Orecchiette cestoviny s paradajkami

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Cestoviny Orecchiette sú podceňovaný tvar cestovín, ktorý je jedinečne chutný! Urobte z neho ľahkú večeru s pľuzgierovými paradajkami a parmezánom.

Niektorí ľudia milujú najviac špagety a iní penne... ale my milujeme Orecchiette cestoviny ! Áno, je to trochu mimo štandardného repertoáru cestovín. Tento jedinečný tvar cestovín je však podceňovaný a musí byť súčasťou vášho týždenného plánovania jedla. V týchto dňoch nájdete tieto talianske cestoviny v tvare ucha vo vašom miestnom obchode s potravinami. Spôsob, akým tvar pohára a výstupky na vonkajšej strane zachytávajú všetku tú lahodnú chuť, je skutočne pozoruhodný! Tu je niečo viac o tomto špeciálnom tvare cestovín a našom obľúbenom spôsobe, ako z nich urobiť jednoduchú večeru.

Čo sú cestoviny Orecchiette?

Orecchiette sú malé cestoviny v tvare pohára, ktoré pochádzajú z regiónu Puglia v Taliansku. Toto slovo znamená v taliančine malé uši, čo odkazuje na jeho tvar (naozaj to vyzerá ako malé uši!). Stred cestovín je tenší ako okraje, a to im dáva uspokojivú žuvaciu textúru, keď si zahryznete. V skutočnosti, kvôli jedinečnému tvaru, ktorý nájdeme, ho jeme pomalšie ako a tvar cestovín ako mac so syrom alebo penne, vďaka čomu sa cítite uspokojivejšie.

Cestoviny Orecchiette sa často podávajú s a jednoduchá paradajková omáčka . Funguje tiež dobre s hrubými omáčkami a zeleninou. A je to fantastické pre mak a syr (prečo nie?).

Ako sa vyslovuje orecchiette? Povedzte to svojím najlepším talianskym prízvukom: oh-required-it-ET-day .

Ingrediencie pre tento recept na cestoviny orecchiette

Jedným z najlepších spôsobov, ako podávať cestoviny orecchiette, sú cherry paradajky! Zistíte, že s použitím tohto tvaru cestovín je jednoduchšie dostať zeleninu do každého sústa. Ak použijete dlhé rezance, rezance sa môžu zhlukovať a nechať všetku zeleninu na dne panvice. Zelenina sa dokonale integruje do orecchiette! Tu je to, čo budete potrebovať na prípravu tohto receptu:

• Cherry paradajky: Uistite sa, že nájdete tie najzrelšie cherry paradajky! Radi používame viacfarebné cherry paradajky pre najlepší farebný kontrast. V súčasnosti veľa obchodov s potravinami ponúka skleníkové alebo hydroponické paradajky, ktoré majú dobrú chuť aj mimo paradajkovej sezóny. Ale samozrejme, najlepšie paradajky sú paradajky na trhu miestnych farmárov (alebo z vašej záhrady!).
• Čerstvá bazalka: Čerstvá bazalka je starý partner s paradajkami: dodáva ten správny bylinkový odtieň.
• Strúhaný parmezán: Strúhaný parmezán je práškový druh, nie ten, ktorý vyzerá ako tenké tyčinky (to je strúhaný parmezán). Môžete použiť oboje, ale práškový efekt sa lepšie spojí s cestovinami.
• Olivový olej, cesnak, soľ a korenie

Ako pľuzgierovať paradajky

Tento recept na cestoviny orecchiette využíva techniku ​​varenia paradajok nazývanú pľuzgiere. Pľuzgierovité paradajky sa varí na horúcej panvici niekoľko minút, kým sa vonkajšia strana a vnútro nezmäknú. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste si o tejto technike mali všimnúť skôr, ako začnete:

• Použite svoju najväčšiu panvicu. Na to, aby sa vám zmestili 2 litre paradajok, budete potrebovať veľmi veľkú panvicu. Ak ho nemáte, môžete paradajky variť v dávkach.
• Neprepĺňajte panvicu! Ak je panvica pri pokuse o tento recept preplnená, paradajky sa namiesto pľuzgierov zaparia, takže budú mokré a mokré. Ak je vaša panvica preplnená, uvarte ich paradajky v 2 dávkach.
• Varte 1 minútu bez dotyku, potom ešte 2 až 3 minúty. Na vonkajšej strane paradajok budete chcieť svetlý uhlík. Jemne potraste panvicou, aby sa paradajky otočili (pomocou lyžice môžu prasknúť).

Uvarte cestoviny orecchiette al dente

To, čo robí tieto cestoviny orecchiette skvelými, je, keď ich uvaríte úplne al dente. Prepečte ho a stane sa kašovitým a gumovým. The najlepšie orecchiette je al dente, taliansky výraz pre varenie cestovín na zahryznutie. Znamená to, že rezance majú a jemný exteriér, vyvážený pevným záhryzom s bielymi škvrnami v jadre . Tu sú naše tipy, ako uvariť cestoviny al dente:

• Často ochutnávajte. Neverte pokynom na obale! Počas varenia priebežne kontrolujte, či sú cestoviny hotové. Mnohé pokyny na balenie majú nepresné načasovanie.
• Hľadajte malú bielu škvrnu. Cestoviny sceďte hneď, ako budú mať jemnú vonkajšiu vrstvu, ale v jadre sú biele! Aj pár sekúnd môže byť rozdiel medzi al dente a limpými rezancami.

Urobte z toho jedlo! Návrhy na podávanie

Keď ste si uvarili panvicu orecchiette s paradajkami, ako ju doplniť? Môžete ho podávať ako vegetariánske hlavné jedlo s niekoľkými náplňami, alebo ho použiť ako prílohu ku kuraciemu mäsu či rybe. Tu je niekoľko návrhov na podávanie:

• Ako príloha: Jedzte tieto farebné cestoviny ako prílohu Špízy z grilovaných kreviet , Pečený losos alebo Grilovaná Tilapia .
• S fazuľou: Tieto Jednoduché fazule Cannellini alebo Ľahká biela fazuľa pridajte rastlinný proteín a stredomorskú príchuť.
• So zeleným šalátom: Jasná voľba s cestovinami je šalát! Niekoľko jednoduchých zelených šalátov: Ľahký rukolový šalát , Špenátový šalát , Jahodový šalát , alebo Obľúbený krájaný šalát .
• Zelenina: Skúste Parmezánová brokolica alebo Vyprážaná brokolica , alebo Zapečená špargľa s parmezánom alebo Dusená špargľa .

Viac spôsobov, ako podávať orecchiette

Po vytvorení tohto receptu je tu niekoľko ďalších spôsobov, ako podávať cestoviny orecchiette a zaradiť ich do svojho repertoáru:

• Cestoviny s citrónovou špargľou Zmiešajte orecchiette s citrónovou špargľou a syrom feta a získajte chutný rýchly a jednoduchý recept na večeru.
• Burrata cestoviny s paradajkovou bazalkovou omáčkou A ohromujúci jedlo za menej ako 30 minút. Zasnený!
• Ľahká omáčka Marinara Všetko, čo potrebujete, je dobrá marinara a bazalka a tento tvar cestovín chutí neuveriteľne.
• Pesto Mac a syr Vírenie bazalkového pesta je geniálny ťah a použitie orecchiette vnáša do tohto klasického komfortného jedla nový život.

Tento recept na cestoviny orecchiette je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

Orecchiette cestoviny s paradajkami

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 10 minút
• Celkový čas: 20 minút
• Výnos: 3do4porcií1x

Popis

Cestoviny Orecchiette sú podceňovaný tvar cestovín, ktorý je jedinečne chutný! Urobte z neho ľahkú večeru s pľuzgierovými paradajkami a parmezánom.

Ingrediencie

• 8 uncíOrecchiette cestoviny
• 3 polievkové lyžiceolivový olej, rozdelený
• 2 pintycelé cherry paradajky
• 1 polievková lyžicabalzamikový ocot
• Kóšer soľ
• Čerstvé mleté ​​čierne korenie
• 2strúčiky cesnaku
• ½ šálkystrúhaný parmezán, rozdelený
• ¼ šálkyvoda z cestovín
• 1hrsť čerstvých malých lístkov bazalky, nasekaných, ak sú veľké

Pokyny

1. Urobte cestoviny: Spustite hrniec s dobre osolenou vodou do varu. Varte cestoviny, kým nebudú al dente. Začnite ochutnávať niekoľko minút pred odporúčaním obalu: chcete, aby bol jemný, ale vo vnútri stále trochu pevný; zvyčajne okolo 7 až 8 minút. Pred scedením si nechajte trochu vody z cestovín pomocou odmerky na tekutiny (aspoň ¼ šálky). Cestoviny sceďte.
2. Paradajky blistrite: Zahrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľmi veľkej ťažkej panvici na stredne vysokej teplote. Keď sú horúce, pridajte paradajky a uistite sa, že okolo každej paradajky je priestor (nedotýkajú sa) a panvica nie je preplnená. Ak používate strednú panvicu, varte paradajky v 2 dávkach.* Varte 1 minútu bez toho, aby ste sa dotkli panvice, potom ďalšie 2 až 3 minúty, kým sa nevytvoria pľuzgiere, pričom panvicou niekoľkokrát zatrasiete, aby sa paradajky otočili. Vypnite oheň a pokvapkajte balzamikovým octom, niekoľkokrát jemne pretrepte, aby sa obalil. Pridajte 2 štipky kóšer soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Paradajky vyberte z panvice do misky.
3. Dokončite jedlo: Nasekajte cesnak . Keď sú cestoviny hotové, v tej istej panvici zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne nízkej teplote. Pridajte cesnak a varte 1 minútu, kým nebude voňavý. Panvicu zmáčajte ¼ šálky vody z cestovín, oškrabte panvicu lyžičkou, aby sa uvoľnila všetka chuť paradajkovej šťavy. Vypnite teplo.
4. Pridajte cestoviny na panvicu a premiešajte, aby sa obalili. Pridajte pľuzgierové paradajky, ¼ šálky strúhaného parmezánu a bazalku. Dochutíme 2 štipkami kóšer soľ a veľa čerstvej mletej papriky. Ochutnajte a v prípade potreby dosoľte. Podávajte so zvyšnou ¼ šálkou strúhaného parmezánu posypaného navrchu.

Poznámky

*Ak je panvica príliš preplnená, paradajky sa namiesto pľuzgierov zaparia. Všetko závisí od veľkosti vašej panvice: ak používate strednú panvicu, budete musieť variť 1 pintu naraz.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: taliansky
• Diéta: Vegetariánska