Baklažán Caponata

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Caponata je talianske predjedlo, ktoré prekypuje chuťou! Baklažán a stredomorská zelenina tvoria pikantnú, cesnakovú nátierku, ktorá sa perfektne hodí na chrumkavý chlieb.

Tu je nové predjedlo, s ktorým sme bezhlaví: caponata ! Čo je caponata, pýtate sa? Táto sicílska špecialita je predjedlo a príloha, v podstate sladkokyslé ratatouille s vareným baklažánom, paradajkami a cibuľou.

Často sa natiera na chrumkavý chlieb ako predjedlo alebo predjedlo (ako by povedali Taliani). Je taká plná pikantnej, cesnakovej chuti, že keď si zahryznete, pravdepodobne budete chcieť zhltnúť celú porciu. Tak si držte klobúky! Tu je návod, ako pripraviť taliansku caponatu...a potom ako ju podávať ako Taliani.

recepty na caffè latte

Čo je v caponate?

Caponata je klasické talianske jedlo z baklažánu. A ako každé klasické jedlo (napr zemiakový šalát alebo kapustový šalát ), existuje nekonečne veľa variácií, ako ho vyrobiť. Alex a ja sme hľadali, aby sme sa uistili, že táto verzia má všetky klasické prvky: a trochu sme si prispôsobili náš osobný vkus! Tu je to, čo je v našej verzii caponaty:

citrónová uhorková voda

• Baklažán (a nemusí sa scediť! pozri nižšie)
• Červená paprika, červená cibuľa a zeler
• Cesnak
• Konzervované paradajky
• Olivový olej
• Balzamikový ocot a cukor na vyváženie pikantného a sladkého
• Capersto pridajte slanú, slanú chuť
• Čerstvá bazalka píniové oriešky , na ozdobu

Niektoré ďalšie doplnky, ktoré uvidíte v niektorých verziách: zelené olivy na pridanie ešte viac slanej chuti a zlaté hrozienka na pridanie viac sladkosti. Oboje sme vylúčili s príchuťou priamej klasickej caponaty: ale určite ich môžete pridať, ak chcete! (Rád by som pridal zlaté hrozienka, ale Alex je menej slano-sladký človek ako ja!)

Baklažán netreba soliť a scediť!

Ak ste už varili s baklažánom, budete vedieť: veľa receptov na baklažán vyžaduje, aby ste ho nechali 1 hodinu odkvapkať so soľou, aby sa z baklažánu vytiahla časť horkosti. Ak ste ako my, pravdepodobne ste sa pýtali: je tento krok navyše naozaj potrebný?

Urobili sme nejaký prieskum a hádajte čo? V dnešnej dobe to naozaj nie je potrebné. Per Epikurický , solenie baklažánu bolo pred rokmi bežnou praxou s baklažánmi, pretože boli horkejšie. Dnešné baklažány sú vyšľachtené tak, aby boli menej horké, takže ich netreba soliť. Pozri: ušetrili sme ti hodinu!

Opekané píniové oriešky sú čerešničkou na torte!

Píniové oriešky sú tradičné na polievanie caponaty. Sú to talianske orechy, ktoré, verte alebo nie, pochádzajú z borovíc! Keďže zber je tak časovo náročný a stromy rastú len v určitých oblastiach, píniové oriešky môžu byť drahé. Ale! Absolútne stoja za to pre orieškovú, jedinečne taliansku chuť, ktorú poskytujú. Ak ich nemôžete nájsť, môžete ich úplne vynechať (alebo si ich pozrieť náhradníkov ).

Ak ich používate, postupujte podľa týchto rád: Opečte píniové oriešky než ich použijete! Opekaním orechov na sporáku alebo v rúre zvýrazníte ich chuť vo veľkom štýle: takmer ako použitie soli na zvýraznenie chuti v recepte! Bez opekania nie sú ani zďaleka také dobré. Boli ste varovaní!

Kapary zvýrazňujú slanú chuť

Ak ste nikdy nevarili s kaparami, teraz je ten správny čas! čo sú zač? Kapary sú bobule kaparového kríka, ktorý pochádza zo Stredozemného mora. Sú okrúhle a tmavo zelené sivé, veľké asi ako zrnko korenia. Nájdete ich v taliansky a Stredomorské recepty . Každému jedlu prinesú pikantnú, slanú a slanú chuť.

Kapary sa podávajú nakladané, takže ich nájdete v pohároch blízko olív v obchode s potravinami. Ak si vezmete pohár, vyskúšajte ich tiež recepty na kapary ako Losos s kaparami , Pečené baklažánové cestoviny , a nátierka z kozieho syra z papriky .

grilovaná fazuľka

Spôsoby podávania caponaty

Akonáhle vytvoríte dávku caponaty, teraz je zábavná časť. Jesť to! Existuje mnoho spôsobov, ako jesť caponatu, ale pravdepodobne najbežnejším je jej použitie na vrch chrumkavého chleba. Keďže ide o talianske dedičstvo, dobre sa s ním pracuje v stredomorskom štýle jedlá. Tu je niekoľko spôsobov, ako to môžeme podávať:

• Na chrumkavý chlieb alebo plátky bagety. Ak ste typ na pečenie, vyskúšajte naše Domáca bageta .
• Na crostini. Môžete urobiť aj chrumkavé Crostini , v podstate krekry vyrobené z bagety, čo robí viac okázalou prezentáciou.
• Na syrovej doske alebo predjedlovej nátierke. Je to pekné pre antipasto nátierku, pretože je to vzácne rastlinné Taliansky predjedlo možnosť.
• Ako príloha k pečeným alebo grilovaným rybám. Bude to skvelá príloha k našim Losos s kaparami .
• Ako príloha k cestovinám. Skúste vedľa seba Pečené karfiolové cestoviny , Syr a čierne korenie , Jednoduché krémové gnocchi , alebo Vegan Fettuccine Alfredo .
• V grilovanom syre. Hoďte trochu do stredu grilovaného syrového sendviča a máte nebeskú pochúťku.
• Ako jedlo. Alex a ja sme si rozdelili fľašu vína s bagetou, caponatou a nejakým syrom alebo ochutenou bielou fazuľou. Perfektná predjedlo večera!

Dietetické poznámky

Tento recept caponaty je vegetariánsky, vegánsky, rastlinný, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

strelil malé pivo

Baklažán Caponata

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 25 minút
• Celkový čas: 35 minút
• Výnos: 6ako predjedlo1x

Popis

Caponata je talianske predjedlo plné chuti! Baklažán a stredomorská zelenina tvoria pikantnú, cesnakovú nátierku, ktorá sa perfektne hodí na chrumkavý chlieb.

Ingrediencie

• 1 1/2libier baklažánu (2stredný)
• 1zelerové rebro
• 1stredná červená cibuľa
• 1/2červená paprika
• 3strúčiky cesnaku
• ¼ šálkyolivový olej
• 14-unca môže rozdrvené pečené paradajky
• 2 polievkové lyžicebalzamikový ocot
• 1 polievková lyžicacukor
• 1štipka vločiek červenej papriky
• 2 polievkové lyžicekapary, scedené
• ½ lyžičky kóšer soľ
• Bazalka, na ozdobu
• Opekané píniové oriešky , na ozdobu (voliteľné)

Pokyny

1. Baklažán nakrájame na malé kocky, asi ½ palca x ½ palca. Zeler nakrájajte na kocky. Nakrájajte červenú cibuľu . Nakrájajte červenú papriku. Nasekajte cesnak .
2. V holandskej rúre alebo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
3. Pridajte baklažán, zeler, červenú papriku a červenú cibuľu a za občasného miešania varte 10 minút. Pridajte cesnak a varte 3 až 5 minút, kým baklažán a cibuľa nezhnednú a nezmäknú.
4. Pridajte drvené paradajky, balzamikový ocot, cukor, vločky červenej papriky, kapary a soľ. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni 10 minút, raz premiešame, kým nie je veľmi mäkké. Ochutnajte a pridajte ďalšiu štipku alebo dve soli. Podávame teplé, ozdobené nasekanou bazalkou a opekané píniové oriešky . Alebo nechajte vychladnúť až 1 deň a podávajte studené alebo pri izbovej teplote (chute chutia ešte lepšie po vychladnutí).

• Kategória: Predjedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: taliansky
• Diéta: Vegan

Viac s baklažánom!

Baklažán je podľa nás nedocenená zelenina! Tu je niekoľko ďalších skvelých receptov na jeho konzumáciu:

• Jednoduchá baklažánová pizza Na prípravu baklažánovej pizze použite baklažán na kôru! Tieto mini pizze sú chutné a ľahko sa pripravujú, pokryté cesnakovou omáčkou a mazľavým syrom.
• Pečený baklažán parmezán Skutočne neuveriteľné: obalené v chrumkavej kôrke, ktorá je magicky bezlepková. Nikdy to nezvládnete inak!
• Perfektný pečený baklažán Tu je návod, ako pripraviť NAJLEPŠÍ pečený baklažán! Pečením do mäkka získate neskutočnú chuť.
• Pečené baklažánové cestoviny Tieto baklažánové cestoviny sú plné chuti s pečeným baklažánom a pikantnou omáčkou marinara! Pôsobivá rastlinná večera, ktorá sa hodí na víkendy alebo večierky.
• Baklažánový sendvič s paradajkami a pestom Tento stredomorský sendvič s paradajkami a grilovaným baklažánom s bazalkovým pestom je skutočne chutný. Bol inšpirovaný výletom do Talianska!