Grécke hranolky

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tieto chrumkavé grécke hranolky sú konečnou prílohou! Sú osprchované zálievkami v stredomorskom štýle: syrom feta, cibuľou a bylinkami.

Prečo milujeme tento recept

Jasné, že môžeš jesť hranolky s kečup ale čo je na tom zábavné? Vyskúšajte radšej tieto domáce grécke hranolky! Nakrájajte na tenké plátky Yukon golds a pečte do chrumkava s domácou koreniacou zmesou s oreganom, cesnakom a kôprom.

Po vytiahnutí z rúry ich posypte strúhankou zo syra feta, čerstvou petržlenovou vňaťou a červenou cibuľkou, ktoré dodajú tú správnu atmosféru v gréckom štýle. Ešte lepšie, podávajte ich s citrónová kôprová omáčka na namáčanie! Sú najlepším párom pre a falafel burger alebo pečené krevety . Aj keď máme radi akýkoľvek druh hranolčekov, toto odstreďovanie je stále jedným z našich obľúbených.

Čo sú to grécke hranolky?

Čo sú to grécke hranolky? Sú autentické pre grécku kuchyňu? No áno aj nie. Autentické hranolky na grécky spôsob, ktoré by ste dostali v reštaurácii, sa nazývajú Zemiaky Tiganity (tu je autentický recept od gréckeho spisovateľa receptov ). Sú to nahrubo nakrájané zemiaky, zvyčajne voskové zemiaky ako Yukon gold, vyprážané a posypané sušeným oreganom.

Zistíte tiež, že grécke alebo stredomorské reštaurácie môžu vyrábať hranolky a posypať ich syrom feta a bylinkami. Niektoré reštaurácie v Grécku ich dokonca takto podávajú. Neexistuje žiadna skutočná autentická definícia toho, aké presné polevy sa používajú na grécke hranolky. Takže náš recept na grécke hranolky je založený na stredomorských príchutiach a štýle hranoliek, ktoré sme si vychutnali počas cestovania po Santorini.

Použite voskový zemiak, napríklad zlato z Yukonu

Štandardné Francúzske vyprážané recepty použite červenohnedé zemiaky, aby ste získali nadýchanú vnútornú štruktúru, ktorú majú hranolky v reštaurácii. Ale v našom výskume sme zistili, že recepty na grécke hranolky používajú voskový zemiak ako yukonské zlato. Vo vnútri má jemnejšiu textúru s o niečo sladšou chuťou. Určite chutí ako iný druh hranolčekov! Použite tento druh zemiakov, ak ho nájdete: ale rovnako dobre fungujú aj červenohnedé zemiaky.

vegetariánska sekaná

Korenie grécke hranolky

Ďalšia vec, ktorá robí tento recept na grécke hranolky špeciálnym: naše domáce Grécka koreniaca zmes ! Táto zmes obsahuje sušené bylinky a koreniny, ktoré sa často používajú v gréckej kuchyni. Tieto koreniny naozaj robia jedlo! Urobte si dávku a zostane vám na použitie v iných receptoch: milujeme to posypané zemiaky , dusená zelenina , a ryby . Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• Sušené oregano
• Sušený kôpor
• Cesnakový prášok
• Cibuľový prášok
• Soľ a čierne korenie

Polevy na grécke hranolky

Polevy v týchto gréckych hranolkách sú to, vďaka čomu sa leskne! Tu sú polevy na vyprážanie, ktoré budete potrebovať, aby ste do tohto receptu pridali nádych stredomorského štýlu:

• Drobky syra Feta: Keď ich budete drobiť, rozlomte ich prstami na menšie kúsky. Veľmi veľké kúsky sa na hranolky neprilepia.
• Červená cibuľa: Ak nemáte radi pikantnú červenú cibuľu, nakrájanú cibuľu najskôr niekoľkokrát opláchnite a potom ju úplne sceďte. To pomáha zjemniť chuť.
• Čerstvá petržlenová vňať: Kučeravá petržlenová vňať je správna cesta, ak ju nájdete: prináša najlepšiu grécku chuť ako u nás quinoa tabbouleh . Ak všetko, čo nájdete, je plochý list alebo talianska petržlenová vňať, funguje to tiež!

Omáčky na namáčanie

Posledným prvkom týchto jednoduchých domácich pečených hranolčekov, ktorý dodáva grécku atmosféru, je omáčka! Máme niekoľko rôznych omáčok, ktoré by tu dobre fungovali. Vyberte si z nasledujúcich možností:

• Citrónová kôprová omáčka: Top výber! Toto Citrónová kôprová omáčka má zmes gréckeho jogurtu a majonézy, vďaka čomu je mimoriadne pikantný a ideálny na hranolky.
• Tzatziki: Toto autentické tzatziki je grécka uhorková omáčka tradičná pre falafel sendviče : ale môžete ho použiť aj na hranolky!
• Uhorková omáčka: Alebo skúste rýchlejšiu rotáciu na tzatziki: toto Rýchla uhorková omáčka .
• Aioli: Táto omáčka v stredomorskom štýle je skvelá na hranolky akéhokoľvek druhu! Tu odporúčame Klasické Aioli , Mayo Aioli (skratka) , alebo Citrónové Aioli .

Ako nakrájať hranolky

Súčasťou prípravy týchto zdravých gréckych hranolčekov s najvyššou technikou je krájanie hranolčekov! Tu je to, čo by ste mali vedieť o tom, ako ručne krájať hranolky (alebo prejdite na stránku Ako nakrájať zemiaky na hranolky ):

• Vytvorte základ: Odrežte konce každého zemiaka a potom odrežte časť strany, aby ste vytvorili základ.
• Odrežte dosky a potom prúžky: Zemiaky položte polovicou rezu nadol a odrežte a 3/8-palcový plátok , potom položte plátok nabok a nakrájajte ho na niekoľko dlhých 3/8-palcových širokých pásikov. Opakujte, kým nie sú všetky zemiaky nakrájané na hranolky.

Tipy na to, aby boli grécke hranolky dokonale chrumkavé

Nakoniec: ako urobiť tieto grécke hranolky dokonale chrumkavé? Tu je niekoľko tipov, ktoré používame na prípravu chrumkavého pečeného smaženia:

• Hranolky namočte na 10 minút, kým sa rúra predhreje. Získa tak dokonale mäkké vnútro a svieži exteriér.
• Použite pergamenový papier. To pomáha pri čistení a vytvára chrumkavé zadočky. Nepoužívajte silikónový plech na pečenie, inak budú príliš mokré.
• Umiestnite čo najviac od seba a držte ich v jednej vrstve. Žiadne stohovanie! Okolo každého smaženia potrebujete maximálny priestor, aby boli chrumkavé (ešte lepšie je použiť plech na pečenie s polovičným plechom, ktorý je dostatočne veľký, aby sa doň zmestil celý stojan v rúre).

A je to! Dúfame, že si tieto grécke hranolky zamilujete rovnako ako my!

Dietetické poznámky

Tento recept na grécke hranolky je vegetariánsky a bezlepkový. Pre vegánsku, rastlinnú a bezmliečnu kašu použite bezmliečne feta drobky.

Grécke hranolky

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 45 minút
• Výnos: 3do 41x

Popis

Tieto chrumkavé grécke hranolky sú tou najlepšou prílohou! Sú osprchované zálievkami v stredomorskom štýle: syrom feta, cibuľou a bylinkami.

Ingrediencie

• 6stredné yukonské zlaté zemiaky (11/2 až1 3/4libier)*
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• 1 polievková lyžica domáce grécke korenie
• ½ lyžičky kóšer soľ
• ¼ šálkyfeta sa rozpadá
• 2 polievkové lyžicenadrobno nasekaný kučeravý petržlen
• 2 polievkové lyžicenadrobno nakrájanú červenú cibuľu
• 4kolieska citróna na servírovanie
• Voliteľné: tzatziki , citrónová kôprová omáčka (náš obľúbený), príp aioli , na namáčanie

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita. Rovnomerne rozmiestnite rošty rúry, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie.
2. Medzitým si nakrájame zemiaky na hranolky: (Pozerajte toto video alebo použite frézu na vyprážanie.) Zemiaky umyte a nechajte na nich šupku. Odrežte konce každého zemiaka a potom odrežte časť strany, aby ste vytvorili základ. Položte zemiak na polovicu rezom nadol a odrežte 3/8-palcový plátok, potom plátok položte na bok a nakrájajte ho na niekoľko dlhých pásikov. Opakujte, kým nie sú všetky zemiaky nakrájané na hranolky. Kusy môžu byť nerovnomerné, ale snažte sa o čo najrovnomernejšiu hrúbku. Úplné pokyny nájdete vo videu!
3. Namočte do studenej vody (10 minút): Vložte nakrájané hranolky do strednej misky a opláchnite studenou vodou, kým nebude voda číra. Potom naplňte misku studenou vodou a nechajte 10 minút odpočívať (kým sa rúra predhreje). Potom zemiaky sceďte a dôkladne ich osušte čistou utierkou.
4. Hranolky okoreníme: Pridajte hranolky do suchej misy a premiešajte ich s olivovým olejom, gréckym korením a kóšer soľ . Dva plechy vysteľte papierom na pečenie. Hranolky rozložte na papier v priamych líniách a umiestnite ich čo najďalej od seba.
5. Pečieme: Hranolky pečieme 20 minút. Vyberte ich z rúry a každú vyprážačku opatrne otočte. Vráťte sa do rúry (otočte nádoby na hornom a spodnom rošte). Pečte ďalších 8 až 10 minút, kým nie sú chrumkavé a dozlatista, pozorne sledujte, pretože čas pečenia závisí od hrúbky smaženia a vašej rúry. (Ak sa vám väčšina hranolčekov zdá mäkká, pokračujte v pečení ešte niekoľko minút.)
6. sezóna: Ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte pár štipiek soli.
7. Obloha: Hranolky premiestnite na tanier a položte na ne drobky syra feta, pričom väčšie kúsky rozlámte prstami na malé kúsky. Pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a červenú cibuľu. Podávame s kolieskami citróna a tzatziki alebo citrónovou kôprovou omáčkou.

Poznámky

*Vyrába sa z toho veľké množstvo hranolčekov, ale oveľa menej ako porcia v reštaurácii (tak ako bolo zamýšľané!). Najväčšie množstvo hranolčekov, ktoré sa zmestí na dva plechy na pečenie, sú 2 libry, v prípade potreby môžete zvýšiť na toľko (podľa toho upravte korenie).

káva rumchata

• Kategória: Príloha
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: grécky inšpirovaný
• Diéta: Vegetariánska