Domáci Mac a syr

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je návod, ako si vyrobiť domáci mak a syr! Varte toto maximálne pohodlné jedlo od nuly a je lepšie ako ktorékoľvek iné, aké ste kedy mali.

Pripravený na to najlepšie EVER domáci mak a syr? Sľubujeme: naozaj stojí za to vytiahnuť tu superlatívy! Vďaka tomu, že toto pohodlné jedlo pripravíte od nuly, chutí nekonečne lepšie ako jedlo z krabice. Chcete zapôsobiť na každého? Tento domáci mak a syr chutí domácky a útulne, s tou najlepšou gýčovitou, syrovou omáčkou a chrumkavou strúhankou. S Alexom sme to urobili na nedávne rodinné stretnutie a všetci okolo stola sa zhodli: toto je ono najlepšie mak a syr.

Ako vyrobiť domáci mak a syr: základné kroky!

Tu je vec. Výroba domáceho maku a syra je jednoduchá, ale musíte poznať niekoľko základných techník varenia perfektné . Tu sú dve techniky, ktoré budete musieť zvládnuť:

• Ako uvariť cestoviny al dente.
• Ako urobiť zápražku.

Keď už máte tieto dve zručnosti za sebou, zvyšok je hračka! Porozprávajme sa o nich krátko predtým, ako začneme.

Ako (a prečo!) variť cestoviny al dente

Čo je al dente? Al dente znamená v taliančine na zahryznutie. Vzťahuje sa na varenie cestovín len do bodu, keď sú jemné, ale majú jemne pevný stred. Tu je vec: prevarené cestoviny nie sú len gumové a nechutné. Má tiež menej živín a menej vás zasýti ( čítajte viac tu ). Varenie cestovín pre tento domáci mak a syr al dente znamená, že chutia lepšie, získate viac živín, a ste sýti na dlhšie. Vyhrajte, vyhrajte, vyhrajte! Tu je niekoľko poznámok o tom, ako variť cestoviny al dente:

• Neverte pokynom na obale! Väčšina balíčkov cestovín má načasovanie, ktoré vedie k prevareniu cestovín. Cestoviny začnite ochutnávať niekoľko minút pred tým, ako vám to udáva obal.
• Ochutnajte a sceďte ju hneď, keď je mäkká, ale vo vnútri pevná. Niektorí šéfkuchári tvrdia, že v jadre treba hľadať malú bielu bodku (iní si myslia, že by mala zmiznúť, aby bola dokonalá al dente).
• Pohybujte sa rýchlo! Cestoviny môžu byť z al dente prepečené v priebehu niekoľkých sekúnd.

Tipy na prípravu zápražky

Hlavnou kuchynskou technikou, ktorú potrebujete na výrobu domáceho maku a syra, je príprava zápražky. čo je roux? A roux (vyslov Roo ) je múka a maslo uvarené spolu a používajú sa na zahustenie omáčok. Zvyčajne sa vyrába z rovnakých častí múky a masla. Pre mak a syr urobíte zápražku a potom pridáte syr. To je to, čo robí mazľavú omáčku: syr by bol príliš lepkavý. Pri príprave roux je potrebné poznamenať niekoľko dôležitých vecí:

• Odmerajte si ingrediencie vopred (mise en place). Proces varenia prebieha rýchlo, takže sa nechcete nechať rozptyľovať meraním. Francúzsky spôsob, ako povedať, odmerajte si všetky ingrediencie, je mise en place , čo znamená, že všetko je na svojom mieste.
• Neodchádzajte zo sporáka a pozorne sledujte. Múka a maslo sa tu môžu ľahko pripáliť! Musíte stáť pri sporáku a začať pridávať mlieko hneď, ako sa múka zmení na zlatohnedú.
• Postupne pridávajte mlieko. Prilejte mlieko a neustále šľahajte, po troškách ho pridávajte, kým sa nevytvorí hladká omáčka. Keď sa dostanete do tohto bodu, plavba hladko!

Najlepšie rezance pre domáce mak a syr

Mimochodom... na domáce makaróny so syrom nemusíte používať makaróny! Nie: v skutočnosti je to ešte chutnejšie, keď použijete rôzne druhy rezancov. Môžete použiť všetky druhy krátkych tvarov cestovín, od mušlí cez motýliky až po penne. Tu sú naše obľúbené druhy krátkych cestovín pre makunu a syr v poradí podľa preferencie:

• Conchiglie (mušle): čo sme tu použili
• Vývrtka : tvary vývrtka
• Orecchiette :tvary uší
• Ľalie (Bluebells) : tvary ľalie
• Penne: dlhé tenké rúrky s diagonálnymi koncami
• Dvojičky :tvary krútených rúrok
• Rigatoni : dlhé hrubšie rúrky

Najlepší syr pre domáci mak a syr

Existuje niekoľko rôznych syrov, ktoré dobre fungujú v tomto domácom maku a syre. Tu je to, čo odporúčame, a potom niekoľko ďalších možností:

• Použite ostrý čedar a Monterey Jack. Toto je perfektná kombinácia pre klasickú chuť maku a syra! Ale uvedomte si…
• Nepoužívajte odležaný čedar! Znie to, že by chutil lahodne, ale vyzretý čedar nemá tú správnu chuť. Zostaňte so štandardným ostrým.
• Vychutnajte si goudu, Havarti alebo biely čedar. Nahraďte čedar alebo vyskúšajte tieto recepty na mak a syr: Gouda Mac a syr , Pesto Havarti Mac a syr , Instant Pot Mac and Cheese , alebo White Cheddar Mac and Cheese .
• Rozhodnite sa pre zdravé! Vyskúšajte Zdravý Mac a syr s brokolicou .

Strany na servírovanie s domácim makom a syrom

Uvarte tieto cestoviny al dente a tento útulný domáci mak so syrom je to, z čoho sú vyrobené sny! Nedávno sme z toho pripravili panvicu pre rodinu, ktorá smútila za milovanou osobou, a bolo to to pravé jedlo, ktoré chutí ako objatie. Je ideálny kedykoľvek, keď potrebujete útulné jedlo. Tu je niekoľko strán, ktoré sú plné živín a vlákniny, aby z nej urobili a nápad na zdravú večeru :

• Perfektný špenátový šalát alebo Špenátový jablkový šalát
• Špičková dusená zelenina sú farebné a jednoduché: úplná pochúťka!
• Fenikelový pomarančový šalát , Ľahký rukolový šalát alebo Rukolový repný šalát pre elegantnú atmosféru
• Pečená špargľa s citrónom alebo Epická pečená brokolica pridať vlákninu
• Zelené fazuľky dusené s citrónom alebo Dusené zelené fazuľky sú rýchle a jednoduché

Samozrejme, tento mak a syr môžete podávať aj ako domáci príloha k cestovinám ! Skúste to s Cajunský losos alebo Lentil Sloppy Joes .

Tip: ako zohriať mak a syr!

Tu je skvelý domáci hack do kuchyne s makom a syrom! Zvyšky maku a syra môžete uchovávať v chladničke asi 5 dní. Ale syr v chladničke stuhne a vyschne! Ako ho dostať späť do krémovej omáčky? Tu sú naše tipy:

• Umiestnite ho na panvicu a pridajte kvapku mlieka. Použite pomer asi 1 šálka rezancov na 1 polievkovú lyžicu mlieka.
• Zahrejte na strednom ohni a miešajte, kým sa omáčka opäť nestane krémovou!

Tento domáci recept na mak a syr je…

Vegetariánska . Pre bezlepkové použite bezlepkové rezance.

*Najlepší* domáci Mac a syr

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 15 minút
• Celkový čas: 30 minút
• Výnos: 10do12ako vedľajší, 6 až 8 ako hlavný1x

Popis

Tu je návod, ako si vyrobiť domáci mak a syr! Varte toto maximálne pohodlné jedlo od nuly a je lepšie ako ktorékoľvek iné, aké ste kedy mali.

Ingrediencie

• 1libra krátkych cestovín akéhokoľvek druhu (máme radi veľké škrupiny)
• 8 uncíostrý syr čedar (nevyzretý)
• 8 uncíSyr Monterey Jack
• 3 polievkové lyžicenesolené maslo
• 3 polievkové lyžiceuniverzálna múka
• 1 ¾ šálky2% mlieka
• 1 lyžička kóšer soľ
• ½ lyžičkycibuľový prášok
• ½ lyžičkycesnakový prášok
• ½ šálkyochutená talianska strúhanka (alebo obyčajná strúhanka)

Pokyny

1. Uvaríme cestoviny: Priveďte do varu veľký hrniec s vodou a pridajte asi 1 polievkovú lyžicu kóšer soľ . Pridajte cestoviny a varte do al dente. Začnite ochutnávať cestoviny niekoľko minút pred pokynmi na obale a prestaňte variť, keď sú cestoviny mäkké, ale stále pevné. Potom cestoviny scedíme v cedníku a rýchlo ich prepláchneme teplou vodou.
2. Medzitým si pripravte omáčku: Nastrúhajte syr (ak je to potrebné). Odmerajte maslo, múku, mlieko, soľ, cibuľový prášok a cesnakový prášok. Vo veľkej panvici alebo holandskej rúre zohrejte maslo na strednom ohni; keď sa roztopí, vmiešame múku. Za stáleho miešania zmes zahrievame asi 2 minúty. Ihneď, keď farba začne byť svetlohnedá, znížte teplotu na minimum. Mlieko začnite pridávať veľmi pomaly: neustále šľahajte, kým zmes nie je úplne hladká, potom pridajte trochu mlieka, kým sa úplne nezapracuje, potom zopakujte. Keď je všetko mlieko pridané, pridajte soľ, cibuľový prášok a cesnakový prášok. Pokračujte vo varení na miernom ohni asi 2 minúty, aby mierne zhustlo, za častého šľahania. Po 2 minútach postupne pridajte strúhaný syr a stále miešajte, kým sa úplne neroztopí.
3. Posypeme strúhankou a podávame: Cestoviny vmiešame do syrovej omáčky, potom ich nalejeme do misky a posypeme strúhankou. Ak chcete, vložte ho do zapekacej misy a opekajte 2 až 4 minúty, kým strúhanka jemne nezhnedne, pričom podľa potreby otočte panvicu, aby sa zhnednutie vyrovnalo. Ihneď podávajte. Zvyšky uchovávajte v chladničke až 4 dni. Zohrejte na varnej doske s troškou mlieka a miešajte, kým nebude krémová.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegetariánska