KLASICKÝ RECEPT NA RIZOTO

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je návod, ako pripraviť klasický recept na rizoto: krémové a pikantné, ochutené parmezánom a troškou bieleho vína.

Tu je technika varenia, ktorú by mal vedieť každý domáci kuchár: ako pripraviť skvelý recept na rizoto! Rizoto je talianske jedlo z ryže, ktoré funguje ako a príloha a hlavná je krátkozrnná ryža varená vo vývare, kým nie je krémová a zamatová. Ochutený cesnakom, parmezánom a kvapkou bieleho vína chutí luxusne očarujúco: no koncept je neuveriteľne jednoduchý. Tu je to, čo potrebujete vedieť o tom, ako pripraviť túto taliansku klasiku.

Čo je to rizoto?

Rizoto je talianske ryžové jedlo, kde sa krátkozrnná ryža Arborio varí vo vývare, kým sa nestane krémovou. Väčšina metód používa maslo, cibuľu a cesnak, biele víno na odlesknutie panvice a parmezán na dokončenie. Rizoto sa vo všeobecnosti podáva ako prvý chod v Taliansku, kde sú jedlá štruktúrované ako predjedlá, prvý tanier a druhý tanier. Existuje mnoho variácií receptu na rizoto: huba , krevety , hľuzovka a ďalšie.

Ingrediencie v klasickom recepte na rizoto

Tento recept na rizoto je klasický a jednoduchý, bez ďalšej zeleniny alebo bielkovín. Môžete podávať ako prílohu a navrch pridať proteín alebo hlavné jedlo s uvareným proteínom a zeleninou integrovanou do ryže. Najdôležitejšia časť rizota? Nájdenie správneho druhu ryže. Tu je niekoľko poznámok k prísadám:

Ryža Arborio: Krátkozrnná ryža arborio je nevyhnutnosťou! Tento typ ryže počas varenia absorbuje tekutinu a prirodzene vytvára krémovú a zahustenú textúru. Pri dlhozrnnej ryži to nefunguje. Ryžu Arborio je ľahké nájsť v miestnych potravinách, takže sa uistite, že nájdete tú pravú!
Zeleninový alebo kurací vývar: Použite ktorýkoľvek z nich. V tomto recepte pridáme do vývaru aj vodu, aby sme vyrovnali chuť.
Biele víno: Víno dodáva pikantný, dubový podtón, ktorý je nevyhnutný pre jedlo. Väčšina alkoholu sa vyvarí v procese varenia. Ak chcete, môžete vynechať víno!
Cibuľa a cesnak: Tieto arómy dodávajú jedlu veľkú chuť.
Maslo a olivový olej: Kombinácia tukov dodáva extra nuansu.
Parmezán: Tento vyzretý taliansky syr je kľúčom k chuti tohto jedla. Syr Pecorino Romano môžete nahradiť, ale majte na pamäti: je oveľa slanší. Na začiatok použite asi polovicu, potom pridajte viac podľa chuti.

Tipy na prípravu rizota

Príprava rizota je jednoduchý proces: pri jeho príprave je však potrebné pamätať na niekoľko vecí perfektné riad. Tu sú naše najlepšie tipy na prípravu skvelého rizota:

Zahrejte vývar. Ryža Arborio okamžite absorbuje vývar, ak je horúci, ale ak je studený, mení teplotu pokrmu a ovplyvňuje proces varenia. Budete chcieť niekoľko naberačiek teplého vývaru naraz.
Postupne primiešavajte vývar: buďte trpezliví! Pridajte niekoľko naberačiek a potom stále miešajte, aby sa zapracoval vývar. Hneď ako sa vstrebe, pridajte ďalšie. Takto pokračujeme asi 12 minút. Vyžaduje si to stráženie detí, ale vezmite si pohár vína a užite si tento proces!
Teplotu upravte podľa potreby, aby ste udržali stabilný var. Ak je teplo príliš vysoké, môže sa pripáliť alebo neprevariť. Ak je teplo príliš nízke, zrnká ryže sa môžu podmáčať.
Hotové je, keď je mäkké, ale mierne al dente. Zrnká ryže by mali byť mierne al dente (aby boli v strede žuvačky) a zostať oddelené od seba, keď plávajú v zahustenom vývare.

Typy receptov na rizoto

Existuje veľa variácií na rizoto. Použite tento ako šablónu a pridajte prísady, ako je restovaná alebo pečená zelenina, varené krevety a tak ďalej. Tento klasický recept na rizoto je základný taký, aký je, takže ho budete chcieť podávať ako prílohu s proteínom (ako pečené kura alebo vegetariánsky hlavný pokrm), alebo pridať nejaký proteín alebo iné ingrediencie na zavŕšenie. Tu je niekoľko ďalších receptov na rizoto a niekoľko nápadov na doplnenie:

Huba: Ryžu uvaríme v hubovom vývare a pridáme orestované huby; ísť do Krémové hubové rizoto
Maslová tekvica: Pridajte praženú tekvicu ako v Orieškové tekvicové rizoto
Špargľa: Pridajte dusenú špargľu ako v Špargľové rizoto
Hľuzovkový olej: Pokvapkajte hľuzovkovým olejom alebo pridajte konzervované hľuzovky ako v Hľuzovkové rizoto s parmezánom
Karfiol: Pridajte pečený karfiol ako v Rizoto z pečeného karfiolu
Krevety: Urobiť Krevetové rizoto

Krémové hubové rizoto

Krémové rizoto s maslovou tekvicou

Špargľové rizoto

Krémové krevetové rizoto

Zvyšný sklad

Nakoniec, ako skladovať zvyšky! Rizoto je najlepšie v deň, keď sa robí , podľa nášho názoru. Môžete ho však uchovávať v chladničke až 3 dni. Tu je niekoľko poznámok k jeho opätovnému ohrevu:

Textúra ryže bude menej krémová, keď sedí a najmä keď je vychladená.
Zohrejte na varnej doske a pridajte trochu extra vývaru a parmezánu a niekoľko štipiek soli podľa chuti.

A je to! Dúfame, že sa vám tento recept na rizoto bude páčiť: dajte nám vedieť, ako to dopadlo v komentároch nižšie!

Tento recept na rizoto je…

Vegetariánska a bezlepková.

Tlačiťhodiny hodiny ikona príbory príbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart srdce iconheart pevné srdce pevné ikona

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 20 minút
Celkový čas: 30 minút
Výnos: 4do 61x

Popis

Tu je návod, ako pripraviť klasický recept na rizoto: krémové a pikantné, ochutené parmezánom a troškou bieleho vína.

Ingrediencie

Mierka1x2x3x

½ šálkymletá sladká cibuľa
2strúčiky cesnaku, mleté
1 liter zeleninový vývar alebo kurací vývar
Kóšer soľ
2 polievkové lyžicesolené maslo
2 polievkové lyžiceextra panenský olivový olej
2 šálkysuchá biela ryža arborio
1 šálkasuché biele víno, ako je Pinot Grigio alebo Chardonnay*
1 šálkastrúhaný parmezán a ďalšie na ozdobu
Chuť z½citrón
2 lyžičkyjemne nasekaný čerstvý tymian (voliteľné, ale odporúčané)
Čerstvo mleté čierne korenie

Režim varenia Zabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Pokyny

Pripravte zeleninu: Pripravte cibuľu a cesnak a uvedené vyššie.
Zahrejte vývar: Zmiešajte vývar so 4 šálkami vody a 1 lyžičkou kóšer soľ v hrnci a priveďte na mierny var. Znížte teplo na minimum.
Opečte zeleninu: Vo veľkej panvici zohrejte maslo a olivový olej na strednom ohni, kým sa maslo neroztopí. Pridajte nasekanú cibuľu a varte asi 2 minúty, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a suchú ryžu a za občasného miešania varte asi 2 minúty, kým ryža nezačne svetlo hnednúť.
Pridajte víno: Primiešame víno a za občasného miešania varíme, kým sa tekutina úplne nevstrebe, asi 2 minúty.
Pridajte vývar: Do rizota pridáme dve naberačky horúceho vývaru. Varte za občasného miešania, kým sa tekutina úplne nevstrebe, potom pridajte ďalšie dve naberačky oboch. Varte rovnakým spôsobom asi 12 minút, pridajte dve naberačky a často miešajte. Pokračujte v nastavovaní tepla, aby ste sa uistili, že rizoto sa stabilne varí. Po 12 minútach ochutnajte zrnko ryže. Ak je krémová, ale v strede je stále al dente, ste pripravení na posledný krok! Ak nie, pokračujte vo varení a pridajte vývar ešte niekoľko minút. (Zostane vám trochu vývaru: odložte si ho na prihrievanie zvyškov.)
Dokončite rizoto: Keď je ryža al dente, znížte teplotu na minimum. Pridajte ďalšie dve naberačky vývaru, parmezán a niekoľko mletých čiernych korení. Intenzívne miešajte 1 až 2 minúty, kým nezískate husté a krémové rizoto. Pridajte citrónovú kôru, čerstvý tymián a čierne korenie. Ochutnajte a pridajte viac soli podľa želania (pridáme ďalšiu ¼ čajovej lyžičky kóšer soľ ). Podávajte navrch s ďalším parmezánom.
Informácie o úložisku: Chuť je najlepší deň. Zvyšky môžete skladovať v chladničke až 3 dni, ale po vychladnutí bude textúra menej krémová. Zohrejte na varnej doske a pridajte trochu extra vývaru a parmezánu a niekoľko štipiek soli podľa chuti.