Recept na zeleninovú polievku Freekah

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

vodu a uhorku a citrón

Tento útulný recept na zeleninovú polievku obsahuje freekah, celozrnné zrno, ktoré dodáva žuvaciu textúru a kúsoček dymovej chuti. Je to ako zdravá polievka z konzervovaných rezancov!

Ste pripravení na skutočne útulnú polievku, ktorá je plná odvážnej chuti? Tento recept na izraelskú polievku z novej kuchárskej knihy Sababa obsahuje freekah , starodávne zrno, ktoré tu v USA začína mať chvíľku. Táto polievka pôsobí ako povýšená polievka z konzervy s kuracím mäsom a hviezdami môjho detstva, ale je o 100% chutnejšia a zdravšia. Hovorí autorka Adeena, freekah dodáva telo a len kúsok dymovej chuti, ako keby každou lyžičkou na sekundu prešla sfúknutá zápalka. Ak to nie je dôvod na vyskúšanie, nie sme si istí, čo to je! Tento recept pochádza od Adeeny Sussman, autorky novej kuchárskej knihy Sababa: Fresh, Sunny Flavors from My Israeli Kitchen. Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o knihe a tomto freekah recept na polievku.

O knihe: Sababa

Sababa znamená v hebrejčine všetko úžasné a táto téma sa nesie v celej kuchárskej knihe Sababa! Je plná živých fotografií a čerstvých receptov z kuchyne Adeeny v Tel Avive. Izraelská kuchyňa sa stala obľúbenou po celom svete a toto je jedna z tých kníh, v ktorých sme pri listovaní chceli pripraviť doslova KAŽDÝ recept. Aj keď kniha nie je vegetariánska ani vegánska, je zeleninová a má veľa krásnych ponúk bez ohľadu na vašu stravu.

Pred jej zdieľaním freekah recept, tu sú rýchle otázky a odpovede, ktoré sme urobili s Adeenou o jej knihe a izraelskej kuchyni! Tu je to, čo musela povedať:

Sonja: Narodili ste sa a vyrástli v USA, no v roku 2015 ste sa presťahovali do Tel Avivu. Čo vás tam pritiahlo na izraelskej kultúre jedla?

Adeena: Milujem vášeň pre čerstvé jedlo – od skromného sendvičového obchodu vo vynikajúcej reštaurácii až po domácu kuchyňu, ak produkty nie sú chutné a chlieb je takmer čerstvý z rúry, nedostanú sa. Tiež sa mi páči, že izraelské jedlo je rovnako o uvoľnenej atmosfére socializácie a hosťovania, ako aj o jedle samotnom. Milujem tiež desiatky etnických tradícií, ktoré do Izraela priniesli imigranti z celého sveta a tiež z domácej arabskej, drúzskej a beduínskej populácie, ktoré tu ovplyvňujú kuchyňu. Je to lahodný taviaci kotlík.

highball nápoje

Sonja: Ktoré 2 jedlá v Sababe by ste povedali, že ich musíte vyskúšať, či hovoria niečo o izraelskom jedle a vašom osobnom štýle?

Adeena: Povedala by som Tanini Glazed Roasted Carrots. Zoberú si jednoduché, očakávané jedlo a prenesú vás na Blízky východ pridaním rasce, datľového sirupu, tahini a citrónu do návykového dresingu. Tiež milujem studenú kávu Cardamom-Cinnamon Cold Brew. Vhodením tyčinky škorice a niekoľkých celých strukov kardamónu do džbánu pred varením za studena vytvoríte niečo známe, no neočakávané.

Sonja: Povedz nám: Prečo by nás malo viac variť s freekeh? Aké sú ďalšie jedlá, kde ho najradšej používate?

Adeena: Freekeh – údená krakovaná pšenica, ktorá je v Izraeli vyslovená ako šialená – je žuvacia ako farro, no s väčšou chuťou! Je celozrnný, sýty a super všestranný. V knihe ho používam do lahodného šalátu s pečeným hroznom a citrónovým dresingom. Často ho varím v množstve a používam ho kdekoľvek hnedá ryža , jačmeň, bobule pšenice alebo akékoľvek veľké zrno.

Čo je freekah?

Freekeh je krakovaná pšenica, staré zrno, ktoré pochádza z Blízkeho východu. Podobne ako pšenica bulgur, pochádza z rastliny tvrdej pšenice, ktorá sa zbiera, keď je pšenica zelená. V arabských komunitách sa mladá zelená pšenica zbiera a suší na poli nad drevom, aby sa vytvoril freekeh, zrno, ktoré sa dá použiť na milión spôsobov. Zrno má žuvaciu textúru a dymový podtón.

Je freekah bez lepku? Nie. Keďže je vyrobený z pšenice, nie je celozrnný bez lepku quinoa a proso .

Ako variť freekah ? Ak chcete variť freekah samotné ako príloha alebo ako súčasť obilného šalátu, tu je náš pán freekah recept: Ako variť Freekah .

bezlepkové recepty bez mliečnych výrobkov

Tipy na tento recept na zeleninovú polievku freekah

Táto zeleninová polievka s freekah recept je vážne útulné a upokojujúce. Hoci výroba trvá asi 1 hodinu, väčšina z toho je ruky preč. Ruky na čas sú asi 15 minút . Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti, keď to robíte freekah recept:

• Namočte freekah .Tento recept vyžaduje namáčanie freekah kým restujete zeleninu; nepreskočte tento krok! The freekah absorbuje časť vody: týmto spôsobom neabsorbuje príliš veľa vývaru.
• Ak nemôžete nájsť kaleráb, použite zeler. Nepodarilo sa nám zohnať kaleráb použitý v tomto recepte, tak sme ho nahradili zelerom. Fungovalo to dobre, aby poskytlo trochu chrumkavosti a jemnej chuti. (Niekoľko receptov na kaleráb, ktoré máme radi: Kalerábové mrkvové lievance a repný dip s kalerábovými tyčinkami.)
• Pridajte ďalšie freekah ak by ste chceli. Adeena v knihe poznamenáva, že môžete pridať ďalšie freekah aby polievka bola hustejšia, konzistencia podobná kaši.

Hľadáte viac celozrnných polievok? Vyskúšajte našu klasiku Hubová jačmenná polievka alebo jedinečnejšie Farro a polievka z ružičkového kelu .

náhrada likéru grand marnier

Tento recept na freekah je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné a bez mliečnych výrobkov.

Recept na zeleninovú polievku Freekah

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 45 minút
• Celkový čas: 55 minút
• Výnos: 4do 61x

Popis

Tento útulný recept na zeleninovú polievku obsahuje freekah , celozrnné, ktoré dodáva žuvaciu textúru a nádych dymovej chuti. Je to ako zdravá polievka z konzervovaných rezancov!

Ingrediencie

• 1 šálkaprasknutý freekeh
• 1veľká cibuľa
• 1stredný kaleráb (nahradiť zeler, ak nie je k dispozícii)
• 2stredná mrkva
• 3strúčiky cesnaku
• 2stredná cuketa
• 3 polievkové lyžiceextra panenský olivový olej a ďalšie na polievanie
• 1 lyžička kóšer soľ a ďalšie na dochucovanie
• ½ lyžičkyčerstvo mleté ​​čierne korenie a ďalšie na dochutenie
• 8 šálokzeleninový alebo kurací vývar a v prípade potreby aj viac
• 1Parmezánová kôra alebo 1 polievková lyžica výživného droždia (voliteľné)
• 2 lyžičkynasekaný čerstvý za’atar alebo oregano
• ¼ lyžičkykajenské korenie alebo viac podľa chuti
• Nasekané čerstvé bylinky (za'atar, petržlen, pažítka alebo cibuľa) na ozdobu

Pokyny

1. Vložte freekeh do strednej misky, zakryte studenou vodou a odložte.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky . Z kalerábu ošúpeme kôru a pevné vonkajšie blany a nakrájame na kocky. Ošúpte a nakrájajte mrkvu. Nasekajte cesnak . hovorí cuketa.
3. Zahrejte olivový olej vo veľkej (4- alebo 5-litrovej) panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte, miešajte, kým nezmäkne, 8 minút. Pridajte kaleráb a mrkvu a varte za stáleho miešania, kým zelenina nezačne mäknúť, 5 minút; bohato dochutíme soľou a čiernym korením.
4. Pridajte cesnak a varte ešte 1 minútu. Freekeh sceďte, opláchnite studenou vodou a pridajte do hrnca. Pridajte vývar, cuketu, kôru z parmezánu, ak používate, za'atar, soľ a kajenské korenie.
5. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte bez pokrievky, kým polievka nezhustne, 25 až 30 minút.
6. Odstráňte kôru z parmezánu, dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti, rozdeľte do misiek, ozdobte bylinkami a pokvapkajte olivovým olejom.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: izraelský

Ďalšie recepty na vegetariánske a vegánske polievky

Tu je niekoľko ďalších zeleniny-vpred recepty na polievky odporúčame:

• Najlepšia prekliata šošovicová polievka
• Vegetariánska polievka Tortellini
• Ľahká paradajková bazalková polievka
• Domáca zeleninová polievka
• Superfood maslová tekvicová šošovicová polievka
• Recept na instantnú polievku z divokej ryže
• Krémová polievka z červenej šošovice
• Vegetariánska tortilla polievka
• 25 najlepších receptov na vegánsku polievku
• 25 najlepších receptov na vegetariánske polievky