Staromódny čučoriedkový koláč

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Tento klasický čučoriedkový koláč je presne to, čo potrebujete na dokončenie jedla uprostred leta, keď jediným dôvodom na zapnutie rúry je upiecť koláč, ktorý oslavuje ovocie na vrchole sezóny. To znamená, že tiež radi robíme tento koláč kedykoľvek počas roka s mrazenými čučoriedkami; len ich rozmrazte a pred pridaním do koláča opláchnite pod studenou vodou. Tento koláč je vynikajúci ako taký, ale nikto nebude namietať, ak každý kúsok podávate s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Jeden koláč prinesie šesť porcií dobrej veľkosti; akékoľvek zvyšky sú príjemnou pochúťkou na raňajky.

parmezánová smotanová omáčka na cestoviny

Ingrediencie

Vločkovité koláčové pečivo

• 2 šálky univerzálnej múky

  
  
  
  

• 2 lyžice cukru

• 1 lyžička soli

• 1 1/2 tyčinky (6 uncí) studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky

  
  
  
  

• 5 až 6 lyžíc ľadovej vody

Plnenie

• 4 šálky čučoriedok

• 3/4 šálky cukru

  náhrada za prášok zo šípok

• 1/4 šálky viacúčelovej múky

• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy

• 1/2 lyžičky mletej škorice

Pokyny

Urobte koláčové pečivo

1. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Pomocou mixéra na pečivo nakrájajte maslo, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. Vmiešajte 5 polievkových lyžíc vody, až kým nebude navlhčená. Ak sa vám zdá cesto suché, primiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu vody.

2. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a 3x premiesime. Cesto rozdeľte na 2 časti, rozdeľte na 6-palcové disky, zabaľte do plastu a dajte do chladničky, kým nevychladne, aspoň 1 hodinu.

   dusená mrkva ako dlho

3. Vločkovité koláčové pečivo rozvaľkajte na dve 12-palcové kolieska s hrúbkou 1/8 palca na ľahko pomúčenej ploche. Vložte 1 kolo do 9-palcového skleneného koláčového taniera. Druhé kolo preložíme na plech vystlaný voskovým papierom. Uchovávajte v chladničke, kým nie je pripravený na použitie.

Urobte plnku a koláč

1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Bobule premiešajte v miske s cukrom, múkou, citrónovou šťavou a škoricou. Nalejte náplň do koláčovej kôry.

2. Okraj spodnej kôry koláča zľahka potrieme vodou. Vrchnú kôrku prekryte náplňou. Stlačte okraje cesta k sebe a orezajte presah na 1/2 palca; zložiť presah pod a ozdobne zalisovať. Pomocou ostrého noža urobte 1-palcovú lomku v strede hornej kôry.

3. Koláč pečieme 1 hodinu, alebo kým plnka nebude bublať a kôrka nebude zlatistá. Pred podávaním koláč presuňte na mriežku, aby vychladol.

Make Ahead

Cesto na koláč môže byť v chladničke 1 deň alebo zmrazené až 1 mesiac.