Vyskúšal som každý steak v Outback Steakhouse

Ak ste ako ja a vyrastali citovaním komédie z roku 1986 Krokodíl Dundee , potom Steakhouse Outback Pravdepodobne bola témou reštaurácie vašich detských snov. Naozaj vám bolo jedno, že tento takzvaný Aussie inšpirovaný steakhouse bol v skutočnosti Založené niektorými blokmi na Floride Kto nikdy nenavštívil pôdu pod ním? Nie, samozrejme nie. Vtedy kultúrne privlastnenie nebolo rovnaké faux pas, aké je dnes, a okrem toho bola celá ikonografia klokanov iba súčasťou zábavy.

Naozaj ste sa starali iba o dve veci, obidve tak, ako sa dostane: mäso a zemiaky. Ach, určite, Outback je známy aj inými vecami, počnúc svojím podpisovým chlebom pšenice, podávaným s mäkkým šľahačkou a veľkým nožom na trúbenie. (Niekde herec Paul Hogan volá: „To nie je nôž!“) A kto by mohol zabudnúť na svoju ochrannú známku, vyprážanú 1 620 kalóriu Bomb Bloomin 'Cibuľa?

Ale za gýčovým dekorom a niekoľkými výraznými položkami ponuky je Outback celkom jednoduchý bod steak a spud a v tom dosť úspešný. Podľa svojej poslednej výročnej správy okrem svojej poslednej výročnej správy okrem svojej poslednej výročnej správy okrem viac ako 300 medzinárodných medzinárodných miest počíta 5. podnikového rodiča Bloomin 'Brands sa okrem viac ako 300 medzinárodných miest.

Až donedávna som sa nestravoval na Outback už viac ako desať rokov a po návrate je trochu príjemné vidieť, ako málo sa v 35-ročnej príležitostnej reštaurácii reťazca zmenilo: Domový šalát stále obsahuje viac syra ako šalát a rôzne strany zemiakov sú rovnako uspokojivo škvistých. Ale ako sú na tom steaky?

Menu v mojom miestnom Outbacku v Brooklyne v štáte N.Y. ponúka sedem rôznych škrtov hovädzieho mäsa a prvotné rebro prichádza v dvoch rôznych štýloch, čím sa zvýšilo osem možností. V priebehu troch návštev som si objednal každú jednu z nich, všetky varené až stredne zriedkavé, pretože som ani sadista, ani divoký. Takto porovnávali, zaradili sa do zostupného poradia od môjho najmenej obľúbeného po absolútne najlepší rez.

Victoria's Barrel-Cut Filet Mignon

Chris Shott/zjesť to, nie!

Možno nie je žiadny druh steaku súčasne milovanejší v celej hlavnej Amerike a viac nenávisť medzi nadšencami mäsa tvrdých ako jemný, nežný, nežný filet. Je to prvý steak uvedený v ponuke Outback a tiež jedna z položiek podpisu reštaurácie, ako je naznačené logom Cutesy Boomerang vedľa jeho názvu. Je k dispozícii v dvoch veľkostiach: šesť a osem uncí. Podľa môjho digitálneho stupnice som po varení stál môj 8-uncový filet 30,99 dolárov a po varení vážil asi 6,5 uncí.

Pohľad : Pekne spálený vrchol, ale viditeľne stále krvavý uprostred, je to vizuálne príťažlivý a podstatne veľký kus hovädzieho mäsa, ktorý meria najmenej dva palce hrubé. Vo vnútri je dokonale červenkastá ružová a super šťavnatá.

Chuť : Vzhľadom na reputáciu MilqueToast Filetu som za toto zníženie mal pomerne nízke očakávania. Ale zatiaľ čo jeho vzhľad ústí zvýšil moje nádeje, chuť bola ešte nevýraznejšia, ako som čakal. Filet má obsahovať „najodvážnejšie korenie podpisu“ Outbacku, ale kuchár musel tento krok preskočiť s mojím. Zo všetkých steakov, ktoré som vyskúšal, je to jediný, ktorý ma prinútil siahať po šejkri. Nie super, kámo!

Prvotriedne rebro

Chris Shott/zjesť to, nie!

uhorková omáčka

Prime Rib získa svoju vlastnú podkategóriu v ponuke Steakhouse Chain's Menu, s dvoma vystupujúcimi pomaly pevnými možnosťami, z ktorých každá je k dispozícii v 12 a 16-uncových portách: klasická verzia a verzia v štýle Outback, ktorá je ochutená proprietárnou korenistickou zmesou reťazca 17 nezistených byb a korenia. Zníženie v štýle 16-unca Outback stojí 30,99 dolárov a podľa môjho rozsahu váži 14,65 uncí po varení.

Pohľad : Ako žiadne prvotné rebrá, ktoré som kedy predtým nevidel! Tento šťavnatý strih sa tradične prichádza do svetloružovej farby s tmavšou kôrou okolo jej okrajov. Vystrihaný v štýle Outbacka sa stmavol všade a úprimne povedané, vyzeral ako iný druh steakov úplne.

Chuť : Zatiaľ čo filet trpel nedostatočnou sezónou, toto nezvyčajné rotácie na prvotriednom rebre malo presný opačný problém. Cieľom Outbacku je presnosť s metódami korenia: „Naša špeciálna zmes korenia pršalo na steak zo 6 palcov vyššie, aby pekný rovnomerný povlak dodal odvážne, šťavnaté sústo zakaždým,“ vyhlasuje webovú stránku. V tomto prípade sa však tento dážď musel zmeniť na lejak. Slané, korenisté, cesnakové príchute boli ohromujúce. Kamarát, ktorý so mnou stravoval problémy s kvalitou mäsa Všetky tieto koreniny sa môžu zakrývať.

Klasické prvotné rebro

Chris Shott/zjesť to, nie!

Prime Rib je často mojím zájazdom, keď si nie som istý silnými stránkami konkrétnej reštaurácie v kuchyni. Je to preto, že je jednoducho pripravený a pomaly varený, čo znamená, že je zvyčajne ťažšie pokaziť sa. Klasické Prime Rib v Outbacku pomáha iba preukázať môj názor, najmä v porovnaní s vlastným ťažkým prevzatím reťazca. Zníženie 12-unca stojí 26,99 dolárov a pri varení sotva schudli, pričom podľa môjho rozsahu merali 11,8 uncí pri stole.

Pohľad: Skôr ako typické prvotné rebro. Mäso prišlo v nápadnej farbe rubínovo-červenej farby s viditeľne herbovou kôrou. Nie tak ružová v strede, ako sa mi páči, ale ďaleko od sčerneného ako domová verzia.

Chuť : Aj keď je okolo okrajov dosť korenistá, steak je jemný, šťavnatý a sotva ochutený uprostred, čo umožňuje žiariť prírodnej hovädzej príchute. Ak hľadáte základné sústo na tomto odvážnom steakhouse posadnutí chuťou, klasika je dobrá voľba.

Rohovina

Chris Shott/zjesť to, nie!

Mäso z horného rebra kravy je vysoko cenené pre jeho hojné mramorovanie, nežnosť a bohatú chuť. Outback ponúka dva rôzne strihy z tejto časti, z ktorých každý je pripravený trochu inak: vykostený Ribeye, k dispozícii v 12- a 15-uncových portách, prichádza veľkoryso ochutená a pálená na plochej špičke, zatiaľ čo 18-uncový rebier kosti je char-grilovaný. 12-uncová Ribeye stála 26,99 dolárov a podľa môjho rozsahu dorazila okolo 10,3 uncí.

Pohľad : Táto štíhla doska hovädzieho mäsa prišla na okrajoch ľahko spálená a výrazne mastná. Zdalo sa tiež trochu tenšie ako niektoré ďalšie steaky, asi tri štvrtiny palca hrubé.

Chuť : Rovnako jemné, ako by ste očakávali s ribeye, steak je tiež dobre známy. V skutočnosti chutí oveľa viac cibule ako iné škrty, napriek tomu, že údajne má rovnakú presnú zmes korenia. Štíhlejší rez sa pravdepodobne hodí k rovnomernejšej absorpcii rôznych príchutí. Nech už je dôvod akýkoľvek, zanecháva výraznú dochuť, oveľa viac ako iné steaky.

Outback Center Cent Sirloin

Chris Shott/zjesť to, nie!

Sviečňa určite nie je taká módna alebo dobre momentácia ako Ribeye, ale keď je správne varenie, tento štíhlejší rez stále balene veľa chuti a zvyčajne je oveľa cenovo dostupnejší. Centrum Outback's Center Sirloin prichádza v šiestich, osem- a 11-uncových portách. Moja objednávka osem uncí stojí 18,99 dolárov-najnižšia cena všetkých steakov, ktoré som vyskúšal-a podľa môjho rozsahu vážil 6,55 uncí po pálení.

mangový sorbet

Pohľad : Približne dvakrát viac ako Ribeye, ale menej viditeľne spálený ako filet, prišiel sviečková s zvodným ružovým interiérom. (Moja amatérska fotografia smartfónov jednoducho nerobí spravodlivosť.)

Chuť : Aj keď je to super korenie na prvom uhryznutí --'oo pikantné, „v skutočnosti pre mladých v mojej skupine-sviečková prekvapivo sa ukázala ako moja najobľúbenejšia medzi všetkými škrtmi z plochých plochy Outbacku. Zdá sa, že jeho hrúbka udržuje ťažké korenie Outbacka na okraji a zároveň udržiava prírodné šťavnaté hovädzie mäso v strede. Nízka cena a vysoká úroveň pôžitku z neho robí pravdepodobne najmúdrejší výber v ponuke, aj keď nie absolútne najchutnejší zo všetkých.

Kosť v New Yorku

Chris Shott/zjesť to, nie!

New York Strip je moja najobľúbenejšia doska hovädzieho mäsa, ktoré sa dá variť doma, ale zvyčajne je to vykostená rozmanitosť. Outback zaobchádza so všetkými svojimi steakami kostí inak ako ostatné. Sú char-grilované, nie sú pálené na plochej ploche, čo je rozdiel, ktorý môžete ochutnať. A ak existuje zlaté pravidlo, ktoré treba dodržiavať, keď sa uvažujete o rôznych možnostiach v tomto konkrétnom reťazci, je to toto: choďte na jednu s kosťou. 16-uncový kostný pás stál 29,99 dolárov a na stole vážil asi 14,5-vinice na stole.

Pohľad : Alternatívna metóda varenia je zrejmá so všetkými križovanými značkami grilu a tenká kosť je jasne definovaná pozdĺž hornej a ľavej strany steak. Aj keď to nie je také hrubé ako škrty, ktoré dostávam z obchodu s potravinami - asi jeden palec a štvrť hlbokú - je to vo vnútri stále lákavo ružové.

Chuť : Pás je pekne ochutený, s mierne slanými a cesnakovými tónmi a z grilu môžete jasne ochutnať char. Celá vec je bohatá a chutná. Dokonca aj mastné kúsky sú príjemne roztavené. Jediným skutočným zaklopaním na tento pás je to, že je to najmenší dostupný steak z kostnej kosti. Server mi neskôr vysvetlil, že všetky steaky s grilovanými charmi dostanú ľahší výbuch korenia ako pálené škrty, čo je ďalším dôvodom na výber jednej z týchto odrôd kostí.

Melbourne Porterhouse

Chris Shott/zjesť to, nie!

Porterhouse je populárnou voľbou v mnohých steakhouse, pretože kombinuje dva obľúbené škrty na jeden: Filet a Strip. V 22 unci je Outback's Porterhouse najväčším steakom v celom menu - v skutočnosti tak veľký, v skutočnosti, že moja stupnica digitálnej potraviny rýchlo podľahla pod hmotnosťou všetkého mäsa. Zariadenie začalo nefunkovať okamžite po umiestnení steakov, divoko a eroticky hlásenie rôznych čísel, čo znemožňuje skutočné meranie. Tento hulkingový steak ma napriek tomu stál 36,99 dolárov, najvyššiu cenu akéhokoľvek steaku, ktorý som vyskúšal.

Pohľad : Rovnako obrovské, ako je inzerované, so značnými grilovými značkami na celom jeho povrchu. Strana pásu ďaleko preváži stranu filetu s viditeľnou kosťou v tvare T. Je to približne rovnaká hrúbka ako prúžok, s rovnako zvodne vyzerajúcim ružovým centrom vo vnútri.

Chuť : Rovnako ako samostatný prúžok, aj Porterhouse je primerane ochutený, čo vám umožňuje tiež vychutnať si príchute skutočného mäsa a dymového grilu. Texturálne rozdiely medzi cloudovým mäkkým filetom a podstatnejším uhryznutím pruhu dodávajú zážitku zaujímavý prvok. Je zvláštne, že strana filetu sa tiež zdala, že nasiakla trochu viac korenia. Ak hľadáte malú rozmanitosť na jednom tanieri, Porterhouse je váš pohyb, ale je tu tiež k dispozícii konzistentnejšia možnosť.

Kosť

Chris Shott/zjesť to, nie!

suchá náhrada sherry

Bone-in Ribeye je popredne uvedený na obálke Outbackového menu, takže je to prirodzene „ten, ktorý všetci chcú“, povedal mi server. Ako znie to povrchné, je to tiež správne volanie. Podpis 18-uncové steak v reštaurácii stojí 31,99 dolárov a pravdepodobne stojí za každý cent.

Pohľad : Krivé a nádherné, kostný steak je pruhovaný grilovými značkami a trblietavými tukmi. Aj keď nie tak hrubý ako Porterhouse alebo Strip, jeho krásne ružový interiér viac ako kompenzuje.

Chuť : Tento mastný steak je jednoducho najsladší, najjemnejší a najviac topiaci sa v skupine. V skutočnosti je ťažké nájsť správne slová, ktoré presne opíše, čo ho odlišuje. Keď sa môj priateľ vykopal na svoje prvé uhryznutie a začal žuť, len ukázal špičku svojho noža na kost-in Ribeye a schválil hlavou. Má všetky vlastnosti, ktoré sa mi páčili na ostatných steakoch a nič z tých, ktoré som nemal.

Ak viete niečo alebo dve veci o Outback alebo steak všeobecne, potom je to pravdepodobne najzreteľnejšia voľba, ale to neznamená, že je to menej správne. Je to krvavý dobrý steak, a ak ste to už vedeli, dobre, potom dobre na teba, kámo!