8 fermentovaných potravín na vyskúšanie

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu sú vrchne fermentované potraviny, ktoré môžete doma vyskúšať! Tieto kuchynské experimenty sú zábavné a chutné, od kysnutého cesta až po kyslú kapustu.

Vitajte vo fermentácii 101! Fermentované potraviny sú najnovším trendom v oblasti zdravia: a to z dobrého dôvodu. Mnohé obsahujú živé probiotiká , živé mikroorganizmy, ktoré sú dobré pre zdravie čriev a trávenie. Fermentované potraviny sú zábavné aj z iného dôvodu: je to zábavný kuchynský projekt DIY! Sledovanie priebehu fermentácie je ako vedecký projekt: je to proces, ktorý uchováva jedlo, ktoré existuje už po stáročia.

Čo je fermentácia? Je to proces, pri ktorom mikroorganizmy ako kvasinky a baktérie rozkladajú zložky potravín na iné produkty, čím im dodávajú jedinečnú chuť, vôňu a textúru. Fermentácia sa používa na výrobu nápojov ako víno a pivo a potravín ako jogurt a kyslá kapusta.

Chcete si to vyskúšať na vlastnej koži? Tu sú naše najlepšie fermentované potraviny, ktoré môžete vyskúšať doma! Niektoré sú pre vaše zdravie lepšie ako iné, pretože obsahujú viac živých probiotík. Ale všetky z nich sú zábavné kuchynské DIY, aby ste zažili čaro tohto procesu.

talianske prílohy

A teraz...naše vrchne fermentované potraviny na vyskúšanie!

Domáca kyslá kapusta

Top vo fermentovaných potravinách, ktoré môžete vyskúšať doma: kyslá kapusta! Už sa nevieme dočkať, kedy zažijete čaro kvasenia cez kyslú kapustu. Kyslá kapusta sa vyrába procesom nazývaným laktofermentácia. Všetko, čo potrebujete, je soľ, zelenina a voda. Ľahko sa pripravuje, jednoducho sa fermentuje a je skutočne zdravým doplnkom akéhokoľvek jedla s probiotikami.

Konzervovaná kyslá kapusta vs čerstvá: Konzervovaná alebo skladovateľná kyslá kapusta, ktorú nájdete v obchode, neobsahuje probiotiká, pretože sú zabíjané v procese konzervovania! Príprava domáceho receptu na kyslú kapustu vám zaručí, že tieto živé probiotiká dostanete priamo do pohára.

Kváskový chlieb

Tu je ďalšie fermentované jedlo, ktoré by si mal raz vyskúšať pripraviť každý: kváskový chlieb! Príprava domáceho kváskového chleba je jednou z najuspokojivejších a transformatívnejších vecí, ktoré môžete urobiť. Je chutnejší, zdravší a lacnejší ako akýkoľvek chlieb, ktorý kúpite v supermarkete. Tento recept je naším Zjednodušeným sprievodcom pre kváskový chlieb! Má ľahko pochopiteľné kroky, video a kontrolný zoznam na tlač, aby ste sa uistili, že tento proces zvládnete.

slnečnou stranou hore vajíčko

Obsahuje kváskový chlieb živé probiotiká? Nie! Cesto je fermentované baktériami, ale probiotiká sa pri pečení chleba vylučujú.

Kombucha

Tu je ďalšie obľúbené fermentované jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma: kombucha! V posledných rokoch tu v USA prepuklo kombucha šialenstvo. Ale keď sme ho s Alex začali piť, bolo to úplne špecializované! Hľadali sme zdravé a uspokojivé recepty na nápoje a kombucha je presne taká. Má pružnú kyslosť, ktorá nahrádza túžbu po sóde. Našťastie pre nás chuť na tento perlivý nápoj zachvátila celý národ. Aj keď ho dnes môžete ľahko nájsť v akomkoľvek obchode s potravinami, je ľahké si ho vyrobiť doma a oveľa lacnejšie.

Domáca kyslá smotana

Vedeli ste, že kyslú smotanu si môžete vyrobiť sami doma len z 2 ingrediencií? Zažite čaro kvasenia priamo vo vlastnej kuchyni! Je to trochu kuchynský experiment, ktorého výsledkom je mimoriadne lahodná kyslá smotana: oveľa chutnejšia ako kúpená v obchode. Či už vám došla kyslá smotana alebo len chcete vyskúšať zábavný experiment so svojimi deťmi, 100% sa oplatí pripraviť si ju doma! Je to tiež skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky hustej smotany alebo cmaru.

Domáci Creme Fraiche

Všetko, čo potrebujete, je 24 hodín na prípravu tejto francúzskej verzie kyslej smotany: creme fraiche! Toto fermentované jedlo dodáva bohatstvo, ktoré sa nedá napodobniť náhradou! Je to ako kúzlo sledovať, ako creme fraiche hustne priamo pred vašimi očami! (Teda, kým spíte.) Stačí vám 24 hodín a teplé miesto a môžete si vyrobiť svoj vlastný. Je to pekný spôsob, ako spotrebovať zvyšky krému, alebo perfektný, ak nemôžete nájsť creme fraiche v obchode a máte 1 deň čakať.

Smoothie z gréckeho jogurtu

Všetky vyššie uvedené fermentované potraviny sú kuchynské DIY, kde môžete zažiť fermentáciu doma. Ale tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako jesť fermentované potraviny, ktoré si môžete kúpiť v obchode! Grécky jogurt je jedným z najlepších a najzdravších spôsobov, ako dostať živé probiotiká do vašej stravy. A ako to urobiť lepšie ako toto smotanové jogurtové smoothie? Je zmiešaný s bobuľami a banánmi, aby bol ovocný a jemne sladký.

krvavý pomarančový nápoj

Mišo

Miso je tiež fermentované jedlo! Táto japonská fermentovaná sójová pasta je plná živín a pikantnej chuti. Obsahuje tiež živé probiotiká, hoci zdravotné benefity kompenzuje sodík (použijete ho len v malom množstve). Miso nájdete v uličke s medzinárodnými potravinami v blízkosti japonských surovín. Pretože teplo môže zabiť živé probiotiká, skúste do receptov pridať miso hneď na konci varenia.

Skúste tiež: Jednoduché vegánske pesto , Rýchle rezance Soba , Mišo Ramen , alebo Ľahká Miso Glaze , alebo Miso Losos

Tempeh Bacon

Na záver: Vedeli ste, že tempeh je fermentovaná potravina? Tempeh je lisovaný koláč vyrobený z fermentovaných sójových bôbov, ktorý sa pri varení zvyčajne používa ako rastlinná náhrada mäsa. Je to podobné ako tofu, ale je fermentované a má orieškovú príchuť. Je to veľmi chutné a skvelé na výrobu slaniny Vegan BLT alebo pridanie do a tempeh stir fry .

Zabíja varenie tempehu probiotiká? Per tento zdroj , probiotiká sa zabíjajú len zvonka, pokiaľ sa príliš nezhorší vnútorná teplota.

Iné fermentované potraviny? Určite vyskúšajte kimchi , pikantná kórejská kvasená kapusta a kefír , fermentovaný mliečny nápoj.

nápady na taliansku večeru

Výživa fermentovaných potravín

Fermentované potraviny môžu vášmu telu dodať dávku zdravého probiotiká , čo sú živé mikroorganizmy rozhodujúce pre zdravé trávenie, hovorí Dr. David S. Ludwig, profesor výživy na Harvardská škola verejného zdravia . Takže jedenie kyslej kapusty môže prispieť k lepšie zdravie čriev !

Podľa Healthline , fermentované potraviny boli tiež spojené s niekoľkými ďalšími pozitívnymi účinkami na zdravie, vrátane silnejšia imunita a zvýšená dostupnosť živín po trávení.

Domáca kyslá kapusta

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 15 minút
• Výnos: 1 liter 1x

Popis

Domáca kyslá kapusta je jednoduchšia, než si myslíte! Získate probiotické výhody a kuchynský projekt DIY. Tu je návod, ako pripraviť kyslú kapustu: zjednodušený návod.

Ingrediencie

Ingrediencie

• 1stredne malá hlávková zelená kapusta (asi3libier), pri izbovej teplote
• 1 polievková lyžica kóšer soľ (alebo1 lyžičkaza libru)
• ½ lyžičkyrasca

Nástroje

• 1 litra murárskej nádoby so širokým hrdlom
• Fermentačné veko a závažie špirály (alebo fermentačný kameň, gumička a gáza)
• Koktejl muddler alebo drevená lyžica

Pokyny

1. Nakrájajte kapustu . Vložte ju do veľkej misy a primiešajte soľ.
2. Pripravte si ruky! Tu je tá zábavná časť: Masírujte kapustu rukami 8 až 10 minút, kým kapusta neochabne a neuvoľní sa veľké množstvo tekutiny (tekutina sa použije v nádobe počas kvasenia). Kvasenie nemení textúru kapusty, takže budete musieť masírovať, kým nebude mať štruktúru kyslej kapusty. Dajte si pauzu, ak sa vám unavia ruky! Budete prekvapení, ako sa obrovská misa kapusty zmení na niekoľko šálok kyslej kapusty.
3. Vmiešame rascu. Potom vložte ochutenú kapustu do 1-litrovej nádoby a kapustu utlačte, aby ste ju napchali (na podbíjanie používame náš koktailový muddler, ale môžete použiť aj drevenú lyžicu). Tekutinu zatiaľ nechajte v miske.
4. Tekutinu uvoľnenú z kapusty nalejte do pohára. Doplňte ho závažím so závitom a kvasným vekom: toto pridržiava kapustu počas kvasenia, aby zostala ponorená. Prípadne môžete kapustu zaťažiť kvasným kameňom a pomocou gumičky upevniť gázu cez veko, aby sa umožnil prúdenie vzduchu.
5. Nádobu umiestnite na 6 až 12 dní do tmavého priestoru pri izbovej teplote. Kyslú kapustu začnite ochutnávať na 6. deň. Keď dosiahnete kyslú chuť, ktorú si vychutnáte, presuňte pohár do chladničky, kde vydrží niekoľko mesiacov. (Zistili sme, že ten náš je dobrý okolo 7. dňa.) Poznámka: Ak si na kyslej kapuste všimnete pleseň, zoškrabte ju a vychutnajte si zvyšok pohára! Uistite sa, že je všetka kapusta ponorená, aby nevznikla pleseň.

• Kategória: DIY
• metóda: Fermentovaný
• Kuchyňa: nemecký
• Diéta: Vegan

Viac kuchynských DIY projektov

Máme radi kuchynské DIY projekty tu! Hľadáte niekoľko ďalších nápadov? Tu je začiatok:

suché

• Domáce orechové maslo Pripravte si orechové maslo z akéhokoľvek druhu orechov.
• Ako vyrobiť kôprové uhorky Urobte si vlastné uhorky!
• Jednoduchý domáci chlieb Urobte si vlastný chlieb: náš najjednoduchší recept na chlieb!
• Ako vyrobiť jablkovú omáčku Je ľahké pripraviť si vlastnú jablkovú omáčku doma.
• Zázvorový čaj Naučte sa pripraviť bylinkový čaj s vodou a bylinkami. (Alebo skúste viac Recepty na bylinkový čaj .)
• Ako variť cícer Uvarte sušené fazule od začiatku!