Domáce hranolky

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je návod, ako pripraviť najlepšie domáce hranolky, aké ste kedy mali! Táto metóda robí hranolky lepšie ako v reštaurácii bez hlbokého vyprážania.

Chcete si pripraviť hranolky lepšie ako v reštaurácii v pohodlí domova? poďme Tieto domáce hranolky sú všetko, čo by mali potery byť: zvonka chrumkavé, zvnútra šupinaté a osolené do dokonalosti. Chutí rovnako ako vyprážané, ale máme tajomstvo. Tieto sú párne lepšie než vyprážané, bez rozruchu a neporiadku pri vyprážaní. Toto je naša hlavná metóda na výrobu najlepších domácich hranoliek vo vesmíre. Trvá to trochu času, ale chuť, ktorú získate, je neskutočná.

Chcete trochu jednoduchší spôsob? Skúste Perfektné korenené hranolky alebo Špičkové pečené hranolky .

dusenie sladkých zemiakov v parnom hrnci

Ako si vyrobiť domáce hranolky: tajomstvo!

Tento recept na domáce hranolky používa tajnú metódu na získanie smaženej chuti ... bez hlbokého vyprážania. S Alexom sme strávili veľa času testovaním rôznych metód výroby hranoliek. Metóda hlbokého vyprážania urobila hranolky, ktoré boli také-také: a bola to trochu bolesť. Preto sme vytvorili vlastný spôsob, ako získať hranolky s perfektne chrumkavými zvonka a jemnými vnútri. Tu sú naše tajomstvá:

• Hranolky namočte (10 minút). Vďaka tomu bude vnútro dokonale mäkké. Môžete to urobiť počas predhrievania rúry.
• Pečieme hranolky (30 minút). Vďaka tomu budú vonkajšok chrumkavé.
• Hranolky opečte na panvici (2 minúty). Rýchle smaženie na panvici uzamkne chrumkavosť a dodá textúru a chuť ako v reštaurácii!

Keď sme porovnali pečené hranolky s pečenými a vyprážanými hranolkami, ďalší krok smaženia na panvici ich prekonal! Chce to ďalšiu panvicu a pár minút navyše, ale rozhodne to stojí za čas.

Skúste tiež: Jablkové hranolky v bistro štýle

Ako krájať hranolky ručne

Jeden kľúč k domácim hranolčekom: naučiť sa krájať hranolky! Keď poznáte metódu, je celkom ľahké ich nakrájať. Tu je to, čo potrebujete vedieť – a sledovať toto video ak sa lepšie naučíte sledovaním.

• Nakrájajte konce: Odrežte konce každého zemiaka, potom odrežte časť strany, aby ste vytvorili základ.
• Urobte 3/8-palcový plátok: Položte zemiak polovicou rezu nadol a odrežte a 3/8-palcový plátok .
• Nakrájajte plátok na prúžky: Potom plátok položte na bok a nakrájajte ho na niekoľko dlhých pásov širokých 3/8 palca. Opakujte, kým nie sú všetky zemiaky nakrájané na hranolky!

Skratka: použite vykrajovač na vyprážanie

Toto sa odporúča iba vtedy, ak robíte hranolky veľa. (My áno!) Ale môžete si zaobstarať francúzsky vykrajovač v štýle reštaurácie, aby ste proces urýchlili! Nakrája hranolky doslova za 1 sekundu. Je to veľmi efektívne: jedinou nevýhodou je úložný priestor pre gadget na jedno použitie. Je to skvelé pre kuchárov alebo zaujímavý darček. Tu je fréza na smaženie, ktorú používame.

Prečo robiť 10-minútové namáčanie za studena

Tieto domáce hranolky vyžadujú pred varením 10 minútové namočenie v studenej vode. S Alex sme testovali nenamočené a namočené hranolky chrbtom k sebe a namočené hranolky zakaždým vyhrali. prečo?

predjedlá pre talianske jedlá

• Namáčanie hranolčekov vnútro zjemní. Vnútro je nadýchanejšie, ako to, na čo ste zvyknutí pri smaženici v štýle reštaurácie. (Túto metódu používajú reštaurácie).
• Úspora času: Počas predhrievania rúry môžete namáčať! V recepte nestratíte žiadny čas, pretože počas predhrievania môžete namáčať. Tento krok nepreskočte!

Tipy na pečenie domácich hranolčekov

Pri pečení domácich hranolčekov je potrebné poznamenať len niekoľko vecí! Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Rozložte rošty rúry. V našej rúre je spodný rošt oveľa teplejší ako horný. Rovnomerne rozmiestnite rošty rúry a otáčajte medzi nimi panvice, aby ste uvarili čo najrovnomernejšie.
• Hranolky rozložte čo najďalej od seba. Tým sa dosiahne najlepšie prúdenie vzduchu medzi hranolkami, vďaka čomu budú hranolky chrumkavé. Ak je panvica príliš preplnená, práve vtedy sa vám rozmočia, ochabnuté hranolky.

Tajný krok: vyprážanie na panvici!

Okoreníme PO smažení na panvici!

Tu je jedna dôležitá vec, ktorú treba poznamenať o tomto recepte na domáce hranolky. Kúzelný krok vyprážania na panvici po upečení je to, čo ich privedie k mimoriadnemu epickému stavu. Musíte však poznať toto varovanie:

• Upečené hranolky pred pečením okoreníte. Toto sa pečie v tých chutných koreninách a soli. Ale…
• Vyprážanie na panvici po upečení otupí chute: takže dochuťte PO vyprážaní! Keď ich opečiete na panvici, pridajte soľ (a ďalšie korenie, ak chcete). Pretože sú v tomto bode mierne naolejované, koreniny sa na ne prilepia. Použite soľ alebo ich zintenzívnite Korenie na hranolky .

Ak chcete vynechať krok vyprážania na panvici, budete musieť hranolky pred pečením okoreniť. Prejsť na Perfektné korenené hranolky a postupujte podľa metódy!

Podávajte domáce hranolky hneď (plus tip na prihrievanie)

Ako vidíte: domáce hranolky si vyžadujú trochu času a lásky. Urobte ich len vtedy, keď budete mať dostatok času! Uvidíte však, že za toto pochúťkové jedlo rozhodne stoja za námahu. Tu je vec: najlepšie sú, keď sú hneď po vytiahnutí z rúry. Ochladzovaním sú menej chrumkavé (a chutné). Takže ich zjedzte, kým sú horúce!

jesenné nápoje s vodkou

Môžete tiež prihriať hranolky, ak vám ostanú zvyšky a vychladnú. Stačí ich položiť na plech a zohriať, kým nie sú chrumkavé v rúre na 350 stupňov.

Tento recept na domáce hranolky je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

Domáce hranolky

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 35 minút
• Celkový čas: 50 minút
• Výnos: 3do 41x

Popis

Tu je návod, ako pripraviť najlepšie domáce hranolky, aké ste kedy mali! Táto metóda robí hranolky lepšie ako v reštaurácii bez fritovania.

Ingrediencie

• 2veľké červené zemiaky (11/2 až1 3/4libier)*
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• 1 ½ lyžiceolivový olej
• 1 polievková lyžica neutrálny olej
• 1 polievková lyžicamaslo (alebo viac oleja, pre vegánov)
• Kóšer soľ

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita. Rovnomerne rozmiestnite rošty rúry, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie.
2. Medzitým si nakrájame zemiaky na hranolky: (Pozerajte toto video alebo použite frézu na vyprážanie.) Zemiaky umyte a nechajte na nich šupku. Odrežte konce každého zemiaka a potom odrežte časť strany, aby ste vytvorili základ. Položte zemiak na polovicu rezom nadol a odrežte 3/8-palcový plátok, potom plátok položte na bok a nakrájajte ho na niekoľko dlhých pásikov. Opakujte, kým nie sú všetky zemiaky nakrájané na hranolky. Kusy môžu byť nerovnomerné, ale snažte sa o čo najrovnomernejšiu hrúbku. Úplné pokyny nájdete vo videu!
3. Namočte do studenej vody (10 minút): Vložte nakrájané hranolky do strednej misky a opláchnite studenou vodou, kým nebude voda číra. Potom naplňte misku studenou vodou a nechajte 10 minút odpočívať (kým sa rúra predhreje). Potom zemiaky sceďte a dôkladne ich osušte čistou utierkou.
4. Zmiešajte s olivovým olejom (okoreníte po vyprážaní**): Vložte hranolky do suchej misky a premiešajte ich s olivovým olejom. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie. Hranolky rozložte na papier v priamych líniách a umiestnite ich čo najďalej od seba.
5. Pečieme: Hranolky pečieme 20 minút. Vyberte ich z rúry a každú vyprážačku opatrne otočte. Vráťte sa do rúry (otočte nádoby na hornom a spodnom rošte). Pečte ďalších 8 až 10 minút, kým nie sú chrumkavé a dozlatista, pozorne sledujte, pretože čas pečenia závisí od hrúbky smaženia a vašej rúry. (Ak sa vám väčšina hranolčekov zdá mäkká, pokračujte v pečení ešte niekoľko minút.)
6. Hranolky opečte na panvici: Zahrejte neutrálny olej a maslo na strednom ohni v liatinovej panvici alebo holandskej rúre. Keď sú hranolčeky upečené, presuňte polovicu hranolčekov na panvicu a varte 1 minútu niekoľkokrát prevracaním, kým nie sú chrumkavé a zhnednuté. Odstráňte na papierovou utierkou vystlaný plech a hojne posypte soľou (alebo Korenie na hranolky ). Opakujte s druhou polovicou hranoliek.
7. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte pár štipiek soli. Pre najlepšiu textúru a chuť ihneď podávajte.

Poznámky

*Vyrába sa z toho veľké množstvo hranolčekov, ale oveľa menej ako porcia v reštaurácii (tak ako bolo zamýšľané!). Najväčšie množstvo hranolčekov, ktoré sa zmestí na dva plechy na pečenie, sú 2 libry, v prípade potreby môžete zvýšiť na toľko (podľa toho upravte korenie).

náhrada korenia old bay

**Ak chcete vynechať krok vyprážania na panvici, budete musieť pred pečením okoreniť. Prejsť na Perfektné korenené hranolky .

• Kategória: Príloha
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegetariánska