Ako vyrobiť remeselnú pizzu

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Chcete sa naučiť vyrábať autentickú remeselnú pizzu doma? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť: recepty, nástroje a ďalšie!

Na svadobnej ceste pred 11 rokmi sme s Alexom išli do Talianska a zamilovali sme sa – druhýkrát. Tentoraz to bolo s talianskou remeselnou pizzou: jej vláčna, sčernená kôrka, sladké paradajky a mazľavý syr mozzarella.

Naša prvá skúsenosť bola s tým, o čom Rick Steve tvrdil, že je to najlepšia pizza v Ríme. Na naše prekvapenie mala minimálne polevy a navrchu vajíčko, ktorého žĺtok sa rozlial po celej pizze. Genius! Cestou lietadlom späť do Štátov sme si sľúbili, že sa naučíme robiť skutočnú remeselnú pizzu: taliansky štýl.

Naučte sa robiť remeselnú pizzu doma

Začalo to výrobou cesto na pizzu doma. Po chvíli sme začali experimentovať a začali vytvárať vlastný recept. Aj keď došlo k niekoľkým impozantným zlyhaniam, náš cieľ zostal rovnaký: vychutnať si vysokokvalitnú, lahodnú remeselnú pizzu spolu s ľuďmi, ktorých milujeme.

Ako sme išli, začali sme sa učiť najlepší druh talianskej múky, ako používať šupku na pizzu a čo sú to paradajky San Marzano. Zistili sme, že najlepšie druhy pizze boli tie, ktoré obsahovali len niekoľko skutočných potravinových prísad, a že v porovnaní s typickou americkou pizzou môže byť remeselná pizza dokonca zdravá (alebo zdravá). Prečítali sme si desiatky receptov, porozprávali sa s odborníkmi v pizzeriách. Postupom času nám to začalo dochádzať.

Po rokoch výskumu sme našli toto...

Po rokoch sme sa rozhodli vrátiť do Talianska na ďalší výskum! Tentoraz to bolo v Neapole, rodisku pizze. Práve v Neapole sme mali najlepšiu pizzu v našom živote v pizzerii s názvom Da Michele. V tejto starodávnej pizzerii podávali dve príchute remeselnej pizze dokonale upečenej počas 1 minúty v peci vykurovanej horúcim drevom. Bolo to transcendentálne. V tej chvíli sme vedeli: toto nie je len posadnutosť. Umelecká pizza je životný štýl.

Po 11 rokoch výskumu by ste nás mohli nazvať aj nehanebnými odborníkmi na domácu pizzu. Možno nepochádzame z Talianska, ale rozprávali sme sa s najlepšími odborníkmi na pizzerie po celej krajine a strávili sme veľa času v zákopoch, aby sme odhalili tajomstvá výroby remeselnej pizze doma. A my vám chceme povedať, ako na to! Tu je náš zoznam najlepších zariadení, pec na pizzu , múku, paradajky a recepty na pizzu, ktoré môžete použiť na výrobu vlastnej remeselnej pizze. si pripravený?

Akú múku mám použiť na cesto na pizzu?

V priebehu rokov sme zistili, že ak chcete pripraviť naozaj skvelé cesto na pizzu, budete musieť použiť múku, ktorú používajú profesionálne pizzérie! Volá sa Napíšte 00 a je to špeciálna talianska značka. Tie naše objednávame online a používame ich len na cesto na pizzu.

Múka tipo 00

Aký recept na pizzu mám použiť?

Naša najlepšia pizza omáčka je neuveriteľne jednoduchá, obsahuje iba 5 ingrediencií a jej príprava trvá 5 minút. Máme pre vás aj video, ktoré vám pomôže presvedčiť :) Skúste toto Jednoduchý recept na omáčku na pizzu !

Aký je váš najlepší recept na pizzové cesto?

Tu sú naše obľúbené recepty na pizzové cesto! Odporúčame vám Master Pizza Cesto recept ako východiskový bod, potom varte cez ďalšie variácie!

Najlepšie recepty na pizzové cesto:

Tenké cesto na pizzu

Stojanový mixér na cesto na pizzu

Liatinové cesto na pizzu

Cesto na pizzu Focaccia

Kuchynský robot na cesto na pizzu

Aké vybavenie na pizzu potrebujem?

Na to, aby ste si doma vyrobili vražednú remeselnú pizzu, budete potrebovať niekoľko vecí. Tu je výbava na pizzu, ktorú odporúčame (vrátane pridružených odkazov):

Pizza šupka

Na premiestnenie pizze do rúry a von z nej budete potrebovať šupku na pizzu. Aby sa cesto nelepilo, pred pečením ho navrstvite tenkou vrstvou kukuričnej krupice alebo krupice. Tu sú šupky na pizzu, ktoré používame. Máme radi dopravník šupky na pizzu pretože je tak ľahké nasunúť cesto na pizza kameň . Neuveríte, kým to neuvidíte v akcii!

Šupka na pizzu (štandardná) — na pizzu v štandardnej rúre

Šupka na pizzu (dopravník) — na pizzu v štandardnej peci

Pizza kameň

Ak na pečenie pizze používate svoju štandardnú rúru, budete potrebovať a pizza kameň namiesto toho! The pizza kameň ohrieva, kým sa vaša rúra predhrieva, a vytvára chrumkavú spodnú stranu vašej remeselnej pizze. Bez nej neodporúčame piecť pizzu! Všimnite si, že a pizza kameň sa môžu zlomiť (v rúre sme mali dosť prasklín) – ale stále môžete použiť kúsky vedľa seba v rúre.

Pizza kameň

Podnos na pizzu

Keď je naša remeselná pizza hotová, vysunieme ju na okrúhly plech na pizzu a necháme niekoľko minút vychladnúť. Namiesto toho by ste mohli použiť plech na pečenie, ale okrúhly tvar je ideálny na nasunutie pizze a jej podávanie pri stole.

Podnos na pizzu

Pizza pec (voliteľné)

Nepotrebujete a pec na pizzu variť remeselnú pizzu doma! Ak však máte záujem o naozaj, naozaj dobrú remeselnú pizzu s tými krásnymi čiernymi znakmi na kôrke, zvážte pec na pizzu ! Kľúčom k skvelej pizze je varenie pri veľmi vysokej teplote. Vaša štandardná rúra môže dosiahnuť iba 550 stupňov F, ale a pec na pizzu môže dosiahnuť až takmer 1000 stupňov F!

Donedávna sme nevlastnili a pec na pizzu . Ale objavili sme a pec na pizzu volal Ooni. Ooni je malý, prenosný a zohreje sa na 1000 stupňov Fahrenheita za 10 minút, poháňaný drevenými peletami. Ooni si vyžaduje trochu cviku, no spôsobilo revolúciu v našej domácej pizzi. Tu je Ooni pec na pizzu ktoré používame a ďalšie prečo si myslíme, že je to najlepšia pec na pizzu .

Ooni pec na pizzu

Aké sú vaše obľúbené recepty na pizzu?

Toľko! Tu sú niektoré obľúbené recepty na pizzu vyskúšať:

• Špičková rukolová pizza
• Najlepšia pizza na plechu
• Klasická pizza Burrata
• 3 Syrová pizza s krevetami
• Jednoduchá liatinová pizza
• Špenátová pizza
• Neuveriteľná pizza Jalapeno
• Perfektný recept na neapolskú pizzu
• Ricotta pizza
• Biela pizza (Pizza Bianca)
• Hľuzovková pizza
• Hubová pizza s čerstvými bylinkami
• Domáca syrová pizza
• Perfektná domáca pizza Margherita

Ako vyrobiť remeselnú pizzu

grilovať zelenú fazuľku

• Čas prípravy: 1 hodina
• Čas varenia: 7 minút
• Celkový čas: 1 hodina 7 minút
• Výnos: 4porcií1x

Popis

Najklasickejšia remeselná pizza, tento recept na pizzu obsahuje pikantnú omáčku na pizzu, mazľavú mozzarellu a dokonalú žuvaciu pizzovú kôrku.

Ingrediencie

Na cesto na pizzu

• 1loptu Najlepšie cesto na pizzu (alebo Cesto do kuchynského robota alebo Tenké kôrové cesto )
• Krupicová múka alebo kukuričná múka, na posypanie kôry pizze

Na omáčku na pizzu

• 1malý strúčik cesnaku (1/2stredný)
• 15 uncídrvené pečené paradajky na ohni alebo kvalitné bio konzervované paradajky
• 1 polievková lyžicaextra panenský olivový olej
• ½ lyžičkysušené oregano
• Mierne½ lyžičky kóšer soľ

Na polevy

• 1/4do1/3šálka omáčky na pizzu
• ¾ šálkystrúhaný syr resp2do3unca čerstvého syra mozzarella
• Parmezánový syr
• Niekoľko lístkov čerstvej bazalky

Pokyny

1. Pripravte cesto na pizzu: Postupujte podľa Najlepšie cesto na pizzu recept na prípravu cesta. (Výroba trvá asi 15 minút a odpočinok 45 minút.)
2. Vložte pizza kameň do rúry a predhrejte na 500 ° F. ALEBO si predhrejte pec na pizzu (tu je pec na pizzu, ktorú používame).
3. Pripravte omáčku na pizzu: Nakrájajte cesnak na niekoľko hrubých kúskov. Umiestnite cesnak, paradajky, olivový olej, oregano a kóšer soľ v mixéri. Miešajte, kým sa úplne nespojí. (Na pizzu použijete asi ⅓ šálku; zvyšnú omáčku si odložte a dajte do chladničky na 1 týždeň.)
4. Pripravte syr: Ak používate čerstvý syr mozzarella, nakrájajte ho na kúsky hrubé ¼ palca (pozrite si fotografie predpečenej pizze vyššie). Ak je to neuveriteľne vodnatá čerstvá mozzarella (všetky značky sa líšia), možno ju budete chcieť nechať na papierovej utierke, aby sa z nej odstránila vlhkosť, asi 15 minút, potom mozzarellu potrite papierovou utierkou, aby ste odstránili ďalšiu vlhkosť.
5. Pečieme pizzu: Keď je rúra pripravená, poprášte šupku pizze maizenou alebo krupicovou múkou. (Ak nemáte šupku na pizzu, môžete použiť plech bez okraja alebo zadnú stranu plechu s okrajom. Ale do šupky na pizzu sa oplatí investovať!) Cesto roztiahnite do kruhu; pozri Ako natiahnuť cesto na pizzu pre pokyny. Potom cesto jemne položte na pizzu.
6. Cesto rozotrite v tenkej vrstve pizzovej omáčky, použite asi ¼ až ⅓ pohár. Pridajte syr mozzarella. Navrch položte tenkú vrstvu čerstvého strúhaného parmezánu a pár štipiek kóšer soľ .
7. Pomocou šupky na pizzu opatrne preneste pizzu na predhriatu pizza kameň . Pizzu pečieme, kým syr a kôrka pekne nezhnednú, asi 5 až 7 minút v rúre (alebo 1 minútu v pec na pizzu ).
8. Nechajte pizzu minútu alebo dve vychladnúť a potom pridajte bazalku na vrch (celé listy, jemne natrhané alebo nakrájané na tenké plátky). Nakrájajte na kúsky a ihneď podávajte.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: taliansky
• Diéta: Vegetariánska