ZELENÁ ENCHILADAS S QUINOOU

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tieto lahodné zelené enchilady sú plnené artičokmi a quinoou! Sú sýtym vegetariánskym receptom, ktorý je ideálny na kŕmenie davu.

Keď sa s Alexom snažíme nakŕmiť dav, enchiladas sú jednou z našich obľúbených. Nie je nič domáckejšie ako ten mazľavý syr a mexické príchute, ktoré sú spolu zakomponované v uspokojujúcom neporiadku. A tieto zelené enchilady... no, sú to jeden z najpríjemnejších receptov, aké existujú! Artičoková náplň je štipľavá a má tú správnu štruktúru: Alex si v skutočnosti myslel, že je v nich mäso, keď sme ich prvýkrát urobili! ( Počkaj, nie je tu žiadne kura: však? ) Recept k vám prichádza priamo od našej drahej priateľky: Sarah Copeland, autorky kuchárskej knihy Sviatok .

Skúste tiež: Rýchle vegetariánske Enchiladas !

O knihe: Hostina

Sarah Copeland je moja drahá priateľka a mentorka, keď sme si s Alexom písali naša kuchárska kniha . Je autorkou troch fantastických kuchárskych kníh. A jej vegetariánska kuchárska kniha Sviatok nominovaný na cenu Jamesa Bearda! Kniha je plná sviežich, vynaliezavých receptov a nádherných fotografií a stala sa obľúbeným členom našej poličky kuchárskych kníh.

Sarah je jedna z najštedrejších, najmilostivejších, inšpiratívnych a pohostinných ľudí, akých poznám. Žije v severnej časti štátu New York so svojím očarujúcim synom a dcérou (musíte ísť za ňou Instagram ). Všetko v jej živote má nádych elegancie. Sarah práve vydala svoju tretiu kuchársku knihu: a môžete vidieť a ukážku receptu z neho tu ! Ale tento príspevok je o tých sakramentsky lahodných zelených enchiladas.

Kúpte si: Získajte kópiu Sviatok od Sarah Copelandovej

Tipy, ako pripraviť zelené enchilady

Poďme na to! Tieto vegetariánske zelené enchilady sú vzorovým receptom z Sviatok a MAN sú uspokojujúce. Pridanie artičokov do plnky je geniálne. Pri prvom ochutnaní si Alex všimol, že dáva mäsitú, takmer kuraciu textúru a chuť. Počkaj, je v tom kura? na chvíľu sa zamyslel. Nie, ale vďaka tomu sú tieto zelené enchilady super uspokojujúce pre tých, ktorí jedia mäso! Sú tiež plnené quinoou, takže sú plnkou, uspokojujúcou recept na vegetariánsku večeru .

Pri výrobe týchto zelených enchiladas je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí:

Urobte si vlastnú salsu verde alebo ju skráťte: Recept si vyžaduje prípravu domácej salsa verde a rozhodne to stojí za námahu! Ak vám však dochádza čas, môžete ako skratku nahradiť 2 šálky zakúpenej salsy verde. Použite najkvalitnejšiu značku salsa verde, akú nájdete. (Ak máte zelené paradajky, skúste Zelená paradajková omáčka . Alebo to zmiešajte a vyskúšajte Domáca červená Enchilada omáčka .)
Ak je čas, pripravte si quinou dopredu: Tento recept vyžaduje ¾ šálky suchej quinoy. Ak už máte varená quinoa okolo, môžete použiť 2 ¼ šálky varené.
Použite svoje obľúbené tortilly (uistite sa, že držia): Ak chcete a recept na bezlepkovú večeru , použite kukuričné tortilly. Uistite sa však, že ide o značku, ktorá je ľahko ohybná, aby pri zrolovaní nepraskla. Ak chcete, použite múčne tortilly alebo zmes kukuričnej múky.

S ozdobou navrchu vyzerajú tieto zelené enchilady nádherné . Nádherné fialovočervené cibuľové kruhy kontrastujú s jasným Monterreyským jackovým syrom, čerstvým koriandrom a drobivou freskou queso. Dajte nám vedieť, ak vyskúšate tieto enchilady: sú jedným z našich obľúbené vegetariánske mexické recepty všetkých čias!

Vegetariánske enchiladas s quinoou a artičokmi

Strany podávať so zeleným enchiladas

Chcete urobiť z týchto zelených enchiladas jedlo? Tu sú niektoré z našich obľúbených prílohy, ktoré sa hodia k enchiladas :

Mexický kapustový šalát: Doplnenie s čerstvou zeleninou je skvelým kontrastom k útulným, mazľavým enchiladas. Vyskúšajte naše Recept na mexický Coleslaw .
Paradajkový avokádový šalát: Ďalší nápad na pridanie čerstvej zeleniny do jedla. Vyskúšajte naše Uhorkový paradajkový avokádový šalát .
Fazuľový dip: Podávame s tortilla chipsy a náš Ľahký vyprážaný fazuľový dip , krémový dip, ktorý nepotrebuje ani syr.
Vyprážané fazule: Tieto Recept na vyprážané čierne fazule alebo Domáce vyprážané fazule sú vážne jednoduché. Ak máte tlakový hrniec, vyskúšajte náš Instantné varené fazule .
Elote: Ak je sezóna kukurice, nie je nič lepšie ako Elote (mexická pouličná kukurica) .
Chips & salsa: Samozrejme, čo je lepšie ako stará dobrá salsa? Vyskúšajte naše Najlepšia salsa alebo Najlepšie Pico de Gallo .

Tento recept na zelené enchiladas je…

Vegetariánska a bezlepková.

Tlačiťhodiny hodiny ikona príbory príbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart srdce iconheart pevné srdce pevné ikona

Čas prípravy: 45 minút
Čas varenia: 5 minút
Celkový čas: 50 minút
Výnos: 10enchiladas1x

Popis

Tieto chutné zelené enchilady sú veľkým potešením pre publikum! Sú plnené uspokojivou quinou a artičokovou náplňou.

Ingrediencie

Mierka1x2x3x

Na quinou (alebo použite našu Instantný hrniec Quinoa )

1 ¼ šálkyvoda
¾ šálkyquinoa, opláchnutá
¼ lyžičky kóšer soľ

Za salsa verde (nahraďte 2 šálky zakúpenej salsa verde)

1malá červená cibuľa
1 1/2libier tomatillos, lúpané
2serrano chiles, nasadené na jemnejšiu omáčku
½ šálkyvoda alebo zeleninový vývar
Kóšer soľ
1 lyžičkacukor

Pre enchiladas

¾ šálkymrazené alebo konzervované artičokové srdcia (asi1 šálkanasekané)
2 polievkové lyžiceextra panenský olivový olej a ďalšie do pekáča
10malé kukuričné tortilly
2 ½ šálkystrúhaný syr Monterrey Jack
Hrsť čerstvých lístkov koriandra a ďalšie na polevu
1 šálkaCotija, queso fresco, alebo syr feta drobí
Kajenské korenie na posypanie
1limetka, nakrájaná na mesiačiky
Kyslá smotana resp Mexický krém , slúžiť (voliteľné)

Režim varenia Zabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Pokyny

Urobte quinou: Vodu, quinou a soľ priveďte do varu v strednom hrnci nad stredne vysokou hlavou. Znížte teplotu, prikryte a duste asi 17 až 20 minút, kým sa voda úplne nevstrebe (pre kontrolu quinou potiahnite vidličkou). Prikryte a nechajte variť aspoň 5 minút alebo až do podávania. (Môže sa pripraviť až 2 dni vopred; len sa uistite, že ste úplne vychladli a skladovali vo vzduchotesnej nádobe.)
Pripravte salsu verde (ak používate zakúpenú, tento krok preskočte): Cibuľu rozpolíme krížom krážom. Jednu polovicu nakrájajte na veľmi tenké krúžky na ozdobu a odložte. Druhú polovicu nakrájajte na kolieska. Položte kolieska cibule, tomatillos a serranos na plech a pečte, kým paradajky nezmäknú a nezhnednú, 15 až 20 minút, pričom v polovici varenia otočte kliešťami. Premiestnite cibuľu, tomatillos a serranos s akoukoľvek tekutinou do mixéra alebo kuchynského robota, pridajte vývar a pyré do hladka, asi 3 minúty. Pridajte ½ lyžičky kóšer soľ a cukor a niekoľkokrát pulz, aby sa spojili.
Urobte náplň: Medzitým si nasekajte srdiečka artičokov, potom ich v miske polejte 2 lyžicami olivového oleja a jemne ochuťte kóšer soľ .
Zostavte enchilady: Tortilly uvarte v pare alebo ich zohrejte v mikrovlnnej rúre; majte ich zabalené. Zmiešajte artičoky a quinou s 2 šálkami syra Monterrey Jack v miske. Položte tortillu na pracovnú plochu. Do pripravenej zapekacej misy nalejte 2 až 3 polievkové lyžice artičokovej zmesi do stredu enchilady, švom nadol. Opakujte so zvyšnými tortillami a artičokovou náplňou, pričom enchiladas poukladajte vedľa seba v pekáči.
Grilovanie: Grilujte, kým nie sú tortilly po okrajoch chrumkavé a zlaté, 3 až 4 minúty. Nalejte väčšinu salsa verde cez a okolo bokov enchiladas a posypte zvyšným Monterrey Jack na vrch. Grilujte, kým syr nie je zlatohnedý, ešte 1 až 2 minúty. Vyberte z rúry a na vrch položte nakrájanú cibuľku, strúhanku Cotija / queso freso / feta a zvyšný koriander.
Podávajte: Rozdeľte enchiladas na taniere a jemne ich posypte kajenskou paprikou. Podávame teplé s plátkami limetky. Ak chcete, pridajte kyslú smotanu alebo mexickú smotanu.