Baklažán Parmezán (Baklažán Parmigiana)

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tento recept na pečený baklažánový parmezán (aka baklažán parmigiana) je klasické talianske pohodlné jedlo v celej svojej kráse! Jedlo obsahuje jemný baklažán obalený v chrumkavej strúhanke, vrstvený s pikantnou omáčkou marinara a mazľavým syrom pre upokojujúce a chutné jedlo.

Má bublinkový syr, cesnakovú paradajkovú omáčku a pikantný, mäsový obalovaný baklažán: je to Baklažánový parmezán ! Toto talianske klasické jedlo je výdatné, sýte a poteší snáď každého. Väčšina reštaurácií používa vyprážaný baklažán, ale pre domácu verziu je oveľa jednoduchšie piecť. Tento najlepší recept na pečený baklažánový parmezán je rýchlejší a jednoduchší na prípravu doma ako väčšina receptov a je plný neuveriteľné príchuť. Dokonca aj naše 6-ročné dieťa, ktoré nemá sklon k zelenine, to zbožňuje vegetariánska večera !

Ingrediencie v tomto recepte na baklažán s parmezánom

Baklažánový parmezán (baklažán Parmigiana) je klasika talianske jedlo vyrobené s vrstvami obaľovaného baklažánu, syra a paradajkovej omáčky a potom zapečené do bublania. Známy ako baklažán parmigiana v taliančine pochádza z južných oblastí Kalábrie a Sicílie, ale teraz sa podáva po celom svete. Baklažán sa vypráža vo verziách v štýle reštaurácie, ale je najjednoduchšie vyrobiť pečený baklažán, keď ho pripravujete vo svojej domácej kuchyni. Tu je to, čo budete potrebovať na domáci baklažánový parmezán:

brandy nápoje

• baklažán
• Múka (alebo mandľová múka pre bezlepkovú)
• Vajcia
• Strúhaný parmezán
• Obyčajné panko (alebo strúhanka; na bezlepkové použite panko bez lepku)
• Sušené oregano
• Na ohni pečené drvené paradajky
• Cesnak
• Čerstvá bazalka
• Olivový olej
• Strúhaný syr mozzarella z plnotučného mlieka

Niekoľko poznámok o ingredienciách

Ako pri každom talianskom jedle, úspech tohto receptu na baklažánový parmezán závisí od kvality surovín! Tu je to, čo treba hľadať pri nakupovaní:

• Hľadajte stredné baklažány. Tu záleží na veľkosti: masívne guľôčky baklažánu nevyzerajú v miske tak pekne. Ale niekedy majú potraviny iba veľké baklažány, takže použite, čo nájdete! Kľúčom je použitie 2 kíl baklažánu a získate asi 18 až 20 nakrájaných koliesok.
• Použite paradajky pečené na ohni. Pečené paradajky na ohni urobte najlepšiu príchuť: chutia sladko a údene priamo z plechovky. Ak ich nenájdete, nahraďte najkvalitnejšie paradajky 1 lyžičkou cukru a ½ lyžičky údenej papriky. Alebo použite 1 ½ šálky najkvalitnejšej omáčky marinara.
• Syr mozzarella z plnotučného mlieka robí rozdiel. Topí sa oveľa lepšie ako čiastočný odstredený a má bohatšiu chuť. Pri opätovnom zahrievaní sa tiež lepšie topí.

Ako vyrobiť baklažánový parmezán: niekoľko tipov

Tento recept na pečený baklažán s parmezánom je rýchlejší a jednoduchší ako väčšina receptov, ale stále trvá asi 1 hodinu, kým sa pripraví a pečie. Majte to na pamäti pri príprave jedla (a prečítajte si nižšie uvedené poznámky o tipoch, ako postupovať). Tu je niekoľko poznámok o procese:

highball drink Japonsko

• Položte soľ na baklažán len 10 minút . Toto ich pred pečením okorení. Mnoho receptov vyžaduje, aby ste baklažán osolili 1 hodinu, ale nie je to potrebné. V minulosti to ľudia robili, aby odstránili horkú chuť, ale dnešné baklažány sa pestujú tak, aby boli menej horké. Solenie tiež umožňuje baklažánu uvoľniť vlhkosť, ale to nie je pri tomto spôsobe pečenia také dôležité ako pri vyprážaní.
• Baklažán obalíme v múke, vajci a strúhanke. Tým sa získa chrumkavý vonkajší obal pre kolieska baklažánu.
• Baklažán pečieme 20 minút pri 425 °F, raz ho otočíme. V horúcej rúre sú chrumkavé a dozlatista: ako pri vyprážaní, ale bez oleja navyše!
• Medzitým si pripravte paradajkovú omáčku. Zmiešame drvené paradajky, cesnak, čerstvú bazalku a olivový olej.
• Do zapekacej misy navrstvíme baklažán s paradajkovou omáčkou a syrom mozzarella. Pečte 15 minút, kým syr nezhustne.

Zvyšný úložný priestor a urobte si tipy dopredu

Príprava tohto baklažánového parmezánu trvá asi 1 hodinu, takže je ťažké ho vyšľahať rýchla týždenná večera . Zvyčajne to robíme na zábavu alebo cez víkendy, ale niektoré komponenty si môžete pripraviť aj vy. Tento recept sa tiež dobre mrazí, vďaka čomu je skvelý na rýchlu večeru. Tu je niekoľko nápadov na výrobu a skladovanie:

• Plátky baklažánu upečte vopred. To ušetrí asi 40 minút z načasovania receptu. Plátky dajte do chladničky, potom navrstvite misku a pečte v deň prípravy.
• Zvyšky skladujte v chladničke maximálne 3 dni. Môžete si pripraviť celé jedlo vopred a dať ho do chladničky, ale je také dobré čerstvo upečené, že odporúčame vyššie uvedenú možnosť na prípravu vopred. Zvyšky sa dobre skladujú.
• Zmrazte zvyšky v uzavretej nádobe až na 3 mesiace. Položte na pult alebo do chladničky, aby sa rozmrazil, alebo ho môžete umiestniť priamo do 375-stupňovej rúry a ohrievať, kým sa nezahreje a syr sa neroztopí. (Ak je izbová teplota, môžete zohriať na vyššiu teplotu, napríklad 425.)

Čo podávať s baklažánovým parmezánom

Baklažán Parmigiana sa tradične podáva s cestovinami. Ale môžete podávať aj so šalátmi, dusenou zeleninou a pod. Robí výdatné, dav-príjemné vegetariánska večera to je skvelé na večierky a zapôsobenie na dav. Tu je niekoľko nápadov:

• Jednoduché anjelské cestoviny do vlasov
• Nasekaný šalát
• Kapustový Caesar šalát
• Rukolový šalát
• Cesnakový chlieb
• Zelená fazuľka mandľová alebo Cesnakové zelené fazuľky
• Dusená brokolica alebo Pečená brokolica
• Dusená miešaná zelenina
• Dusený dúhový mangold
• Dusený kel alebo Dusený špenát

Viac receptov na baklažán

Páči sa vám práca s touto chutnou zeleninou? Tu je niekoľko ďalších baklažánové recepty budete milovať:

uhorka a citrón

• Upiecť úchvatne Baklažánové lasagne alebo Rollatini z baklažánu
• Skúste Najlepšie baklažánové fašírky
• Choďte na neuveriteľné Perfektný pečený baklažán alebo Dusený baklažán
• Rozhodnite sa pre Baklažán Caponata
• Skúste Japonský baklažán s cesnakom a zázvorom
• Chytiť Pečené baklažánové cestoviny

Najlepšie baklažánové fašírky

Perfektný pečený baklažán

Baklažánové lasagne

Rollatini z baklažánu

Tento recept na pečený baklažán s parmezánom je…

Vegetariánska. Pre bezlepkovú použite mandľovú múku a bezlepkovú strúhanku alebo prejdite na Bezlepkový baklažán parmezán . Pre vegánov, aby Vegánsky baklažán parmezán .

Ľahký baklažánový parmezán

• Čas prípravy: 25 minút
• Čas varenia: 35 minút
• Celkový čas: 1 hodina
• Výnos: 6do 81x

Popis

Tento recept na pečený baklažánový parmezán (aka baklažán parmigiana) je klasické talianske pohodlné jedlo v celej svojej kráse! Jedlo obsahuje jemný baklažán obalený v chrumkavej strúhanke, vrstvený s pikantnou omáčkou marinara a mazľavým syrom pre upokojujúce a chutné jedlo.

Ingrediencie

• 2libier baklažánu (asi2stredne veľké)
• ¾ šálkymúka*
• 3vajcia
• 1 šálkaplus 2 lyžice strúhaného parmezánu, rozdelené
• 1 šálkaobyčajné panko (alebo kúpené resp domáca strúhanka )
• 1 polievková lyžicasušené oregano, rozdelené
• 1 ¾ lyžičky kóšer soľ , rozdelené
• 28 uncí na ohni pečené drvené paradajky *
• 2strúčiky cesnaku, strúhané
• 1hrsť čerstvej bazalky, nakrájanej, plus viac na ozdobu
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• 2 šálky(8 uncí) strúhaný syr mozzarella z plnotučného mlieka***

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
2. Odrežte konce baklažánu a nakrájajte ho na 1/2-palcové plátky (aby ste získali približne 18 plátkov). Posypte ¾ čajovej lyžičky soli rozdelenej medzi plátky a nechajte ich 10 minút postáť, kým si pripravíte suroviny na obaľovanie. (Neutierajte soľ ani nadmernú vlhkosť.)
3. Položte múku na tanier. V plytkej miske rozklepneme vajíčka a odložíme nabok. V ďalšej plytkej miske zmiešajte parmezán, strúhanku, 2 lyžičky oregana a ½ lyžičky kóšer soľ a odložte ho bokom.
4. Ponorte obe strany každého plátku baklažánu do múky, potom do vajec a potom do zmesi parmezánu. Každý plátok položte na pripravené plechy na pečenie. (Poznámka: To sa stáva chaotický; možno si budete musieť umyť alebo utrieť prsty po každých niekoľkých plátkoch.)
5. Plechy vložte do rúry a pečte 10 minút, potom otočte a pečte ďalších 10 až 15 minút, kým nebudú mäkké a zlatohnedé.
6. Medzitým si pripravte omáčku: V strednej miske zmiešajte opečené paradajky, strúhaný cesnak, 1 lyžičku sušeného oregana, ¾ lyžičky kóšer soľ , nasekanú čerstvú bazalku a olivový olej. Dobre premiešajte, kým sa nezapracuje všetok olivový olej.
7. Vyberte baklažán z rúry. Rozložte 1 šálku paradajkovej omáčky na dno panvice s rozmermi 9 x 13 ″. Pridajte polovicu pečeného baklažánu vo vrstve (asi 9 plátkov), potom nalejte 1 šálku paradajkovej omáčky a 1 šálku strúhaného syra mozzarella. Pridajte druhú vrstvu baklažánu (radi ich pridávame priamo na prvú vrstvu, aby sme vytvorili 9 stohov). Navrch nalejte ďalšiu 1 šálku paradajkovej omáčky a 1 šálku strúhanej mozzarelly na každý stoh. Navrch posypte zvyšnými 2 lyžicami strúhaného parmezánu.
8. Pečieme pre15 minútkým sa syr neroztopí a nezhnedne. Nechajte 5 minút vychladnúť, potom pridajte ďalšiu nasekanú bazalku a podávajte. Zvyšky skladujte v chladničke až 3 dni (alebo zmrazené 3 mesiace); prehrejte v rúre, kým sa nezohreje.

Poznámky

*Budete mať asi ⅓ hrnček múky a asi 1 vajce, ale je to jednoduchšie na pečenie. Tiež môže zostať nejaké panko. Tieto položky nie sú zahrnuté vo výživových informáciách.

**Opečené paradajky majú tú najlepšiu chuť: chutia sladko a údene priamo z plechovky. Ak ich nenájdete, nahraďte najkvalitnejšie paradajky 1 lyžičkou cukru a ½ lyžičky údenej papriky. Alebo použite 1 ½ šálky najkvalitnejšej omáčky marinara.

***Syr mozzarella z plnotučného mlieka sa topí oveľa lepšie ako čiastočne odstredená mozzarella a má bohatšiu chuť. Lepšie sa topí aj pri ohrievaní zvyškov.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: Talianske inšpirované
• Diéta: Vegetariánska