MEZCAL SOUR

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Kyslý mezcal je rotácia klasického kyslého koktailu! Je to údený a sladký koláč s limetkou, Cointreau a penovou polevou.

Pozývame všetkých milovníkov Mezcalu! Tu je zábavný spôsob, ako použiť tento likér na báze agáve: Mezcal Sour ! Táto rotácia na klasiku Pisco Sour je dymové a jemné. Je vyvážený ľahkým, sladkým koláčovým korpusom a napenenou penou z vaječného bielka. Doplňte ho kokteilom bitters a je to ideálny nápoj pre každého, kto miluje trochu dymu! Urobili sme toho veľa mezcal koktaily ako sa točí na Daisy a Holub , takže bolo zábavné vyskúšať túto jedinečnú rotáciu na inej klasike.

Ingrediencie v mezcal sour

Kyslý mezcal je otočkou na klasiku pisco kyslé a whisky kyslá . Tieto klasické kyslé koktaily má tri časti: likér, citrusy a sladidlo. Whisky sour sa datuje do 80. rokov 19. storočia a odstreďovanie pisco sour vzniklo v 20. rokoch 20. storočia. V 20. rokoch 20. storočia mali sours často pena z vaječného bielka navrchu, čo nápoju dodáva penovú textúru a krémové telo.

Aby bol mezcal kyslý, použite mezcal namiesto pisco alebo whisky. Do tohto receptu sme však pridali ďalšiu ingredienciu: Spoluzasahujú (alebo Triple Sec )! Mezcal má veľmi priamočiaru dymovú chuť, ktorá často potrebuje vyváženie sekundárnym likérom. Takže pridanie an pomarančový likér podobne ako a sedmokráska prepožičiava nápojom citrusové a kvetinové tóny, ktoré vyvažujú dym. Tu je to, čo budete potrebovať na tento mezcal kyslý recept:

Mezcal
Limetková šťava
Cointreau (alebo Triple Sec)
Jednoduchý sirup
Vaječný bielok
Angostura bitters, na ozdobu

Viac o značke Mezcal

Mezcal prepožičiava intenzívne dymovú chuť všetkému, čoho sa dotkne. Tu je to, čo by ste mali vedieť o tomto jedinečnom likéri:

Mezcal je druh alkoholu vyrobený z rastliny agáve. Je to vlastne kategória, ktorá zahŕňa tequilu, ale tequila sa vyrába zo špecifického druhu nazývaného modrá agáve. Mezcal môže byť vyrobený z 11 rôznych odrôd agáve. Prečítajte si viac na Mezcal vs tequila
Ako sa mezcal vyrába? Svoju charakteristickú dymovú chuť získava varením agáve v kôstkach v zemi.
Koľko stojí mezcal? Fľaša mezcalu v priemere stojí medzi 20 a 40 dolármi, ale špičkové značky môžu stáť oveľa viac. Zamierte k Najlepší mezcal za každú cenu pre viac.

Ako urobiť mezcal kyslý

Príprava mezcal sour je rýchla a jednoduchá: stačí odšťaviť citrusy a oddeliť bielko! Tu sú základné kroky (alebo prejdite na recept nižšie):

Vložte všetky ingrediencie do koktailového šejkra. Pretrepávajte 15 sekúnd bez ľadu.
Pridajte ľad do kokteilovej trepačky a znova pretrepávajte 30 sekúnd.
Precedíme do pohára a ozdobíme.

Suchý shake vytvorí najlepšiu penu z vaječných bielkov

Barmani pridali vaječné bielka do koktailov od 60. rokov 19. storočia, aby sa pridala penová textúra na vrch a krémovo bohatá chuť každému dúšku. Najlepšiu penovú penu z vaječných bielkov si môžete pripraviť pomocou tzv suchý trepať : najprv pretrepte zložky koktailu bez ľadu. Funguje to takto:

Prvým trepaním bez ľadu začne bielkovina vo vajci tvoriť penu, namiesto toho, aby sa riedila ľadom.
Druhý koktail s ľadom ochladí nápoj a posilní penu. Preceďte ho do pohára a získate hustú, bielu penovú vrstvu.

Tipy na výrobu horkých vzorov

Posledným krokom pre mezcal sour je trocha potriasť koktail bitters na vrchole! Dizajn, ktorý sme zvolili pre tento kokteil, je podobný pisco sour: je bežné, že barmani robia efektné návrhy s horkosťou na vrchu peny z vaječného bielka. Tu je návod, ako vytvoriť vzor v tvare srdca:

Jemne potraste 1 malými bodkami na vrchu peny z vaječných bielkov.
Pomocou špáradla alebo miešacej tyčinky jemne nakreslite čiaru, aby ste vytvorili tvar srdca.

Viac koktailov mezcal

A je to! Dajte nám vedieť, ak vyskúšate tento mezcal sour v komentároch nižšie. Keď to urobíte, vyskúšajte jeden z našich ďalších obľúbených mezcal nápoje :

Choďte na a Mezcal Margarita
Vezmite si ovocnú Mezcal Paloma
Rozhodnite sa pre a Negroni Mezcal
Zmiešajte ho so zázvorovým pivom na a Mezcal Mule
Urobte a Oaxaca Old Fashioned (s Mezcalom)

Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 0 minút
Celkový čas: 5 minút
Výnos: 1piť1x

Popis

Kyslý mezcal je rotácia klasického kyslého kokteilu! Je to údený a sladký koláč s limetkou, Cointreau a penovou polevou.

Ingrediencie

Mierka1x2x3x

2 unce* mezcal
1 uncalimetkovej šťavy
½ unceCointreau (alebo Triple Sec)
½ unce jednoduchý sirup
1vaječný bielok
Angostura bitters, na ozdobu

Režim varenia Zabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Pokyny

Pridajte mezcal, limetkovú šťavu, Cointreau, jednoduchý sirup a vaječný bielok do kokteilového šejkra bez ľadu . Pretrepávajte 15 sekúnd.
Pridajte ľad do šejkra na kokteily. Znova pretrepávajte 30 sekúnd.
Nápoj sceďte do koktailového pohára; pena sa bude zhromažďovať na vrchu. Ozdobte štipkou horčiny na pene a špáradlom alebo tyčinkou jemne nakreslite čiaru, aby ste vytvorili tvar srdca.