Manhattanský koktail

Koktail Manhattan si vyžaduje ražnú whisky, sladký vermút a horkú. Táto kombinácia zostala v móde takmer storočie a pol a upevnila svoje miesto ako jeden z najpopulárnejších a najtrvalejších miešaných nápojov na svete.

Súčasťou pôvabu koktailu je jeho jednoduchosť. Aj keď proporcie možno upraviť podľa chuti pijana, Manhattan do značnej miery dodržiava štandardný pomer likéru k vermutu 2:1, ktorý je bežný pre kategóriu kokteilov na lieh. Zatiaľ čo nápoj sa tradične vyrába na báze ražnej whisky, bourbon sa stal bežne akceptovanou náhradou.

Ako mnoho klasických kokteilov, aj história manhattanského nápoja je prinajlepšom temná. Zdá sa, že neoficiálne príbehy naznačujú, že sa to začalo objavovať okolo 70-80-tych rokov 19. storočia, často sa uvádza, že to bolo v Manhattan Clube v New Yorku. Odtiaľ sa veci točia do špirály. Jeden bežný príbeh tvrdí, že nápoj bol vytvorený pre matku Winstona Churchilla, lady Randolph Churchill, ale záznamy ukazujú, že v tom čase pravdepodobne ani nebola v New Yorku. Iné príbehy spájajú pôvod nápoja s iným hosťom klubu, zatiaľ čo barmani v rôznych manhattanských zariadeniach si tiež nárokovali kredit.

Časť zmätku môže súvisieť s nekomplikovaným zložením samotného nápoja – základný likér zmiešaný s polovičným množstvom vermútu a niekoľkými štipkami horčiny – ktorý sa nachádzal v niekoľkých nápojoch tej doby. The Martini je ukážkovým príkladom, zatiaľ čo Martinez bol podrobne popísaný v O.H. Kniha Byron 1884 Sprievodca moderného barmana Rovnako ako na Manhattane, len whisky nahradíte ginom. Dokonca aj v 19. storočí bola prax barmanov zameniť jednu ingredienciu len preto, aby pozvali na drink úplne nový názov.

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling od Phoebe Hausser / Food Styling od Jennifer Wendorf

Čo robí Manhattan takým obľúbeným nápojom?

Na Manhattane je kľúčom jednoduchosť – s tromi ingredienciami, ručným odmeriavaním a bez potreby akejkoľvek pokročilej techniky dokáže takmer každý pripraviť dokonale lahodnú verziu nápoja.

vegánsky hustý krém

Zloženie Manhattanu nadväzuje na Whisky Cocktail, jeden z najstarších kokteilov v modernej ére barmanstva, ktorý sa tiež datuje do 19. storočia. Whisky Cocktail, pôvodne len zálievka whisky osladená cukrom a ochutená aromatickými bittermi, zažila éru výmeny ingrediencií a barmanov, ktorí nahradili cukor alebo bitters podobnými prvkami, aby vytvorili vlastné verzie. Toto experimentovanie nakoniec viedlo k tomu, že pôvodný whisky Cocktail sa stal známym pod moderným názvom Staromódny .

Jeden z týchto riffov, Manhattan, je v podstate len staromódny s uncou sladkého vermútu zameneným za kocku cukru, ako aj ražnou whisky, ktorú v tej dobe obľubovali obyvatelia New Yorku. Ražná whisky sa zvyčajne viac opiera do suchých korenistých tónov, ale stráca časť zaoblenej sladkosti bourbonu, takže sladký vermút to pomáha podporiť vyvážením whisky s príchuťou tmavočerveného ovocia, citrusov a korenia. Manhattanská charakteristická ozdoba maraschino čerešňa potom spája tieto prvky dohromady.

Ingrediencie

• 2 unca ražná whisky

• 1 unca sladký vermút, ako napríklad Carpano Antica Formula

• 2 čiarky Angostura horká

• Maraschino čerešňa, na ozdobu

Pokyny

1. Do miešacieho pohára naplneného ľadom pridajte ražnú whisky, sladký vermút a bitters. Dobre miešajte 15–20 sekúnd, kým dobre nevychladne.

2. Precedíme do vychladeného pohára na kupé a ozdobíme čerešňou maraschino.

Manhattanské variácie

Čierny Manhattan: Vymieňa amaro namiesto pôvodného sladkého vermútu a namiesto Angostury používa pomarančové horké.

Bobby Burns: Používa škótsku whisky a volí radšej malé množstvo bylinného likéru Benediktín než horké.

Perfektný Manhattan: Rozdelí vermút na rovnaké časti sladkého a suchého vermútu, každý 1/2 unce.

môžete zmraziť ryžu

Obrátený Manhattan: Obráti množstvo whisky na vermút pomocou 1 unce ražnej whisky v kombinácii s 2 uncami sladkého vermútu.

Rob Roy: Namiesto ražnej používa škótsku whisky.