28 klasických koktailov, ktoré by ste mali vedieť pripraviť

Foto: Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

S toľkými trendmi v priestoroch s jedlom a nápojmi, ktoré sa zdanlivo zhmotňujú a miznú rýchlosťou klipu TikTok, je niečo neuveriteľne upokojujúce, keď prídete do svojho susedského napájadla a objednáte si Negroni alebo an Staromódny .

Aj keď chce byť barman trochu kreatívny s ozdobami alebo skleneným riadom, vo všeobecnosti budete vedieť, čo môžete očakávať – stabilitu, dokonale harmonické chute, ktoré obstáli v skúške času, a chlast. Akonáhle ste zásobili základný domáci bar niektorými z vašich obľúbených liehovín, je to dobré vermút alebo dva a fľašu bitters, máte všetko, čo potrebujete na to, aby ste si doma vypestovali klasický kokteil – prečítajte si 28 ikonických receptov, ktoré chce každý barman pridať do svojho repertoáru.

Tom Collins

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Tom Collins z 19. storočia podávaný v nádobe vhodne pomenovanej pre tento kokteil je obrovský ľadový nápoj podávaný v tenkostennom pohári Collins.

S podobnosťou gin Sling alebo Gin Fizz je Tom Collins osviežujúcim kokteilom vyrobeným z ginu, čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, cukru a sýtenej vody. Uhasí smäd a osvieži, s vyváženou sladkokyslou chuťou spolu s lákavým šumivým záverom.

Francúzština 75

Chelsea Kyle / Food Styling od Drewa Aichele

French 75, pomenovaná po puške, ktorú bežne používali francúzski a americkí vojaci počas prvej svetovej vojny, je šumivý, slávnostný kokteil, ktorý je ideálny pre špeciálne príležitosti.

Hoci legenda hovorí, že skoré verzie nápoja vyžadovali gin, citrón, grenadína a applejack brandy, moderný recept je oveľa efektívnejší.

Gin Fizz

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

vegetariánske smoothies

Gin Fizz, penivý bratranec Toma Collinsa, môže vystopovať svoje korene až do 70. rokov 19. storočia, kedy sa recept prvýkrát objavil v knihe Jerryho Thomasa. Sprievodca pre barmanov.

Gin Fizz si užil konkrétny moment v centre pozornosti na začiatku 20. storočia, keď boli kokteily ako Ramos Gin Fizz obzvlášť v móde.

Daisy

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Väčšina historikov verí, že tento kultový tequilový nápoj je potomkom rodiny kokteilov nazývaných Daisy, ktoré vyžadujú citrusovú šťavu a pomarančový likér spolu s tequilou, vodkou alebo ginom.

V priebehu rokov barmani tento kokteil ochutnali lahodnými spôsobmi. Naše obľúbené recepty na Margaritu zahŕňajú ovocné jedlá ako Margarita z granátového jablka a Meyer Lemon Margarita, ako aj všadeprítomná Pikantná Margarita.

Daiquiri

Guillermo Riveros / Food Styling od Lucy Simon

Tento kyslý koktail, oslava rumu, bol pozvaný koncom 19. storočia do kubánskej baníckej dediny.

Len s tromi ingredienciami je Daiquiri o nájdení rovnováhy medzi citrusmi, liehovinou a sladidlom. Medzi obľúbené moderné riffy patrí Hemingway Daiquiri , pomenovaná po autorovi Ernestovi Hemingwayovi.

Negroni

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Korene Negroni siahajú do roku 1919. Mnohí veria, že nápoj je pomenovaný po grófovi Camillovi Negronim, ktorý mal záľubu v Americano koktaily . Jedného popoludnia požiadal barmana, aby mu namiesto sódovej vody napichol Americano ginom – a tak sa zrodil moderný recept.

V súčasnosti barmani nemôžu prestať riffovať o tomto vzrušujúcom kokteile. Medzi naše obľúbené variácie patrí Cold Brew Negroni a Sour Cherry Negroni.

Manhattan

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Manhattan je jedným z najznámejších whisky koktailov všetkých čias. Hoci o jeho pôvode sa stále vedú spory, jeho dlhovekosť a miesto v histórii koktailov nie.

Nápoj sa tradične vyrába z ražnej whisky, ale niektorí barmani radšej používajú bourbon. Ak chcete nápoju dodať ovocnú sladkosť, môžete pridať kvapku šťavy z téglika maraschino čerešní, prípadne ozdobiť pomarančovou kôrou.

Krvavá Mary

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

The Bloody Mary je ikonický brunchový kokteil na báze vodky, ktorý vyvolal mnoho riffov od svojho vynálezu v polovici tridsiatych rokov minulého storočia, keď ho prvýkrát vyrobil barman v bare King Cole v hoteli St. Regis v New Yorku.

Ak máte radi tequilu, vyskúšajte Bloody Maria. Skôr pijan ginu? Red Snapper je pre vás.

Sazerac

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Koktejl s vlastným zákonom o štátnom senáte, ktorý ho vyhlasuje za oficiálny kokteil pre mesto New Orleans, Sazerac ponúka opojný punč vďaka kombinácii ražnej whisky, absinthu a koňaku.

Zatiaľ čo niektorí historici tvrdia, že tento nápoj vynašiel Antoine Amédée Peychaud, tvorca Peychaud’s Bitters (ktoré sú súčasťou receptúry), iní veria, že nápoj sa zrodil v 20. Sazerac House , salón, ktorý môžu návštevníci zažiť aj dnes.

Sidecar

Matt Taylor-Gross / Styling od Lucy Simon

S cukrovým okrajom a množstvom citrusovej chuti je Sidecar koláčovou pochúťkou.

Historici sa vo všeobecnosti zhodujú na tom, že Sidecar sa zrodil niekedy okolo prvej svetovej vojny, no o jeho názve sa dá polemizovať. Niektorí veria, že sa to týka nástavca na motorku, zatiaľ čo iní (ako legenda baru Dale DeGroff) tvrdia, že názov nápoja odkazuje na zmes, ktorá zostala v šejkri na koktaily po precedení, ktorá sa zvyčajne podáva v pohári na boku.

Gimlet

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Ďalší kokteil s koreňmi siahajúcimi do 19. storočia, Gimlet, sa preslávil z núdze. Námorníci v britskom námorníctve, ktorí bojovali proti skorbutu (chorobe, ktorá postihla veľkú časť posádky), zistili, že sa spoliehali na citrusy ako protijed a nakoniec dostali dávky sicílskej citrónovej šťavy.

Keď škótsky dodávateľ s názvom Lachlan Rose vytvoril produkt stabilný pri skladovaní s použitím koncentrátu limetkovej šťavy a cukru ako konzervačnej látky, bolo jasné, že zmiešaním limetkovej šťavy Cordial s námorníckym ginom vznikol mimoriadne chutný kokteil.

Martini

Matt Taylor-Gross

Je zložité zistiť, kto namiešal prvé Martini na svete. Jedným z faktov, ktorým si je väčšina historikov istá, je, že nápoj sa pôvodne vyrábal so sladkým, nie suchým vermútom.

Tradičné Martini sa má pripravovať miešané, nie pretrepávané a ozdobené citrónovou zákrutou. Barmani dnes nevedia prestať krútiť klasiku do rôznych podôb, od Caprese Martini až po Martini Dirty Pasta Water.

Staromódny

Staromódny gin.

Mpak ART Studio / Ilarion Ananiev / Getty Images

Jeden z najznámejších whisky kokteilov, Old Fashioned, je jednoduchý, inšpirujúci a uspokojujúci.

The Old Fashioned je potomkom whisky Cocktail, nápoja z obdobia prohibície, ktorý si vyžadoval kombináciu whisky a bitters. V priebehu rokov barmani experimentovali s miešaním ovocia, ktoré sa pridáva do kokteilu. Náš recept obsahuje klasickú kombináciu liehu, cukru a horčiny.

letectva

Tím Nusog

Letecký kokteil pochádza zo začiatku 20. storočia, kedy bol prvýkrát spomenutý v r Recepty na miešané nápoje, kniha napísal Hugo Ensslin, hlavný barman hotela Wallick v New Yorku.

S názvom inšpirovaným nebesky modrou a fialovou farbou je najikonickejšou ingredienciou Aviation fialový krém.

Whisky Sour

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Táto klasika z obdobia prohibície je jedným z najznámejších príkladov klasického kyslého kokteilu, ktorý si vyžaduje citrusy, destilovaný destilát a sladiaci prvok.

Naša obľúbená variácia Whisky Sour vyžaduje suchý kokteil a vaječný bielok, aby sme dosiahli penovú hlavu.

Moskovský mule

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Legenda hovorí, že Moskovská mula (ktorá sa stále podáva pomocou ikonický medený hrnček ) bol vynájdený z núdze.

Muž menom John Martin potreboval v Spojených štátoch pretlačiť vodku Smirnoff a majiteľ baru Jack Morgan mal prebytok zázvorového piva. Táto kombinácia viedla k vzniku kokteilu v polovici 20. storočia.

Papierové lietadlo

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Jeden z najnovších prírastkov do klasickej kokteilovej siene slávy, Paper Plane je riff na kokteil Last Word.

Papierové lietadlo, vynájdené legendárnym barmanom Samom Rossom v roku 2008, bolo vytvorené pre menu na The Violet Hour v Chicagu a je pomenované podľa hitu rappera M.I.A, „Paper Planes“.

Staré námestie

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Barman z New Orleans Walter Bergeron údajne vytvoril kokteil Vieux Carré v hoteli Monteleone v polovici 30. rokov 20. storočia. Aj dnes môžete koktail popíjať v hoteli v Carousel Bar & Lounge.

Tento energický hit z obdobia prohibície je jemný, bylinkový a zvyčajne sa podáva v klasickom kamennom pohári.

Espresso Martini

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Napriek súčasnej renesancii je Espresso Martini na jedálnom lístku už pomerne dlho.

Anglický barman Dick Bradsell prišiel s obľúbeným Espresso Martini v 80. rokoch minulého storočia a hoci pôvodný recept požadoval dva druhy kávového likéru (okrem Tia Maria Kahlua), väčšina verzií, s ktorými sa dnes stretnete, vyžaduje len jeden.

Mai Tai

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Nepochybne jeden z najznámejších nápojov Tiki, Mai Tai, je na večierkoch už od 40. rokov minulého storočia.

Podľa historikov tento nápoj vynašiel Victor 'Trader Vic' Bergeron, predovšetkým preto, aby ukázal komplexnosť bieleho a tmavého rumu.

Pimmov pohár

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Tento osviežujúci koktail s nízkym obsahom alkoholu bol vyvinutý v polovici 19. storočia, aby predstavil Pimms č. 1, digestív na báze ginu s ovocnými, bylinnými a korenistými tónmi.

V priebehu rokov sa Pimms Cup stal obľúbeným nápojom vo Wimbledone a je tiež obzvlášť obľúbený v baroch v New Orleans.

Posledné slovo

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Legenda hovorí, že Posledné slovo prvýkrát vytvoril Frank Fogarty, barman v Detroit Athletic Club v roku 1915.

Tento nápoj z obdobia pred prohibíciou zostáva populárny aj dnes a viedol k moderným riffom ako Paper Plane, ktorý obsahuje rovnaké časti bourbonu, Aperolu, amaro Nonino a citrónovej šťavy.

Bee's Knees

Matt Taylor-Gross / Food Styling Lucy Simon

Tento medom sladený koktail z obdobia prohibície vytvoril rakúsky barman Frank Meier, ktorý v 20. rokoch 20. storočia pracoval v slávnom hoteli Ritz v Paríži.

Gin je najdôležitejšou zložkou tohto jednoduchého kokteilu a vaša voľba výrazne ovplyvňuje nápoj. Pre viac borievkové Bee's Knees sa rozhodnite pre London Dry gin.

Mätový Julep

Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis

Mint Julep bol typickým nápojom Kentucky Derby od roku 1939, ale po väčšinu 19. storočia sa podával ako brunch koktail.

Julep, tradične vychutnávaný zo strieborného pohára naplneného drveným ľadom, je južanská klasika, ktorá je osviežujúca, sladká a bylinková.

Írska káva

Brent Hofacker / Getty Images

Legenda hovorí, že tento alkoholický kávový kokteil prvýkrát vyrobil Joe Sheridan, hlavný šéfkuchár reštaurácie na termináli lietajúcich lodí Foynes v grófstve Limerick na začiatku 40. rokov 20. storočia.

Náš recept vyžaduje silnú, čerstvo uvarenú kávu, írsku whisky, trochu sladidla a šľahačku.

Corpse Revive

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Tento kokteil z obdobia pred prohibíciou sa vrátil k sláve v tridsiatych rokoch minulého storočia, keď slávny barman Harry Craddock zaradil recept do Kniha Savoy Cocktail Book .

Corpse Reviver č. 2, pomenovaný po svojej sile obrazne prebudiť pijanov z mŕtvych, je silnou klasikou, ktorá sa riadi tradičnou šablónou pre kyslý koktail.

Mojito

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Mojito, údajne potomok El Draque, kokteil zo 16. storočia pomenovaný po anglickom námornom kapitánovi, ktorý preskúmal Havanu v 50. rokoch 19. storočia, je dnes jedným z najobľúbenejších rumových kokteilov.

Aj keď nie je jasné, kedy bolo vyvinuté moderné Mojito, recept sa prvýkrát objavil v Sloppy Joe’s Bar Cocktail Manual v roku 1932.

Pisco Sour

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Mnohí historici kokteilov sa domnievajú, že Pisco Sour vytvoril v 20-tych rokoch minulého storočia barman Victor Vaughen Morris v jeho rovnomennom Morris’ Bare v Lime v Peru.

Zatiaľ čo Pisco Sour sleduje všeobecnú šablónu pre kyslý kokteil, vyžaduje neočakávané pridanie Angostura bitters, ktoré sedia na spenenej hlave nápoja, aby dodali trochu extra farby a vône ako ozdobu.