17 letných šalátov na grilovanie

Foto: Victor Protasio

Spárujte svoje obľúbené údené, pikantné mäso s dokonalými sezónnymi šalátmi na grilovanie. Špičkové paradajky, kukurica a okra sa lesknú; dotyky ako nakladaná zelenina dodávajú puky farby; a množstvo cestovinových šalátov poskytuje pohodlie.

Letný paradajkový šalát s jicamou a avokádom

Aubrie Pick

Traci des Jardins ako klasický letný šalát zameraný na produkciu obsahuje šťavnaté paradajky, chrumkavé uhorky a jemne sladké plátky jicamy. Jednoduchý limetkový dresing získa svieži, bylinný jas z množstva listov koriandra.

Klasický zemiakový šalát

Diana Chistruga

2 mlieko vs plnotučné mlieko

Baby zemiaky majú prirodzene sladkú chuť a krémovú textúru, ktorá je vynikajúca v tomto klasickom recepte na zemiakový šalát. Urobte to ako jednoduchú prílohu pre vašu ďalšiu záhradnú grilovačku alebo letný piknik.

Cestovinový šalát Poblano v štýle Esquites

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

John Somerall premení esquite na cestovinový šalát plný spálenej kukurice, cukety, cibuľky a poblano čili. Zmes crema-mayo ochutená limetkou a koriandrom dodáva žiarivý povrch a Cotija a ancho chile prášok uzatvárajú dohodu.

Cestovinový šalát s fetou a bylinkami

Eric Wolfinger

Tento južne inšpirovaný cestovinový šalát z Turecka a vlka Masona Hereforda získava nádych pikantného tepla z horúcej omáčky a veľa chrumkavosti z orechových slnečnicových semienok. Na extra pikantné zahryznutie do dresingu použite majonézu Duke’s.

Grilovaná okra, kukurica a paradajkový šalát

Viktor Protasio

Tento letný šalát ďalšej úrovne obracia hlavu s jeho pútavým dresingom s jalapeňo a bylinkami a nátierkou z praženého chrumkavého koriandra a rasce.

Grilovaný tekvicový, kukuričný a kelový šalát so slnečnicovým vinaigrettom

Adrian Gaut

Krémový dresing zo slnečnicových semienok pre tento výdatný letný šalát je ochutený za'atarom, klasickou zmesou korenia zo Stredného východu, ktorá často obsahuje tymian, oregano alebo majoránku, sezamové semienka, pikantný sumak a často soľ.

Avokádo a kapustový šalát

© Marcus Nilsson

Keď matka Suvira Sarana vyskúšala tento pikantný, chrumkavý kapustový šalát v jeho reštaurácii Tapestry v New Yorku, povedala: „Baba, toto je najlepšie chaat Už som niekedy jedol!“ Aj keď Saran nemal v úmysle prerobiť tradičné indické občerstvenie, jedlo s cícerom, zemiakmi, jogurtom a chutney, chrumkavosť, korenie a štipľavá chuť okamžite vyvolajú ikonický chaat. „Nie je na tom nič indické, a predsa je to celé indické,“ hovorí Saran.

Zeleninový dúhový šalát

© S Poulosom

Tento šalát od Grace Parisi kombinuje nakladanú zeleninu, nezvyčajné produkty, ako sú limetkové reďkovky a baby pomarančový karfiol, staré obilniny a dresing vyrobený z miso a chipotle chile v adobo.

Šalát z pečenej mrkvy a červenej quinoy

© Eric Wolfinger

Anna Zepaltas vyrastala pri príprave tamales v kuchyni svojej matky v južnej Kalifornii, ale miluje aj indické a blízkovýchodné jedlá. Rasca, koriander a kardamón zdobia tento šalát, inšpirovaný obľúbeným jedlom vo francúzskej kaviarni Chloe's v Santa Rosa v Kalifornii.

Sezamovo-zázvorový kurací cestovinový šalát

© Kristen Stevens

Tento rýchly, krémový cestovinový šalát inšpirovaný Áziou je jedlo samo o sebe alebo skvelá príloha na grilovanie či piknik.

Zelený fazuľový šalát

© Fredrika Stjärne

V tomto šaláte sú jemné fazuľky posypané chrumkavými prúžkami mrkvy, červenej papriky a paštrnáku. Keď televízna osobnosť Rachael Ray (pôvodom z New Yorku) navštívila farmu Beekman, Lee Woolver pripravil verziu tohto šalátu so slaninou, ale rovnako chutný je aj bez nej.

Krémový šalát z uhoriek a grilovaných zemiakov

© Christina Holmes

„Keď som bol dieťa, moja mama marinovala uhorky, červenú cibuľu a konzervované zemiaky v zaváranom krémovom talianskom dresingu,“ hovorí Jamie Bissonnette. „Nehovorím, že bola skvelá kuchárka, ale krémový taliansky dresing mám stále najradšej. Robím jeho verziu pre tento šalát.“

Mini klinové šaláty so sardelovým dresingom

Greg DuPree

Tieto mini klinčeky sú potiahnuté krémovým dresingom plným sardel a vydlabané v chrumkavom panko pre chrumkavý ručný predkrm alebo prílohu.

Zelený cestovinový šalát

© S Poulosom

Justin Chapple sa rozhodol vylepšiť cestovinový šalát, ktorý je často nevýrazný, hustý a plný majonézy. Tu oblieka cestoviny štipľavou a krémovou zmesou cmaru, octu a majonézy, potom primieša množstvo zeleniny, aby dodal sviežu a jasnú chuť. Je to najlepší cestovinový šalát vôbec.

Šalát z kukurice, bazalky a quinoy

© Ian Knauer

Tento bezmliečny a vegetariánsky šalát slúži ako dokonalá príloha k obedu.

Ružičkový kel so zázvorovým zlatým jablkom

S Poulosom

V Graft Wine + Cider Bar v newyorskom Finger Lakes používa šéfkuchárka Christina McKeough v tejto slatine miestne koláčovo-sladké jablko Ginger Gold pre jeho krehkú textúru.

Červený a zelený šalát Coleslaw

© S Poulosom

Tento klasický kapustový šalát s majonézou a kyslou smotanou je vynikajúci samotný alebo naložený na sendviče s bravčovým mäsom, prsiami alebo údeným mäsom.