Foto: Silberkorn/Getty Images
Ak ste strávili nejaký čas pozeraním sa na kohútiky vo vašom miestnom okolí remeselný pivný bar , určite ste si všimli výraz milk stout. Pravdepodobne ste sa tiež sami seba pýtali, Čo je na svete milk stout? Milk stout nie je len šikovným deskriptorom na zdôraznenie krémovej textúry stoutu. V týchto záparoch sú naozaj zložky získané z mlieka.
Milk stouts — tiež nazývané cream stouts — sú tmavé pivá varené s laktózou, druhom mliečneho cukru. Laktóza nekvasí, keď je vystavená pivným kvasinkám, čím dodáva konečnému pivu sladkosť. Keď sú správne vyrobené, sladké tóny dokonale dopĺňajú horkú chuť chmeľu a jačmeňa piva.
Mliečne stouty sa prvýkrát stali populárnymi v roku 1800. Vtedy boli mnohí pivári robotníci, ktorí si svoje ležiaky a pivá vychutnávali s ranným alebo poludňajším jedlom. Rovnako ako staré reklamy Guinness for Strength boli navrhnuté tak, aby prilákali týchto zákazníkov zdravo znejúcimi sloganmi, pivovarníci si uvedomili, že pridaním laktózy a nazvaním mliečneho piva sa pivo zdalo výživnejšie a bolo dobré na predaj. Ak máte neznášanlivosť laktózy, je najlepšie sa tomuto štýlu piva vyhnúť. Inak tento bohatý, krémový pivný štýl stojí za vyskúšanie.
Ak ste zvedaví na mliečny stout, tu je sedem odporúčaní „Yumpulse“.
Milk Stout Nitro od Left Hand Brewing Company
Zvýrazňujú tóny čokolády, hnedého cukru a kávy tento pivovar v Colorade vlajková loď piva, ktoré jeho tvorcovia nazvali „americký stout“. Zatiaľ čo krémová textúra tohto nálevu nasiaknutého dusíkom je príťažlivá aj vtedy, keď sa podáva ľadovo vychladená, jeho plná chuť a komplexnosť sa objaví, keď sa môže zohriať o niekoľko stupňov. Fľaškové a konzervované verzie tiež obsahujú dusík, čo vám umožňuje zažiť rovnakú vankúšovú textúru z prievanu doma. Toto pivo je vaším východiskovým bodom, ak máte záujem o mliečne stouty.
Gunner's Daughter Milk Stout od Mast Landing Brewing Co.
Tento bohatý a vyvážený mliečny stout z Maine’s Spoločnosť Mast Landing Brewing Co. sa môže pochváliť hlbokými chuťami kávy a tmavej čokolády s uspokojivou vrstvou arašidového masla – bez toho, aby bola varená s akýmikoľvek skutočnými orieškami. Doplnková kombinácia chutí dáva toto pivo jedinečný a aromatický profil, ktorý ho odlišuje od ostatných mliečnych stoutov.
s espresso panna
Milk Stout od Lancaster Brewing Co.
Varené od roku 1995 a propagované ako „originálny americký remeselný milk stout“ Pivovar Lancaster v Pensylvánii, toto pivo je krémová a hladká, ako by ste očakávali po pohľade na jej hustú hlavu a tmavý mokka odtieň. Je na sladšom konci spektra mliečneho tuku – čiastočne kvôli nízkemu obsahu alkoholu –, ale je lahodný bez toho, aby sa zakalil.
Madagaskar od 4 Hands Brewing Co.
Tento cisársky mliečny stout z Missouri vychádza len raz ročne 4 ruky varenie starne v bourbon sudy a pomenované podľa hojného množstva madagaskarských vanilkových bôbov pridaných počas procesu varenia. Všetka tá vanilka sa prenesie do nosa a podnebia, spolu s čokoládou a takmer sladkým drievkom ako hit bourbonu. Je to komplexná a nezabudnuteľná interpretácia mliečneho stoutu. Z limitovaných vydaní 4 Hands je Madagaskar veľmi žiadaný a rýchlo sa vypredáva, takže ak chcete vyskúšať tento nekonvenčný nápoj, budete musieť konať rýchlo.
Xocoveza od Stone Brewing
Uvarené s kávou, kakaom, korením a papričkami pasilla, toto je pohľad na mexickú horúcu čokoládu v juhokalifornskom Stone Brewing. Aj keď sa v tomto pive deje veľa – od vrstiev korenia na pečenie až po viditeľnú patinu tepla odvodeného od korenia – jeho prvky sa spájajú tak hladko, že na pivo s 8 % ABV to ide ľahko. Je to perfektný nápoj na vychutnanie si posedenia pri ohni počas chladnej zimnej noci. Táto špeciálna edícia piva sa vydáva iba pravidelne, takže budete musieť dávať pozor, ak chcete vyskúšať špeciálny mliečny stout.
Moo-Hoo Chocolate Milk Stout od Terrapin Beer Co.
Dostupné na Terrapin Pivovar v Aténach v Gruzínsku ponúka nádherné arómy mliečnej čokolády a stredne praženej kávy, ktoré na podnebí ustupujú jemne horkastej dobrote s korením a smotanou. Sladkosť a čokoláda naozaj prechádzajú v tomto vare , najmä ak si s tým dáte čas.
Duck-Rabbit Milk Stout od The Duck-Rabbit Craft Brewery
Bohaté, hladké a krémové, toto pivo zo Severnej Karolíny Kačica-Králik kontroluje všetky políčka, pokiaľ ide o uspokojovanie mliečnych stoutov, a robí to s vynikajúcou rovnováhou a piteľnosťou. Čierna káva a karamel prenikajú vo vôni a na podnebí, ale neprebíjajú sladkú čokoládu a chuť páleného sladu, ktoré dotvárajú jej charakter.
