploty a stabilizáciu na varenie. Keďže údenie je časovo náročné, veľa ľudí fajčí viac ako jednu potravinu naraz, takže v ďalšej fáze sme údili rebrá a kuracie krídelká, pričom sme si všímali kapacitu fajčiara, čas potrebný na dokončenie procesu a celkový dojem z vzhľadu, textúra a chuť.

Nakoniec sme fajčiarov ohodnotili podľa toho, ako ľahko alebo ťažko sa čistia, pričom sme zaznamenali ťažkosti s dávkovaním použitého popola, čistením roštov a podobne. Každú kategóriu sme ohodnotili na stupnici od jednej do päť, potom sme ich spriemerovali s nastavením nesúcim 15 %, dizajnom, jednoduchosťou použitia a výkonom, pričom každá z nich predstavovala 25 % skóre a čistenie predstavovalo zvyšných 10 %. Potom sme vzali konečné vážené priemerné skóre, aby sme určili naše najlepšie hodnotené modely.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Typ fajčiara

Ako s grily na drevené uhlie a iné vonkajšie kuchynské vybavenie, v oblasti fajčiarov na drevené uhlie, existujú značné rozdiely v dizajne a type. Sudová udiareň môže byť horizontálna alebo vertikálna. Horizontálna (bubnová) udiareň má zvyčajne výklopné veko na prístup k udiarenskej komore, zatiaľ čo vertikálna je najčastejšie plnená zhora, čo si vyžaduje, aby ste na prístup k varnému priestoru siahla dovnútra udiarne. Skriňová udiareň je často vertikálna a má dvierka na prístup do varnej zóny. Akýkoľvek model s horným plnením bude vyžadovať, aby ste siahli dovnútra, aby ste naložili alebo vybrali jedlo, čo nie je problém, len stojí za zváženie.

Stavať

Existuje niekoľko kategórií, ktoré spadajú pod zostavenie. Prvým je konštrukcia. Zvážte, aké je ťažké, ako ľahko sa pohybuje a ako dobre udržuje teplo. Pri pohľade na fajčiara kovu je miera tohto kovu zvyčajne (ale čoraz častejšie nie vždy) dobrým ukazovateľom schopnosti fajčiara zadržiavať teplo. Zvážte aj počet a rozmiestnenie klapiek, čo sú kusy udiareň regulujúce teplo.

Rovnako dôležité je, ako ľahko sa dostanete k fajčiarskej tácke na drevené uhlie alebo časti obsahujúcej drevené uhlie. Väčšina návrhov umiestňuje zásobník na drevené uhlie na spodok fajčiara, pretože teplo stúpa. Líšia sa v tom, ako k tomuto zásobníku pristupujete. Odsadený dizajn je umiestnený nízko na boku dymovej komory a zvyčajne vám umožňuje otvoriť ohnisko, aby ste sa dostali k drevenému uhliu. Niektoré vertikálne udiarne majú dvierka alebo panely, ktoré vám poskytujú rovnaký prístup, a iné vyžadujú, aby ste naplnili drevené uhlie zhora, čo zahŕňa aj vybratie jedla a odkvapkávacej misky na doplnenie paliva do fajčiara.

Kapacita

Fajčenie je časový záväzok. Mnoho ľudí si myslí, že ak zapália fajčiara, mohli by dovnútra vložiť viacero predmetov, aby to stálo za to. Môžete alebo nemusíte vidieť veci rovnakým spôsobom. Zvážte teda, čo zvyčajne fajčíte a koľko toho, a na základe toho posúďte svoje kapacitné potreby.

Regulácia teploty

Toto je jedna z najdôležitejších úvah pre fajčiara dreveného uhlia. V ideálnom prípade chcete udiareň, ktorá dokáže rýchlo dosiahnuť cieľovú teplotu bez toho, aby ju prekročila, a udržať ju v rozmedzí 5 až 10 stupňov po dobu niekoľkých hodín. Príliš horúce alebo studené varenie spôsobí v rôznej miere zle vytavený tuk, zvláštne textúrované povrchy a suché mäso.

Na vyriešenie tejto potreby má väčšina fajčiarov na drevené uhlie priehradky, zvyčajne v hornej a dolnej časti, s ktorými manipulujete, aby ste vytvorili konvekciu, nasávajúcu chladný vzduch dnu, ktorý sa zahrieva, keď prechádza cez vaše uhlie a predtým, ako stúpa cez jedlo. Dizajn a odozva týchto prepážok sú kľúčom k udržaniu vašej teploty v súlade a každý fajčiar, ktorý stojí za zváženie, má na to efektívny dizajn.

Často kladené otázky

• Sú fajčiari na drevené uhlie lepší ako elektrickí?

  Každý typ fajčiara má svoje klady a zápory. Prvým je regulácia teploty a práca, ktorú musíte urobiť, aby ste ju dosiahli. Pri elektrickej udiarni si nastavíte teplotu, ovláda ju výhrevné teleso a podávate čipsy alebo iné palivo na ochutenie. Na druhej strane fajčiar na drevené uhlie zahŕňa založenie ohňa a riadenie teploty počas celého procesu varenia. S fajčiarom dreveného uhlia len zriedka nastane situácia, v ktorej sa to dá napraviť a zabudnúť. Elektrické udiarne sú prenosnejšie ako drevené uhlie, ale sú závislé od zdroja energie, kamkoľvek ich vezmete. Je potrebné zvážiť aj množstvo vytvoreného dymu. Drevené uhlie má tendenciu vytvárať viac dymu, čo môže byť dobré alebo zlé, pretože príliš veľa dymu má za následok štipľavú chuť vášho jedla. Konečné rozhodnutie? Naozaj záleží na tom, čo preferujete po premyslení týchto faktorov.

• Potrebujú fajčiari dreveného uhlia ľahšiu tekutinu?

  vy môže použite ľahšiu tekutinu v fajčiarke na drevené uhlie. Najprv však musíte zabezpečiť, aby sa všetka tekutina spálila ešte predtým, ako sa priblížite k fajčiarovi s jedlom, pretože tekutina do zapaľovača má odpornú chuť a mnohé zložky, ako napríklad benzín a bután, sú toxické. Na zapálenie fajčiara je vhodnejší zapaľovač alebo komínový zapaľovač.

• Aké je najlepšie uhlie na fajčenie?

  Táto otázka je vecou, ​​z ktorej sa skladá krvná pomsta, pretože je vysoko subjektívna. Spálili sme značné množstvo drevené uhlie v našich testovacích kuchyniach však v súčasnosti odporúčame Cowboy Hardwood Lump Charcoal ( Amazon ) na fajčenie, aj keď pre chuť môžete uprednostniť iný typ alebo zmes drevín.

Ďalšie uhoľné fajčiarky, ktoré sme testovali

Silní súperi

Char-Broil Bullet Charcoal Smoker, 20-palcový (325 dolárov za Amazon )
Char-Broil Bullet sa priblížil k nášmu zoznamu Top Picks, ale dostal sa mimo kvôli ťažkostiam s pridávaním väčšieho množstva dreveného uhlia počas varenia a potrebe upravovať teplotu pomocou tlmičov častejšie ako iné modely.

Vertikálny ofsetový fajčiar a gril Bandera z Oklahoma Joe (650 dolárov za Ace Hardware )
Považujte banderovcov za príležitosť rozvíjať svoj štýl fajčenia, nie za fajčiara pre začiatočníkov. Je to veľký spotrebiteľ paliva, ktorý vyžaduje pridanie podstatne väčšieho množstva, ako je množstvo odporúčané výrobcom, čím vznikajú určité teplotné výkyvy, ktoré si vyžadujú riadenie a jemné doladenie. Odhliadnuc od týchto problémov, je to dobrý fajčiar s vysokou kapacitou.

Vertikálny fajčiar na drevené uhlie Broil King 28 palcov (649 dolárov za Home Depot )
Broil King sa ľahko používal, ale nebolo to, čo by sa dalo považovať za úsporné, a výsledky našich testov fajčenia mali výraznú štipľavú chuť.

Kuchár Weber Smokey Mountain 18-palcový fajčiar na drevené uhlie (381 dolárov za Amazon )
Smokey Mountain Cooker je v podstate verzia v tvare bójky Webera klasický kotlíkový gril. Na naše sklamanie sa však niečo nepreložilo. V porovnaní s inými testovanými modelmi tenšia konštrukcia neudržiavala teplo tak efektívne, čo si vyžadovalo, aby sme počas procesu varenia pridali viac paliva, ako sa očakávalo, a výsledky varenia boli zmiešané vrece dobrých a nie príliš dobrých.

Čo sa na zoznam nedostalo

Nie každý fajčiar, ktorého sme testovali, mohol byť víťazom a niektorí mali výrazné nedostatky. Niektoré trpeli problematickým procesom montáže a problémami s tepelným manažmentom, ako napríklad Cuisinart Vertical 18-palcový fajčiar na drevené uhlie (150 USD pri Amazon ). Vertikálny vodný fajčiar Meco Americana na drevené uhlie z nehrdzavejúcej ocele (205 dolárov za Lowe's ) vyžadovalo neustále monitorovanie a vylaďovanie na dosiahnutie a udržanie teploty a vyžadovalo kreativitu na pridanie viac paliva bez zníženia už tak problémovej teploty. The Orion Cooker Large Bullet Smoker (300 dolárov na Orion ) tiež trpeli problémami s tepelným manažmentom, pričom veko netvorilo úplné utesnenie a počas testu sa mohlo zdeformovať, čo si vyžadovalo neustále vylaďovanie prepážok, kým sa mäso ešte pieklo príliš rýchlo.

Zhrnuli by sme testovanie Realcook Vertical 20-inch Steel Charcoal Smoker (170 USD za Amazon ) ako bitka od začiatku do konca, opäť kvôli problémom s tepelným hospodárením. Oklahoma Joe's Bronco Drum Smoker (449 dolárov za Amazon ) mali problémy s prúdením vzduchu, ktoré boli problematické pri vznietení všetkého dreveného uhlia a testy varenia priniesli veľmi nepríťažlivé výsledky.

Naša odbornosť

Greg Baker je ocenený šéfkuchár, reštauratér a autor jedla so štyrmi desaťročiami skúseností v potravinárskom priemysle. Jeho písomné práce sa objavujú v 'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table a ďalších publikáciách.