Krémové hubové rizoto

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tento recept na hubové rizoto budete chcieť robiť znova a znova! Je neodolateľne krémová, ochutená vínom a parmezánom.

špinavé pivo

Tu je lahodne krémový, útulný recept, ktorý je ideálny v každom ročnom období: Hubové rizoto ! Tento je plný robustnej zemitej chuti a najlepšieho plátna pre každého druh huby máte po ruke. Hoďte ich spolu s parmezánom, bielym vínom a ak chcete, a domáci hubový vývar . Neuveríte tým hodvábnym, neodolateľným príchutiam! Urobili sme to na oslavu jari s kombináciou baby bella a dieťa huby shiitake a nemohli sme prestať kradnúť sústa z panvice.

Čo obsahuje hubové rizoto?

Rizoto je krémové talianske ryžové jedlo, ktoré sa vyrába z krátkozrnnej ryže a vývaru. Keď som sa prvýkrát začal učiť o domácej kuchyni, myslel som si, že rizoto je produkt z krabice s označením rizoto. Nie! Všetko, čo potrebujete, je krátkozrnná ryža arborio, ktorá po varení s tekutinou nakysne a stane sa krémovou.

Na toto hubové rizoto budete potrebovať niekoľko jednoduchých ingrediencií. Chuť je svieža a čistá. Tu je to, čo budete potrebovať:

• Biela ryža arborio: krátkozrnná talianska ryža používaná na výrobu rizota
• Huby: rôzne druhy sú pekné; pozri nižšie
• vývar: Domáci hubový vývar je najlepšie a trvá len niekoľko minút navyše, alebo použite zeleninový vývar
• Suché biele víno: víno je nevyhnutné pre nuansovanú chuť
• Citrón: svieži citrón dokonale ladí so špargľou
• Parmezán: prináša tie správne pikantné tóny
• Olivový olej, maslo, cibuľa, cesnakový prášok: Na ochutenie

Pre najlepšiu chuť použite zmes húb

Toto hubové rizoto je perfektným plátnom pre každého druh huby môžete nájsť! V skutočnosti je to jednoduchý spôsob, ako podávať odrodu, ktorú možno nepoznáte. Alex a ja sme varili všetky druhy, ktoré môžeme nájsť v našom miestnom obchode s potravinami: a našli sme veľa nových obľúbených! Na rizoto, ktoré tu vidíte, sme použili kombináciu baby bella a baby shiitake húb, no existuje nekonečne veľa variácií, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko druhov húb, ktoré by tu fungovali skvele:

• Baby Bella (aka cremini ): Táto odroda je detskou verziou portobello a má pikantnú, mäsovú príchuť
• Gombík alebo biely : Detské štádium cremini! Má jemnú chuť a je ľahké ho nájsť
• Portobello: Nakrájajte portobellos pre super mäsovú chuť
• Shiitake : Ich zemitá chuť je tu dokonalá; ak nájdete baby shiitake, môžete ich nechať na stonkách
• Ustrica : Táto odroda má jemnú a pikantnú chuť; ak môžete nájsť Hliva kráľovská chuť je ešte mäsitejšia
• Maitake alebo Sliepka z lesa : táto odroda je pálivá s korenistým záverom a je skvelá v rizote!

Ďalšie odrody, ktoré by ste mohli zvážiť, ak ich nájdete: Levia hriva alebo Buk .

Hviezdou je domáci hubový vývar

Ďalší kľúč k chuti v tomto recepte na hubové rizoto? Domáci hubový vývar! Ak vám dochádza čas, môžete nahradiť kúpeným hubovým vývarom alebo zeleninový vývar (pozri recept nižšie). Ale vrelo odporúčame domáce: celé rizoto naplní zemitou, pikantnou príchuťou! Tu sú základné kroky (alebo prejdite na Hubový vývar recept ):

• Nakrájajte čerstvú zeleninu a vezmite si nejaké sušené huby. Budete potrebovať čerstvé aj suché huby: suché hríby fungujú najlepšie. Čerstvé nakrájajte a do zmesi pridajte mrkvu a zeler. Vhoďte ich do hrnca s vodou a soľou.
• Dusíme 15 minút. To je všetko, čo potrebujete, aby ste získali skvelú chuť! Sušené hríby dodávajú obrovské množstvo umami.

Konkrétne pokyny a množstvá nájdete na Domáci hubový vývar recept.

Domáci hubový vývar dodáva obrovskú chuť (a len 5 minút navyše)

Kľúče k príprave hubového rizota

Príprava domáceho rizota je celkom jednoduchá, aj keď sa môže zdať zložitá, ak ste to ešte neskúšali. Krátkozrnnú ryžu varte s vývarom, kým nebude mimoriadne krémová! Najprv si podusíte huby a potom ich odložíte, kým budete variť rizoto. Tu je niekoľko kľúčov k skvelému domácemu rizotu:

• Použite ryžu arborio. Mali by ste ju nájsť vo väčšine obchodov s potravinami. Táto odroda ryže sa stáva bacuľatou, keď je varená s tekutinou.
• Najskôr zohrejte vývar. Toto je dôležité. Teplý vývar pomáha ihneď uvariť do ryže bez zníženia teploty jedla. Samozrejme, že je už teplý, keď robíte domáci vývar!
• Po 2 naberačkách pridávajte teplý vývar a miešajte, kým ryža nie je al dente (asi 12 minút). Tento proces si vyžaduje trochu stráženia detí. Pokračujte v tomto procese, kým ryža nebude al dente.
• Pridajte parmezán a šampiňóny. Keď je al dente, pridajte parmezán a intenzívne miešajte 2 minúty, kým nebude veľmi krémový. Pridajte huby a podávajte!

Urobte si vopred pokyny a pokyny na skladovanie

Dokážete pripraviť toto hubové rizoto dopredu? Technicky môžete, ale rizoto je najlepšie čerstvo pripravené. prečo? Tu je niekoľko tipov:

• Podávajte to čerstvo pripravené, ak je to možné. Krémová textúra je najlepšia priamo z panvice. Pretože…
• Môžete skladovať v chladničke 3 dni, ale bude menej krémová. Ryža nasiakne veľa vývaru v chladničke.
• Zohrejte na sporáku s ďalším vývarom alebo parmezánom. Budete potrebovať trochu viac tekutiny, aby ste dostali späť krémovú textúru. Dodatočný parmezán a pár štipiek soli môžu oživiť chuť.
• Urobte si nápady dopredu: Ak chcete urýchliť deň prípravy, môžete si vopred pripraviť hubový vývar. Môžete tiež dusiť huby vopred; len dajte do chladničky, kým to neurobíte.

Strany podávať s rizotom

Toto hubové rizoto môžete podávať ako vegetariánske hlavné jedlo, alebo funguje aj ako luxusná príloha k rybe či mäsu. Zvyčajne sa k tomuto jedlu staviame vegetariánsky, keďže 45 minút je dosť dlho na prípravu prílohy. Ale ak to podávate na luxusnú večeru: je to úplne dokonalé! Tu je niekoľko jednoduchých nápadov čo podávať s rizotom keď podávate ako hlavné jedlo:

• Ľahký rukolový šalát alebo Šalát z kozieho syra s rukolou Vážne jednoduché šaláty, ktoré rýchlo zložíte
• Fenikelový pomarančový šalát alebo Feniklový šalát s parmezánom Úžasná možnosť, ktorá spája jemnú esenciu sladkého drievka z feniklu s citrusom alebo jablkom.
• Endivia šalát s pomarančom alebo Frisee šalát Dva elegantné šaláty v hlavnej úlohe so sofistikovanou horkou zeleninou.
• Pečená špargľa s citrónom Počas prípravy rizota vložte špargľu do rúry!
• Vyprážaná brokolica alebo Epická pečená brokolica Brokolica je perfektnou prílohou, ktorá dodáva vlákninu a živiny.
• Perfektná pečená brokolica Alebo elegantne s brokolicou s dlhou stopkou.

Ďalšie recepty na rizoto

Chcete viac receptov na rizoto? Skúste jednu z nasledujúcich možností:

• Choď pre Klasické rizoto , ochutený parmezánom a cesnakom
• Skúste pružinové Špargľové rizoto alebo Orieškové tekvicové rizoto na jeseň
• Chytiť Krémové krevetové rizoto
• Rozhodnite sa pre Rizoto z pečeného karfiolu
• Skúste Parmezánové rizoto s hľuzovkovým olejom

Klasické rizoto

Špargľové rizoto

Krémové rizoto s maslovou tekvicou

Krémové krevetové rizoto

Tento recept na hubové rizoto je…

Vegetariánska a bezlepková.

Krémové hubové rizoto

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia: 25 minút
• Celkový čas: 45 minút
• Výnos: 4do 61x

Popis

Tento recept na hubové rizoto budete chcieť robiť znova a znova! Je neodolateľne krémová, ochutená vínom a parmezánom.

Ingrediencie

• 2 litre Domáci hubový vývar , kupovaný hubový vývar, príp1 liter zeleninový vývar , 4 šálky vody a 1 lyžička kóšer soľ
• 1/2žltá cibuľa
• 1libra čerstvých húb: zmes baby bella (aka cremini ), tlačidlo , shiitake , portobello , ustrice , alebo iné
• Kóšer soľ
• 3 polievkové lyžicesolené maslo, rozdelené
• 2 polievkové lyžiceextra panenský olivový olej
• ¼ lyžičkycesnakový prášok
• 2 šálkybiela ryža arborio
• 1 šálkasuché biele víno, ako je Pinot Grigio alebo Chardonnay (voliteľné, ale odporúčané)
• 1 šálkastrúhaný parmezán
• Na podávanie: Kôra z ½ citróna, čerstvo mletého čierneho korenia a čerstvého tymiánu

Pokyny

1. Zahrejte vývar: Pripravte si hubový vývar (naša preferovaná metóda pre najlepšiu chuť) a začnite 15 minút variť. ALEBO spojiť 1 kv zeleninový vývar , 4 šálky vody a 1 lyžičku kóšer soľ do hrnca a položte ho na mierny oheň. Domáci vývar pridáva k času varenia len pár minút, preto ho vrelo odporúčame! Varte, kým dokončíte kroky 2, 3 a 4.
2. Nakrájajte zeleninu: Dobre nakrájajte cibuľu , potom ho vložte do misky a odložte. Nakrájajte huby (my sme použili mix baby bella a baby shiitake).
3. Opečte huby: Pridajte 1 polievkovú lyžicu masla do veľkej panvice na stredne vysokej teplote. Pridajte huby a varte, kým nezhnednú, za občasného miešania: asi 5 až 7 minút v závislosti od húb. Vmiešajte ¼ lyžičky soli, potom vyberte z panvice a odložte.
4. Začnite rizoto: V tej istej panvici zohrejte olivový olej a zvyšné 2 lyžice masla na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a varte asi 2 minúty, kým nezmäkne. Pridajte cesnakový prášok a ryžu a za občasného miešania varte asi 2 minúty, kým ryža nezačne byť svetlohnedá. Primiešame víno a varíme, kým sa tekutina úplne nevstrebe, asi 2 minúty.
5. Pridajte vývar: Do rizota pridáme dve naberačky horúceho vývaru. Varte za občasného miešania, kým sa tekutina úplne nevstrebe, potom pridajte ďalšie dve naberačky oboch. Varte rovnakým spôsobom asi 12 minút, pridajte dve naberačky a miešajte. Potom ochutnajte zrnko ryže. Ak je krémová, ale v strede je stále al dente, ste pripravení na posledný krok! Ak nie, pokračujte vo varení a pridajte vývar ešte niekoľko minút. (Možno vám zostane trochu vývaru: odložte si ho na prihrievanie zvyškov.)
6. Dokončite rizoto: Keď je ryža al dente, znížte teplotu na minimum. Pridajte ďalšie dve naberačky vývaru, parmezán a niekoľko mletých čiernych korení. Intenzívne miešajte 1 až 2 minúty, kým nezískate husté a krémové rizoto. Potom vmiešame orestované huby. Ochutnajte a pridajte ďalšie kóšer soľ ak je to žiaduce. Podávajte poliate citrónovou kôrou, hoblinami parmezánu, čerstvým tymianom a čiernym korením.
7. Informácie o úložisku: Chuť je najlepší deň. Zvyšky môžete skladovať v chladničke až 3 dni, ale po vychladnutí bude textúra menej krémová. Zohrejte na varnej doske a pridajte trochu extra vývaru a parmezánu a niekoľko štipiek soli podľa chuti. (Tipy nájdete v časti Urobiť dopredu vyššie.)

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Talianske inšpirované
• Diéta: Vegetariánska