33 Päť receptov na jednoduché večere a dezerty

Foto: Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Aj keď milujeme projekt varenia, niektoré večery alebo príležitosti si vyžadujú jednoduché recepty, ktoré si nevyžadujú ďalšiu cestu do obchodu s potravinami. Pozrite sa na jednoduché večere , prílohy a dezerty nižšie, ktoré sa všetky spájajú s piatimi (alebo menej!) ingredienciami (nepočítajúc soľ, korenie alebo olej na varenie). Ale okrem týchto základných potravín sme sa držali zadania a zhrnuli sme jedlá, ktoré siahajú od jednoduchých sušienok z arašidového masla až po jedlá hodné reštaurácie maslové steaky z rebier oka . Uložte si tieto recepty do záložiek – takmer určite ich budete chcieť urobiť znova.

Pečené kura s citrónmi

Foto a styling od Julie Gartland

Tento klasický recept od šéfkuchárky Marcely Hazan obsahuje len dve ingrediencie (so soľou a korením nešetríte): celé kura a dva citróny, ktoré sú plnené vo vtáčej dutine. Rúra odtiaľ berie veci, čím prináša chrumkavú kožu a šťavnaté mäso s chuťou.

Citrónovo-ricottové cestoviny

Jordan Provost / Food Styling od Thu Buser

špagety s bielou omáčkou

Tieto jednoduché cestoviny sa dajú dokopy len za 15 minút vďaka nevarenej krémovej omáčke z ricotty, citrónovej šťavy a parmezánu. Vločky červenej papriky a bazalka dodajú farbu a chuť.

Pečená platýza s parmezánom

Maxwell Cozzi

Toto jednoduché týždenné rybie jedlo od šéfkuchára Nigela Slatera sa varí len za 15 minút. Filety z platesy sa posypú maslovou parmezánovou strúhankou, potom sa upečú dozlatista a rozjasnia sa citrónom.

Žuvacie sušienky z mandľového masla a palmového cukru

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Chuť týchto slaných a sladkých sušienok bohatá na karamel pochádza z gula jawa, indonézskeho palmového cukru. V kombinácii s vajcami, vanilkovým extraktom a mandľovým maslom poskytuje táto energická ingrediencia žuvacie a takmer čokoládové sušienky, ktoré chutia ešte lepšie s prímesou morskej soli.

Panko pečené bravčové kotlety

Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto chrumkavé bravčové kotlety od šéfkuchára Galea Ganda sú obaľované slaným parmezánom a šalviou panko. Sú varené jednoducho na panvici s nepriľnavým povrchom na rýchlu a jednoduchú týždennú večeru.

Miznonov celý pečený karfiol

Fotograf: Kelsey Hansen, Food Stylista: Kelsey Moylan, Prop Stylista: Addelyn Evans

Toto úžasné jedlo od šéfkuchára Eyala Shaniho vyžaduje len tri ingrediencie: celý karfiol, sel gris (francúzsku morskú soľ) a vysokokvalitný olivový olej. Tajomstvo je v technike, ktorá vyžaduje, aby bol karfiol pred pražením uvarený v osolenej vode, aby sa zabezpečilo, že výsledné jedlo bude ochutené a mäkké.

Základné čínske Congee

Diana Chistruga

Pre toto klasické a upokojujúce jedlo s ryžovou kašou sa dlhozrnná biela ryža pomaly dusí v aromatickom vývare s príchuťou čerstvého zázvoru. Jarná cibuľa, sezamový olej a sójová omáčka dodávajú konečnému jedlu chuť a komplexnosť.

Špagety s maslom a pivovarskými kvasnicami

Foto Eva Kolenko / Food Styling od Carrie Purcell / Prop Styling od Jillian Knox

Toto cestovinové jedlo plné umami od šéfkuchára Ricarda Camaniniho má prekvapivý prídavok: pivovarské kvasnice. Oplatí sa pridať do špajze na posypanie ľahkých jedál, ako je tento, jednoduchú kombináciu hustých špagiet a rozpusteného masla.

Rebrové steaky s maslom

Diana Chistruga

Pri tomto jednoduchom jedle sa steaky z rebier oka polievajú maslom, cesnakom, rozmarínom a tymianom, keď sa varia na liatinovej panvici. Ani bylinky netreba sekať.

Ananásovo-kokosovo jemné podanie

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Christine Keely / Food Styling od Chelsea Zimmer

Zmrazené kúsky ananásu a kokosová smotana sa zmiešajú do hladkej a vzdušnej mäkkej porcie, osladenej agávovým nektárom, pre tento dezert takmer bez námahy. Je to neodolateľná pochúťka do teplého počasia.

Kuracie mäso pečené na panvici s hroznom, cesnakom a rozmarínom

Foto Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Pre toto elegantné jedlo od šéfkuchárky Angie Mar sa celé kuracie kúsky opečú na panvici s červeným hroznom, strúčikmi cesnaku a vetvičkami rozmarínu, čím sa získa chrumkavá koža a štipľavá omáčka na panvici, ktorá si žiada polievať chrumkavým chlebom.

Kokosová ryža

Matt Taylor-Gross

Táto lahodná ryža, sotva osladená lyžičkou cukru, získava svoju bohatú textúru a chuť z kokosového mlieka používaného ako súčasť tekutiny na varenie ryže. Môžete pridať viac cukru, aby ste to priniesli do dezertného územia.

Steak au Poivre s omáčkou z červeného vína

Cara Cormacková

Opečený steak z rebier má dvojitú úlohu ako hlavná udalosť a začiatok lahodnej panvovej omáčky vyrobenej z fondánu (zhnednuté kúsky, ktoré zostali na panvici), červeného vína, hovädzieho vývaru, masla a šalotky.

Jednoduchá Panna Cotta z vanilkových strukov

Cara Cormacková

Tento dezert hodný reštaurácie od šéfkuchára E. Michaela Reidta je vyrobený zo smotany namiesto kombinácie smotany a mlieka, čím sa skracuje zoznam ingrediencií a má extra bohatú textúru. Krém sa varí s cukrom a celým vanilkovým strukom, potom sa naleje želatínou a ozdobí sa čerstvým ovocím.

Kuracie mäso s citrónom, oreganom a syrom Feta

Fotograf: Kelsey Hansen, Food Stylist: Annie Probst, Prop Stylista: Breanna Ghazali

Pre toto ľahké týždenné jedlo sa kúsky kurčaťa na štvrtiny ochutia citrónovou šťavou a ochutia sušeným oreganom a potom sa opečú do šťavnatosti. Posypaný syr feta na vrchu sa roztopí pod brojlerom pre extra chuť.

Ande Ki Bhurji (Miešané vajcia s rascou a voňavými bylinkami)

Sarah Crowder

V tomto tradičnom indickom miešanom vajci je čerstvá žltá cibuľa jemná a zmäknutá súčasne s varením vajec. Je doplnená opečenými semienkami rasce, koriandrom a čerstvými zelenými čili pre krásny kontrast chutí a textúr.

Onigiri

Christopher Testani / Food Styling od Victorie Granof / Prop Styling od Thom Drivera

Tento klasický japonský snack sa spolieha na krátkozrnnú japonskú ryžu pre jej lepkavú a jemnú textúru. Ryža sa jednoducho premieša s korením furikake a potom sa tvaruje okolo umeboshi, slano-sladkej slivky, pre zábavné a slané prekvapenie.

Rozdrvené fazule fava na toaste s pecorinom a mätou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Blanšírované a lúpané fazule fava sú rozdrvené s mätou a pecorinom, aby sa vytvoril chutný a jednoduchý toastový toast. Z tohto čerstvého a chutného snacku sa rýchlo stane jedlo s vajcom navrchu.

Chrumkavé sušienky z arašidového masla

Bridget Hallinan

Tieto sušienky bez múky obsahujú iba štyri ingrediencie: hladké arašidové maslo, cukor, sódu bikarbónu a vajíčko. Nasekané arašidy a mini čokoládové lupienky sú zábavné voliteľné doplnky.

Restované rampy s chrumkavými zemiakmi

Greg DuPree / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Pre tento jednoduchý a elegantný sezónny recept sa jednoducho restované rampy podávajú s opečenými zemiakmi a chrumkavou slaninou. Striekanie octu pomáha udržať zemiaky chrumkavé.

Florentské maslové kura

Greg DuPree

Toto lahodné jedlo inšpirované Trattoriou Sostanza vo Florencii v Taliansku sa takmer výlučne opiera o sponky zo špajze. Okorenené vykostené kuracie prsia bez kože sa obalia vo vajci a múke a potom sa uvaria na masle a oleji, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Čerstvá citrónová šťava dotvára pokrm a rozjasňuje maslovitú omáčku na panvici.

Rebrové oči v štýle steakhouse

Christopher Testani

Predčasné nasucho nasolenie týchto vykostených steakov so soľou je kľúčom ku koncentrovanej chuti konečného jedla. Po nasolení sa jednoducho opražia na troške masla a cesnaku a dokončia v rúre.

Čokoládová zmrzlina bez chuti

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Shell Royster

Táto bohatá čokoládová zmrzlina nevyžaduje výrobník zmrzliny a pripraví sa len za tri hodiny. Jednoduchá kombinácia sladeného kondenzovaného mlieka, nesladeného kakaového prášku, vanilky a štipky soli sa odľahčí šľahačkou a zmrazí do vzdušnosti a hladkosti. Čokoládové lupienky dodávajú každej lyžičke chrumkavosť.

Umami-Mayo pečené kura

Foto Eva Kolenko / Food Styling od Carrie Purcell / Prop Styling od Jillian Knox

Toto delikátne chrumkavé kurča je pred pečením natreté majonézou a pivovarskými kvasnicami, čím sa zachová šťavnatosť a maximálna chuť umami. Kuracia dutina je plnená tymianom a cesnakom pre viac arómy a chuti.

Tagliatelle s cesnakovou paradajkovou omáčkou

© S Poulosom

Veľké množstvo cesnaku (štyri strúčiky!) pomáha ochutiť toto jedlo a udržiavať zoznam ingrediencií nízky. Spolu s drvenou červenou paprikou cesnak podporuje jednoduchú paradajkovú omáčku, ktorá sa hodí k tagliatelle.

Ľahká Polenta

Viktor Protasio

Rýchlovarná polenta alebo kukuričná múka sa varí v kuracom vývare mimo tepla pre tento efektívny recept na polentu. Šľahanie s maslom a Parmigiano-Reggiano tesne pred podávaním vytvára luxusnú prílohu.

Špagety s mušľami a cesnakom

© SIMON WATSON

Pre toto klasické jedlo od šéfkuchárov Franka Falcinelliho a Franka Castronova sa mušle sparia v jednoduchej omáčke z olivového oleja, cesnaku a drvenej červenej papriky. Sú hádzané so špagetami a nasekanou petržlenovou vňaťou na smrteľne jednoduchú a chutnú večeru.

Kokosové makrónky

© David Malosh

Tieto sladké a žuvacie makrónky od pekára Dannyho Cohena sú vyrobené zo sladeného strúhaného kokosu, sladeného kondenzovaného mlieka, vanilkového extraktu a vaječných bielkov. Po upečení do zlatistej dokonalosti sú máčané v bohatej horkej čokoláde.

Grilovaná celá ryba

© John Kernick

Nenechajte sa zastrašiť celou rybou – v skutočnosti je to jeden z najjednoduchších kúskov na varenie. Pre tento recept je celé branzino alebo červený chňapal jednoducho ochutený a plnený petržlenovou vňaťou, cesnakom a citrónom. Gril vykoná zvyšok práce, čím sa získa chrumkavá koža a jemné mäso.

Čokoládové hrnce

© Hugh Stewart

Na tento dekadentne bohatý dezert od šéfkuchára Jamieho Olivera sa nasekaná čokoláda rozpustí s hustou smotanou, potom sa rozšľahá so žĺtkami, obohatí sa tmavým rumom a maslom a ochladí sa až do stuhnutia.

Ľahko dusené kura s kimchi

© Justin Chapple

V tomto nenáročnom jedle od autorky kuchárskej knihy Julie Turshenovej opečte kúsky kurčaťa s kožou a kostimi, ktoré podusíte v cibuľke, cesnaku a kimchi so šťavou, ktorá slúži ako chutná prísada a tekutina na dusenie.

Špagety s Arrabbiata omáčkou

© Kate Winslow

Toto jedlo získava svoju impozantnú horkosť z rozdrvených vločiek červenej papriky, ktoré okorenia jednoduchú cesnakovú paradajkovú omáčku. Hodí sa so špagetami na jedlo bez námahy.

Ryby pečené v soli

Javier Salas

Pre toto jedlo od renomovaného šéfkuchára Josého Andrésa sa celý dorad alebo červený chňapal pečie v soľnej kôre s vôňou rozmarínu, tymiánu a bobkového listu, kým nie je dokonale vlhký a ochutený. Ponechaním šupín na rybe sa po upečení ľahko zlúpne koža.