Vegánsky baklažán parmezán

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tento vegánsky baklažán s parmezánom neobsahuje mliečne výrobky, ale dodáva chuť, v hlavnej úlohe chrumkavé plátky baklažánu udusené v pikantnej omáčke marinara! Výhra rastlinnej večere.

Útulný baklažán parmezán je jedným z našich obľúbených receptov všetkých čias, nehovoriac o jednom z najlepších bezmäsitých pohodlných jedál na svete. Tak sme si povedali: prečo neskúsiť rastlinné prevedenie, len tak pre zábavu?

Prečo milujeme tento recept: Ukázalo sa, že vegánsky baklažánový parmezán môže mať chuť skutočnej ponuky a môže byť rastlinný! Jemné plátky baklažánu sa namáčajú a obaľujú, potom sa upečú do chrumkava a udusia v pikantnej omáčke marinara. Doplňte to vašou obľúbenou značkou syra bez mlieka. Toto je a vegánska večera všetci milujú v našom dome (radi sledujeme naše deti, ako to hltajú).

Ingrediencie vo vegánskom baklažáne Parmezán

Baklažánový parmezán (alias baklažán Parmigiana) je klasické talianske jedlo vyrobené z vrstiev obaľovaného baklažánu, syra a paradajkovej omáčky. Je známy ako baklažán parmigiana v taliančine a pochádza z južných oblastí Kalábrie a Sicílie.

Pre vegánsky baklažánový parmezán budete musieť nahradiť vajcia, parmezán a syr mozzarella vegánskymi verziami. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• Baklažán: Pre najlepšiu veľkosť koliesok použite stredne veľký baklažán. Veľké kolieska baklažánu nevyzerajú v miske tak pekne, pretože sú také veľké.
• Univerzálna múka, ovsené mlieko, kukuričný škrob, vegánsky parmezán , obyčajné panko , a oregano : Tieto ingrediencie tvoria obal na baklažán.
• Na ohni opečené drvené paradajky, cesnak, bazalka a olivový olej: Spolu ich poduste, aby ste získali rýchlu omáčku. Je to oveľa lepšie ako zakúpená marinara!
• Vegánsky strúhaný syr mozzarella: Na trhu je viacero značiek; použili sme Violife. Môžete použiť aj domáce!

Vegánske značky syra vs domáce

Pre tento recept sme použili kupovaný Violife vegánsky parmezán a Violife vegánsky strúhaný syr mozzarella. Neváhajte použiť alternatívy syra bez mlieka, ktoré máte radi!

Tento recept by dobre fungoval aj s domácim vegánskym parmezánom. S domácou vegánskou mozzarellou sme to netestovali, ale malo by to fungovať tiež. Môžete tiež nahradiť bábiky z kešu krém pre vegánsku mozzarellu!

vodka východ slnka

Poznámky na ohni pečené paradajky

V tomto baklažánovom parmezáne majú najlepšiu chuť pečené paradajky. Tento druh konzervovaných paradajok chutí sladko a údene priamo z plechovky. Ak ich nenájdete, nahraďte najkvalitnejšie paradajky 1 lyžičkou cukru a ½ lyžičky údenej papriky. Alebo použite 1 ½ šálky najkvalitnejšej omáčky marinara.

Tipy na prípravu vegánskeho baklažánového parmezánu

Tento vegánsky recept s baklažánom a parmezánom je pečený, nie vyprážaný. Príprava a pečenie trvá asi 1 hodinu, takže na to pamätajte pri príprave jedla (a prečítajte si poznámky nižšie o tipoch na prípravu). Tu je niekoľko poznámok, ktoré treba mať na pamäti o procese:

• Na baklažán položte soľ len 10 minút . Mnoho receptov vyžaduje, aby ste baklažán osolili 1 hodinu, ale nie je to potrebné. Kuchári to robili, aby odstránili horkú chuť, ale dnešné baklažány sa pestujú tak, aby boli menej horké. Solenie umožňuje baklažánu uvoľniť vlhkosť, ale to nie je pri tomto spôsobe pečenia také dôležité ako pri vyprážaní!
• Baklažán posypte múkou, ovseným mliekom s kukuričným škrobom a strúhankou. Ovsené mlieko s kukuričným škrobom nahrádza vajcia, ktoré sú v štandarde baklažán parmezán .
• Baklažán pečieme 20 minút pri 425 °F. V horúcej rúre sú chrumkavé a dozlatista: ako pri vyprážaní, ale bez oleja navyše!
• Do zapekacej misy navrstvíme baklažán s paradajkovou omáčkou a syrom mozzarella. Pečte 15 minút, kým syr nezhustne.

Ukladanie zvyškov a robte si tipy dopredu

Výroba tohto vegánskeho baklažánového parmezánu trvá asi 1 hodinu, takže je ťažké ho vyšľahať rýchla týždenná večera . Urobte si to, keď máte veľa času, napríklad cez víkend alebo deň voľna. Existuje tiež niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť vopred. Tu je niekoľko nápadov na výrobu a skladovanie:

• Plátky baklažánu upečte vopred. To ušetrí asi 40 minút z načasovania receptu. Plátky dajte do chladničky, potom navrstvite misku a pečte v deň prípravy.
• Zvyšky skladujte v chladničke maximálne 3 dni. Celé jedlo si môžete pripraviť vopred a dať do chladničky, ale je také dobré čerstvo upečené, že odporúčame vyššie uvedenú možnosť na prípravu vopred. Zvyšky sa dobre skladujú.
• Zvyšky môžete tiež zmraziť v uzavretej nádobe až na 3 mesiace. Položte na pult alebo do chladničky, aby sa rozmrazil, alebo ho môžete vložiť priamo do rúry s teplotou 375 °F a zohrievať, kým sa nezahreje a syr sa neroztopí. (Ak je izbová teplota, môžete ju zohriať na vyššiu teplotu, napríklad 425 °F.)

Viac vegánskych receptov

Vegánsky baklažán parmezán je jedným z našich obľúbených nápady na vegánsku večeru ! Tu je niekoľko ďalších vegánskych receptov, ktoré môžete vložiť do svojho arzenálu:

• Vyskúšajte vegánsky mak a syr alebo vegánske lasagne .
• Zmiešajte vegánske krabie koláče s vegánska tatárska omáčka .
• Urobte a chrumkavá miska na tofu alebo tofu vyprážaná ryža , alebo dať marinovaný tempeh pokus.
• Vybičovať sa tofu brokolica orestujeme alebo vegánska brokolicová polievka .
• Prezrite si naše top 50 jednoduchých vegánskych receptov .

Vegánsky Mac a syr

Vegánske krabie koláčiky

Tofu Brokolica Stir Fry

50 jednoduchých vegánskych receptov

Dietetické poznámky

Tento recept na vegánsky baklažán s parmezánom je vegetariánsky, vegánsky, rastlinný a bez mlieka.

Často kladené otázky

Solenie baklažánu pomáha vytiahnuť prebytočnú vlhkosť, vďaka čomu bude menej vodnatý a výsledkom bude chrumkavejšia štruktúra. Tento recept vyžaduje solenie iba 10 minút pred pečením.

Absolútne! Panko strúhanka je obľúbenou voľbou pre svoju ľahkú a chrumkavú textúru, ale môžete experimentovať aj s inými možnosťami, ako je obyčajná strúhanka, drvené krekry alebo dokonca mandľová múka pre bezlepkovú verziu.

K dispozícii je veľa chutných vegánskych syrov. Hľadajte značku, ktorá sa dobre topí, ako napríklad Violife, Follow Your Heart alebo Miyoko’s Kitchen. Pre bohatšiu chuť môžete vyskúšať aj domáci kešu syr.

Vegánsky baklažán parmezán

• Čas prípravy: 25 minút
• Čas varenia: 35 minút
• Celkový čas: 1 hodina
• Výnos: 6do 81x

Popis

Tento vegánsky baklažán s parmezánom neobsahuje mliečne výrobky, ale dodáva chuť, v hlavnej úlohe chrumkavé plátky baklažánu udusené v pikantnej omáčke marinara!

Ingrediencie

• 2libier baklažánu (asi2stredne veľké)
• ½ šálkyuniverzálna múka
• ½ šálkyovsené mlieko
• 1 lyžičkakukuričný škrob
• ½ šálkykupovaný strúhaný vegánsky parmezán, rozdelený*
• 1 šálkaobyčajné panko (alebo kupovaná či domáca strúhanka)
• 1 polievková lyžicasušené oregano, rozdelené
• 1 ¾ lyžičky kóšer soľ , rozdelené
• 28 uncídrvené paradajky pečené na ohni**
• 2strúčiky cesnaku, strúhané
• 1hrsť čerstvej bazalky, nakrájanej, plus viac na ozdobu
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• 1 ½ šálky(6 uncí) zakúpený vegánsky strúhaný syr mozzarella*

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 425 ° F. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
2. Odrežte konce baklažánu a nakrájajte ho na 1/2-palcové plátky (aby ste získali približne 18 plátkov).Posypte ¾ čajovej lyžičky soli rozdelenej medzi plátky a nechajte ich 10 minút postáť, kým si pripravíte suroviny na obaľovanie. (Neutierajte soľ ani nadmernú vlhkosť.)
3. Položte múku na tanier. V plytkej miske vyšľaháme ovsené mlieko a kukuričný škrob a odložíme bokom. V ďalšej plytkej miske zmiešajte parmezán, panko, 2 lyžičky oregana a ½ lyžičky kóšer soľ a odložte ho bokom.
4. Ponorte obe strany každého plátku baklažánu do múky a potomzmes ovseného mlieka, potom zmes parmezánu. Každý plátok položte na pripravené plechy na pečenie. (Poznámka: To sa stáva chaotický; možno si budete musieť umyť alebo utrieť prsty po každých niekoľkých plátkoch.) Zlikvidujte všetky zvyšky prísad na pečenie.
5. Plechy vložte do rúry a pečte 10 minút, potom baklažán otočte a pečte ďalších 10 až 15 minút, kým nebude mäkký a zlatohnedý.
6. Medzitým si pripravte omáčku: V strednej miske zmiešajte opečené paradajky, strúhaný cesnak, 1 lyžičku sušeného oregana, ¾ lyžičky kóšer soľ , nasekanú čerstvú bazalku a olivový olej. Dobre premiešajte, kým sa nezapracuje všetok olivový olej.
7. Vyberte baklažán z rúry. Rozložte 1 šálku paradajkovej omáčky na dno panvice s rozmermi 9 x 13 ″. Pridajte polovicu pečeného baklažánu vo vrstve (asi 9 plátkov), potom pridajte 1 šálku paradajkovej omáčky a 1 šálku vegánskeho strúhaného syra mozzarella. Pridajte druhú vrstvu baklažánu (radi ich pridávame priamo na prvú vrstvu, aby sme vytvorili 9 stohov). Navrch nalejte ďalšiu 1 šálku paradajkovej omáčky a 1 šálku vegánskej strúhanej mozzarelly na každý stoh. Navrch položte zvyšné 2 polievkové lyžice strúhaného vegánskeho parmezánu.
8. Pečte 15 až 20 minút, kým sa syr neroztopí a nezhnedne (alebo viac, v závislosti od značky syra). Nechajte 5 minút vychladnúť, potom pridajte ďalšiu nasekanú bazalku a podávajte. Zvyšky skladujte v chladničke až 3 dni (alebo zmrazené 3 mesiace); prehrejte v rúre, kým sa nezohreje.

Poznámky

*Použili sme kupovaný Violife vegánsky parmezán a Violife vegánsku strúhanú mozzarellu. V prípade potreby by to fungovalo aj s domácim vegánskym parmezánom. Tento recept sme netestovali s domácou vegánskou mozzarellou, ale pri iných receptoch by mal fungovať. Môžete tiež nahradiť bábiky z kešu krém pre vegánsku mozzarellu, ak chcete!

**Opečené paradajky majú tú najlepšiu chuť: chutia sladko a údene priamo z plechovky. Ak ich nenájdete, nahraďte najkvalitnejšie paradajky 1 lyžičkou cukru a ½ lyžičky údenej papriky. Alebo použite 1 ½ šálky najkvalitnejšej omáčky marinara.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: Vegan
• Diéta: Vegan