Tento ginový koktail, pôvodne známy ako New Orleans Fizz, sa zrodil v Big Easy v 80. rokoch 19. storočia.
Ramos Gin Fizz je vysoká krémová citrusová klasika s nebesky vysokou penou. Vyrába sa z gin citrónovo limetkového krému jednoduchý sirup voda z pomarančových kvetov vaječný bielok a sódová voda.
História Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz bol vynájdený majiteľom baru Henrym C. Ramosom v roku 1888. Podával sa v jeho bare Imperial Cabinet Saloon a prvýkrát pomenoval New Orleans Fizz.
ako sa robí studená pena
V čase, keď si Ramos otvoril druhý bar The Stag, sa nápoj stal tak populárnym, že ho označovali jeho menom. Príbeh hovorí, že v jednej chvíli bol taký dopyt, že bolo po ruke 20+ barmanov, ktorí rozhýbali Ramos's Fizz.
Pôvodný Ramosov recept vyžadoval neuveriteľných 12 minút miešania. Moje ruky sú unavené po pevnom minútovom trasení, takže si neviem predstaviť cvičenie, ktoré títo barmani absolvovali v časoch najväčšej slávy Ramos Fizz! Dnes je to jeden z najznámejších koktailov v New Orleans spolu s Hurikán Sazerac a Staré námestie .
Čo obsahuje Ramos Gin Fizz?
- Londýnsky suchý gin
- Cukor (používam jednoduchý sirup )
- Citrónová šťava
- Limetková šťava
- Voda z pomarančových kvetov
- Vaječný bielok
- Sódová voda
Ako rozhýbať jeden
Najdôležitejším krokom pri príprave tohto kokteilu je suchý kokteil. Najprv musíte pretrepať všetky ingrediencie (okrem sódovej vody) bez ľadu, aby sa vytvorila hustá a krémová pena. Potom pridáte ľad a pretrepete, aby sa koktail vychladil pred scedením.
Jeden problém, ktorý rýchlo zistíte pri suchom trepaní kokteilov, je ten, že šejker sa chce počas trepania otvoriť. Na rozdiel od trepania nápoja s ľadom, kde chlad pomáha vytvárať tesnenie v šejkri, pretrepávanie spenených ingrediencií pri izbovej teplote vytvára tlak, ktorý pôsobí proti prasknutiu tesnenia uprostred trepania.
Vyvinul som si určitý spôsob držania môjho malého parížskeho šejkra, ktorý mi pomáha držať ho pohromade, ale stále mám občasné úniky. Jeden trik, ktorý môžete vyskúšať, je pridať do suchého kokteilu jednu kocku ľadu.
dobré miešané nápoje s tequilou
To zabráni otvoreniu tesnenia, ale ovplyvní to aj štruktúru peny. Pri použití tejto metódy sa mi zdá moja pena vzdušnejšia a menej hustá/krémová.
Obrátený suchý trepač
Ďalšou technikou, ktorú môžete vyskúšať, je reverzný suchý shake. S touto metódou som mal úspech, ale nezdá sa mi, že by vytvárala jemnejšiu penu ako štandardná metóda suchého / mokrého trepania.
Ak chcete správne pretrepať váš Ramos Gin Fizz nasucho, pridajte všetky ingrediencie okrem vaječného bielka (a sódovej vody) do vášho šejkra, pridajte ľad a pretrepte, kým nevychladne. Potom scedíte ľad, pridáte vaječný bielok a pretrepete suchým pretrepaním, aby ste vytvorili penu.
čo zmiešať s grand marnierom
Toto je metóda, na ktorú mnohí prisahajú, ale ja ju nepoužívam veľmi často, jednoducho kvôli nepríjemnostiam, keď musím cediť ľad! Ak sa vám však zdá príliš ťažké udržať šejker neporušený počas suchého trepania, vyskúšajte túto metódu a zistite, či to pre vás funguje lepšie.
Tu nie je nič správne alebo nesprávne, použite metódu, ktorá vám vyhovuje, a budete mať skvelý kokteil.
Keď svoj Ramos Gin Fizz pretrepete a vychladíte, všetko, čo zostáva urobiť, je precediť ho do vysokého pohára (bez ľadu) a jemne doliať sódovou vodou. Podávajte so slamkou a vychutnajte si!
Ramos Gin Fizz
Amy Traynorová Tento citrusovo-smotanový gin classic je vyrobený z citrónovo-limetkového krému, jednoduchého sirupu z pomarančových kvetov, vaječný bielok a doplnený sódovou vodou. 4.67od3hlasov Vytlačiť recept Pin recept Čas prípravy5minút SamozrejmeNápoje Porcie1 koktailIngrediencie 1x2x3x
- 2 oz gin
- ¾ oz jednoduchý sirup
- ½ oz čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- ½ oz čerstvo vylisovaná limetová šťava
- ½ oz krém
- 1 vaječný bielok
- 3 čiarky voda z pomarančových kvetov
- Sódová voda / seltzer / perlivá voda
Pokyny
- Pridajte všetky ingrediencie okrem sódovej vody do kokteilovej šejkra a silno pretrepávajte bez ľadu aspoň jednu minútu.
- Pridajte ľad do šejkra a poriadne pretrepte, kým nevychladne. Precedíme do vysokého pohára (bez ľadu).
- Opatrne zalejte sódovou vodou. Ak chcete, ozdobte pomarančovým zákrutom alebo sušeným citrusovým kolieskom. Podávame so slamkou.
Poznámky
Metóda reverzného suchého trepania Ďalším spôsobom, ako pretrepať Ramos Gin Fizz, je reverzný suchý shake. Niektorí tvrdia, že takto získajú kvalitnejšiu penu.- Pridajte všetky ingrediencie okrem vaječného bielka (a sódovej vody) do šejkra, pridajte ľad a pretrepávajte, kým nevychladnú.
- Potom vyberte ľad, pridajte vaječný bielok a silno traste aspoň minútu, aby sa vytvorila pena.
- Koktail precedíme do vysokého pohára (bez ľadu). Nalejte sódovú vodu a podávajte so slamkou.
Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 21. augusta 2021
kategórie Klasické koktaily Gin Recept
