Sčernené kura

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Zažite odvážne chute a šťavnatú dokonalosť sčernené kura ! Tento jednoduchý recept sa spojí za pár minút a získate nápad na večeru nabitú chuťou. Je to skvelé ako také alebo podávané na sendvičoch, šalátoch, tacos a ďalších!

Tu je trik, ktorý by mal vedieť každý domáci kuchár: ako na to sčernené kura ! Toto kulinárske kúzlo premení obyčajné kuracie prsia na chuťové elektrárne s dymovou hĺbkou a nádychom tepla.

Tento recept vám umožní vytvoriť si v pohodlí domova jedlo hodné reštaurácie, ktoré funguje samostatne s ryžou, na sendviči alebo nakrájané na prúžky na doplnenie šalátu alebo na tacos. Je nekonečne všestranný, vďaka čomu patrí medzi naše top recepty na kuracie mäso vyrobiť doma.

Čo je to černenie?

Blackening je spôsob pečenia mäsa alebo rýb na liatinovej panvici so špeciálnou zmesou korenia v štýle Cajun, kým nie je vonkajšok chrumkavý a sčernený. Túto techniku ​​spopularizoval slávny Cajun šéfkuchár Paul Prudhomme z Louisiany. V kuchárskej knihe z roku 1980 vytvoril recept na čierne okúnika, ktorý sa okamžite stal hitom. Od tej doby sa čiernenie stalo populárnou technikou používanou pri rôznych druhoch mäsa a rýb, obyčajne kuracieho, losos a krevety .

modrá príchuť curacao

Základné kroky pre čierne kura

Príprava čierneho kurčaťa trvá asi 15 minút, čo z neho robí fantastický nápad na rýchlu a jednoduchú večeru. Upratovanie trvá pár minút, ale stojí za to! Tu sú základné kroky procesu (alebo prejdite na recept nižšie)

• Kuracie mäso rozkrojíme na polovicu. Kuracie rezne sú najrýchlejším a najchutnejším spôsobom, ako uvariť kuracie prsia.
• Kurča osušíme a pridáme zčernalé korenie. Tento recept používa zjednodušenú verziu našej klasiky sčernené korenie pre rýchlu a jednoduchú prípravu.
• Kurča opekajte 4 až 5 minút z každej strany. Najlepšie opečte na panvici z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny: nepoužívajte nepriľnavú panvicu. Varte na stredne vysokej teplote, kým sa neuvarí, a pri teplote 165 °F, merané pomocou a potravinový teplomer .

Tipy na motýľové kurča

Tento recept na čierne kura používa kuracie rezne, príp motýľové kuracie prsia , pretože je to ten najšťavnatejší a najchutnejší kus mäsa. Kuracie prsia sú často veľmi hrubé, takže je ťažké ich rovnomerne uvariť. Prekrojenie kuracích pŕs na polovicu vodorovne ( motýľ to ) robí tenšie kúsky, ktoré sa varia rýchlejšie a rovnomernejšie, ľahšie sa jedia a sú lepšie ochutené. Kuracie prsia si môžete kúpiť už motýlikované, ktoré je na obale označené ako motýlik alebo rezne. Ak si kúpite obyčajné kuracie prsia, môžete si ich sami pokrájať:

• Položte ruku na vrch kuracích pŕs. Ostrým nožom opatrne narežte prsia vodorovne, pričom okraj nechajte neporušený, aby sa mohol otvárať ako kniha.
• Kuracie prsia rozložte a potom ich rozrežte pozdĺž záhybu, aby ste oddelili dve polovice (každá polovica je kotleta).

Spôsoby, ako podávať čierne kurča

Očernené kura dobre funguje s niekoľkými prílohami, ale je tiež ultra všestranné! Pridajte ho do šalátov, tacos, sendvičov a ďalších pre nekonečné variácie. Nedávno sme z toho urobili kuracie tacos a pridali limetkový krém , červená cibuľa, guacamole a queso freska a bol to obrovský hit! Tu je niekoľko spôsobov, ako to radi podávame:

• S ryžou koriandrová limetková ryža alebo kokosová ryža
• S restovanou zeleninou ako dusený kel alebo dusený špenát
• S dusenou zeleninou dusená paprika alebo dusená paprika a cibuľa
• Cez orzo alebo kuskus citrónový jačmeň alebo ľahký kuskus , ktoré trvajú len 5 minút
• S hranolkami ako kvalitné mrazené hranolky (naša obľúbená značka je Alexia), pečené hranolky , alebo pečené hranolky zo sladkých zemiakov
• Na sendvičovej a sendvič s kuracím pestom
• Nakrájané na šalát Caesar šalát
• V a miska burrito
• Na a taco

Ako vyčistiť panvicu po sčernení

Po upečení sčerneného kurčaťa si všimnete, že panvica má tiež krásne sčernené zuhľovanie. Nebojte sa, je to;; časť zábavy! Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné poznamenať o čistení panvice:

• Vyčistite ho hneď po jedle. Najprv môžete samozrejme zjesť svoje jedlo! Nenechávajte to však niekoľko hodín alebo cez noc, inak čierna kôrka stuhne, takže čistenie bude oveľa ťažšie.
• Panvicu vymastíme vodou. Odglazovanie panvice je technika varenia, pri ktorej pridávate víno alebo inú tekutinu, aby ste uvoľnili zhnednuté kúsky zo spodnej časti panvice. Môžete ho použiť aj na čistenie! Jednoducho vložte vodu do panvice a zohrejte ju na horáku na strednom ohni. Keď sa sčernené kúsky začnú uvoľňovať, jemne ich zoškrabte drevenou lyžicou alebo silikónovou špachtľou.
• Používajte netoxický kuchynský čistiaci prostriedok. Ak máte kúsky, ktoré sú naozaj prilepené, radi používame čistič ako Bon Ami.

Viac čiernych receptov

Černenie funguje ako technika varenia pre mnoho rôznych bielkovín, od rýb po mäkkýše. Tu je niekoľko ďalších čiernych receptov, ktoré môžete vyskúšať:

• Rozhodnite sa pre chrumkavé a chutné Sčernený losos .
• Miešajte rýchlo a jednoducho Sčernené krevety .
• Skúste Jednoduchá čierna tilapia .
• Urobte si DIY domáce Očernené korenie .

Sčernený losos

Sčernené krevety

Jednoduchá čierna tilapia

Očernené korenie

Dietetické poznámky

Tento recept na čierne kuracie mäso je bez lepku a mliečnych výrobkov.

grilovaná kukurica v šupke

Sčernené kura

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 10 minút
• Celkový čas: 15 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Zažite odvážne chute a šťavnatú dokonalosť čierneho kurčaťa! Tento jednoduchý recept sa spojí za pár minút a získate nápad na večeru nabitú chuťou. Je to skvelé ako také alebo podávané na sendvičoch, šalátoch, tacos a ďalších!

Ingrediencie

• 2vykostené kuracie prsia bez kože (1do1 1/2libra, ak je to možné, organické), motýľové alebo rezne
• 1do1 1/2lyžičky kóšer soľ
• ½ lyžičkyúdená paprika alebo sladká paprika
• ½ lyžičkysušené oregano
• ½ lyžičkycesnakový prášok
• ¼ lyžičkycibuľový prášok
• ¼ lyžičkyrasca
• ¼ lyžičkyčierne korenie
• ⅛ lyžičkasemiačka zeleru
• ⅛ lyžičkacayenne
• 2 polievkové lyžiceolivový olej

Pokyny

1. Kurča osušte papierovou utierkou. Ak už nie je motýľový alebo v kotletách, prekrojte ho vodorovne na polovicu, aby ste získali 4 kusy.
2. Kurča osoľte, použite 1 čajovú lyžičku na 1 libru kurčaťa a až 1 ½ čajovej lyžičky na 1 ½ libry.
3. V malej miske zmiešajte údenú papriku, oregano, cesnakový prášok, cibuľový prášok, rascu, čierne korenie, zelerové semienko a kajenský korenie.Posypte kurča z oboch strán korením.
4. Pridajte olivový olej do veľkej nerezovej alebo liatinovej panvice* a zohrejte na strednom ohni. Pridajte kuracie mäso a varte, kým nezhnedne a korenie začne černieť, asi 4 až 5 minút na každej strane. Keď je vnútorná teplota 165 °F alebo stred už nie je ružový, vyberte ho na tanier a pred podávaním odpočívajte 3 minúty. (Pozrite si časť vyššie o tom, ako vyčistiť panvicu po sčernení.)

Poznámky

*Najlepší gril získate z nerezovej alebo liatinovej panvice; vyhýbajte sa nepriľnavým povrchom.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Kuracie
• Diéta: Bezlepkové