RECEPT NA NAJLEPŠIE DOMÁCE CESTO NA PIZZU | YUMPULSE

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

náhrada saké

Tento recept na domáce cesto na pizzu naozaj je najlepšie ! Tu je návod, ako pripraviť cesto na pizzu s dokonalou nadýchanou, žuvacou textúrou – zakaždým.

Ste pripravení na pizzové cesto ďalšej úrovne? Tu v Yumpulse sme strávili posledné desaťročie tým, že sme sa stali odborníkmi na domácu pizzu. Vypočuli sme si šéfkuchárov, urobili sme nekonečný výskum a dokonca sme urobili niekoľko výletov do Talianska, aby sme ochutnali to pravé. Preto s radosťou zdieľame naše recept na najlepšie pizzové cesto ! Nepotrebujete k tomu ani špeciálne vybavenie: iba holé ruky a vášeň pre pizzu. Tu sú všetky naše tajomstvá, ako pripraviť cesto na pizzu⁠!

Najlepšia múka do cesta na pizzu

Aký je najlepší možný recept na domáce cesto na pizzu? Použitie skvelej múky. Našou top voľbou je múka, ktorú používajú profesionálne pizzérie, tzv Napíšte 00 . Môžete však použiť aj iné druhy múky, ak ich máte po ruke alebo nemôžete nájsť Tipo 00. Tu je to, čo by ste mali vedieť o typoch múky na pizzové cesto:

Múka Tipo 00, jemne mletá múka používaná v talianskej kuchyni, je najlepšou voľbou pre cesto na pizzu. Jeho pevnosť a pružnosť vytvárajú ľahkú a vzdušnú kôrku s chrumkavým povrchom. Vysoký obsah lepku umožňuje, aby sa cesto ľahko rozťahovalo bez trhania a vytváralo nadýchanú, žuvaciu textúru. Tipo 00 je čoraz dostupnejšie v amerických obchodoch s potravinami, alebo môžete objednať online .
Na cesto na pizzu sa dá použiť aj chlebová múka, druh múky s vysokým obsahom lepku a bielkovín. Vysoký obsah bielkovín pomáha vytvárať v ceste príjemnú žuvateľnosť. Hlavnou nevýhodou tohto typu múky je, že nie je taká ľahká a vzdušná ako Tipo 00. Ak ju však máte po ruke, je uprednostňovaná pred všestrannou múkou.
Univerzálna múka funguje aj pre tento recept na domáce cesto na pizzu. Hlavnou výhodou je, že je široko dostupný a lacný. Obsah lepku v univerzálnej múke však nie je taký vysoký ako v múke Tipo 00 alebo chlebovej múke, vďaka čomu je kôrka pizze o niečo hustejšia a drobivejšia. Všestranná múka však stále tvorí vynikajúce domáce cesto na pizzu!

Ako pripraviť cesto na pizzu

Príprava domáceho cesta na pizzu je pomerne jednoduchý proces. Jediná časť, ktorá vyžaduje určitú zručnosť, je strečing. S tým je spojený aj určitý čas na korektúru, takže to nezabudnite zohľadniť pri svojej pizzi! Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o tom, ako pripraviť cesto na pizzu: alebo jednoducho prejdite rovno na recept!

vodka najlepšie baileys

Cesto vymiesime ručne, alebo použijeme stojanový mixér.

Na rozdiel od toho, čo si možno myslíte, na pizzové cesto nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Môžete ho miesiť ručne! Milujeme hmatový charakter ručného miesenia a vychádza to skvele. Ak však máte KitchenAid resp stojanový mixér , robí fantastickú prácu a je úplne mimo. Čas miesenia je v oboch prípadoch 8 minút.

Nechajte cesto kysnúť 45 minút.

Miesenie trvá len 8 minút, takže väčšinu času potrebného na výrobu cesta na pizzu je nechať ho vykysnúť alebo kysnúť. Každú guľu položte na pomúčenú dosku, potrite olivovým olejom, prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 45 minút až 1 hodinu. Takže nezabudnite začať s prípravou receptu asi 1 hodinu predtým, ako budete chcieť jesť pizzu. Môžete si ho pripraviť aj vopred a dať do chladničky: čítajte ďalej!

Cesto dajte do chladničky 1 až 3 dni pred pečením (voliteľné!).

Tu v Yumpulse sme urobili rozhovor s niektorými najlepšie hodnotenými šéfkuchármi pizzérie v Amerike a všetci súhlasia. Pre najlepšie cesto na pizzu, urobte si ho vopred a pred pečením ho dajte do chladničky na 2 až 3 dni. To prirodzene kvasí cesto a dodáva mu orieškovú komplexnú chuť. Samozrejme, myslieť dopredu o 2 až 3 dňoch nie je vždy možné! Tento krok môžete preskočiť a cesto chutí stále neuveriteľne. (Sľubujem.)

Tipy na naťahovanie cesta

Musíte domáce cesto na pizzu vyhadzovať do vzduchu ako vo vašej obľúbenej pizzerii? Aj keď to vyzerá luxusne, tento typ naťahovania nie je potrebný pre domáce cesto! Najľahšie sa to naučíte sledovaním: pozrite si naše Video Ako natiahnuť cesto na pizzu než začnete. Tu je niekoľko tipov na naťahovanie cesta na pizzu:

dobré párty drinky

Príprava cesta: Cesto položte na jemne pomúčenú dosku. Vrch cesta poprášime múkou.
Plieskanie do kruhu: Cesto utierajte do kruhu a potom ho priložte na kĺby, aby sa natiahlo. Ak cesto odoláva naťahovaniu, odstavte ho a nechajte 1 minútu odpočívať. Keď ho znova naberiete, lepok sa uvoľní a bude sa dať natiahnuť.
Cesto prikryte cez kĺby: Keď budete mať približne 8-palcový kruh, zdvihnite cesto a jemne ho previažte cez kĺby na oboch rukách. Pomaly ním otáčajte, čím umožníte gravitácii natiahnuť ho do kruhu s priemerom asi 11 palcov. Ak sa naťahovaniu bráni, položte ho a nechajte ho niekoľko minút odpočívať, potom sa ľahšie natiahne.

Môžete zmraziť cesto na pizzu?

Áno! Môžete zmraziť akékoľvek guličky z pizzového cesta, ktoré neplánujete použiť v deň. Keď vykysne, vložte ho do vrecka odolného voči mrazu a odstráňte nadbytočný vzduch slamkou. Zmrazte až na 3 mesiace. Prejsť na Ako zmraziť cesto na pizzu pre viac informácií o tom, ako rozmraziť cesto pri jeho použití.

Variácie cesta na pizzu

Tento recept na domáce cesto na pizzu vytvára lahodne nadýchanú pizzovú kôrku, ktorá je zvonka chrumkavá a zvnútra žuvacia. Je ideálny pre štandardnú pizzu v remeselnom štýle. Ale ak hľadáte niečo iné, tu je niekoľko variácií tohto receptu na pizzu:

Tenká kôra: Toto Tenké cesto na pizzu je podobný tomuto receptu, ale s tenšou kôrkou! Je to o niečo jednoduchšie, pretože namiesto naťahovania môžete cesto rozvaľkať.
Pizza na panvici: Skúste Perfektná Pan Pizza , s hrubšou kôrkou vyrobenou v liatinovej panvici.
Focaccia pizza: Toto Pizza Focaccia je jednoduchá na prípravu s mimoriadne hustou, nadýchanou kôrkou.
Pizza na plechu: Urobte veľkú Pizza na plechu , čo zodpovedá 3 stredne veľkým pizzám.
Pizza pec cesto: Toto Cesto do pece na pizzu je optimalizovaný pre exteriér pec na pizzu (aj keď recept nižšie funguje tiež).
Bezlepkové cesto: Toto Bezlepkové cesto na pizzu je pružný a uspokojujúci, ideálny pre tých, ktorí majú špeciálnu diétu.

Tenké cesto na pizzu

Perfektná Pan Pizza

Najlepšia pizza Focaccia

Pizza na plechu

Tento recept na pizzové cesto je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné a bez mliečnych výrobkov.

Tlačiťhodiny hodiny ikona príbory príbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart srdce iconheart pevné srdce pevné ikona

Najlepšie domáce cesto na pizzu

Čas prípravy: 1 hodina
Čas varenia: 0 minút
Celkový čas: 1 hodina
Výnos: 3stredné pizze (asi11palce v priemere)1x

Popis

Tento recept na domáce cesto na pizzu je naozaj najlepší! Tu je návod, ako pripraviť cesto na pizzu s dokonalou nadýchanou, žuvacou textúrou – zakaždým.

recept na kyslé midori

Pre najlepšie možné cesto na pizzu odporúčame tento pizza kameň . Tu je dôvod, prečo to milujeme.

Ingrediencie

Mierka1x2x3x

500 gramov* Tipo 00 alebo viacúčelová múka (3 ⅓ poháre)
8 gramovinstantné alebo aktívne sušené droždie (2 lyžičky)
7 gramov kóšer soľ (1 lyžička)
338 gramovteplá voda (1 ¼ šálky+3 polievkové lyžice)
13 gramovolivový olej (1 polievková lyžica)

Režim varenia Zabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Pokyny

Zmiešajte múku, soľ a droždie v miske alebo vo vašej miske stojanový mixér . Miešajte, aby sa spojili. Pridajte vodu a olivový olej a miešajte, kým sa nevytvorí strapaté cesto. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku.
Cesto vymiesime zatlačením spodnou časťou dlane a potom z neho vytvoríme guľu. Pokračujte v miesení po dobu 8 minút, kým sa cesto nebude cítiť ako vankúšovité a nebude mať hladký, pružný vonkajší povrch. Ak sa cesto veľmi lepí, pridajte počas miesenia malé množstvo múky. Alternatívne: pripojte hák na cesto k a stojanový mixér a spustite mixér na stredne nízku rýchlosť, potom nechajte mixér miesiť 8 minút.
Po miesení rozdeľte cesto na 3 rovnaké časti. Pomúčenými rukami jemne vytvarujte každú polovicu do tvaru gule (tvar gule) tak, že cesto prehnete pod seba. Každú guľôčku položte na pomúčenú dosku a cesto potrite trochou olivového oleja, aby zostalo vlhké. Všetky guľôčky prikryte vlhkou utierkou a nechajte ich kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobia svoj objem, približne 45 minút až 1 hodinu.
Cesto je možné použiť okamžite: prejdite na krok 6. Pre chuť ďalšej úrovne môžete cesto preniesť do samostatných zapečatených nádob, dostatočne veľkých na to, aby cesto opäť zdvojnásobilo svoj objem, a uložiť do chladničky na 2 až 3 dni. (Nerobíme to vždy, ale snažíme sa, keď je to možné, pretože to vytvára výrazne orieškovú, jedinečnú chuť, ktorá je skutočne tým najlepším domácim pizzovým cestom, aké ste kedy mali.) Môžete tiež zmraziť cesto na pizzu ten deň neplánujete použiť.
**Ak používate cesto po vychladnutí: V deň podávania vyberte cesto z chladiacich nádob, položte ho na jemne pomúčenú dosku pokrytú utierkou a pred naťahovaním ho nechajte zohriať na izbovú teplotu, 30 až 45 minút. (Toto sa nevyžaduje, ak používate cesto ihneď po kysnutí.)
Aby sa cesto natiahlo, položte ho na jemne pomúčenú dosku a jemne stláčajte do kruhu, niekoľkokrát ho prevráťte a ak je príliš lepivé, pridajte štipku múky. Akonáhle budete mať asi 8-palcový kruh, vyberte cesto a jemne ho previažte cez kĺby na oboch rukách. Pomaly ním otáčajte, čím umožníte gravitácii natiahnuť ho do kruhu s priemerom asi 11 palcov. Cesto neprepracujte ani neprekladajte. Ak sa cesto začne naťahovať, odložte ho a nechajte niekoľko minút odpočívať, potom sa ľahšie natiahne.
Naše pizze pečieme pri 500F a pomocou šupky na pizzu ju prenesieme do predhriatej pizza kameň v rúre: čas pečenia je približne 5 až 7 minút. Pokyny na pečenie nájdete v našich príspevkoch s receptami na pizzu.