Perfektný recept na neapolskú pizzu

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Ovládnite umenie pravej talianskej pizze s týmto Recept na neapolskú pizzu ! Tento recept odhaľuje tajomstvá dokonalého cesta, jednoduchej, ale chutnej omáčky a rýchleho varenia pri vysokej teplote pre koláč hodný pizzerie vo vašej vlastnej rúre.

Keď ste mali najlepšiu pizzu v talianskom Neapole, je ťažké sa vrátiť. Viete vo filme Matrix keď je Neo dovolené vybrať si modrú a červenú pilulku, výber medzi blaženou nevedomosťou alebo pravdou? Jesť pizzu v Neapole, miesto, kde bola vynájdená pizza , je ako vybrať si červenú pilulku.

Keď raz ochutnáte neapolskú pizzu, už sa nikdy nevrátite. Potom strávite zvyšok svojho života tým, že sa ho budete snažiť znovu vytvoriť doma! Našťastie sme to urobili za vás. Tu sú všetky naše tipy a triky pre najlepšie domáca neapolská pizza!

Komentár odporúčaného čitateľa

Úžasný recept. Je to naozaj autentické a také jednoduché! Keďže máme malé deti, rozhodli sme sa pridať lyžičku cukru a bolo to perfektné. -Michael

pomarančový džús a rum

Čo je to neapolská pizza?

Neapolská pizza je pizza vyrobená v štýle, ktorý vznikol v Neapole v Taliansku. Ako každé známe jedlo, existuje veľa názorov na to, čo znamená byť autentický. Po tom, čo sme v Neapole zjedli niečo z toho, čo sa považuje za najlepšiu pizzu na svete, našli sme tieto vlastnosti neapolskej pizze:

• Jednoduché chute: Najlepšia neapolská pizzeria, v ktorej sme boli, Od Michele , podávali len dve príchute: Margherita a Marinara. Margherita pizza sú paradajky, mozzarella a bazalka, a pizza marinara sú jednoducho paradajky a cesnak.
• Mäkká, tenká kôrka, pečená vo veľmi horúcej rúre: Väčšina neapolských pízz sa pečie na dreve pec na pizzu to je okolo 800 až 1000 stupňov Fahrenheita. Kôrka je zvyčajne sčernená ohňom, s nafúknutými okrajmi a veľmi tenká smerom k stredu.
• Jednoduché paradajky: Kôrka na neapolskej pizzi sa zvyčajne natiera jednoducho paradajkami, zvyčajne odrodou San Marzano. Nižšie uvedený recept používa jednoduchú omáčku na pizzu, ktorá napodobňuje chute, ktoré sme mali v Neapole.
• Mozzarella:Syr v Taliansku je prvotriedny. Neapolská pizza často používa čerstvú mozzarellu alebo byvolí syr mozzarella.

Ako vyrobiť neapolskú pizzu: krok za krokom

Tu je prehľad toho, ako pripraviť neapolskú pizzu. Pre všetky podrobnosti prejdite na celý recept!

Krok 1: Vypracujte cesto na pizzu. Na jeho prípravu budete potrebovať 15 minút, potom ho nechajte 45 minút kysnúť. Môžete si ho pripraviť aj vopred a nechať ho v chladničke alebo mraziť, kým nebude pripravený na pečenie. Choďte na toto Recept na cesto na pizzu .

Krok 2: Cesto na pizzu roztiahnite a vložte do šupky na pizzu. Prejsť na Ako natiahnuť cesto na pizzu za naše tipy. Navrch pizzu pizza omáčka a čerstvý syr mozzarella, nakrájaný na malé kúsky.

koktailový gin a limetka

Krok 3: Pizzu pečieme na a pizza kameň v rúre 500 °F po dobu 6 až 7 minút, alebo v a pec na pizzu na 1 až 2 minúty. Prejdite na celý recept na tutoriál.

Tipy na cesto na pizzu

Nevyhnutnou súčasťou neapolskej pizze je cesto na pizzu. Alex a ja sme pracovali na našom recept na cesto na pizzu už viac ako 10 rokov. Počas tohto procesu sme sa naučili niekoľko vecí od niektorých popredných šéfkuchárov pizzerie v Amerike, ktorí sami študovali pizzu v Neapole!

• Použite múku Tipo 00. Múka Tipo 00 je typ talianskej múky, ktorú používajú neapolské pizzerie. Vytvára vláčne a nadýchané cesto. Nájdete ho v miestnych potravinách alebo online. Ak ju nenájdete, môžete použiť všestrannú múku: aj tak bude skvelá pizza!
• Cesto odpočívajte 45 minút. To je kľúčom k najlepšiemu nadýchanému pizzovému cesto.
• Alebo dajte cesto do chladničky 2 až 3 dni pred pečením (voliteľné). Ak je to možné, odporúčame umiestniť cesto na pizzu do uzavretej nádoby a chladiť ho 2 až 3 dni. To prirodzene kvasí cesto a dodáva mu orieškovú komplexnú chuť.
• Pozrite si naše tipy na naťahovanie cesta. Keď budete pripravení pripraviť pizzu, prejdite na Ako natiahnuť cesto na pizzu pre nášho komplexného sprievodcu.

Potrebujem pec na pizzu?

Nie, na tento recept nepotrebujete neapolskú pec na pizzu. Môžete ho variť v štandardnej rúre pri 500 ° F spolu s predhriatou pizza kameň . Ale ak chcete na svojej kôre tie krásne čierne znaky ako na týchto fotografiách, budete potrebovať a pec na pizzu (a použite toto cesto do pece na pizzu ).

• Rúra na pizzu môže byť oveľa teplejšia ako bežná rúra. Vaša štandardná rúra môže dosiahnuť iba 550 °F, ale pec na pizzu dosahuje teploty až takmer 1000 °F!
• Akú pec na pizzu kúpiť? Ja a Alex používame túto prenosnú pec pec na pizzu . Je malý, prenosný a zahreje sa na 1000 °F za pouhých 10 minút! Je poháňaný drevenými peletami. Jeho používanie si vyžaduje trochu cviku, no spôsobilo revolúciu v našej domácej pizzi.

Polevy na neapolskú pizzu: paradajky

Väčšina neapolských receptov na pizzu vyžaduje umiestnenie paradajok priamo na cesto. Odroda paradajok San Marzano je druh talianskych paradajok, ktoré sa najčastejšie používajú na neapolskú pizzu. Konzervované paradajky San Marzano v týchto dňoch nájdete v mnohých obchodoch s potravinami v Spojených štátoch.

Objavili sme trik na prípravu omáčky na neapolskú pizzu: toto recept na pizzovú omáčku používa iba 5 ingrediencií na prípravu omáčky s výraznou chuťou, ktorá nám pripomína najlepšie pizza v talianskom Neapole. Používa paradajky pečené na ohni, ktoré chutia sladko a údene priamo z plechovky.

Tipy na použitie čerstvého syra mozzarella

Čerstvý syr mozzarella má v sebe veľa vlhkosti, čo môže mať niekedy za následok vodnatú pizzu! Vlhkosť sa líši v závislosti od značky. Ak na tento recept na neapolskú pizzu používate čerstvý syr mozzarella, postupujte takto:

• Nakrájajte mozzarellu na kúsky s hrúbkou ¼ palca na polevu pizze. Použitie veľkých kusov spôsobuje nahromadenie vody po pečení.
• Ak sa vám značka zdá extra vodnatá, nechajte ju pôsobiť na uteráku asi 15 minút a potom prebytočnú vlhkosť utrite.
• Mozzarellu radi posypeme parmezánom, aby sa pred pečením všetko spojilo.

Tu je ukážka jedenia najlepšej pizze v Neapole v Taliansku v Da Michele. Ide o náš obľúbený zážitok z pizze vôbec, zvečnený tu a v sekcii pizze naša kuchárska kniha !

Mala by neapolská pizza obsahovať bazalku?

Ako každý slávny recept, existuje veľa názorov na to, čo robí autentický recept na neapolskú pizzu. Ak robíte a Margherita pizza , povedali by sme, že bazalka je nevyhnutnosťou. Keď sme mali pred pár rokmi neapolskú pizzu, na pizzi bol jeden list čerstvej bazalky. Jeden list ! Nejako to prinieslo tú správnu chuť bazalky.

rýchle jedlá na večeru

Mali by ste dať bazalku na pizzu pred alebo po pečení? Ak používate Neapolčana pec na pizzu , doba pečenia je len 1 minúta. Bazalku môžete položiť pred pečením, pretože je to tak krátky čas varenia. Ale ak pečiete pizzu v štandardnej rúre, čerstvá bazalka sčernie v priebehu 6 až 7 minút varenia. Ak používate štandardnú rúru, pridajte bazalku po pečenie.

Video s pokynmi krok za krokom

Zdokonaľovanie skutočný Neapolská pizza môže byť zložitá. Najľahšie sa to učí sledovaním. Keďže nemôžeme prísť do vašej kuchyne, aby sme sa vám ukázali, tu je ďalšia najlepšia vec! Toto video krok za krokom ukazuje, ako presne pripraviť pizzu, od miesenia cez tvarovanie až po pečenie. Dôrazne odporúčame, aby ste si to pozreli predtým, ako začnete s receptom!

Ďalšie remeselné recepty na pizzu

Táto neapolská pizza je jednou z našich obľúbených remeselných pizz, aké sme kedy doma robili! Tu je niekoľko našich ďalších obľúbených domácich recepty na pizzu :

• Pizza ako klasika Margherita pizza , domáca syrová pizza , alebo niektorý z týchto obľúbené polevy na pizzu . Vyskúšajte aj náš tenké cesto na pizzu .
• Ako pizza na plech pizza na plechu to robí dve pizze naraz alebo nadýchané pizza focaccia .
• Hlboký tanier ako pizza liatinová pizza alebo panvica pizza .

Domáca pizza Margherita

Recept na cesto na pizzu

Recept na omáčku na pizzu

35 skvelých receptov na pizzu

Dietetické poznámky

Tento recept na neapolskú pizzu je vegetariánsky.

Často kladené otázky

Kým pec na drevo je ideálna, veľmi dobrú neapolskú pizzu dosiahnete aj doma so štandardnou pecou s použitím vysokého tepla. Tento recept vás prevedie úpravami na dosiahnutie chrumkavej kôrky napriek obmedzeniam domácej rúry.

Neapolská pizza je známa svojou jednoduchosťou a zameraním na kvalitné suroviny. Vyznačuje sa tenkou, vzdušnou kôrkou s miernym prihorením, jednoduchou paradajkovou omáčkou a minimálnym množstvom zálievok.

Múka 00, jemne mletá talianska múka, sa tradične používa na neapolské cesto na pizzu. Prispieva k charakteristickej ľahkej a vzdušnej textúre. Vhodnou náhradou však môže byť chlebová múka alebo viacúčelová múka.

modré koktaily curacao

Neapolské cesto na pizzu je na vlhkejšej strane. Po troškách pridávajte múku, kým sa cesto nespojí a prestane sa vám nadmerne lepiť na ruky.

Kľúčom k neapolskej pizze je veľmi vysoká teplota. Zamerajte sa na predhriatie rúry (ideálne s pizza kameňom) na maximálnu teplotu, ktorá je zvyčajne okolo 260 °C alebo vyššia.

Nebojte sa! Stále môžete dosiahnuť dobrý výsledok. Predhrejte rúru na najvyšší stupeň a predhrievajte kameň na pizzu alebo plech na pečenie aspoň 30 minút, aby ste maximalizovali udržanie tepla.

Môžete použiť šupku z pergamenového papiera. Posuňte pizzu na veľký kus pergamenového papiera posypaného múkou. Potom opatrne posuňte pergamenový papier s pizzou na predhriaty pizza kameň alebo plech na pečenie v rúre.

Recept na neapolskú pizzu

• Čas prípravy: 1 hodina
• Čas varenia: 10 minút
• Celkový čas: 1 hodina 10 minút
• Výnos: 6plátky1x

Popis

Ovládnite umenie pravej talianskej pizze s týmto receptom na neapolskú pizzu! Tento recept odhaľuje tajomstvá dokonalého cesta, jednoduchej, ale chutnej omáčky a rýchleho varenia pri vysokej teplote pre koláč hodný pizzerie vo vašej vlastnej rúre.

Ingrediencie

• 1loptu Domáce cesto na pizzu *
• ⅓ pohár Ľahká omáčka na pizzu **
• 2do3unca čerstvého syra mozzarella (alebo asi¾ šálkystrúhaná mozzarella)
• Parmezán, na polevu (voliteľné)
• Kóšer soľ
• 2listy bazalky
• Krupicová múka alebo kukuričná múka, na posypanie kôry pizze

Pokyny

1. Pripravte cesto na pizzu: Pripravte cesto pomocou tohto recept na cesto na pizzu . (Výroba trvá asi 15 minút a odpočinok 45 minút.)
2. Vložte pizzový kameň do rúry a predhrejte na 500 °F (alebo predhrejte váš pec na pizzu ).
3. Urobte si pizza omáčka .
4. Mozzarellu nakrájajte na ¼ palca hrubé kúsky. Ak je to neuveriteľne vodnatá čerstvá mozzarella (všetky značky sa líšia), nechajte ju 15 minút odležať na papierovej utierke a potom mozzarellu utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku dodatočnú vlhkosť.
5. Keď je rúra pripravená, roztiahnite cesto do kruhu (viď Ako natiahnuť cesto na pizzu pre pokyny). Posypte šupku z pizze krupicovou múkou alebo kukuričnou múkou a potom na ňu opatrne položte cesto. Na cesto rozotrieme omáčku na pizzu. Navrch dáme syr mozzarella. Navrch položte tenkú vrstvu čerstvého strúhaného parmezánu a pár štipiek kóšer soľ .
6. Ak pečiete v rúre na pizzu, pridajte lístky bazalky. Pri pečení v štandardnej rúre tento krok preskočte.
7. Premiestnite pizzu do pizza kameň na šupke od pizze, potom pečieme, kým sa syr neroztopí, asi 7 minút v rúre (alebo 1 minútu v rúre na pizzu). Nechajte pizzu minútu alebo dve vychladnúť a potom pridajte bazalku na vrch (celé listy, jemne natrhané alebo nakrájané na tenké plátky). Nakrájajte na kúsky a ihneď podávajte.

Poznámky

* Cesto na pizzu pripravte 1 hodinu vopred (na deň prípravy), alebo ho môžete pripraviť vopred a nechať v chladničke až 3 dni. Chladenie cesta skutočne pridáva na chuti! Pred použitím nechajte vychladené cesto zohriať na izbovú teplotu a nechajte ho odstáť asi 30 až 45 minút.

oceľový rez vs valcovaný ovos

**Omáčku na pizzu pripravte až 1 týždeň vopred a dajte ju do chladničky.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: taliansky