Remuládová omáčka

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tento klasický recept na remuládovú omáčku sa stane vaším obľúbeným! Je to lahodne krémové korenie na morské plody, hranolky, hamburgery a ďalšie.

Tu je krémová omáčka, ktorú potrebuje každý domáci kuchár vo svojom kuchárskom repertoári: skvelé remuláda omáčka recept! Toto pikantné korenie na báze majonézy sa konzumuje po celom svete, často s morskými plodmi, ale funguje aj s hranolkami, hamburgermi a ďalšími. Je to bežné v cajunskej a kreolskej kuchyni, hoci je francúzskeho pôvodu. Vyšľahali sme várku, aby sme ju mohli natrieť lososové hamburgery a wow ! Spôsob, akým sa bohatá majonéza a slané kapary spájajú s morskými plodmi, je ako z iného sveta. Tu je základ, ako vyrobiť klasickú remuládu a najlepšie spôsoby, ako ju použiť.

Čo je remuláda?

Remulade je studená omáčka na báze majonézy, ktorá vznikla vo Francúzsku v 17. storočí. Dnes je populárny v mnohých krajinách Európy a tiež v americkej cajunskej a kreolskej kuchyni. Remuládová omáčka sa často podáva s morskými plodmi vyprážané ryby a krabie koláče , ale je tiež bežné ako sendvičové korenie alebo Francúzsky vyprážaný dip. Existujú dva hlavné typy remulády:

• Remuladeis bielej farby na francúzsky spôsob s majonézou, horčicou Djion, kaparami, kyslou uhorkou alebo cornichons, estragónom, octom a niekedy chrenom
• Remulade v štýle Cajun má svetloružovú alebo oranžovú farbu a obsahuje kreolskú horčicu a iné koreniny, ako sú koreniny Cajun, horúca omáčka a/alebo kečup

Ingrediencie na klasickú remuládovú omáčku

Základným receptom je tu francúzska remuláda, ktorú si môžete ľahko prispôsobiť na výrobu cajunskej remulády (pozri nižšie). Klasická remuláda je veľmi všestranná: je ideálna k lososovým burgerom alebo sendvičom na báze zeleniny, ako sú cícerové hamburgery. Potrebujete len trochu, aby sendvič spieval! Tu je to, čo treba poznamenať o prísadách:

• Kapary: Kapary prinášajú charakteristickú slanú chuť; pozri nižšie, ak ste s nimi ešte nepracovali!
• Pickles:Môžete tiež nahradiť cornichons (mini nakladané uhorky!), čo je tradičnejšie francúzske
• Zelená cibuľa
• Majonéza: Je užitočné použiť kvalitnú značku majonézy: skutočne to ovplyvňuje chuť!
• Dijonská horčica
• Biely vínny ocot: Ak ho máte, môžete ho nahradiť estragónový ocot pre ešte lepšiu chuť
• Sušený estragón: Je voliteľný, ale estragón prináša nuansu chuti, ktorú milujeme (dávame ju do Špagetová omáčka tiež!)
• Soľ a korenie

Variácia: urobte to na Cajunský štýl!

Chcete, aby sa Cajun točil na tejto klasickej francúzskej omáčke? Nie sme odborníci na cajunskú alebo kreolskú kuchyňu, ale skúmali sme tradíciu remuládovej omáčky vo varení v štýle Louisiany. Väčšina receptov na Cajun remuládu používa podobné ingrediencie ako klasické, s nasledujúcimi doplnkami:

• Kreolská horčica: Mnoho receptov na cajunskú remuládu používa kreolskú horčicu namiesto klasickej dijonskej. Je pikantnejšia ako Dijon, s hrubšou textúrou.
• Cajun korenie: Použite a domáca zmes alebo vaša obľúbená kúpená zmes.
• Horúca omáčka: Zosilnite teplo horúcou omáčkou! Tu by sa hodila horúca omáčka ako Tabasco. Môžete ho tiež pridať podľa chuti v závislosti od tepla vášho Cajunského korenia.

Kapary sú kľúčom k chuti

Kapary sú zodpovedné za veľkú časť chrumkavej chuti v recepte na remuládu! Ak ste ich ešte v receptoch nepoužili, tu je niekoľko poznámok o práci s kapary:

• Kapary sú bobule kaparového kríka, ktorý pochádza zo Stredozemného mora. Sú okrúhle a tmavo zelené sivé, veľké asi ako zrnko korenia. Nájdete ich často používané vo francúzštine, taliansky a Stredomorské recepty .
• Kapary chutia pikantne, slane a slane a dodajú pikantnú chuť každému jedlu. Podávajú sa nakladané v pohároch. Pred použitím musíte kapary scediť, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak.
• Kde ich nájsť v obchode s potravinami? Nájdete ich v pohároch blízko olív v obchode s potravinami.
• Ako ich inak využiť? Skúste viac recepty na kapary ako Losos s kaparami alebo Pečené baklažánové cestoviny .

Ako dlho vydrží domáca remuládová omáčka?

Domácu remuládovú omáčku skladujte až 2 týždne v chladničke. Pravdepodobne vydrží o niečo dlhšie, ale najlepšie je, keď je čerstvo vyrobený.

Môžete to urobiť vegánsky?

Áno! Jednoducho použite svoju obľúbenú značku vegánskej majonézy. Niektoré značky majú zvláštnu pachuť, takže sa uistite, že nájdete tú, ktorá sa vám páči. (Dajte nám vedieť svoje odporúčania značky v komentároch nižšie!)

Spôsoby podávania remulády

Máte svoju remuládovú omáčku? Poďme mrholiť a namáčať! Existuje mnoho spôsobov, ako ho použiť v receptoch. Tu sú niektoré z našich obľúbených:

• Korenie ako na hamburgery Najlepšie lososové hamburgery , Cícerové hamburgery , alebo Portobello Burger
• Omáčka na namáčanie ku krevetám Dusené krevety , Špízy na krevety alebo Krevety Cajun
• Omáčka ako k lososovi Rýchly grilovaný losos , Sčernený losos alebo Losos pečený na panvici
• Sendvičová nátierka Dúhový zeleninový sendvič
• Omáčka na hranolky ako Okorenené hranolky , Sladké zemiakové hranolky , Mrkvové hranolky alebo Avokádové hranolky
• Dip na zeleninu

Ako najradšej podávate remuládu? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie.

Daniel fast food plán

Tento recept na remuládu je…

Vegetariánska, bez mliečnych výrobkov a bez lepku. Pre vegánsku a rastlinnú majonézu použite vegánsku majonézu.

Klasická remuládová omáčka

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 10 minút
• Výnos: 1 šálka 1x

Popis

Tento klasický recept na remuládovú omáčku sa stane vaším obľúbeným! Je to lahodne krémové korenie na morské plody, hranolky, hamburgery a ďalšie.

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžicescedené kapary
• 2 polievkové lyžicenasekané kyslé uhorky (alebo cornichons)
• 1zelená cibuľa, jemne nakrájaná
• ¾ šálkymajonéza (alebo vegánska majonéza)
• 2 polievkové lyžiceDijonská horčica
• 1 lyžičkabiely vínny ocot
• ½ lyžičkysušený estragón (voliteľné)
• 1štipka soli
• Čierne korenie, podľa chuti
• Pre Cajunský štýl: Nahraďte estragón 1 ½ až 2 lyžičkami cajunského korenia a ½ lyžičky horúcej omáčky

Pokyny

1. Kapary a kyslé uhorky nasekáme nadrobno. Dobre nakrájajte zelenú cibuľu (biele a zelené časti).
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v malej miske. Ihneď podávajte alebo uchovávajte v chladničke až 2 týždne.

• Kategória: omáčka
• metóda: Miešané
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegetariánska