Radicchio šalát

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Vyskúšajte tento živý čakankový šalát, perfektnú prílohu! Sladké hrušky, chrumkavé mandle, štipľavý kozí syr a žiarivý citrusový vinaigrette zdobia pestrú zeleň.

Presuňte sa cez kel: v meste je nový šalátový zelený (alebo nový fialový?). Ako autori kuchárskych kníh, ktorí to prekonali 60 receptov na šalát , je ťažké zaujať nás niečím novým. Ale tento šalát s čakankami je pulzujúcou explóziou chutí a textúr, ktoré prenesú vaše chuťové bunky na plné obrátky! Horké, žiarivo fialové listy čakanky sú vyvážené sladkosťou zrelých hrušiek, uspokojivým chrumkaním pražených mandlí, krémovým nádychom kozieho syra a pikantným citrusovým vinaigrettom, ktorý to všetko spája. Toto nie je váš priemerný šalát!

Čo je to radicchio?

Je ťažké uveriť, že za desaťročie písania receptov sme sotva poškriabali povrch tejto listovej zelene. Radicchio je horká zelená, ktorá patrí do rodiny čakaniek, známa pre svoju nápadnú fialovú farbu a horkú chuť. Tvorí kompaktné hlávky so sýtočervenými alebo gaštanovými listami, ktoré majú kontrastnú bielu žilnatinu.

Radicchio je horkosť pochádza zo zlúčeniny tzv intybín , ktorý pri varení zmäkne. Podobne ako iná horká zelenina, ako je ružičkový kel a karfiol , keď je čakanka grilovaná, pražená alebo dusená, má sladší a jemnejší chuťový profil. Na jedálnom lístku reštaurácie môžete nájsť spálenú čakanku a zelenina je bežná v talianskej kuchyni.

Ingrediencie na čakankový šalát

Práca s touto zložkou v minulosti (v tomto endivie šalát sme si napríklad všimli jednu prevažujúcu charakteristiku: čakanka chutí horko . Aby sme vyvážili horkosť, radšej nemáme celý šalát z fialových listov: je príliš silný. Namiesto toho vyvážte čakanku s inou zeleninou, ako je maslový šalát, detská rukola, mizuna alebo iná jemná zelenina. Pridanie ovocia, ako sú hrušky alebo jablká, tiež pomáha vyrovnať sa so sladkosťou a dobre sa spájajú aj silné syry.

Tu sú ingrediencie na tento čakankový šalát:

• Radicchio
• Maslový šalát , baby rukola, baby mizuna: Môžete použiť akýkoľvek druh jemne zelenej. Páči sa nám textúra baby rukoly alebo baby mizuny, čo je zelená podobná rukole, ale nie taká korenistá. Vyhnite sa zrelej rukole, pretože je príliš pikantná.
• Hruška: Použite zrelú hrušku alebo nahraďte zelené alebo červené jablko.
• Šalotka: Jemná chuť šalotky sa tu dobre hodí. Funguje aj červená cibuľa.
• Mandle: Výroba pražené mandle zvýrazňuje ich orieškovú chuť alebo na ozdobné šalátové použitie píniové oriešky .
• Syr: Dobre fungujú strúhanky z kozieho syra, feta alebo gorgonzola (nám najviac chutí kozí syr). Pre a vegánsky šalát , vynechajte syr.
• Byliny: Čerstvá mäta prináša sviežu chuť.
• Citrusový vinaigrette: Tento domáci oranžový vinaigrette je nevyhnutný pre chuť, pretože pomaranč a čakanka sú spoločným chuťovým párom.

Prečo je dôležité opekať orechy

Možno nebudete chcieť stráviť ďalších 5 minút opekaním orechov, ale tu je dôvod, prečo je to dôležité (a podľa nášho názoru povinné!). Opekaním orechov získate orieškovú esenciu k chuti, ktorá je inak nezistiteľná. Musíte to ochutnať, aby ste tomu uverili, ale medzi surovým orechom a praženým orechom je obrovský rozdiel.

Tu vždy opekáme naše orechy predtým, ako ich pridáme do šalátov a dezertov. Orechy môžete opekať na varnej doske alebo v rúre. Na šalát zvyčajne používame varnú dosku, pretože je taká rýchla a je to len malé množstvo. Tu je Ako opekať orechy (2 najlepšie spôsoby!) .

Pre pomarančový vinaigrette

Tento čakankový šalát ide ruka v ruke s domácou vinaigretou: má ten správny sladký koláč, pikantnú citrusovú príchuť, ktorá kontrastuje s horkosťou fialových listov. Používa jednoduché ingrediencie, ktoré už pravdepodobne budete mať po ruke v špajzi a chladničke, s výnimkou pomaranča. Pomaranč budete musieť olúpať, čo my radi robíme pomocou mikroplánového strúhadla: je to rýchle a jednoduché. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať sú:

• Kôra z jedného pomaranča
• Biely vínny ocot
• Dijonská horčica
• Javorový sirup alebo med
• Olivový olej

Alternatívne obväzy

Tento čakankový šalát je dokonalý jesenný šalát alebo zimný šalát spárovať s útulným riadom, ale funguje v každom ročnom období. Je to skvelé s kura , morské plody , cestoviny , pizza a ďalšie! S týmto čakankovým šalátom môže fungovať niekoľko ďalších dresingov, aj keď najviac milujeme pomarančový vinaigrette. Tu je niekoľko domáce šalátové dresingy zvážiť:

• Citrusový šalátový dresing používa pomaranč aj citrón pre jasný pop.
• Dressing z maku je sladký a svieži.
• Krémový balzamikový dresing alebo Vinaigrette z červeného vína

Viac receptov na šaláty

Existuje toľko rôznych zelených, ktoré treba zdôrazniť v šalátoch: a nie je to len kel a špenát! Tu sú niektoré z našich obľúbených šalátov s rôznymi listami:

• Kale: Choď do toho Najlepší kapustový šalát
• Špenát: Vyskúšajte perfektný Špenátový šalát alebo Špenátový jahodový šalát
• Maslový šalát (alias Bibb): Urobte a Maslový šalátový šalát s parmezánom
• Frisee: Skúste sa osviežiť Frisee šalát
• Potočnica: Zmiešajte a Žeruchový šalát s jablkom
• Rukola: Skúste Ľahký rukolový šalát
• Endive: Šľahačka Endívový šalát s parmezánom a pomarančom

Maslový šalátový šalát s parmezánom

Frisee šalát

Žeruchový šalát s jablkom

Endívový šalát s parmezánom a pomarančom

Tento recept na čakankový šalát je…

Vegetariánska a bezlepková. Pre rastlinné, bezmliečne a vegánske syry vynechajte.

Radicchio šalát

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 20 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Vyskúšajte tento živý čakankový šalát, perfektnú prílohu! Sladké hrušky, chrumkavé mandle, štipľavý kozí syr a žiarivý citrusový vinaigrette zdobia pestrú zeleň.

Ingrediencie

Na čakankový šalát

• 1čakanka, umytá, sušená a natrhaná na kúsky veľkosti sústa
• 1hlavu maslový šalát , umyté, vysušené a natrhané na kúsky veľkosti sústa alebo 2 šálky baby rukoly alebo baby mizuny
• 1zrelá hruška, nakrájaná na tenké plátky
• 1šalotka nakrájaná na tenké plátky
• 2 polievkové lyžice pražené mandle (alebo píniové oriešky )
• ¼ šálkydrobky z kozieho syra (alebo feta alebo gorgonzola), voliteľné
• 1hrsť čerstvých lístkov mäty

Pre citrusový vinaigrette

• 2 polievkové lyžicebiely vínny ocot
• 1 polievková lyžicaDijonská horčica
• 1 polievková lyžicapomarančovú kôru
• 2 polievkové lyžicemed alebo javorový sirup
• ¼ lyžičky kóšer soľ
• ½ šálkyolivový olej

Pokyny

1. Pripravte dresing: V stredne veľkej miske rozšľahajte biely vínny ocot, dijonskú horčicu, pomarančovú kôru, med a kóšer soľ .Postupne po 1 polievkovej lyžici zašľahávame olivový olej, kým nevznikne krémový dresing. Skladujte v chlade; dressing po vychladnutí stuhne, preto ho pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu.
2. Opečte orechy .
3. Pripravte si čakanku, maslový šalát (ak používate), hrušku, šalotku, ako je uvedené vyššie.
4. Na veľký tanier alebo na šalátové taniere položte kúsky čakanky a maslový šalát alebo baby rukolu či mizunu. Pridajte plátky hrušiek, potom posypte nakrájanú šalotku, opražené orechy, strúhanku z kozieho syra a lístky mäty. Polejeme pomarančovým dresingom a podávame.

• Kategória: Šalát
• metóda: Žiadny kuchár
• Kuchyňa: Šalát
• Diéta: Vegetariánska