Aioli recept

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je návod, ako pripraviť aioli! Táto tradičná francúzska omáčka je ideálna na namáčanie hranolčekov alebo zeleniny, alebo ako nátierka na sendviče či hamburgery.

recepty na rýchle jedlá

Chcete urobiť aioli? Poďme na to. Aioli je jednou z tých základných kuchynských zručností, ktoré by mali vedieť všetci domáci kuchári. To robí hranolky do zjavenia a okamžite spraví sendvičovú chuť v štýle reštaurácie. Nájdete ho v reštauráciách alebo na regáloch v gurmánskych obchodoch s potravinami. Ale pre tú najlepšiu chuť, samozrejme: urobte to domáce! Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o aioli: dva spôsoby, ako ho pripraviť, a veľa variácií chutí.

čo je aioli? Je to isté ako majonéza?

Dobrá otázka. Aioli je omáčka, ktorá pochádza z južného Francúzska a Španielska. Nazýva sa tiež allioli alebo aioli . Tradičná verzia je vyrobená z cesnaku, ktorý sa zmieša v mažiari s vaječným žĺtkom, citrónovou šťavou alebo octom a olivovým olejom. (Španielska verzia sa v skutočnosti vyrába bez vaječného žĺtka, ale je ťažšie pripraviť omáčku.)

Aioli má veľmi blízko k majonéze. Mayo sa vyrába podobným spôsobom, ale s repkovým olejom a bez cesnaku. Tu je vec. Od roku 1990 je v USA bežné nazývať akúkoľvek ochutenú majonézu aioli. Takže to môže byť niekedy majonéza! Ale skutočný klasický recept je trochu iný.

Dva spôsoby výroby aioli: klasické a skratky

Všetci domáci kuchári by si mali raz vyskúšať pripraviť klasické aioli. Je plná krásnej, bohatej chuti. Ale ak ste opatrní pri varení so surovým vajcom alebo chcete len skratku: máme aj verziu s majonézou! Tu je rozpis týchto dvoch metód:

• Klasické aioli: Táto metóda používa cesnak, olivový olej, dijonskú horčicu, biely vínny ocot a vaječný žĺtok. Šľahanie trvá asi 5 až 7 minút. Intenzívna, hodvábna chuť stojí za to!
• Skratka aioli: Na prípravu použite kvalitnú majonézu cesnakové aioli , spolu s cesnakom, octom a horčicou. Výroba trvá len 2 minúty. Chuť nie je až taká dobrá, ale stále stojí za to urobiť: najmä ak sa obávate použitia surového vaječného žĺtka.

Ako pripraviť klasické aioli: niekoľko tipov!

Chcete to urobiť klasickým spôsobom? Fantastické! Keď urobíte klasické aioli, budete robiť emulzia . Emulzia je, keď sú častice oleja suspendované v časticiach vody (alebo kvapalín na báze vody). Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o tom, ako získať dokonalú emulziu:

• Použite stredne veľkú misku. Pri testovaní receptov sme zistili, že je takmer nemožné pripraviť emulziu v malej miske. Stredne veľká misa poskytuje dostatok priestoru na intenzívne šľahanie.
• Položte misku na utierku. Budete ju potrebovať na šľahanie a jednu ruku na naliatie olivového oleja...takže utierka pomôže miske zostať stabilná.
• Postupne zašľaháme olivový olej. Tu je pomalosť kľúčová! Najprv nalejte po niekoľkých kvapkách a šľahajte, kým sa nespojí. Potom pokračujte v pridávaní oleja o niečo rýchlejšie, kým neuvidíte, že zhustne.

Ako urobiť skratku aioli: niekoľko tipov!

Skratka aioli je taká skratka… nemusíte o nej vôbec veľa vedieť! Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť, ale je to veľmi jednoduché.

• Používajte vysokokvalitnú majonézu. Rozdiel v majonéze skutočne cítite! Použite kvalitnú značku a budete mať lepšiu chuť.
• Pridajte žltú horčicu ako farbu. Všimnete si, že táto verzia aioli vyžaduje žltú horčicu. Nielenže dodáva skvelú pikantnú chuť, ale má aj žltú farbu, ktorá je typická pre klasickú verziu.

Variácie Aioli

Existuje toľko rôznych chuťových variácií na aioli! Toto je tá zábavná časť. Takto to môžete zmeniť:

• Bazalkové aioli: Pridajte 2 polievkové lyžice veľmi jemne nasekanej bazalky Basil Aioli .
• Citrónové aioli: Na prípravu použite 2 lyžičky citrónovej šťavy namiesto octu a ¼ lyžičky jemne nasekanej citrónovej kôry Citrónové Aioli .
• Hľuzovkové aioli: Vmiešajte 1 čajovú lyžičku hľuzovkového oleja Hľuzovka Aioli .
• Sriracha aioli: Skúste pikantné Sriracha Aioli .
• Chipotle aioli: Choďte na údenú, pikantnú omáčku Chipotle Aioli .
• Pesto aioli: Toto je ako robiť pesto v rovnakom čase. Choďte na toto Pesto Aioli recept!

Pesto Aioli

Chipotle Aioli

Citrónové Aioli

Pikantná Sriracha Aioli

Spôsoby použitia aioli

Existujú stovky spôsobov, ako použiť aioli. Tu je niekoľko našich najlepších nápadov:

• Francúzsky smažený dip: Je to ten.najlepší.smažený.dip. Skúste to s naším Pečené hranolky , Domáce hranolky , Perfektné korenené hranolky , Jablkové hranolky , Grécke hranolky , alebo Zemiakové plátky .
• Pečená zelenina: Pripravte si ju ako dip Parmezánová brokolica , Pečený karfiol s parmezánom , Pečená Okra , alebo Pečená mrkva .
• Surová zelenina: Použite ako dip na cruditovom tanieri.
• Burgerová omáčka: K tomu ju natrieme na opečenú žemľu Portobello Burger , Najlepší vegetariánsky burger alebo Cícerový burger .
• Sendvičová nátierka: Pridajte veľkú chuť Taliansky baklažánový sendvič alebo Cícerový šalátový sendvič .
• Losos alebo krevety: Natrite Pečený losos alebo použiť ako dip pre Grilované krevety .

Tento recept je…

Vegetariánska a bezlepková.

Aioli recept

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 5 minút
• Výnos: ⅓ pohár 1x

Popis

Tu je návod, ako pripraviť aioli! Táto tradičná francúzska omáčka je ideálna na namáčanie hranolčekov alebo zeleniny, alebo ako nátierka na sendviče či hamburgery.

Ingrediencie

Pre tradičné aioli

• 1malý strúčik cesnaku (⅛ lyžičkajemne mleté)
• ⅛ lyžička kóšer soľ
• 1vaječný žĺtok
• 1 lyžičkabiely vínny ocot
• ½ lyžičkyDijonská horčica
• ⅓ pohárolivový olej ALEBO3 polievkové lyžiceolivový olej plus 2 polievkové lyžice neutrálny olej *

Pre skratku aioli

• 1malý strúčik cesnaku
• ⅓ pohárvysoko kvalitná majonéza
• ½ lyžičkybiely vínny ocot
• ½ lyžičkyžltá horčica

Pokyny

1. Nasekajte cesnak klinček čo najjemnejší. Potom použite stranu čepele noža na drvenie a rozdrvenie na pastu.
2. Pre tradičné aioli: Položte strednú misku s plochým dnom na vrch zloženej utierky, aby bola počas šľahania bezpečná. Veľkosť misky je dôležitá; musí byť dostatočne veľká, aby umožnila intenzívne šľahanie. Pridajte cesnak, vaječný žĺtok, biely vínny ocot a dijonskú horčicu do misy a šľahajte, kým nebude hustá a krémová. Nalejte olivový olej do tekutej odmerky. Začínajúc po kvapkách pomaly pridávajte olivový olej do vaječnej zmesi za stáleho šľahania. Pred ďalším pridávaním olivového oleja nechajte olivový olej úplne zapracovať; mrholenie sa môže postupne zrýchľovať, keď pridávate viac oleja. Šľaháme, kým sa všetok olej úplne nezapracuje a aioli nezhustnú.
3. Pre aioli podvodníka: V strednej miske rozšľaháme cesnak s majonézou, bielym vínnym octom a žltou horčicou.
4. Zvyšné aioli skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke niekoľko týždňov; pred podávaním zohrejte na izbovú teplotu.

Poznámky

*Použitie zmesi neutrálny olej a olivový olej najjemnejšiu chuť a ľahší, krémovejší vzhľad. Použitie všetkého olivového oleja je jasnejšie žlté a má nádych viac horkosti (ale je rovnako chutné!).

• Kategória: omáčka
• metóda: Šľahané
• Kuchyňa: francúzsky
• Diéta: Vegetariánska

Ďalšie skvelé recepty na omáčku

Chcete viac omáčok? Tu je niekoľko ďalších receptov na vyskúšanie:

• Ľahká kyslá smotanová omáčka Táto super rýchla omáčka trvá len 5 minút, kým získate skvelú chuť.
• Koriandrový limetkový krém Ideálne na polievanie tacos a pečenej zeleniny.
• Špeciálna burgerová omáčka Skvelé pre hamburgery a hranolky! Je plná chuti: krémová, pikantná a pripomínajúca Big Mac.
• Krémový koriandrový dresing Trvá to len 5 minút a budete ho chcieť použiť na všetko: šaláty, tacos, hranolky a ďalšie.