Citrónové Aioli

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Táto pikantná citrónové aioli omáčka je skvelá na namáčanie hranolčekov, zeleniny alebo ako nátierku na sendviče! Tu sú dva spôsoby, ako to urobiť.

Je krémová, bohatá a luxusná natretá na horúce chrumkavé Francúzsky vyprážaný . Je ideálny na šľahanie sendvičov a hamburgerov. Zoznámte sa citrónové aioli ! Táto klasická omáčka v stredomorskom štýle je plná a bohatá a má chvíľku tu v USA.

Choďte do reštaurácie a nájdete všetky druhy ochutených aiolis na namáčanie hranolčekov. Ale najlepšie aioli? Domáce. Je to skvelá zručnosť, ktorú sa musí naučiť každý domáci kuchár: a máme dva spôsoby, ako to urobiť: skutočný spôsob a spôsob podvodníka. Tu je to, čo potrebujete vedieť!

Aioli vs Mayo

Aioli je omáčka, ktorá pochádza z južného Francúzska a Španielska. Tradičná verzia je vyrobená z cesnaku zmiešaného v mažiari so žĺtkom, citrónovou šťavou alebo octom a olivovým olejom. Ale od roku 1990 v USA ľudia nazývajú akúkoľvek ochutenú majonézu aioli.

Tu je vec: aioli a mayo sú veľmi podobné! Mayo sa vyrába len z repkového oleja a bez cesnaku. Takže veľa ochutených aioli receptov, kúpených pohárov a verzií v reštauráciách sa vyrába pomocou majonézy.

Dva spôsoby, ako pripraviť citrónové aioli: klasické a skrátené

Citrónové aioli môžete pripraviť úplne od začiatku, šľahaním žĺtka a oleja. Alebo si môžete urobiť citrónové aioli skráteným spôsobom s majonézou! Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Klasické aioli: Táto metóda používa cesnak, olivový olej, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu a kôru a vaječný žĺtok. Vyšľaháte to ručne. Chuť tejto verzie je neprekonateľná a má žiarivo žltú farbu.
• Skratka aioli: Na prípravu môžete použiť kvalitnú majonézu cesnakové aioli spolu s cesnakom a citrónovou šťavou. Je to rýchlejšie a nepoužíva vaječný žĺtok!

Ako vyrobiť citrónové aioli...od nuly!

Výroba citrónových aioli od začiatku trvá asi 5 až 10 minút: ale tá chuť za to rozhodne stojí. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o príprave klasického aioli:

• Budete používať surový vaječný žĺtok. Toto je klasický spôsob prípravy tejto tradičnej omáčky. Z hľadiska bezpečnosti surových vajec: riziko salmonely je veľmi nízke. V skutočnosti: melóny, šalát a arašidy predstavujú pre salmonelu väčšiu hrozbu ako vajcia. Tu je návod, ako bezpečne uchovávajte a používajte vajcia, aby ste minimalizovali riziko (cez Food & Wine).
• Postupne prišľaháme olivový olej, aby vznikla emulzia. Toto je dôležité! Olej budete musieť primiešať veľmi postupne, aby sa spojil s ostatnými ingredienciami a vytvorili hustú omáčku. Uistite sa, že používate stredne veľkú misku: to pomôže metličke mať dostatok miesta na vytvorenie emulzie.
• Citrónovú kôru nasekajte veľmi jemne. Ak chcete pridať citrónovú príchuť, použijete citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Uistite sa, že citrónová kôra je nasekaná veľmi jemne, aby aioli nebolo hrubé.

Chcete viac s citrónom? Skúste tieto 15 chutných citrónových receptov .

Skratka citrónové aioli: niekoľko poznámok

Nechcete sa obťažovať skutočným aioli? Urobte skratku citrónové aioli! Pri tejto metóde jednoducho do majonézy pridáte citrónovú a cesnakovú príchuť. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné poznamenať o tejto verzii:

• Používajte vysokokvalitnú majonézu. Čím lepšia značka, tým lepšia chuť. Naozaj môžete ochutnať rozdiel!
• Ak chcete, použite vegánsku majonézu! Táto verzia je jednoduchá na vegánsku: stačí nájsť vegánsku majonézu.
• Farba bude svetlo biela, nie žltá. Ingrediencie pre skratku aioli vyžadujú žltú horčicu, aby sa pridala farba. Ale nebude to také žlté ako aioli na týchto fotkách, čo je klasická verzia. Bude to krémovo biela, nie žiarivo žltá.

Spôsoby použitia citrónového aioli

Zvyčajne robíme citrónové aioli ako dip na hranolky...ale táto všestranná omáčka má oveľa viac využití! Tu je niekoľko nápadov:

• Dip na hranolky: Skúste to s Pečené hranolky , Domáce hranolky , Jablkové hranolky , Grécke hranolky , alebo Perfektné korenené hranolky .
• Surová zelenina: Ponorte surovú zeleninu, ako je mrkva, zeler, reďkovky, brokolica a tak ďalej.
• Pečená zelenina: Použite ju ako dip Pečený Br a coli , Pečené huby alebo Pečený fenikel .
• Burgerová omáčka: K tomu natrieme žemľu Portobello Burger , Veggie Burger alebo Cícerový burger .
• Krevety: Použite ako dip Grilované Krevety alebo Varené krevety .

Viac receptov na aioli

Chcete viac druhov aioli? Tu sú ďalšie variácie na vyskúšanie:

• Pesto Aioli Plné neuveriteľnej chuti bazalky a parmezánu!
• Basil Aioli Toto neuveriteľné aioli budete chcieť použiť na všetko.
• Hľuzovka Aioli dodáva gurmánsky nádych!
• Chipotle Aioli alebo Sriracha Aioli Tieto pikantné aiolis balia punč!
• Aioli recept Tu je návod, ako pripraviť klasické aioli! Táto tradičná francúzska omáčka je ideálna na namáčanie hranolčekov alebo zeleniny, alebo ako nátierka na sendviče či hamburgery.
• Cesnak Mayo (Mayo Aioli) Tento rýchly a jednoduchý recept používa cesnak a kúpenú majonézu.

Basil Aioli

Chipotle Aioli

Pikantná Sriracha Aioli

Hľuzovka Aioli

Tento recept na citrónové aioli je…

Vegetariánska a bezlepková. Pre vegánske, rastlinné a bezmliečne výrobky použite skrátený recept na aioli s vegánskou majonézou.

Citrónové Aioli

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 5 minút
• Výnos: ⅓ pohár 1x

Popis

Táto pikantná citrónová aioli omáčka je skvelá na namáčanie hranolčekov, zeleniny alebo ako nátierku na sendviče! Tu sú dva spôsoby, ako to urobiť.

Ingrediencie

Pre rýchle aioli

• 1malý strúčik cesnaku
• ⅓ pohárvysoko kvalitná majonéza
• 2 lyžičkycitrónová šťava
• ¼ lyžičkyjemne nasekanú citrónovú kôru
• ½ lyžičkyžltá horčica

Pre tradičné aioli

• 1malý strúčik cesnaku (⅛ lyžičkajemne mleté)
• ⅛ lyžička kóšer soľ
• 1vaječný žĺtok
• 2 lyžičkycitrónová šťava
• ½ lyžičkyDijonská horčica
• ⅓ pohárolivový olej ALEBO3 polievkové lyžiceolivový olej plus 2 polievkové lyžice neutrálny olej *
• ¼ lyžičkyveľmi jemne nakrájanú citrónovú kôru

Pokyny

1. Nasekajte cesnak klinček čo najjemnejší. Potom použite stranu čepele noža na drvenie a rozdrvenie na pastu.
2. Pre rýchle aioli: V strednej miske rozšľaháme cesnak s majonézou, citrónovou šťavou, citrónovou kôrou a žltou horčicou.
3. Pre tradičné aioli: Položte strednú misku s plochým dnom na vrch zloženej utierky, aby bola počas šľahania bezpečná. Veľkosť misky je dôležitá; musí byť dostatočne veľká, aby umožnila intenzívne šľahanie. Do misy pridajte cesnak, žĺtok, citrónovú šťavu a dijonskú horčicu a šľahajte, kým nebude hustá a krémová. Nalejte olivový olej do tekutej odmerky. Začínajúc po kvapkách pomaly pridávajte olivový olej do vaječnej zmesi za stáleho šľahania. Pred ďalším pridávaním olivového oleja nechajte olivový olej úplne zapracovať; mrholenie sa môže postupne zrýchľovať, keď pridávate viac oleja. Šľaháme, kým sa všetok olej úplne nezapracuje a aioli nezhustnú. Vmiešame nadrobno nasekanú citrónovú kôru.
4. Zvyšné aioli skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke niekoľko týždňov; pred podávaním zohrejte na izbovú teplotu.

• Kategória: omáčka
• metóda: Šľahané
• Kuchyňa: francúzsky
• Diéta: Vegetariánska