Najlepší nepriľnavý riad podľa našich testov

foto:

Od nehrdzavejúca oceľ do liatina , je z čoho vyberať, pokiaľ ide o riad. A hoci to nevydrží večne (aj keď si kúpite drahé veci), s nepriľnavým riadom je radosť pracovať vďaka jeho klzkému povrchu na varenie. Či už ste smaženie vajíčka alebo ohrievanie včerajšej noci paradajková omáčka , výborná nepriľnavá panvica zaistí, že sa vaše jedlo uvoľní bez zaváhania, s bonusom jednoduchého čistenia.

Aby sme určili, ktorý nepriľnavý riad stojí za miesto vo vašej kuchyni, otestovali sme viac 20 rôznych súprav a desiatky jednotlivých kusov, pričom sme hodnotili výkon na všetkom vrátane vriacej vody, varenia ryže, miešania a vyprážania vajec a odolnosti proti poškriabaniu. Sedem súprav a kusov nepriľnavého riadu počas našich testov vyniklo od ostatných, takže čítajte ďalej a dozviete sa viac o našich najlepších výberoch a našej testovacej metodológii.

Náš najlepší výber Najlepší celkový set:

Najlepší celkový set

FOTO: Amazonka

• Tieto panvice obstáli v našich testoch a preukázali výnimočné rozloženie tepla a rovnomernosť.

  
  
  
  

• Sú podstatne ťažšie ako väčšina konkurentov.

Made In vyrába skvelý riad, vrátane jedného z nich naše obľúbené panvice z uhlíkovej ocele a táto nepriľnavá súprava nie je výnimkou. Boli to jediné panvice, ktoré zaznamenali perfektné skóre v každej kategórii, ktorú sme hodnotili; tieto panvice sfúkli všetko ostatné z vody. S 5-vrstvovou konštrukciou z nehrdzavejúcej ocele a vnútorným nepriľnavým povrchom je táto súprava dobre navrhnutá a odolná.

Počas testovania sa naše praženica stiahla z panvice s chrumkavými okrajmi a pekne opečenou spodnou stranou, naše miešané vajíčka boli jemné a poddajné bez akéhokoľvek zhnednutia a naša cibuľa pekne zhnedla bez náznaku lepenia. Tieto panvice dokonca bez problémov prešli testom ryže a ponúkajú krásnu chrumkavosť bez horúcich miest alebo otravnej priľnavosti – všetko jedlo v našich testoch sa uvarilo neuveriteľne rovnomerne s bezkonkurenčným rozložením tepla.

Páči sa nám, ako sa strany nepriľnavej panvice Made In jemne zakrivujú smerom od stredu, čo uľahčuje presúvanie jedla bez toho, aby sa čokoľvek stratilo na okrajoch, a vo všeobecnosti sme zistili, že každý kus tejto súpravy je priestrannejší ako väčšina ostatných. čo pomáha predchádzať preplneniu. Oceňujeme aj bezpečnostný zárez, ktorý vám dá vedieť, kde si máte pri používaní tohto riadu zabrániť, aby sa vám popálila ruka. Ľahko sa tiež čistia; väčšina kúskov sa čistí iba utretím papierovej utierky ešte pred umytím. Táto súprava je ťažšia ako niektorí konkurenti, ale hmotnosť je hodný kompromis za kvalitu a výkon týchto hrncov a panvíc.

Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Maximálna teplota: 500 °F | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: Nie | Zahŕňa: 10-palcová panvica, 4-litrová panvica, 4-litrová panvica, 8-litrový vývar, 3 pokrievky

Najlepšia súprava Splurge

FOTO: Amazonka

• Tieto panvice ponúkajú vynikajúcu distribúciu tepla a vysoko účinný nepriľnavý povrch.

• Cena je dosť vysoká a čistenie okolo nitov si môže vyžadovať zvýšenú pozornosť.

Nádherné celonerezové panvice All-Clad vyšli z našej ponuky ako vrchná časť testy riadu z nehrdzavejúcej ocele a milujeme aj túto nepriľnavú verziu. Vyprážané vajce vykĺzlo bez akéhokoľvek prehovárania, na nakrájanej cibuľke bolo pekné zhnednutie a naše miešané vajcia sa varili rovnomerne bez sťažností. Všetky panvice v tejto súprave majú neuveriteľné nepriľnavé vlastnosti a krásne fungujú s malým množstvom oleja; ani vajcia ani ryža sa neprilepili. Rovnako ako ostatné celoplášťové riady, ktoré sme testovali, aj tieto panvice sa veľmi zohriali, veľmi rýchlo a teplo sa rozptýlilo rovnomerne, s čím veľa nepriľnavých panvíc zápasí.

Panvice majú skosené, čiastočne zaoblené rukoväte, takže sa v ruke cítia pohodlne a vyvážene, a nádoba má dve rukoväte na jednoduchšie prenášanie medzi varnou doskou a drezom. Ako sa od kvalitného nepriľnavého povrchu očakáva, panvice All-Clad sa po použití ľahko čistia, aj keď sme museli venovať väčšiu pozornosť oblasti nitov, kde sa počas našich testov hromadili čiastočky jedla. Hlavným negatívom je cena: Materiál z nehrdzavejúcej ocele, kvalitná konštrukcia a značka All-Clad si vyžadujú vysokú cenu.

Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Maximálna teplota: 500 °F | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: Nie | Zahŕňa: 8-palcová panvica, 10-palcová panvica, 2-litrová panvica, 3-litrová panvica, 3-litrová panvica, 8-litrový hrniec, 4 pokrievky

Najlepšia súprava profesionálnej kvality

FOTO: Amazonka

• Ide o odolnú súpravu od dôveryhodnej značky, ktorá sa ľahko čistí.

• Hrnce a panvice sú dosť ťažké a pomerne drahé.

Le Creuset často uvádza náš zoznam odporúčaní, a to nielen pre svoju slávnu liatinu. Táto nepriľnavá súprava z tvrdého eloxovaného hliníka rozhodne nesklamala. Pri testovaní bol obzvlášť odolný – nepriľnavý povlak sa nám nepodarilo poškriabať, ani keď sme to cielene skúšali, a všetko sa ľahko vyčistilo. Tieto panvice si poradia s opotrebovaním profesionálnych kuchýň.

Počas našich testov vajec sa smažené vajce uvoľnilo bez pomoci špachtle a zahrievanie bolo rovnomerne rozložené po varnej ploche bez zistených horúcich miest. Tieto panvice sme sotva museli vyčistiť; nezostali žiadne prilepené potraviny ani zvyšky, ktoré by sa dali opláchnuť. Výsledky boli neustále úžasné, či už sme restovali, vyprážali alebo dusili.

Vďaka dlhým, ľahko uchopiteľným oceľovým rukovätiam sa s nepriľnavým riadom Le Creuset pohodlne pracuje a pôsobí príjemne vyvážene a rukoväte zostávajú dostatočne chladné na varnej doske, aby sa ich mohli dotýkať holými rukami. Zistili sme, že táto súprava je ťažšia ako väčšina ostatných, takže by sme ju neodporúčali nikomu, kto má problémy s manévrovaním s objemnými alebo ťažkými predmetmi. Je to tiež trochu drahé pre 10-dielnu súpravu riadu, aj keď nie príliš divoko.

Materiály: Hliník, nehrdzavejúca oceľ, sklo | Maximálna teplota: 500 °F (panvice), 425 °F (pokrievky) | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: áno | Zahŕňa: 8-palcová panvica, 11-palcová panvica, 2-litrová panvica, 3-litrová panvica, 3,5-litrová panvica, 6,33-litrový hrniec, 4 pokrievky

Najlepšia keramická sada

FOTO: Amazonka

• Nepriľnavý materiál tejto súpravy je účinný a nity nezachytávajú čiastočky jedla.

• Vykurovanie sa v našich testoch ukázalo ako trochu nekonzistentné.

Rasca používa a keramický materiál s hliníkovým jadrom ako alternatívou k nepriľnavej vrstve, ktorá poskytuje vysoko tepelne odolný a klzký povrch. Z panvice sa počas našich testov ukázali vynikajúce vajcia bez známok lepenia. V skutočnosti poskytol jeden z najčistejších riadov vo všeobecnosti, pričom vo všetkých testoch nezostali žiadne zvyšky jedla. Páčili sa nám široké, rovné povrchy, aj keď sme si všimli nejaké nekonzistentné zahrievanie na panviciach. Pri teste vajec aj steakov niektoré oblasti zhnedli rýchlejšie ako iné.

So štvorštrbinovým modulárnym magnetickým stojanom na panvice a plátenným držiakom veka, ktorý visí nad dverami skrinky, Carawayova súprava obsahuje aj užitočné možnosti šetrenia miesta. Panvice sú pekne vyvážené, pohodlne sa s nimi pracuje a ľahko sa čistia. Oceňujeme aj cenovú úroveň, ktorá je na nami testované zostavy takmer priemerná; vysokokvalitná súprava rasca za vynikajúcu cenu a skvelá voľba pre začiatočníkov alebo každého, kto hľadá skvele vyzerajúci, spoľahlivý riad s nepriľnavým povrchom. (Ak chcete plne vybaviť vašu kuchyňu, môžete zvážiť pridanie Kmínové parníky Duo , pár naparovacích/cedníkových košov, ktoré sa hodia do hrnca a holandskej rúry tejto súpravy.)

Materiály: Keramické, hliníkové jadro, nerezové rukoväte | Maximálna teplota: 550 °F | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: Áno (odporúča sa ručné pranie) | Zahŕňa: 10,5-palcová panvica, 3-litrová panvica, 4,5-litrová panvica na restovanie, 6,5-litrová holandská rúra, stojan na panvice a držiak na pokrievky s háčikmi, 3 pokrievky

Najlepšia panvica

FOTO: Materiál

• Táto krásna panvica spája nadpriemerné možnosti ohrevu s vynikajúcim nepriľnavým povrchom.

• Už po dvoch použitiach získal zdanlivo trvalé škvrny.

Material je obľúbená značka medzi redaktormi Food and Wine, takže nie je prekvapením, že sme si obľúbili jeho nepriľnavú panvicu. Dizajn materiálu, ktorý má 5-vrstvové medené jadro s vrstvami hliníka a nehrdzavejúcej ocele na vrchu, znamená, že táto panvica sa zahrieva neuveriteľne rovnomerne a konzistentne. Reaguje ako high-end meď alebo nehrdzavejúca oceľ riad, ale s ďalšou výhodou nepriľnavého povlaku.

Toto vynikajúce zahrievanie v kombinácii s ľahkosťou nepriľnavého povlaku podnietilo vedúcu redaktorku Danielle St. Pierre, aby povedala: „Tušila som, že by som chcela panvicu s povlakom, ale po tom, čo som ju každý deň po dobu jedného týždňa testovala, som nechcela.“ neočakávam, že to budem milovať.' Potom, čo si panvicu priniesla domov na dlhodobé testovanie, stala sa bežnou súčasťou jej kuchárskej rutiny. „Táto nádherná panvica si ľahko získala vytúžené miesto v mojej malej newyorskej kuchyni,“ hovorí.

Vajcia a steaky, ktoré sme testovali, sa varili rovnomerne a ľahko vykĺzli z panvice bez prehovárania. Dokonca sme vyhlásili, že táto panvica priniesla jeden z najlepších steakov zo všetkých panvíc, ktoré sme testovali. Dokonale prepečený steak však mal svoju cenu: olej z fajčenia zanechával škvrny, ktoré sa nedali zmyť ani agresívnym drhnutím. Našťastie to nemá vplyv na výkon.

Priemer panvice: 10,5 palca | Materiály: Hliník, meď, nehrdzavejúca oceľ | Maximálna teplota: 500 °F | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: Nie

Najlepšia holandská rúra

FOTO: Naše miesto

• Tento praktický, viacúčelový hrniec je kompaktný, všestranný a dodáva sa v mnohých farbách.

• Nemá takú vysokú tepelnú kapacitu ako iný nepriľnavý riad.

Testovali sme Our Place Perfect Pot vo dvojici s redaktorom milovaným Naše miesto vždy posúvajte 2.0 . Má nielen efektívny nepriľnavý povrch, ale je dodávaný aj so zabudovaným sitkom vo veku, dva Horúce rukoväte držiaky na hrnce a a stierka z bukového dreva ktorá sa šikovne zasúva do rukoväte. Tento všestranný hrniec zvládne všetko od smaženia vajíčka cez uvarenie a pasírovanie cestovín až po uvarenie dvojitej dávky čili .

Keďže sa do kvetináča zmestí všetko, pri skladovaní zaberá minimum miesta a množstvo farebných prevedení Our Place (existuje šesť pastelových variantov) znamená, že ten váš môže ladiť alebo vyniknúť, akokoľvek chcete. Naše testy ukázali, že tento hrniec sa najlepšie používa na jedlá, ktoré vyžadujú skutočný nepriľnavý povrch, ako sú vyprážané vajcia alebo dávky ryžového pilafu. Tento hrniec by sme však neodporúčali na práce s vysokou teplotou, ako je opekanie. Zvládne iba teplotu do 450 °F; to je väčšinou bezpečné v rúre, ale brojler alebo skutočne rozpálený horák by mohli poškodiť nepriľnavý povlak.

Naše miesto viac než kompenzuje problém s teplotou najlepšou nepriľnavou vrstvou, ktorú sme testovali. Bol to najjednoduchší kus riadu na čistenie a boli sme potešení tým, ako ľahko jedlo vykĺzlo von bez pomoci kuchynského náradia.

Kapacita: 5,5 litra | Materiál: Hliník | Maximálna teplota: 450 °F | Kompatibilné s indukciou: Nie | Vhodné do umývačky riadu: Nie | Zahŕňa: veko sitka, stierka, 2 silikónové držiaky na hrnce

Najlepšia liatina

FOTO: Amazonka

• Táto mohutná panvica kombinuje výhody vykurovania liatiny so sklovitým a účinným nepriľnavým povrchom.

• Je dosť drahý a nezvláda tak vysoké teploty ako tradičná liatina.

Liatina má množstvo výhod pri varení vďaka svojej vysokej tepelnej kapacite a schopnosti presne opekať a dusiť. Ale niektorí kuchári sú vystrašení dochutenie proces potrebný na udržanie hladkého povrchu. Smaltovaná liatina rieši problém tým, že žehličku pokryje glazúrou podobnou sklu, ktorá ľahko uvoľňuje jedlo. U nás dominovala táto panvica Le Creuset testovanie smaltovanej liatinovej panvice vďaka svojej hmotnosti, funkčnosti a odolnosti. Môžete dokonca použiť kovové nástroje a hodiť ho do umývačky riadu bez toho, aby ste sa museli obávať odštiepenia, hrdze alebo korózie. Páčia sa nám aj výlevky na oboch stranách, ktoré skvele zabraňujú rozliatiu na vašich pultoch.

Nevýhodou je, že panvice Le Creuset sú drahé. Toto je kus riadu, ktorý vydrží z generácie na generáciu, a podľa toho je aj cenovo dostupný. Ďalšia nevýhoda je spoločná pre všetky smaltované liatiny: Nemá rovnakú tepelnú odolnosť ako nesmaltovaná. Panvica Le Creuset je bezpečná až do 500 °F, ale nechcete ju dať pod brojler alebo na gril.

gin koktaily

Priemer panvice: 10,25 palca | Materiál: Liatina | Maximálna teplota: 500 °F | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: áno

Náš obľúbený nepriľnavý riad

Nelepivá súprava by Made In je naša najlepšia voľba vďaka vynikajúcemu výkonu, kvalitnej konštrukcii a užitočným veľkostiam hrncov a panvíc. Ak sa chystáte kúpiť iba jednu nepriľnavú panvicu, odporúčame Materiál je The Coated Pan vďaka svojej všestrannosti a ultrarovnomernému ohrevu.

Naše testy nepriľnavého riadu

JEDLO & VÍNO / WILL DICKEY / JOY KIM / ABBY MILLIGAN

Tento súhrn zahŕňa výsledky z viacerých kôl testovania, ktoré zahŕňali viac ako 20 kompletných súprav nepriľnavého riadu spolu s desiatkami jednotlivých nepriľnavých hrncov a panvíc. Začali sme zdvihnutím a podržaním predmetov, aby sme vyhodnotili všeobecný dizajn, vyváženie hmotnosti a rukoväte, a potom sme vykonali sériu viac usporiadaných testov. Venovali sme osobitnú pozornosť prípadným horúcim miestam, tomu, aké ľahké alebo ťažké bolo manévrovanie a či nejaké konštrukčné chyby nebránili vareniu alebo upratovaniu. Zatiaľ čo niektoré súpravy mali jedinečné vlastnosti a vlastnosti, ktoré fungovali dobre, výnimočný riad dosiahol najvyššie skóre v týchto kľúčových metrikách: distribúcia tepla, nepriľnavý výkon, dizajn, jednoduché čistenie a celková hodnota.

Test na vajíčka:Urobili sme jednu praženicu, dávku miešaných vajec a klasiku Francúzska omeleta na panviciach a panviciach s nepriľnavým povrchom, aby ste zhodnotili, ako rovnomerne sa všetko uvarilo a či sa vajcia ľahko uvoľnia z povrchu iba stlačením špachtle. Hľadali sme horúce miesta alebo prehnednutie a všimli sme si, či môžeme držať rúčky bez potreby horúcej podložky alebo kuchynskej utierky. Test varu:Aby sme zmerali, ako dobre hrnce a holandské pece prenášajú teplo, načasovali sme, ako dlho každému trvalo priviesť 4 šálky vody izbovej teploty do úplného varu na vysokej teplote, Pilafov test:Pripravili sme dávku ryžového pilafu, aby sme určili nepriľnavé vlastnosti panvíc počas dlhšej doby varenia. Na konci varenia sme odstránili pokrievku, pričom sme si všimli, aké horúce alebo ťažké bolo s ňou manipulovať, a načechrali sme pilaf, pričom sme pozorovali akékoľvek prilepenie alebo pripálenie. Test paradajkovej omáčky:V každom malom hrnci sme dusili 8 uncí paradajkovej omáčky 20 minút. Potom sme zredukovanú omáčku vyliali a hľadali sme na dne panvíc pripálenie alebo pripálenie. Test steakov:Na každej predhriatej panvici sme uvarili strips steak, opekali sme 3 minúty na každej strane, aby sa vyhodnotilo zhnednutie, a potom sme pri zníženom ohni podliali maslom, aby sme skontrolovali rovnomerné prepečenie a dobrú kontrolu teploty. Scratch Test:Na posúdenie trvanlivosti nepriľnavého povlaku sme sa pokúsili poškriabať povrchy panvíc pomocou a orezávací nôž . Zaznamenali sme, či sme mohli poškodiť povlak ostrou špičkou noža a koľko sily bolo na to potrebné.

Po testovaní sme odhalili ceny položiek, aby sme zvážili hodnotu za peniaze. V čase testovania sa sady riadu s nepriľnavým povrchom pohybovali od 77 do 1 200 USD, s priemerom niečo cez 400 USD. Pre jednotlivé hrnce a panvice sme urobili rovnaký druh porovnania, pričom sme použili priemerné ceny z našich testov týchto konkrétnych kusov riadu.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Materiály

Pokiaľ ide o nepriľnavý riad, nepriľnavý povrch sa môže zdať najdôležitejším faktorom, ale materiál pod ním určuje, ako rýchlo a rovnomerne sa panvica zohreje. Hliník a meď sa zahrievajú veľmi rýchlo, zatiaľ čo oceľ sa zahrieva pomalšie, ale aj rovnomernejšie; väčšina kovových panvíc používa vrstvy týchto rôznych materiálov na získanie kombinácie ich vlastností. Liatina, ktorá sa často používa sama o sebe, je ťažšia a hustejšia ako ktorákoľvek iná a trvá najdlhšie, kým sa zohreje, no zároveň najdlhšie udržuje teplo a prenáša ho do jedla celkom rovnomerne.

Pokiaľ ide o skutočný nepriľnavý povlak, najdôležitejšie je, koľko tepla dokáže zvládnuť. Väčšina typov nepriľnavého materiálu sa pri určitej teplote začne rozpadať, poškodí panvicu a potenciálne uvoľní toxické výpary. To má tendenciu byť v rozsahu 450 až 550 °F, čo je v rámci možností vášho sporáka a rúry, takže si prečítajte príručku. Vo všeobecnosti je vhodné udržiavať nepriľnavé panvice na nízkej až strednej teplote, vyhýbať sa ostrým príp kovového riadu na povrchu panvice a vždy dodržiavajte pokyny značky na starostlivosť a používanie.

Ďalším aspektom je materiál rukoväte a veka. Žiaruvzdorný plast sa dá ľahko uchopiť a pohybovať bez toho, aby ste si popálili prsty, ale pravdepodobne nie je bezpečný v rúre. A sklenené pokrievky majú zvyčajne nižšiu maximálnu teplotu ako kovové – možno ich použiť na sporáku, ale možno nie v rúre.

Veľkosť, tvar a hmotnosť

Pri nákupe nepriľnavého riadu je dôležité zvážiť, ako chcete hrnce alebo panvice, ktoré chcete kúpiť, používať. Nepriľnavé panvice sú základnými nástrojmi pre jemné ingrediencie, ako sú vajcia, ryby , palacinky alebo palacinky a na rýchle čistenie ľahkých jedál, ako sú sendviče s grilovaným syrom. Ak pripravujete iba jednu alebo dve porcie naraz, pravdepodobne budete chcieť menšiu, ale veľká rodina potrebuje veľkú panvicu. Pokiaľ ide o hrnce, je dobré mať aspoň jednu malú panvicu na omáčky a jednu veľkú nádobu na polievky a dusené mäso. Kompletná sada nepriľnavého riadu je skvelý spôsob, ako vybaviť kuchyňu naraz, ale vo všeobecnosti si môžete kúpiť ktorýkoľvek z jednotlivých kusov a la carte, ak chcete.

Je tiež dôležité zvážiť hmotnosť a veľkosť každej položky. Vaše panvice by sa mali ľahko pohybovať po kuchyni s vami, namiesto toho, aby ste sa museli snažiť naliať čisté alebo otočiť panvicu nabok. Šľahanie dávky palaciniek alebo výroba perfektná rolovaná omeleta môže zahŕňať určité prevrátenie alebo aspoň trochu zdvihnutie horáka, preto zvážte hmotnosť, ak uprednostňujete tieto typy receptov. Možno stojí za to prehodnotiť ťažkú ​​značku, najmä ak máte problémy so silou alebo artritídou.

Údržba

Zatiaľ čo niektoré riady s nepriľnavým povrchom je možné vložiť do umývačky riadu, vo všeobecnosti je najlepšie umývať ručne, aby ste predišli poškriabaniu od iných predmetov a dlhodobému poškodeniu teplom a abrazívnymi čistiacimi prostriedkami. Našťastie je celkom ľahké vyčistiť nepriľnavý riad iba pomocou saponátu a uteráka alebo mäkkej špongie. Ak sa vám jedlo prilepí alebo pripáli na nepriľnavý povrch, skúste ho dlho namočiť v horúcej mydlovej vode. Ak to nefunguje, môžete panvicu čiastočne naplniť vodou a priviesť ju do varu. Nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky alebo drhnúce prostriedky, ktoré môžu odlupovať kúsky nepriľnavého povlaku.

Často kladené otázky

• Je nepriľnavý riad bezpečný?

  Vo všeobecnosti áno, ak budete dodržiavať pokyny na starostlivosť. Nepriľnavé povlaky často obsahujú „večné chemikálie“, ako je PFAS, ktoré sa v prírode ľahko nerozkladajú a môžu poškodiť životné prostredie. Existujú aj určité náznaky, že môžu spôsobiť ujmu ľuďom, ale veda je nejasná, najmä ak sa tieto chemikálie používajú v nepriľnavých nádobách. Zatiaľ FDA povolil použitie PFAS v nepriľnavých hrncoch a panviciach; Pokiaľ povlak nezohrejete nad jeho bezpečnú teplotu, zostane prilepený k panvici a neskončí vo vašom jedle. Ak máte obavy, existujú netoxické nepriľnavé panvice ktoré používajú keramický materiál namiesto PFAS alebo iných potenciálne škodlivých chemikálií. Bez ohľadu na to, ak uvidíte, že sa kúsky nepriľnavého povlaku začínajú odlupovať, je čas prestať používať panvicu a vyhodiť ju.

• Kedy by som mal vymeniť môj nepriľnavý riad?

  Nepriľnavý riad by ste mali vymeniť, keď prestane byť nepriľnavý alebo ak je povrch poškriabaný alebo sa začne odlupovať. Všetky nepriľnavé povrchy sa používaním časom opotrebujú, ale ich životnosť môžete zachovať tak, že sa vyhnete vysokým teplotám, budete ich umývať ručne namiesto toho, aby ste ich vložili do umývačky riadu, a vyhýbali sa ostrým alebo kovovým pomôckam. Nepriľnavý riad môže trvať roky, ale nevydrží celý život.

• Aký je rozdiel medzi nepriľnavým a tvrdo eloxovaným riadom?

  Nepriľnavý a tvrdo eloxovaný riad sú niekedy navzájom zamieňané, ale ide o samostatné procesy. „Nepriľnavý riad má špeciálny náter výrobcu, ktorý uľahčuje čistenie a eliminuje drhnutie,“ hovorí Bev Shaffer , šéfkuchár, kuchársky inštruktor, špecialista na recepty a výskum a vývoj. Tvrdé eloxovanie je proces, ktorý oxiduje povrch kovu, vďaka čomu je tvrdší a napomáha pevnejšiemu priľnutiu nepriľnavých povlakov. Nepriľnavý riad môže byť tvrdo eloxovaný alebo nie a tvrdo eloxovaný môže byť nepriľnavý alebo nie.
  

• Je nepriľnavý riad vhodný do umývačky riadu?

  Áno aj nie, hovorí Shaffer. 'Ak výrobca hovorí, že môžete, technicky môžete, ale pochopte, že to skráti životnosť panvice.' Pri ručnom umývaní riadu s nepriľnavým povrchom vždy dosiahnete dlhšiu životnosť, aby ste zabránili poškodeniu nepriľnavého povrchu vysokými teplotami a drsnými čistiacimi prostriedkami.

Ďalší nepriľnavý riad, ktorý sme testovali

Silní súperi

14-dielna sada riadu Scanpan Classic s nepriľnavým povrchom (700 dolárov na Amazone)

Ide o slušnú sadu panvíc, ale kvôli vysokej cene je o niečo menej žiadaná. Nepáčil sa nám jeho plytký dizajn panvice, čo spôsobilo špliechanie a rozliatia.

Cuisinart GreenGourmet 12-dielna súprava riadu s nepriľnavým povrchom (250 dolárov na Amazone)

Aj keď ide o cenovo výhodnú súpravu od silnej značky, ktorá nám poskytla celkovo pevný výkon, pri prvom zahriatí panvíc bolo cítiť výrazný chemický zápach. Nebolo jasné, či to pretrvá aj po viacerých použitiach, a nechceli sme riskovať.

10-dielna súprava kuchynského riadu s nepriľnavým povrchom KitchenAid (260 dolárov na Amazone)

Aj keď je táto súprava jednoduchá a dizajnovo atraktívna, jej výkon sa drasticky líšil od panvice k panvici, najmä čo sa týka distribúcie tepla. Niektoré kusy zhnedli a nerovnomerne zuhoľnateli.

Anolon X Hybridná súprava 10-dielneho nepriľnavého riadu (579 dolárov na Amazone)

Ide o kvalitnú súpravu, ktorá fungovala dobre. Nezaznamenali sme žiadne nerovnomerné zahrievanie a dokonca sa ukázalo, že sa dá relatívne ľahko čistiť. Jeho cena je vyššia, čo je skutočne jediná vec, ktorá nám dáva pauzu.

Calphalon Classic súprava 10-dielneho nepriľnavého riadu s tvrdým eloxovaným povrchom (240 dolárov na Amazone)

Zistili sme, že tieto panvice sa ťažko kontrolujú, pokiaľ ide o teplo, a pri našom testovaní dokonca spálili väčšinu jedla.

Čo sa na zoznam nedostalo

Aj keď sa nám veľa nepriľnavého riadu, ktorý sme testovali, páčilo, niekoľko z nich nesplnilo požiadavky. Okrem našich obľúbených spomenutých vyššie sme testovali oveľa viac sád počas niekoľkých kôl a kategórií testovania, ktoré to z jedného alebo druhého dôvodu nezvládli. Niektoré mali konštrukčné chyby, ktoré sťažovali manévrovanie, neboli skutočne nepriľnavé, mali málo odolné povrchy alebo sa vyhrievali nerovnomerne. Niektoré súpravy dosiahli dobré výsledky v našom prvom kole testovania, ale postupom času sa pred nimi v balíku dostali ďalšie súpravy. Niektoré z našich najlepších tipov boli ukončené alebo bolo ťažké ich nájsť na sklade. Napriek tomu niektoré obstáli v našich laboratórnych testoch obdivuhodne, no keď sme ich podrobili dlhodobému testovaniu, v teste odolnosti neuspeli.

Naša odbornosť

• Tento článok napísala Summer Rylander, novinárka o potravinách a cestovaní, ktorá písala o jedle, nápojoch a produktoch na varenie pre 'Yumpulse', Allrecipes, Serious Eats a The Kitchn. Svoj výber urobila na základe našich hĺbkových testov a vlastných odborných znalostí.
• Aktualizovala ho Kara Mickelson, profesionálna šéfkuchárka, vývojárka receptov, producentka, spisovateľka a food stylistka. Je absolventkou UCLA a Le Cordon Bleu School of Culinary Arts a tvorkyňou butikovej kulinárskej značky Styled Delicious. Vyškolila sa v Španielsku a Nape v slávnej francúzskej práčovni a v zákulisí spolupracovala s poprednými šéfkuchármi Food Network.