Kapustový Caesar šalát

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Nie je nič lepšie ako skvelý kel Caesar šalát! Tento je preliaty smotanovým dresingom a zasypaný chrumkavou strúhankou.

Nie je nič lepšie ako klasika Caesar šalát ...pokiaľ to nie je a Kapustový Caesar šalát ! Použitie výdatných listov kapusty v Caesar šaláte sa stalo populárnym v reštauráciách: a to z dobrého dôvodu. Nadýchaná, ryhovaná štruktúra listov je ideálna na obaľovanie v dresingu Caesar. Táto rotácia na Kale Caesar je naším cieľom, s čerstvým, krémovým domácim dresingom a chrumkavou strúhankou v každom súste. Je dostatočne všestranný na to, aby sa s ním dalo pracovať čokoľvek a chuť? Toto môže byť najnávykovejší šalát, aký ste mali. (Návykový šalát? Áno, počuli ste správne.)

Ingrediencie v tomto kapustovom Caesar šaláte

Použitie kelu v šaláte Caesar sa stalo populárnym začiatkom roku 2000. V skutočnosti podľa Ochutnajte prvými príkladmi kapustového šalátu bola reštaurácia Lupa Maria Bataliho okolo roku 2002 a šéfkuchár Joshua McFadden vo Franny's v New Yorku v roku 2007. V súčasnosti je kapustový šalát všadeprítomný ako taco: takže bolo len otázkou času, Do zmesi sa pridá Caesar dressing.

V našom kelovom Caesar šaláte listy kelu najskôr vmasírujeme, aby zmäkli, a potom ich vmiešame do nášho obľúbeného gréckeho jogurtu Caesar dressing . Tu je to, čo budete potrebovať na tento kel Caesar šalát:

• Toskánsky kel
• talianske panko
• Hobliny parmezánu
• 1 recept Domáci dresing Caesar

Použite toskánsky kel, ale kučeravý funguje

Tento kel Caesar šalát funguje s akýmkoľvek druhom kelu, ale najlepšou možnosťou je tu toskánsky kel. Táto tmavozelená talianska odroda kelu má jemnejšiu chuť ako kel kučeravý, ktorý môže byť veľmi korenistý. V našich receptoch pracujeme takmer výlučne s týmto druhom kelu. Kučeravý kel tiež funguje, ale ak ho nájdete, hľadajte toskánsky.

• Toskánsky kel, alias Lacinato alebo dinosaurí kel, má tmavozelené ploché listy a jemne horkastú chuť. V talianskych jedlách je to bežné Toskánska biela fazuľová polievka alebo Kapustová polievka .
• Kučeravý kaleis je svetlejšie zelený a veľmi kučeravý. Chuť je horkastá a korenistá, preto zvyčajne uprednostňujeme toskánsky kel.

Tu sa vyhnite použitiu baby kapusty. Baby kapustnica je kel, ktorý sa zbiera pred dozretím a predáva sa v krabiciach v obchodoch s potravinami a na farmárskych trhoch. Je oveľa jemnejšia a neznesie tu krémový dresing.

Najskôr masírujte kel

Kel je lahodný zelený šalát, ale má tvrdú, vláknitú štruktúru. Ako to urobiť chutnejšie? Najprv masírujte! Áno, hrať sa na masérku vašej zelenine znie neintuitívne. Ale všetko, čo urobíte, je pokvapkať trochou oleja a potom listy masírovať prstami, kým nebudú mäkké a poddajné. To oboje pomáha, aby bola chuť sladšia a štruktúra surových listov jemnejšia.

Na dresing Kale Caesar

Hviezdou tohto kapustového Caesar šalátu je čerstvý, krémový domáci Caesar dressing . Toto je cieľ, ktorý v našej rodine vyrábame už roky: a dúfame, že sa vám bude páčiť rovnako ako nám! Použitie gréckeho jogurtu ho odľahčí a zníži kalórie zo štandardného Caesara. Tu je to, čo budete potrebovať:

• Grécky jogurt: Pre čerstvé a zdravé odstreďovanie použite grécky jogurt ako náhradu niektorých štandardných majonéz! Znižuje kalórie a zároveň zostáva neodolateľne krémová.
• Majonéza: Táto charakteristická pikantná krémovosť pochádza z majonézy: budete ju potrebovať, aby sa dresing prichytil k zelenine.
• Citrónová šťava: Čerstvá citrónová šťava prináša štipľavú kyslosť.
• Parmezán: Parmezán prináša pikantnú slanosť.
• Sardelová pasta alebo worcesterská omáčka: Ančovičky sú veľmi tradičné, alebo nahraďte worcesterskú omáčku za vegetariánsku.
• Cesnak a dijonská horčica: Dopĺňajú pikantnú, pikantnú chuť.

Vegánska variácia

Chcete si namiesto toho pripraviť vegánsky kel Caesar šalát? Vymeňte v tomto Vegánsky Caesar Dressing ! Je plná veľkej chuti z cíceru, citrónu a pasty miso, aby vytvorila veľké, pikantné vyhlásenie. Prejdite na recept pre viac.

Taliansky Panko zastupuje krutóny

Krutóny sú neoddeliteľnou súčasťou každého dobrého Caesar šalátu. Ale tento kel Caesar obsahuje namiesto toho strúhanku! Doplňte svoj šalát posypaním panko a prinesie chrumkavú textúru, ktorá sa rozprestrie do každého sústa. Tu je niekoľko poznámok o použití panko a talianskeho panko na šalát:

rýchla rýchla večera

• Panko je strúhanková zmes na japonský spôsob, ktorá je vzdušnejšia a ľahšia ako tradičná strúhanka. Má chrumkavú textúru, ktorá je uspokojivejšia na šalátoch (kupovaná strúhanka je oveľa jemnejšia a má takmer pieskovú štruktúru).
• Taliansky znamená, že sa pridávajú bylinky a soľ. Talianske panko alebo panko by ste mali ľahko nájsť v miestnom obchode s potravinami.
• Máte len obyčajné panko? Zmiešajte ½ šálky panko s ⅛ lyžičky kóšer soľ a ½ lyžice talianskeho korenia (alebo 1 lyžička sušeného oregana a ¼ lyžičky každej sušenej bazalky a tymiánu).
• Chcete použiť domácu strúhanku? Môžete to urobiť aj vy. Prejsť na Ako vyrobiť strúhanku .

A je to! Dajte nám vedieť, ako sa vám páči tento v komentároch: je to náš obľúbený, vďaka ktorému je listový kel neodolateľne chutný.

Viac receptov na kapustnicu

Milujete kapustnicu? Táto milá zelenina určite zažíva renesanciu v obľúbenom varení. Tu je niekoľko ďalších chutných kapustové recepty :

• Skúste výdatne Ľahká kapustová polievka
• Zmiešajte Najlepší dusený kel
• Zmiešajte a Najlepšie Kale Smoothie alebo Kapustové pesto
• Rozhodnite sa pre Pečené kapustové lupienky

Ľahká kapustová polievka

Najlepší dusený kel

Najlepšie Kale Smoothie

Kapustové pesto

Tento recept na kel Caesar šalát je…

Vegetariánska. Pre bezlepkové použite bezlepkové panko alebo krutóny. Pre vegánov použite Vegánsky Caesar Dressing .

Kapustový Caesar šalát

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 15 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Nie je nič lepšie ako skvelý kel Caesar šalát! Tento je preliaty smotanovým dresingom a zasypaný chrumkavou strúhankou.

Ingrediencie

Na šalát

• 2zväzky toskánskej kapusty
• ¼ šálkyTalianske panko (bezlepkové podľa potreby)*
• ¼ šálkyHobliny parmezánu

Na dresing Caesar (vyrába 1 šálku; použite ½ šálky) alebo ho nahraďte vegánsky Caesar

• 1stredný strúčik cesnaku, mletý alebo strúhaný
• ¼ šálkystrúhaný parmezán
• 2 polievkové lyžicecitrónová šťava (1/2citrón)
• ¼ šálkymajonéza
• ½ šálkygrécky jogurt
• 1 polievková lyžicaolivový olej
• 1 lyžičkasardelová pasta alebo worcesterská omáčka (alebo vynechať)
• 1 ½ lyžičkyDijonská horčica
• ¼ lyžičky kóšer soľ
• ¼ lyžičkymleté ​​čierne korenie

Pokyny

1. Nakrájajte kel na kúsky veľkosti sústa a vložte do misy. Kel pokvapkáme veľmi malou kvapkou olivového oleja. Listy masírujte prstami 2 až 3 minúty, kým kúsky nezmäknú.
2. Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme v miske. Zvyšky uchovávajte v chlade v zakrytej nádobe až 1 týždeň.
3. Kel polejte asi ½ šálkou dresingu a premiešajte, aby sa spojil. Pridajte hobliny parmezánu. Položte kel na veľký tanier alebo malé servírovacie taniere. Posypeme pankom a podávame.

Poznámky

*Panko je strúhanková zmes na japonský spôsob, ktorá je vzdušnejšia a ľahšia ako tradičná strúhanka. Taliansky znamená, že sa pridávajú bylinky a soľ. Talianske panko alebo obyčajné panko by ste mali ľahko nájsť v miestnom obchode s potravinami (často predávajú aj bezlepkové). Ak máte len obyčajné panko, môžete ho okoreniť: zmiešajte ½ šálky panko s ⅛ čajovou lyžičkou kóšer soľ a ½ lyžice talianskeho korenia (alebo 1 lyžička sušeného oregana a ¼ lyžičky každej sušenej bazalky a tymiánu).

• Kategória: Šalát
• metóda: Žiadna kuchárka
• Kuchyňa: Šalát
• Diéta: Vegetariánska