Recept na bagetu

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tento recept na chrumkavú francúzsku bagetu sa pripravuje ľahšie, než si myslíte! Tu je videonávod, ktorý ukazuje, ako vyrobiť tento klasický chrumkavý chlieb.

Čo je lepšie ako chrumkavá čerstvá francúzska bageta? (Takmer nič.) No, tu je an jednoduchý recept na bagetu môžete urobiť doma! Je to jednoduché: nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie! Jediné ingrediencie, ktoré potrebujete, sú univerzálna múka, droždie a soľ. Budete úplne ohromení chrumkavou textúrou, pikantnou chuťou a krásnym dlhým bochníkom. Máme dlhý zoznam recepty na chlieb (vrátane našich slávnych kváskový chlieb ), ale s Alexom sme sa zhodli, že toto je náš nový favorit. Chuť je mimo tohto sveta. Tu je to, čo robiť!

kóšer soľ vs morská soľ

Ako pripraviť tento recept na bagetu: prehľad!

Tu je základný prehľad toho, do čoho sa pustíte s týmto receptom na bagetu. Proces trvá 3 dni! Prvý deň trvá 1 hodinu (len pár minút času) a tretí deň budete potrebovať asi 3 hodiny na jeho tvarovanie a pečenie. Medzitým necháte cesto 2 dni odležať v chladničke. Toto je tajomstvo tej najlepšej chuti bagety! Tu je prehľad toho, čo budete musieť urobiť:

francúzske bagety a žiadny miesený chlieb

Zoznam vybavenia na výrobu bagety (nie je potrebné nič špeciálne!)

Tento recept na bagetu nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie! V porovnaní s inými receptami na remeselný chlieb, ako je ten náš kysnuté cesto , remeselník , alebo dokonca nemiesiť , má najmenší zoznam požadovaných nástrojov. Nie je potrebná žiadna holandská rúra a nie je potrebný žiadny košík na kysnutie. Tu je to, čo potrebujete!

Potrebné nástroje pre tento recept na chlieb

1. Pergamenový papier
2. Plech na pečenie
3. Ostrý nôž alebo chromý na narezanie chleba
4. Kuchynská váha na meranie (voliteľné)

Všetko, čo potrebujete, je univerzálna múka

Ďalšou vlastnosťou tohto receptu na bagetu je, že všetko, čo potrebujete, je univerzálna múka! Naše ďalšie recepty na chlieb používajú zmesi múky, ako je celozrnná a chlebová múka. Bagety sú prekvapivo jednoduché: vyžadujú len univerzálnu múku, soľ a droždie.

čo podávať s lososovými placičkami

Tento recept robí 2 bochníky: ak chcete, rozdeľte ich na polovicu!

Tento recept na bagetu pripraví 2 bochníky chleba. Ak si myslíte, že nezjete dva za pár dní, tu je niekoľko možností:

• Urobte polovicu receptu. Funguje to rovnako dobre s polovičným množstvom: môžete postupovať podľa receptu až do T.
• Zmrazte druhú bagetu. Druhú bagetu môžete zamraziť na niekoľko mesiacov a potom ju zo zmrazenej prihriať. Vyzerá to trochu chrumkavejšie, ale chuť je rovnako dobrá! Pozrite si časť Skladovanie nižšie.

Myslite dopredu! Vyžaduje sa 2-dňový odpočinok.

Povedali sme to raz, ale povieme to znova. Tento chlieb si vyžaduje myslieť niekoľko dní dopredu. Cesto na chlieb budete musieť odležať 2 dni v chladničke. prečo?

• 2-dňový odpočinok vytvára komplexnú, pikantnú chuť. Odpočinok cesta v chladničke sa tiež nazýva kysnutie. Ako cesto kysne, získava prirodzene pikantnú a komplexnú chuť. (Odporúčame to aj s naším najlepšie cesto na pizzu .) Môžete skutočne ochutnať rozdiel!
• Nemusí to byť presne 48 hodín. Je tu určitý priestor na pohyb, takže sa nemusíte obávať, ak si namiesto celých 2 dní odpočiniete približne 1,5 dňa.

Ako skórovať bagetu

Vidíte tie krásne čiary na vrchu bagety? Nazývajú sa to čiary skóre. Bodovanie je narezanie hornej časti cesta ostrým nožom, aby sa pri pečení roztiahlo. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o bodovaní bagety (pozrite si aj video vyššie):

• Použite svoj najostrejší nôž alebo chromý. Budete chcieť, aby bol nôž ultra ostrý. Kúpili sme si na to lame, keďže toho vyrábame veľa recepty na chlieb . Ale nôž funguje rovnako dobre!
• Urobte plytké, diagonálne prekrývajúce sa rezy. Chcete odrezať len povrch – ak je príliš hlboký, zrúti sa, ak je príliš plytký, praskne. Nechajte vzor vyzerať ako vo videu vyššie, kde sa strihy diagonálne prekrývajú.

Informácie o skladovaní a ohrievaní tohto receptu na bagetu

Tento recept na bagetu neobsahuje žiadne konzervačné látky, takže skladovanie sa líši od skladovania chleba, ktorý si môžete kúpiť v obchode. Keďže podľa tohto receptu sú dva bochníky, druhý môžete zmraziť a zjesť neskôr! Vychádza trochu chrumkavejšie ako v deň pečenia, ale stále je to fantastické a chuť je dokonale zachovaná. Tu je postup:

• Skladovanie pri izbovej teplote (2 dni): Po upečení francúzskej bagety je najlepšie ju zjesť do 48 hodín. Skladujte zabalené v uteráku pri izbovej teplote.
• Zmrazené (3 mesiace): Bagetu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom ju zabaľte do hliníkovej fólie a vložte do plastového vrecka. Zmrazte na niekoľko mesiacov.
• Ohrievanie: Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita. Bagetu rozbaľte a pridajte priamo na rošt (z mrazenej!) a pečte asi 15 až 20 minút, kým sa nezohreje.

Spôsoby podávania tejto bagety

Existuje toľko spôsobov, ako podávať bagetu! Pravdepodobne už máte nápady. Tu sú niektoré z našich obľúbených, vrátane niektorých spôsobov použitia starého chleba:

jedlá s tilapiou

• Na syrovej doske. Pozri vyššie! Pridajte rôzne syry, olivy, orechy a džem a máte jednu neuveriteľnú syrovú dosku na zábavu.
• So slaným francúzskym maslom. Jedna z najlepších chuťových pochúťok: táto bageta so slaným francúzskym maslom. Hľadajte francúzske alebo európske maslo v miestnych potravinách.
• S dipmi. Skúste to s naším Špenátový artičokový dip : je to rozkošné.
• Crostini. Keď to začne chradnúť, premeňte to na Opekaná bageta alebo Ľahko Crostini a vrch s polevou, alebo urobiť Kozí syr Crostini . Ďalší nápad na polevu: v talianskom štýle Caponata .
• Cesnakový toast. Ďalší nápad na 2. deň, urobte z neho tento šialene cesnakový Cesnakový toast .
• Strúhanka alebo krutóny. Ak sa dostanete do bodu, kedy je dosť zastaralý, urobte to strúhanka alebo krutóny ! Môžete ho použiť aj na panzanella alebo chlebová polievka .

Tento recept na francúzsku bagetu je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné a bez mliečnych výrobkov.

Recept na bagetu (jednoducho s videom!)

• Čas prípravy: 3 hodiny 30 minút
• Čas varenia: 40 minút
• Celkový čas: 4 hodiny 10 minút
• Výnos: 2veľké bagety (asi40plátky)1x

Popis

Tento recept na chrumkavú francúzsku bagetu sa pripravuje ľahšie, než si myslíte! Tu je videonávod, ktorý ukazuje, ako vyrobiť tento klasický chrumkavý chlieb.

Ingrediencie

• 500 gramovuniverzálna múka (4 šálky)*
• 8 gramovinstantné alebo aktívne sušené droždie (2 lyžičky)
• 12 gramov kóšer soľ (2 lyžičky)
• 350 gramovteplá voda (1 ½ šálky)

Pokyny

Deň 1: Vypracujte cesto (15 minút aktívne, 45 minút neaktívne)

1. Vymiešame cesto: Zmiešajte múku, soľ a droždie v miske alebo vo vašej miske stojanový mixér . Miešajte, aby sa spojili. Pridajte vodu a miešajte, kým sa nevytvorí strapaté cesto. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku.
2. Vymiesime cesto: Cesto vymiesime zatlačením spodnou časťou dlane a potom z neho vytvoríme guľu. Pokračujte v miesení po dobu 8 minút, kým sa cesto nebude cítiť ako vankúšovité a nebude mať hladký, pružný vonkajší povrch. Ak sa cesto veľmi lepí, pridajte počas miesenia malé množstvo múky. Odolajte nutkaniu pridať veľa múky. Prípadne : pripojte hák na cesto k a stojanový mixér a spustite mixér na stredne nízku rýchlosť, potom nechajte mixér miesiť 8 minút. Ak sa cesto veľmi lepí, môžete pridať malé množstvo múky, ale odolajte nutkaniu pridať veľa.
3. Dôkaz 45 až 60 minút: Po miesení cesto vytvarujte do gule a vráťte do misy. Dôkaz do zdvojnásobenia veľkosti, asi 45-60 minút. Cesto rozdeľte na dva rovnaké kusy. Každú polovicu jemne vytvarujte do gule (tvar gule) preložením cesta pod seba. Každé cesto vložte do samostatnej zapečatenej zakrytej nádoby (používame sklenené pyrexové nádoby s vekom), s priestorom na zdvojnásobenie veľkosti cesta.
4. Chladiť 2 dni: Nádoby umiestnite do chladničky na 2 dni na kvasenie (odtiaľ pochádza všetka chuť!).

Deň 3: Tvarovanie a pečenie (30 minút aktívne, 2 hodiny neaktívne, 40 minút pečenie, 20 minút chladenie)

1. Dôkaz 1 hodina: Keď je pripravené na pečenie, vyberte cesto z chladničky. Cesto položte na jemne pomúčenú dosku a potiahnite konce pod cesto, aby ste vytvorili tvar gule (pozrite si video o tomto a všetkých nasledujúcich krokoch). Opakujte s druhým cestom. Prikryte uterákom a odpočívajte 1 hodinu.
2. Cesto preložíme a necháme 10 minút odpočívať: Po hodine cesto preklopte a vytiahnite ľavý a pravý koniec. Konce preložte do stredu cesta a jemne zviňte do polena. Zošite švy na bokoch. Dávajte pozor, aby ste pri vaľkaní príliš nestlačili, aby sa cesto nevyfúklo. Opakujte s druhým cestom. Prikryte uterákom a nechajte 10 minút odpočívať.
3. Cesto vopred vytvarujte a nechajte 5 minút odpočívať: Cestá posypeme múkou. Cesto prevráťte a jemne ho rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika. Preložte na polovicu a pätou ruky zoštipnite šev a vytvorte tvar polena. Otočte a proces zopakujte. Opakujte s druhým cestom. Prikryte uterákom a odpočívajte 5 minút.
4. Vytvarujte cesto a kysnite 45 minút: Na pekáč položte čistú utierku a poriadne ju posypte múkou. Začnite od stredu cesta a pomocou rúk vyvaľkajte cesto do tvaru dlhej bagety, ktorá má takmer dĺžku vašej panvice. Dbajte na to, aby ste ruky pretočili až po konce cesta, aby ste vytvorili skosený hrot. Opatrne preneste cesto na pomúčenú utierku a zastrčte ho z oboch strán, aby poskytovalo oporu. Opakujte s druhým cestom. Prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 45 minút.
5. Predhrejte rúru: Medzitým si predhrejte rúru na 475 stupňov Fahrenheita. Umiestnite liatinovú panvicu alebo najhrubší plech na pečenie na rošt tesne pod rúru a na druhú stranu rúry. Neskôr do nej nalejete vodu, aby ste vytvorili paru.
6. Hodnotenie chleba: Po vykysnutí každé cesto opatrne vyberte z utierky a preneste ho priamo na panvicu. Uistite sa, že je cesto zarovnané a jemne ho poprášte múkou. Ostrým nožom alebo chromým narežte každý chlieb 4-krát v miernej uhlopriečke, ktorá sa len prekrýva.
7. Pečieme pri 475 stupňoch: Vložte plech do rúry a pridajte paru: zakryte si ruky uterákom a veľmi opatrne nalejte 1 šálku vody na liatinovú panvicu alebo plech na pečenie, potom dvierka ihneď zatvorte. Pečieme 16 minút a potom znížime teplotu rúry na 400 stupňov.
8. Pečieme pri 400 stupňoch: Otvorte dvierka rúry a niekoľkokrát ich prefúknite, aby sa uvoľnil vlhký vzduch. Pečieme 23 až 25 minút do zlatista. Pred podávaním nechajte vychladnúť na mriežke aspoň 20 minút.
9. Pokyny na skladovanie: Skladujte pri izbovej teplote zabalené v uteráku až 2 dni. Aby ste uchovali druhý bochník, môžete ho zmraziť: zabaľte do fólie a vložte do plastového vrecka. Uchovávajte niekoľko mesiacov v mrazničke. Na opätovné zahriatie pečte z mrazu 15 až 20 minút pri 325 stupňoch Fahrenheita.

Poznámky

*Ak chcete iba 1 bochník, znížte množstvo na polovicu. Recept funguje rovnako dobre!

• Kategória: Chlieb
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: francúzsky
• Diéta: Vegan