Vieš tú zreteľnú chuť Taco Bell? Táto slaná, korenená, Umami, jedinečná príchuť, ktorú máte radi z Taco Bell Taco, Chalupa, Mexican Pizza, Crunchwrap Supreme alebo z iných položiek ponuky reťazca, ktoré obsahujú hovädzie mäso? Táto príchuť pre vás neprichádza z hovädzieho mäsa iba z hovädzieho mäsa, ale z nespočetných ďalších ingrediencií pridaných do mäsa.
Po celé roky boli tieto ďalšie zložky úzko strážené tajomstvom. Potom za NPR , Taco Bell bol zasiahnutý súdnym procesom. Začiatkom roku 2011 advokátska kancelária so sídlom v Alabame podala žalobu proti spoločnosti Taco Bell, v ktorom tvrdila, že hovädzie mäso reťazca neobsahovalo dostatok skutočného hovädzieho mäsa, aby sa malo označiť ako také. Advokát zapojený do prípadu v skutočnosti tvrdil, že „hovädzie mäso Taco Bell“ obsahoval iba 35% skutočné mäso.
Taco Bell sa vrátil, hojdal sa, spustil viac miliónov kampaní, ktorá ponúkla kvalitu, chuť a mäso jej mäsa a verejne odhalila ingrediencie. Pohyb fungoval a oblek bol zrušený. V tomto procese sme sa všetci dozvedeli, čo je v skutočnosti v hovädzom mäse Taco Bell. Čo sa ukázalo, je väčšinou hovädzie, ale nie úplne; 12% „hovädzieho mäsa“, ktorú reťaz používa, je v skutočnosti zmesou iných zložiek a korenia.
A to je v poriadku, pre záznam, najmä preto, že jedlo chutí skvele. Je len dôležité, aby spotrebiteľ mal všetky informácie, a preto rozliame príslovečné fazule Tieto štyri reťazce rýchleho občerstvenia, ktoré nepoužívajú čisté mleté hovädzie mäso .
Taco zvonček
Vieme, že hovädzie mäso Taco Bell je 88% mleté hovädzie mäso, ale čo predstavuje zostávajúcich 12%? Pomerne málo ingrediencií, ako sa to stáva, z ktorých niektoré sú dosť prekvapujúce. Na stránke ingrediencií spoločnosti, „Skúsené hovädzie mäso“ je vyrobené s Hovädzie, voda, korenie, soľ a fosforečnany sodný. 12% prichádza s touto výdatnou dávkou korenia vo forme obvyklých podozrivých, ako je chilli paprička, soľ, korenie, paradajkový prášok, cukor, cibuľový prášok, kyselina citrónová, prírodné príchute (vrátane dymovej príchute), Torula Quastle - Armost Loads Msg - a pomlčka kokoa. Ale tiež nejaký výplň, ktoré pravdepodobne natiahne mäso ako celulóza, ovos a upravený kukuričný škrob.
Taco
Taco is another chain with beef boasting a unique flavor thanks to a complicated blend of ingredients referred to as 'seasoning.' „Skúsené hovädzie mäso“ reštaurácie Podľa spoločnosti Science Direct sa skladá predovšetkým z hovädzieho, vody a „textúrovaného rastlinného proteínu“, sójového produktu s vysokým obsahom bielkovín, ktorý sa bežne používa na rozšírenie mäsa. Chuť pochádza zo soli, korenia chilli papriky, paradajkového prášku, cesnakového prášku, hydrolyzovaného kukuričného gluténu, pšeničného proteínu a sójového proteínu, oxidu kremíka, autolyzovaného kvasinkového extraktu, cukru, kyseliny citrónovej, diacetátu sodného, [a] kyseliny malovej. “ Nájdete tiež pridaný ovos a izolovaný ovsený produkt, ktorý je vosený v prášku.
V krabici
Ak vykonávate aj zbežné hľadanie ingrediencií v Jack v boxe Tacos, narazíte na veľa internetového chatovania, ktoré naznačuje, že sú v skutočnosti priateľské k vegetariánov a sú vyrobené zo sójových bielkovín, nie hovädzieho mäsa. To je však nepravdivé, za Zelenina : Jack v krabici Tacos úplne obsahuje hovädzie mäso. „Mäso“ sa stane, že obsahuje veľa ďalších ingrediencií, ako napríklad mleté tmavé kuracie mäso, textúrovaný zeleninový bielkovina, odlupovaný sójový krupín (to je sója) a veľa vecí v korení.
Taco John's
Foto: s láskavým dovolením spoločnosti Taco John's
Je ťažké nájsť skutočné zložky používané v Hovädzie mäso slúžilo v Taco John's , ale vieme jednu vec: v nej je aspoň nejaká sójová. Je to preto, že keď sa pozriete na alergénové informácie, ktoré reťaz zdieľa na svojej webovej stránke, každá jednotlivá položka, ktorá používa mleté hovädzie mäso, uvádza sóju ako súčasný alergén, a to je pravda, či je to taco v chrumkavej kukuričnej škrupine alebo jedno zabalenú v mäkkej pšeničnej tortille alebo pre burritos a tak ďalej. Oslovili sme Taco John's, aby sme videli, ako sa používa sója, ale ešte sme sa nepočuli.
3, ktoré vždy robia
Typický hovädzí Taco bude vždy podozrivý vo svete rýchleho občerstvenia, to preto, že veľa korenia a výplne sa môže skryť v zmesi mletej hovädzieho mäsa. Ak hľadáte tacos bez týchto výplne, vyhľadajte kúsky mäsa, ktoré môžete spoznať. Tu sú tri reťazce, ktoré tieto výplne nepoužívajú, ale znova zjedzte, čo sa vám páči!
Štiepka
Štiepka Mexican Grill / Facebook
Štiepka is a burrito chain first and foremost and arguably a bowl chain second, but this place makes a mean taco, too. And the beef you'll find in those tacos when you ask for steak or barbacoa? To je skutočné hovädzie mäso, ľudia . Zhasované a korenené, určite, ale výplne a prísady? Ach nie.
Stránka reťazca čiastočne hovorí: „Náš steak a Barbacoa vždy začínajú zodpovedne zvýšené hovädzie mäso. Potom dosiahneme citlivosť dvoma spôsobmi. Najprv varíme sous vide, ktoré sa uzamkne vo vlhkosti zahrievaním hovädzieho mäsa pri presnej a nízkej teplote po dobu looong. Potom ju marinujeme cez noc v našom dymovom, pikantnom chipotle paprike adobo a dokončíme ho na grile (pre steak) alebo pridávam aromatické koreniny, ako je oregano, klinčeky a bobkový list, pomaly ho dusia pri nízkej teplote, až kým nebudú v ústach, potom ich ručne hodia (pre Barbaco). ““
Zábavná skutočnosť: Chipotle sa používal na grilovanie mäsa pred rozsiahlymi problémami s otravou potravinami viedli reťaz bezpečnejšia technika sous vide . Taktiež blanches všetkých svojich jalapenos, aby sa predišlo problémom.
Čerstvý
S láskavým dovolením Baja Fresh
Keď dostanete Baja Fresh Taco s hovädzím mäsom ako bielkovín, nedostanete hovädzie mäso, ale skôr celé kúsky steakov. To isté platí aj pre jeho burritos a fajitas. Reťaz je tak venovaná čerstvým, celkovým jedlám, v skutočnosti to hrdo uvádza Jeho reštaurácie nemajú „žiadne mikrovlnné rúry, žiadne mrazničky, žiadne otvárače“ a že potraviny nie sú „nikdy spracované, [sú ručne vyrábané farmy.“
Žralok
S láskavým dovolením Sharky's
Žralok Woodfired Mexican Grill is a staple of the Los Angeles area (though there are a few farther afield) that is best known for its seafood, but the chain does fine work with other proteins, too. Like the steak at Žralok, which is prozaly called Grass-Fed Steak za the chain's menu . A keď si objednáte steak taco od Sharky's, nielenže sa vyrába s čistým hovädzím mäsom, ale aj s organickou ryžou a fazuľou.
