Obsahuje Po tofu

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Táto klasická praženica je jedným z najobľúbenejších jedál z provincie Sichuan v juhozápadnej Číne. Obsahuje tofu, často s mletým mäsom; Yan tu používa mleté ​​bravčové mäso. To, čo odlišuje toto jedlo, je pikantná omáčka, ktorá má veľa tepla a hlboké, komplexné chute z čili cesnakovej omáčky a cesnakovej omáčky z čiernej fazule.

Často kladené otázky

Čo je ma po tofu?

Ma po tofu (tiež nazývané mapo tofu) údajne vytvorila v roku 1800 žena menom pani Chen v rodinnej reštaurácii na severe Čcheng-tu. Názov v preklade z čínštiny znamená „stará dáma so škrabancami“ ako nešťastný odkaz na pani Chen a spôsob, akým mäkké tofu vyzerá po vyprážaní.

10 jednoduchých vegánskych receptov

Čo sú to sečuánske korenie?

Sečuánske korenie nie sú zrnká korenia, ale sú to bobule jaseňa ostnatého. Ostnatý jaseň je členom rodiny citrusov a sečuánske korenie má mierne citrusovú chuť. Sú najpozoruhodnejšie pre znecitlivujúci účinok, ktorý majú na ústa pri jedení.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Všetky ingrediencie majte pripravené a pripravené skôr, ako sa pustíte do praženice, pretože akonáhle začnete s varením, ide to veľmi rýchlo a nestihnete nič nasekať. Marinádu a omáčku je možné pripraviť deň vopred a uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Ingrediencie

Marináda

• 1 polievková lyžica omáčky s príchuťou ustríc

  
  
  
  

• 1 lyžička kukuričného škrobu

• 1/2 libry mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa

omáčka

• 1/3 šálky kuracieho vývaru

• 2 lyžice sójovej omáčky

  rýchle jedlá na večeru

• 1 1/2 lyžičky chilli cesnakovej omáčky

• 1 lyžička cesnakovej omáčky z čiernej fazule

• 1 lyžička kukuričného škrobu

• 1/2 čajovej lyžičky mletého opečeného sečuánskeho korenia

Obsahuje Po tofu

• 2 polievkové lyžice rastlinný olej

• 2 polievkové lyžice mletý cesnak

• 1 červená čili korenie, mleté

• 1 (16 uncí) balenie mäkké alebo obyčajné tofu, scedené, nakrájané na 1/2-palcové kocky

• 1 stredná grcibuľa, nakrájaná na plátky

  Campari koktaily

Pokyny

1. Pripravte marinádu: Do veľkej misy vložte omáčku s príchuťou ustríc a kukuričný škrob a šľahajte, aby sa spojili. Pridajte bravčové mäso a dobre premiešajte. Nechajte 10 minút odstáť.

2. Urobte omáčku: Skombinujte kurací vývar, sójovú omáčku, čili cesnakovú omáčku, cesnakovú omáčku z čiernej fazule, kukuričný škrob a sečuánske korenie v miske; metla, aby sa spojila a odložila.

3. Urobte Ma Po Tofu: Zohrejte wok na vysokej teplote, kým nebude horúci. Pridajte olej, krúživým pohybom po stranách kabáta. Pridajte cesnak a čili papričku a varte za stáleho miešania, kým nezavonia, asi 10 sekúnd. Pridajte bravčové mäso a za stáleho miešania smažte, kým sa neuvarí, asi 2 minúty. Pridajte tofu a omáčku a varte za mierneho miešania, kým sa tofu neprehreje a omáčka sa rozvarí a nezhustne, asi 5 minút. Presuňte do servírovacej misy a ozdobte zelenou cibuľkou.