Tagliatelle cestoviny

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je jednoduchý spôsob varenia cestovín tagliatelle: čerstvé alebo sušené! Pridajte chuťovo výraznú marinarovú omáčku a ozdobte bazalkou a parmezánom.

Máte tagliatelle? Tieto dlhé rezance sú nádherne žuvacie a jedna z našich obľúbených na uspokojujúcu cestovinovú večeru. Je o niečo širší ako linguine, čo z neho robí výraznejšie sústo cestovín. Pokryté pikantnou domácou omáčkou marinara a doplnené čerstvou bazalkou a parmezánom je to úžasné jedlo s malým úsilím. Vytvorili sme to pomocou zväzku čerstvých cestovín, ktoré sme mali po ruke a naša rodina bola veľkými fanúšikmi!

Čo je tagliatelle?

Tagliatelle sú tradičné talianske vaječné cestoviny so stuhami, ktoré sú dlhé a asi 6 mm široké. Názov pochádza z talianskeho slova rezať , čo znamená rezať. Je o niečo širší ako linguine (šírka 4 mm) a užší ako pappardelle (šírka 2,5 cm alebo 1 palec).

Tagliatelle si môžete kúpiť sušené aj čerstvé. Tradične sa podáva s bolonskou omáčkou, ale funguje aj s inými paradajkovými omáčkami a smotanovými alebo maslovými omáčkami.

Čerstvé tagliatelle sú k dispozícii v obchodoch s potravinami a špecializovaných predajniach. Môžete si kúpiť aj sušenú alebo si ju vyrobiť sami doma .

Ingrediencie v týchto cestovinách tagliatelle

Tento recept na tagliatelle sa rýchlo a ľahko šľahá s rýchlou domácou omáčkou marinara. Využíva náš obľúbený taliansky trik: sušený estragón! Trocha sušeného estragónu výrazne dodá tomuto jednoduchému jedlu bylinkovú a zaujímavú chuť. Pre toto budete chcieť najkvalitnejšie konzervované paradajky. Tu je to, čo mať po ruke:

• Suché alebo čerstvé tagliatelle
• Strúčiky cesnaku
• Nesolené maslo
• Pečené na celom ohni alebo paradajky San Marzano
• Paradajková omáčka
• Bazalka
• Estragón
• Kóšer soľ
• Na ozdobu: čerstvá bazalka, parmezán

Použite paradajky pečené na ohni alebo najkvalitnejšie

Kľúč k tomuto receptu na domácu omáčku marinara? Kvalita paradajok: ak môžete, použite pečené na ohni alebo San Marzano! Konzervované paradajky nízkej kvality majú horkú, plochú chuť, ktorú nemožno kompenzovať dodatočným korením. Paradajky pečené na ohni majú čistú, rozvinutú chuť s kratším časom dusenia. Tu je niekoľko poznámok o hľadaní najkvalitnejších paradajok:

• Pečené paradajky na ohni sú druhom konzervovaných paradajok, ktoré sa pred konzervovaním varia na otvorenom ohni. Chuť má pred varením sladké podtóny, namiesto toho je kyslá ako mnohé konzervované druhy paradajok.
• Kde ich nájsť? Paradajky pečené na ohni sa stávajú ľahko dostupné v obchodoch s potravinami v USA; predáva ich niekoľko značiek (Muir Glen je náš obľúbený). Ak ich nemajú, vyberte si paradajky San Marzano alebo najlepšiu kvalitu, akú nájdete.
• Nemôžete ich nájsť? Nahraďte najkvalitnejšie konzervované paradajky, aké nájdete, a predĺžte čas varenia o 10 minút. Ak je chuť stále horká, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru.

Čerstvé tagliatelle verzus sušené

Čerstvé cestoviny tagliatelle sú pre tento recept najlepšie, ak ich nájdete! Tie naše sme našli v miestnom obchode s cestovinami. Ak ho nenájdete čerstvé, funguje aj sušený! Tu je niekoľko poznámok na zapamätanie o čerstvých a sušených cestovinách:

• Ekvivalent 8 uncí suchých cestovín = 12 uncí čerstvých cestovín. Čerstvé cestoviny vážia viac, pretože obsahujú viac vlhkosti.
• Varenie čerstvých cestovín trvá približne polovicu času ako suchých cestovín. Čerstvé tagliatelle sa varí asi 3 minúty.

Poznámka o skladovaní a zvyškoch

Ak robíte toto tagliatelle s čerstvými cestovinami, majte na pamäti: zvyšky sa časom tak dobre neudržia. Čerstvé cestoviny sú krehkejšie a pri skladovaní nasajú omáčku. Okamžite chutí neuveriteľne, ale časom to tak dobre nevydrží.

Na zvyšky lepšie fungujú sušené cestoviny. Ale tak či onak, dúfame, že toho s týmto jedlom nebudete mať príliš veľa: je také dobré, že ho budete chcieť zjesť všetko naraz!

Viac spôsobov, ako podávať tagliatelle

Tieto dlhé rezance fungujú aj s inými omáčkami! Tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako podávať tagliatelle:

• Skúste to s Nahnevaná omáčka
• Urobte si tradičný Boloňská omáčka
• Choď pre Krémová biela omáčka a ak chcete, pridajte dusené huby
• Make Jednoduchá omáčka na cestoviny s cesnakovým maslom
• Rozhodnite sa pre Paradajková omáčka

Paradajková pasta

Nahnevaná omáčka

Cestoviny s krémovou bielou omáčkou

Jednoduché cesnakovo maslové rezance

Tento recept na tagliatelle je…

Vegetariánska.

Tagliatelle cestoviny

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 20 minút
• Celkový čas: 30 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Tu je jednoduchý spôsob varenia cestovín tagliatelle: čerstvé alebo sušené! Pridajte omáčku marinara s výraznou chuťou a ozdobte bazalkou a parmezánom.

Ingrediencie

• 8 uncísuché resp12 uncíčerstvé tagliatelle
• 3veľké strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžicenesolené maslo
• 28-uncová konzerva pečené na ohni alebo paradajky San Marzano, scedené
• 115-uncová plechovka paradajkovej omáčky, opečená na ohni, ak je to možné
• 1 lyžičkasušená bazalka
• 1 lyžičkasušený estragón (alebo oregano)
• ½ lyžičky kóšer soľ
• Čerstvá bazalka, na ozdobu
• Parmezán, na ozdobu

Pokyny

1. Spustite veľký hrniec s bohato osolenou vodou do varu. Pridajte cestoviny a varte do al dente, asi 3 minúty pre čerstvé cestoviny a asi 7 až 9 minút pre sušené (skontrolujte niekoľko minút pred uvedením pokynov na obale). Uvarené cestoviny scedíme. Ak skončí pred omáčkou, pokvapkajte olivovým olejom, aby sa neprilepil.
2. Pripravte omáčku: Nasekajte cesnak . Pridajte maslo do stredného hrnca a rozpustite ho na strednom ohni. Keď sa roztopí, pridajte cesnak a duste, kým nebude voňavý, asi 1 minútu. Stíšte oheň a opatrne pridajte scedené celé paradajky, dávajte si pozor, keď sa paradajky dostanú do horúceho oleja, vypľúvajú. Použite a mačkadlo na zemiaky aby sa paradajky rozdelili na malé kúsky.
3. Pridajte paradajkovú omáčku, sušenú bazalku, estragón, čerstvú bazalku, kóšer soľ a niekoľko zrniek čierneho korenia. Dusíme 15 minút.
4. Keď sú cestoviny hotové, premiešame ich s paradajkovou omáčkou. Ihneď podávajte ozdobené čerstvou bazalkou a množstvom strúhaného parmezánu (neodporúčame skladovať zvyšky čerstvých cestovín).

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Cestoviny
• Diéta: Vegetariánska