Cez stredné vajcia

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je návod, ako to urobiť cez stredné vajcia , kde je žĺtok lekvárový a len tak málo tekutý! Toto je naša osvedčená metóda na rýchle varenie týchto raňajok. Podávajte s toastom, slaninou, dusenou zeleninou alebo hashbrowns ako sýte jedlo.

Prečo milujeme tento recept

Chcete, aby vaše ráno začali vajíčka bez tekutého žĺtka? Zadajte perfektné cez stredné vajcia. Okolo tejto techniky raňajok je trochu zmätok a dezinformácií. Ako dvaja autori kuchárskych kníh a odborníci na recepty si to vyjasnime!

Stredne veľké vajcia sú vajcia s džemovým stredom, ktorý je sotva tekutý. (Ak máte žĺtok po celom tanieri, nie je to viac ako stredne veľké vajce: je to tak príliš ľahké .) Tu vám ukážeme náš hlavný recept, ako variť na stredných vajciach a zakaždým získať dokonalú džemovú konzistenciu! Robíme to často cez víkendy a všetci v našej rodine to milujú, spárované s toastom a čerstvým ovocím.

Nájdenie správnej panvice a ingrediencií

Ste pripravení začať s nadpriemernými vajíčkami? Skvelé! Najprv sa uistite, že máte správne suroviny a vybavenie.

• Najlepšie sú čerstvé vajcia. Je skvelé začať s čerstvými vajcami, ktoré ste si kúpili v obchode. Vajcia staršie ako 1 týždeň majú tendenciu sa šíriť, keď dopadnú na panvicu. Má výbornú chuť a pomocou špachtle ich môžete zatlačiť späť do stredu. Ale najlepšie vyzerajúce stredné vajcia sú vyrobené z čerstvých vajec. Bonusové body za organické, bez klietky alebo miestne (chutia lepšie!).
• Použite nelepivú alebo liatinovú panvicu. Povrch panvice je dôležitý na vysunutie po uvarení. Pre najjednoduchšie varenie si vyberte panvicu s nepriľnavým povrchom alebo ochutenú liatinovú panvicu.

Ako pripraviť stredné vajcia

Máte panvicu a ste pripravení ísť? Pustime sa do varenia. Jedna vec, ktorú si treba zapamätať, je ísť nízko a pomaly! Vajcia sú jemné a ľahko sa prevaria. Toto je obzvlášť dôležité pri stredne veľkom množstve, pretože sa snažíte dosiahnuť taký špecifický stav žĺtka. Tu je návod, ako variť na stredných vajciach:

• Zahrejte maslo: Zahrejte ½ lyžice masla na stredne nízkej teplote.
• Pridajte vajcia: Rozbite 1 alebo 2 vajcia na panvici a potom ich posypte štipkou kóšer soľ a pár mletého čierneho korenia.
• Varenie: Varte 2 až 3 minúty, kým bielka nie sú pevné, ale žĺtok ešte tekutý.
• Obrátenie: Obráťte a varte ešte 1 minútu. Žĺtok by mal byť džemový a len trochu tekutý, ale nemal by vytiecť po tanieri.

Tip: Najlepšia špachtľa na varenie vajíčok je rybacia špachtľa na liatinovú panvicu, alebo nylonová špachtľa na nepriľnavú panvicu.

Ako zistiť, kedy sú hotové

Tu je ťažká časť: ako zistiť, kedy sú hotové stredne veľké vajcia? Keďže nemôžete krájať do vajca, kým sa varí, budete musieť postupovať podľa svojho najlepšieho odhadu! Prstom sa jemne dotknite vrchnej časti žĺtka. Malo by to trochu dať, ale nemalo by to byť ťažké.

Ak sa vám zdá veľmi tekutý, pokračujte vo varení! Budete to musieť niekoľkokrát precvičiť, aby to bolo dokonalé, a líši sa v závislosti od vašej panvice a presnej úrovne tepla.

Maslo vs olivový olej: čo je lepšie na varenie vajec?

Existuje veľa ľudí, ktorí majú vášnivé názory na najlepší tuk na varenie pre vajcia. Tu je to, čo si myslíme:

• Najlepšie je maslo. Vajcia varené na masle chutia lepšie, v našom testovaní chuti! Maslo prepožičiava ultra pikantnú, takmer orieškovú chuť, ktorej sa nedá odolať.
• Olivový olej: Olivový olej funguje tiež, aj keď môže vajciam prepožičať horkú chuť. Je to jeden z najzdravších kuchynských olejov, takže ak chcete, môžete ho použiť! Alebo môžete skúsiť…
• Neutrálny olej: Neutrálny olej ako organický repkový olej alebo rastlinný olej funguje dobre a nemá horkú príchuť. Toto je dobrá voľba pre bezmliečnu diétu.

Spôsoby podávania cez stredné vajcia

Keď ich uvaríte k dokonalosti... poďme jesť! Tu je niekoľko spôsobov, ako radi podávame na stredných vajciach:

• S toastom: Rýchle a jednoduché: raňajky sa podávajú!
• V sendviči: Cez stredné vajcia fungujú dobre v a Sendvič s vyprážaným vajcom .
• So zemiakmi: Vyskúšajte ich panvica hash browns , rúra hash browns , domáce hranolky alebo zemiaky opečené na panvici .
• Na ovsených vločkách: Pridajte do slané ovsené vločky pre zdravý spôsob, ako začať deň.
• S palacinkami: Urobte si štandardné raňajky pridaním ovsené palacinky .
• Pridajte slaninu: Choďte štandardne alebo sa rozhodnite pre rastlinné náhrady, ako napr tempeh slanina alebo shiitake slanina .

Ďalšie základy vajec

Je ich toľko skvelých spôsoby varenia vajec , prečo sa tu zastaviť? Tu je niekoľko návodov, ako zdokonaliť hru s vajíčkami:

• Naučte sa robiť vajcia na tvrdo alebo mäkké varené vajcia .
• Zdokonaliť pošírované vajcia .
• Vyskúšajte našu majstrovskú metódu pre miešané vajíčka .
• Učte sa ako smažiť vajíčko .
• Make slnečnou stranou nahor vajcia , nad ľahkými vajíčkami , alebo nad tvrdými vajíčkami .
• Vyskúšajte naše obľúbené vaječné recepty na raňajky .

Cez ľahké vajcia

Vajcia Sunny Side Up

Cez tvrdé vajcia

21 vajcových receptov na raňajky

Dietetické poznámky

Tento recept na stredne veľké vajcia je vegetariánsky, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

Často kladené otázky

Vajcia Over easy majú veľmi tekutý žĺtok a mierne uvarené bielka. Na tvrdých vajciach sú úplne uvarené žĺtky a bielka. Stredne veľké vajcia padajú do stredu so žĺtkom, ktorý je väčšinou uvarený, ale stále trochu tekutý.

Jemne potraste panvicou. Bielky by mali byť tuhé a žĺtok by sa mal mierne chvieť, ale nemal by byť úplne tekutý. Chce to prax, aby ste dosiahli dokonalé vajce cez stredné!

Stredne veľké vajcia sú vynikajúce na toaste, so slaninou alebo klobásou alebo na vrchu šalátu. Sú tiež klasickou náplňou do an vaječný sendvič .

*Perfektné* cez stredné vajcia

• Čas prípravy: 0 minút
• Čas varenia: 4 minúty
• Celkový čas: 4 minúty
• Výnos: 2vajcia1x

Popis

Tu je návod, ako pripraviť stredne veľké vajcia, kde je žĺtok džemový a sotva tekutý! Pripravte si tieto chutné raňajky bleskovo.

Ingrediencie

• ½ polievkovej lyžicemaslo (príp neutrálny olej bez mlieka)
• 2čerstvé vajcia (najlepšie čerstvé*)

Pokyny

1. Vo veľkej liatinovej alebo nepriľnavej panvici rozpustite ½ lyžice masla na stredne nízkej teplote, kým nezačne peniť (vajcia sú najlepšie na nízkej až stredne nízkej teplote**).
2. Pridajte vajcia a posypte štipkou kóšer soľ a pár mletého čierneho korenia. Varte 2 až 3 minúty, kým bielok nie je pevný, ale žĺtok je stále tekutý. Otočte a varte ešte 1 minútu, kým žĺtok nie je džemový a sotva tekutý (jemne stlačte žĺtok prstom, aby ste zhodnotili pripravenosť).

Poznámky

*Na vyprážanie sú najlepšie čerstvé vajcia, pretože bielka držia tvar. Bielky na starších vajciach majú tendenciu sa roztekať: jednoducho pomocou špachtle stiahnite bielka späť do stredu (len to nebude vyzerať tak pekne!).

**Čím pomalšie, tým lepšie s vajíčkami: môžu sa ľahko prevariť. Upozorňujeme, že ak varíte druhú dávku, možno budete musieť znížiť teplotu, aby ste predišli prevareniu vajíčka, pretože panvica je už horúca.

• Kategória: Raňajky
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Vajcia
• Diéta: Vegetariánska