Manchego ratatouille

Foto: © John Kernick

Ingrediencie

• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja

  
  
  
  

• 1 malá španielska cibuľa nakrájaná na kocky (asi 1 šálka)

• 2 lyžice mletého cesnaku

• 1 lyžica pretlačeného pečeného cesnaku alebo pasty z pečeného cesnaku

  
  
  
  

• 1 stredne veľká červená paprika, nakrájaná na 1/2-palcové kocky

• 1/2 stredne zelenej papriky, nakrájanej na 1/2-palcové kocky

• 1 malá cuketa, nakrájaná na 1/2-palcové kocky

  
  
  
  

• 1/2 šálky suchého bieleho vína

• 9 slivkových paradajok nakrájaných na kocky (asi 3 šálky)

• 1 lyžica sherry octu

• 2 polievkové lyžice jemne nasekanej plochej petržlenovej vňate

• Soľ

• 2 unce odležaného syra Manchego, jemne nastrúhaného

Pokyny

1. Vo veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na miernom ohni. Pridajte cibuľu a čerstvý a opečený cesnak a varte, kým cibuľa nie je priehľadná, asi 8 minút. Pridajte papriku a cuketu a za častého miešania varte 3 minúty. Prilejeme biele víno a za občasného miešania dusíme, kým sa víno nezredukuje na 2 polievkové lyžice, asi 5 minút.

2. Znížte teplotu na minimum. Pridáme paradajky a dusíme domäkka, kým sa šťava neodparí, asi 30 minút. Vmiešame ocot, petržlenovú vňať a zvyšné 2 lyžice olivového oleja. Dochutíme soľou. Preneste ratatouille do misiek a posypte strúhaným manchegom.

Poznámky

Jedna porcia 239 kcal, 12 g sacharidov, 18 g tuku, 4,6 g nasýteného tuku, 5 g bielkovín, 3 g vlákniny.

Podávajte s

Opečené plátky bagety.