Daisy

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Margarita je jedným z najznámejších klasických kokteilov, ale vo svojom jadre si tento jednoduchý nápoj vyžaduje blanco. tequila , limetková šťava a pomarančový likér Cointreau. Zatiaľ čo skutočný vynálezca nápoja zostáva predmetom diskusie, väčšina historikov koktailov súhlasí s tým, že história Margarity je prepletená s históriou inej rodiny koktailov nazývaných Daisy, ktoré podobne vyžadujú citrusovú šťavu a pomarančový likér spolu s tequilou, vodkou alebo ginom. . Kategória Daisy debutovala vo viktoriánskych časoch a slovo Margarita sa v španielčine prekladá ako sedmokráska, čo je ďalší dôvod, prečo mnohí veria, že tento ikonický koktail je v podstate sedmokráska, ktorá si ako základnú liehovinu vyžaduje tequilu.

Aj keď ste si pravdepodobne zvykli vychutnávať si Margaritu s typickým šupinovým okrajom z morskej soli, my radi experimentujeme s ozdobami, ako je čierna limetka a chilli soľ, ako aj vyliahnutá chilli soľ, pričom obe dodávajú tejto kyslej, sladkej chuti ďalšie vrstvy chuti. koktail. Niektorí barmani dávajú prednosť použitiu Grand Marnier, iní pomarančový likér, namiesto Cointreau, zatiaľ čo iní pridávajú prísady ako Grenadine alebo marakujový sirup pre extra sladkosť. Jeden z najznámejších riffov, Tommy's Margarita (vytvoril ho Julio Bermejo z Tommyho tequila baru a mexickej reštaurácie v San Franciscu v roku 1990), vyžaduje namiesto pomarančového likéru ľahký agávový nektár.

Aj keď by ste si mysleli, že Margarita by bola dosť jednoduchá na výrobu, existuje niekoľko bežných chýb, ktoré ich môžu zmeniť z vynikajúcej na, no, nie až tak moc. Našťastie náš výkonný redaktor vína a liehovín Ray Isle má niekoľko užitočných tipov na prípravu dokonalej margarity na skalách, ako aj recept na mrazenú margaritu. Pozrite si jeho kľúčové pravidlá nižšie (vážne, preskočte túto margaritovú zmes) a prejdite do našej galérie margarít, kde nájdete ešte viac receptov.

Použite 100% agáve tequilu

Isle hovorí, že máte dve možnosti pre svoju tequilu. Je to základné, lacné tequily vyrobené zo zmesi obilných liehovín a agáve (zábavný fakt: tequila musí obsahovať iba 51 percent agáve, aby sa mohla nazývať tequila), ale zvyčajne sú farbené karamelovým farbivom a obilné liehoviny tiež nie sú veľmi chutné. Navyše, fľaša, ktorú Ray zdvihne, obsahuje prírodné príchute – „Aké sú tie prírodné príchute? Jediná príchuť by tam mala byť tequila,“ vtipkuje.

Druhou a najlepšou možnosťou je 100-percentná modrá agáve tequila. Ako príklad uvádza 1800, ktorá je vyrobená výlučne z rastliny agáve – je to čistá tequila a chutí oveľa lepšie.

Vždy používajte čerstvú limetkovú šťavu

Isle hovorí, že v Margarite sú tri veci: tequila, limetková šťava a Cointreau. Chcete sa uistiť, že používate čerstvú limetkovú šťavu (viete, vytlačenú zo skutočnej limetky), aby vaše Margarity mali tú najlepšiu chuť. Vopred vylisovaná, balená limetová šťava, ktorú nájdete v obchode s potravinami, používa limetkový olej, aby jej dodal viac chuti a vy chcete čistú limetkovú šťavu.

Malý ľad nie je váš priateľ

Malé kúsky ľadu sa roztopia rýchlejšie ako väčšie kusy ľadu, čím sa vaša Margarita zriedi. Na dosiahnutie najlepších výsledkov vždy používajte väčšie kusy ľadu.

Vynechajte zmes Margarita

Isle hovorí, že najlepšia Margarita je najjednoduchšia Margarita – preto nepoužívajte zmes Margarita, ktorá môže obsahovať kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, umelé farbivá a ďalšie prísady, ktorým sa chcete vyhnúť.

Mrazené margarity vyžadujú iný pomer

Akokoľvek lákavé je vysypať svoju Margaritu „na skaly“ do mixéra s tonami ľadu, nie. Isle hovorí, že recept na mrazenú Margaritu si vyžaduje rôzne pomery – na každý nápoj budete chcieť dve unce tequily, jednu uncu Cointreau, jednu uncu jednoduchého sirupu a jednu a 1/4 unce limetkovej šťavy, čo je o niečo viac ako on-the-rocks recept. Vo vyššie uvedenom videu Isle pripraví dostatok zmesi na dva nápoje a potom ju spojí s dvoma a pol šálkami ľadu v mixéri. Po rozmixovaní potrieme okraj pohára limetkou, osolíme okraj a voilá! Máte tiež perfektnú mrazenú Margaritu.

Tip pre profesionálov: Zmes Margarita vopred rozmixujte a nechajte cez noc vychladnúť, aby bola na druhý deň pripravená na použitie v mixéri.

Ako urobiť dokonalú Margaritu na skalách

Isle odporúča najskôr nasoliť okraj pohára – na priľnutie môžete použiť limetku. Potom kombinujte dve unce tequily, jednu uncu Cointreau (kvalitný Triple Sec bude fungovať, ale on to uprednostňuje) a 3/4 unce limetkovej šťavy v šejkri. Potom pretrepte a nalejte na ľad v pohári.

Ingrediencie

• 1 1/2 unca tequila

• 1 unca cointreau

• 3/4 unca limetkovej šťavy

• 1/4 lyžička morská soľ (na ozdobu)

Pokyny

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v šejkri naplnených ľadom a pretrepávajte 20 sekúnd, kým zvonku nezmrznú.

2. Okraj pohára na kupé alebo skalky potrite kúskom limetky a pohár ponorte do taniera naplneného šupinatou morskou soľou až po okraj.

3. Preceďte koktail do pohára s okrajom.