12 najlepších koktailov z vaječných bielkov

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu sú tie najlepšie klasiky koktaily z vaječných bielkov vyskúšať! Trik na dokonalú penu z vaječných bielkov je jednoduchší, než si myslíte.

Čo robí klasickejší kokteil ako toping z vaječnej peny? Barmani pridávajú vaječné bielka koktaily od roku 1860. Nielenže dodávajú povrchu nápoja penivú textúru, ale dodávajú aj krémovo bohatú chuť.

Alex a ja sme certifikovaní mixológovia a v rámci školenia sme testovali chuť toho istého koktailu s penou aj bez nej. Naozaj to robí rozdiel, nielen v štruktúre, ale zjemňuje kyslosť citrusov! Tu je návod, ako vytvoriť dokonalú penovú vrstvu z vaječných bielkov, a potom recepty na niekoľko našich obľúbených klasických koktailov z vaječných bielkov.

Suchý shake vytvorí najlepšiu penu z vaječných bielkov

Ako získať dokonalú penu? Najlepšia forma speneného vaječného bielka sa dosiahne tak, že urobíte niečo, čo sa nazýva a suchý trepať . Ak tento krok preskočíte, skončíte s voľnou, slabou vrstvou peny. Suchý kokteil funguje takto:

• Prvým trepaním bez ľadu začne bielkovina vo vajci tvoriť penu, namiesto toho, aby sa riedila ľadom.
• Druhý koktail s ľadom ochladí nápoj a posilní penu. Preceďte ho do pohára a získate hustú, bielu penovú vrstvu.

Tip pre profesionálov: spätné pretrepávanie

Existuje aj technika nazývaná Reverse Shake. Ide o to, že nápoj najprv pretrepete s ľadom a potom pretrepete bez neho. Získate tak ešte väčšie množstvo penovej peny! Ale pre väčšinu nápojov sme zistili, že klasický suchý shake funguje dobre.

Recepty: 12 klasických koktailov z vaječných bielkov

Amaretto Sour

Tu je klasický kokteil z vaječných bielkov: kyslé amaretto! Nie je to nič ako tie sirupové verzie s kyslou zmesou. Správne vyrobený nápoj môže byť jedným z najlepších koktailov. Je to štipľavý a sladký koláč s mandľovým nádychom z amaretta, ktorý je umocnený tajnou ingredienciou: bourbonom. Pridajte hladkú, krémovú penu z vaječných bielkov a je to sakramentsky dokonalé.

Gin Fizz

Gin Fizz je jedným z najznámejších koktailov z vaječných bielkov! Pozrite sa na penovú penu na tomto. Má klasickú penovú vrstvu a je doplnená sódovou vodou, ktorá dodáva ešte väčšiu výšku. Je to pikantný nápoj vyrobený z ginu a citrónu.

Whisky Sour

Whisky kyslá je ďalší klasický kokteil z vaječných bielkov! Whisky sour sa dá pripraviť s penou z vaječných bielkov aj bez nej: s penou sa jej niekedy hovorí Boston Sour. Tento nápoj siaha stáročia do minulosti a jeho chuť je dokonale vyvážená medzi sladkou, kyslou a alkoholickou.

Klub ďateliny

Tu je sofistikovaný klasický koktail ktorý kradne show: Clover Club! Tento žiarivo ružový nápoj pochádza z obdobia pred prohibíciou, ale dnes je rovnako v móde. Sladký malinový alebo grenadínový sirup v kombinácii s jemným citrónom a ginom vytvorí dokonale vyvážený sladký koláčový nápoj. Klasická pena z vaječných bielkov dodáva každému dúšku krémové telo a penovú textúru! Toto je jedinečný ginový kokteil, ktorý je jednoduchý zábava .

broskyňové martini

Pisco Sour

Takýto nápoj skutočne neexistuje. Zoznámte sa s klasickým pisco sour! Tento kyslý koktail z Peru je z nejakého dôvodu veľmi populárny. to je len tak dobre . V skutočnosti nie je nič ako kyslé pisco. Spôsob, akým sa pisco spája s limetkou, ho robí jasným, jemným a výrazne magickým. Bielkovú penu ozdobte vzorom s použitím bitters, aby bola ultra klasická.

Sloe Gin Fizz

Táto rotácia na klasiku Gin Fizz je ovocná, jedinečná a ešte osviežujúcejšia ako originál. Zoznámte sa s Sloe Gin Fizz! Sloe Gin nie je ani gin, ani pomalý, ale rozhodne stojí za to nájsť fľašu na prípravu tohto kokteilu! Je štipľavý a šumivý s ovocným záverom, vďaka ktorému budete chcieť okamžite pokračovať v popíjaní.

Tequila Sour

Tequila sour je chutný kokteil z vaječných bielkov, ktorý je vedľajším produktom whisky sour! Je to príjemne osviežujúci sladký koláčový nápoj s penovou penou! Predstavte si to ako mashup kyslého kokteilu z 20. rokov s margaritou.

Koktail White Lady

Kokteil White Lady je kyslý v štýle 20. rokov 20. storočia, je číry a chrumkavý, s osviežujúcou chuťou a penovou penou z vaječného bielka. Je to super elegantné, ideálne na kokteilový večer alebo len popíjanie na verande. Vyrába sa s ginom a citrónom a podáva sa v pohári na martini alebo v kupé.

Gin Sour

Tu je koktail s dlhou históriou, ktorý inšpiroval množstvo ďalších nápojov: Gin Sour! Je to menej známy bratranec kyslých ako je Whisky Sour a Amaretto Sou r. Ale Gin Sour je rovnako chutný ako jeho príbuzní: hladký, kyslý, vyvážený, s kvetinovými tónmi ginu. Doplňte ho klasickou penou z vaječných bielkov pre krémový korpus a napenený záver. Je to jedinečná kyslá na zapamätanie!

Kyslá vodka

Vodka sour je ďalší klasický kokteil z vaječných bielkov, ktorý je vedľajším produktom kyslej whisky! Tento je osviežujúco sladký koláč a penová pena z vaječných bielkov dodáva krémovosť a bohatosť. Pridajte niekoľko kvapiek horčiny, aby ste pridali intríg k chuti.

studená pena doma

Mezcal Sour

Pozývame všetkých milovníkov Mezcalu! Táto rotácia na klasiku Pisco Sour je dymové a jemné. Je vyvážený ľahkým, sladkým koláčovým korpusom a napenenou penou z vaječného bielka. Doplňte ho kokteilom bitters a je to ideálny nápoj pre každého, kto miluje trochu dymu!

Rum kyslý

Vymeňte biely, anejo alebo tmavý rum za klasický kyslý kokteil a je to nádherne sladký koláč, ktorý sa dokonale hodí k citrónovej šťave a jednoduchý sirup . Doplňte to polevou z peny z vaječných bielkov, ktorá mu dodá krémový pocit v ústach.

Je bezpečné piť koktaily z vaječných bielkov?

Ak sa obávate o bezpečnosť surových vaječných bielkov v koktailoch, majte na pamäti, že riziko salmonely je veľmi nízke. V skutočnosti melóny, šalát a arašidy predstavujú pre salmonelu väčšiu hrozbu ako vajcia! Tu je návod, ako na to bezpečne uchovávajte a používajte vajcia, aby ste minimalizovali riziko .

Starší dospelí a ľudia s oslabeným imunitným systémom sú vystavení väčšiemu riziku salmonely, takže tieto populácie môžu chcieť vyhodnotiť riziko pred použitím surových vaječných bielkov v nápojoch.

Čo môžem použiť namiesto vaječných bielkov do kokteilov?

Nemôžete jesť vajcia a chcete si vyrobiť penu z vaječných bielkov? Nebojte sa: môžete použiť aquafaba ! Aquafaba je tekutina, ktorá sa nachádza v plechovke cíceru. Pretože je škrobnatý, môže fungovať ako spojivo podobné vajcu. Dve polievkové lyžice aquafaby sa rovnajú jednému vaječnému bielku, takže do každého nápoja použite dve polievkové lyžice vaječného bielka.

Tip: Pre bezvaječnú alternatívu k penám z vaječných bielkov, toto Fee Brothers Cocktail Foamer sa stala populárnou alternatívou.

Často kladené otázky

Vaječný bielok vytvára v kokteiloch luxusnú penu, dodáva hladkú, krémovú textúru a príjemný pocit v ústach. Môže tiež zjemniť drsné citrusové a alkoholové príchute v nápojoch.

Áno, pri použití čerstvých, čistých vajec a správnej manipulačnej techniky. Ak vás znepokojuje konzumácia surových vajec, existujú vegánske alternatívy (pozri vyššie).

Pre optimálnu chuť a bezpečnosť používajte čo najčerstvejšie vajcia. Ak chcete, vyberte si pasterizované vajcia, aby ste mali pokoj.

grilovanie kukuričných šupiek

Nie, ale suchý shake (najskôr potrasenie bez ľadu) môže pomôcť dosiahnuť hustejšiu a penivejšiu penu. Pre optimálne výsledky je nevyhnutný čistý šejker.

Opatrne oddeľte vaječný bielok, dbajte na to, aby sa dovnútra nedostal žĺtok. Silno pretrepávajte aspoň 30 sekúnd v suchom šejkri, aby sa vytvorila hrubá a penová vrstva. Potom môžete pridať ľad a ďalšie koktailové prísady na záverečný shake.

Áno! Aquafaba, zvyšky tekutiny z konzervovaného cíceru, sa dajú vyšľahať do podobnej peny ako vaječný bielok. Použite rovnakú techniku ​​ako pri vaječnom bielku.

Medzi najznámejšie koktaily z vaječných bielkov patrí Whisky Sour , Ramos Gin Fizz a klasické kyslé ako napr Kyslá vodka alebo Pisco Sour .

Vôbec nie! Vajíčko zvýrazňuje textúru a pocit v ústach bez pridania chuti.

Klasické Amaretto Sour

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 5 minút
• Výnos: 1piť1x

Popis

Tu je jeden z najznámejších koktailov z vaječných bielkov: kyslé amaretto! Má tú správnu rovnováhu amaretta s bourbonom a citrónom a krémovo bohatú penu z vaječných bielkov.

Ingrediencie

• 1 ½ unce(3 polievkové lyžice) amaretto
• ½ unce(1 polievková lyžica) bourbon whisky
• 1 unca(2 polievkové lyžice) citrónová šťava
• 1 lyžička jednoduchý sirup alebo javorový sirup
• 1vaječný bielok (voliteľné)*
• 2pomlčky Angostura horká
• Na ozdobu: Koktejlová čerešňa alebo čerešňa Luxardo, plátok citróna

Pokyny

1. Pridajte amaretto, bourbon, citrónovú šťavu, sirup, vaječný bielok a bitters do koktailového šejkra bez ľadu. Pretrepávajte 15 sekúnd.
2. Pridajte ľad do šejkra na kokteily. Znova pretrepávajte 30 sekúnd.
3. Nápoj sceďte do pohára; pena sa bude zhromažďovať na vrchu. Ozdobte kokteilovou čerešňou.

Poznámky

*Pre optimálnu bezpečnosť použite čerstvé, čisté vajcia. Nahraďte vegánsku variáciu 2 polievkovými lyžicami aquafaby (tekutá z plechovky cíceru) alebo skúste toto Fee Brothers Cocktail Foamer .

• Kategória: Pite
• metóda: Otrasený
• Kuchyňa: Koktaily
• Diéta: Vegetariánska

Viac druhov koktailov

Máme toho oveľa viac skvelé recepty na koktaily pre teba! Tu sú niektoré z našich najlepších kolekcií koktailov:

• Kyslé koktaily Všetky tie najlepšie kyslé: Whisky Sour , Sidecar , dokonca aj Daisy a Mojito .
• Ginové koktaily Všetky klasiky: Gin Fizz , Gin a tonikum a ďalšie!
• Bourbon koktaily Vyskúšajte tieto skvelé bourbony: Staromódny , Manhattan a ďalšie.
• Šampanské koktaily Tieto koktaily sú ľahké a bublinkové! Ideálne na oslavu.
• Brusnicové koktaily Vibrujúce brusnicové koktaily sú také osviežujúce, napr Vodka Cranberry a Morský vánok .
• Mrazené alkoholické nápoje Ochlaďte sa s Zmraziť alebo Mrazená Sangria .