foto: Yumpulse.icu Zadarmo
Každý domáci kuchár vie, že pevný kuchársky nôž je nevyhnutný, no krájacie nože sú často prehliadaným nástrojom, ktorý môže zefektívniť prípravu kuchyne a optimalizovať efektivitu. Najlepšie krájacie nože dokážu ošúpať zeleninu, ošúpať jahody, nasekať cesnak a vykonávať ďalšie malé úlohy.
Okrajový nôž je jedným z mála rezov, ktoré robíme a ktoré nie sú na doske. Takže sa nedotýkame rezacej dosky krájacím nožom, hovorí Michael Behn, odborník na nože a majiteľ Nože Moshi Moshi , ktorá ponúka služby ostrenia nožov v Atlante a Denveri. Pri nákupe krájacieho noža Behn zvažuje, ako ho bude používať a ako sa bude držať v ruke. Mnohí z nás siahnu po krájacom noži, keď chceme vykonať rýchlu úlohu, ale myslím si, že nože by mali inšpirovať kreativitu. Nemal by to byť len nástroj.“
Aby sme našli najlepšie rezacie nože, prešli sme sériou testov 25 obľúbených nožov od značiek vrátane Made In, Misen a Wüsthof, aby sme posúdili všetko od hmotnosti a ostrosti až po celkovú odolnosť.
Naše najlepšie celkovo najlepšie:
Vyrobený v párovom noži v Amazone 69 dolárov Najlepšia hodnota: Misen Paring Knife v Amazone 44 dolárov Najlepší rozmar: Klasický rezací nôž Wusthof Ikon v Amazone 115 dolárov Najlepší dizajn: Náš presný rezací nôž umiestnite na Fromourplace.com Najlepšia sada: Zyliss Comfort 2-dielna sada nožov na krájanie v Amazone 20 dolárovCelkovo najlepšie
Vyrobené v krájacom noži
FOTO: Amazonka
69 dolárov na Amazone 69 dolárov vo Walmarte Zobraziť na Madeincookware.comOkrajový nôž si dobre poradil s každým testom a je krásne jednoduchý vo svojom dizajne.
Nože sú ostré a pri používaní musíte byť mimoriadne opatrní.
Počas našich testov sme sa cítili sebavedomo pri manévrovaní s orezávacím nožom Made In a ocenili sme jeho krásne jednoduchý dizajn. Páčilo sa nám, že tento nôž je autenticky full tang, čo znamená, že čepeľ siaha až ku koncu rukoväte. Vďaka tomu je čepeľ odolnejšia a pevnejšia ako iné možnosti, ktoré sme testovali. Všimli sme si, že tento nôž má rovnú rukoväť, čo by mohlo byť mierne menej pohodlné na držanie ako tvarovaná rukoväť, a preto sťažujú veľké rezacie práce. Nezistili sme však, že by to bolo nepríjemné pre väčšinu malých rezacích úloh. Jedna poznámka: Buďte opatrní, ak sa zadusíte nožmi kvôli väčšej presnosti – počas našich testov sme sa niekoľkokrát pristihli, že sme si zachytili prsty o čepeľ.
nápady na vegetariánsky obed
Napriek tomu si tento nôž v našich testoch počínal dobre a hrot čepele ľahko kĺzal cez papier v našom teste krájania papiera len s miernym ťahaním. Naše následné testy zistili, že paradajka bola zbavená jadier a ľahko sa prerezala cez šupku pomaranča. Vzhľadom na cenu je tento nôž vynikajúcou každodennou voľbou pre domácich kuchárov a zarába si na prvom mieste v našom zozname.
Dĺžka čepele: 3,8 palca | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Hmotnosť: 3,3 unce
Najlepšia hodnota
Okrajový nôž Misen
FOTO: Misen
44 dolárov na Amazone 40 dolárov na Misen.coVďaka dlhej rukoväti a skosenej podložke sa s týmto nožom veľmi ľahko manévruje.
Rukoväť je o niečo ťažšia ako niektoré ostatné.
Počas našich testov sme krájací nôž Misen zaradili medzi naše obľúbené vďaka ostrej čepeli, ľahko uchopiteľnej rukoväti a dostupnej cene. Šikmá podložka poskytuje miesto na opretie prsta pri lúpaní a umožňuje pohodlné uchopenie pri krájaní kociek. Hoci špička noža bola najostrejším hrotom, bez námahy kĺzal cez náš test krájania papiera a dĺžka čepele uľahčila mletie šalotky.
Zistili sme, že rukoväť bola o niečo ťažšia ako čepeľ, ale zhodli sme sa, že je dobre vyvážená a ľahko sa s ňou manévruje. Pokiaľ ide o trvanlivosť a starostlivosť, značka poznamenáva, že tento nôž musí byť umývaný ručne, aby sa zachovala jeho kvalita. Línie noža sú hladké a jemné a takmer aerodynamické; je to ako nadzvukový prúd sekacích nožov, hovorí výkonná redaktorka F&W Karen Shimizu. Efektívne krivky pomohli tomuto nožu prerezať hrubé plátky paradajok bez zaseknutia.
Dĺžka čepele: 3,5 palca | Materiál: Oceľ | Hmotnosť: 3,2 unce
Najlepšie Splurge
Klasický krájací nôž Wusthof Ikon
FOTO: Amazonka
115 dolárov na Amazone 115 dolárov vo Williams-Sonoma 115 dolárov na WayfairNôž pôsobí dostatočne robustne, aby vydržal roky a reže presne.
Počas niektorých testov nôž vynaložil viac úsilia na dokončenie rezu a mleté kúsky sa prilepili na povrch.
Nôž Wüsthof Classic Ikon bol jedným z najlepších v rámci našich testov a kritérií. Aj keď je na hornom konci cenového spektra nožov, poznamenali sme, že značke dôverujeme a očakávame, že nôž splní svoju povesť. Inými slovami: Tento nôž je rozumnou investíciou a po vykonaní našich testov si myslíme, že sa oplatí investovať.
Vďaka ostrosti, presnosti a pohodlnému uchopeniu tento nôž fungoval dobre vo väčšine našich testov. Všimli sme si tiež, že čepeľ bola prakticky nezničiteľná a jej použitie bolo jednoduché, či už pri mletí šalotky alebo vykrajovaní oranžových segmentov.
espresso margarita
Dĺžka čepele: 3,5 palca | Materiál čepele: Nehrdzavejúca oceľ | Hmotnosť: 2,5 unce
Najlepšie brúsky na nože pre čepele s dlhšou životnosťou podľa našich testov-
Yumpulse.icu Lagroue
-
Yumpulse.icu Lagroue
-
Yumpulse.icu Lagroue
Najlepší dizajn
Náš precízny rezací nôž
FOTO: Naše miesto
Pozrite si na Fromourplace.com 40 dolárov v NordstromModerný dizajn rukoväte je nielen šik, ale aj pohodlný v ruke.
Niektorým používateľom s väčšími rukami sa rukoväť môže zdať trochu krátka.
Nôž Our Place Precise Paring vyzerá zábavne so svojou modernejšie vyzerajúcou rukoväťou a odhalenou stopkou. Rukoväť je pozoruhodná z mnohých dôvodov, ako je jej pohodlie vďaka zahĺbeniu alebo schodom, ktoré vedú váš úchop pre pohodlie a bezpečnosť. Mierne nadrozmerná rukoväť je tiež zaoblená, vďaka čomu je na dotyk väčšia a ľahšie sa ovláda. Hoci nôž nie je ťažký, všimli sme si, že je stále odolný a celkom robustný.
Jeden z najpohodlnejších nožov, ktoré sme testovali, tento krájací nôž je neuveriteľne dobre navrhnutý. Čepeľ je flexibilná, čo uľahčuje vedenie pri rôznych aplikáciách bez pocitu krehkosti. Dodáva sa tiež v mnohých farbách, ak chcete ladiť s novou súpravou farebného skla, plastovej dosky na krájanie alebo iného kuchynského náradia.
Dĺžka čepele: 4 palce | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Hmotnosť: 2,72 uncí
Najlepšia sada
Zyliss Comfort 2-dielna sada krájacích nožov
FOTO: Amazonka
20 dolárov na Amazone 20 dolárov vo Walmarte Pozrite si na Zyliss.comTieto nože sú pohodlné a ľahké.
Aj keď sú vhodné do umývačky riadu, odporúčame ručné umývanie.
Ak hľadáte pár nožov na pridanie všestrannosti a efektivity do vašej zbierky príborov, táto sada od Zyliss je vynikajúcou voľbou. Sada obsahuje dva ultra ostré nože: jeden štandardný krájací nôž a jeden zúbkovaný krájací nôž. Počas našich testov oba nože ľahko kĺzali po papieri a uľahčili prácu s mletím šalotky. Zuby zúbkovaného noža sú špicaté, hlboké a ostré, vďaka čomu je krájanie vecí ako chlieb a paradajky hračkou. Vďaka ľahkej rukoväti a pogumovanej protišmykovej rukoväti sme si obľúbili manévrovateľnosť oboch nožov.
Dĺžka čepele: Jeden 3,5-palcový nôž a 4,5-palcový nôž | Materiál: Oceľ | Hmotnosť: 3,21 uncí
7 najlepších súprav nožov roku 2024 podľa našich testovNáš obľúbený rezací nôž
Náš najobľúbenejší nôž na krájanie je celkovo Paringový nôž vyrobený v roku . Okrem toho, že je tento nôž krásne jednoduchý v dizajne a za rozumnú cenu, ocenili sme aj jeho plnú čeľusť, vďaka ktorej je odolný a pevný. Ak chcete utrácať, odporúčame Orezávací nôž Wüsthof Classic Ikon vďaka svojej kvalitnej konštrukcii a špičkovému výkonu. Počas našich testov sme si všimli, že čepeľ bola nezničiteľná a jej použitie bolo jednoduché, či už pri mletí šalotky alebo krájaní pomarančových segmentov.
Ako sme testovali rezacie nože
Porovnali sme celkovo 25 populárnych nožov, pričom každý nôž prešiel sériou testov. Posúdili sme veľkosť, tvar, hmotnosť, ostrosť a odolnosť a na vyhodnotenie každého noža sme použili nasledujúce metriky:
- Prečo potrebujem rezací nôž?
Nože na krájanie sú lepšie manévrovateľné na chúlostivé úlohy, ako je lúpanie jahôd alebo mletie cesnaku. Hodia sa aj na akúkoľvek malú prácu v kuchyni, keď je krátka čepeľ vhodnejšia ako kuchársky nôž.
- Koľko by som mal minúť na rezací nôž?
Dobrá vec na sekacích nožoch je, že sú neuveriteľne cenovo dostupné. Keďže sú také lacné, ich výmena pri poškodení je jednoduchá. Ak však hľadáte investíciu, existuje veľa možností míňania v rozsahu 100 dolárov plus. Je zbytočné míňať veľa peňazí, ale ak je to dôležité, niektoré špičkové modely budú zodpovedať vašej existujúcej súprave. Behn tiež odporúča hľadať miestnych výrobcov nožov, pretože majú skvelé ceny za kvalitu a často používajú miestne materiály.
- Aké typy sekacích nožov existujú?
Existujú rôzne štýly sekacích nožov s rovnou a zúbkovanou čepeľou. Sú to klasické krájacie nože s oštepom vyzerajúcou špičkou, ovčou nohou, ktoré majú podobný tvar ako čepeľ santoku a Vtáčí zob, ktorý má zahnutú čepeľ. Klasika je najlepšou voľbou pre väčšinu domácich kuchýň.
- Ako brúsite a staráte sa o sekací nôž?
Behn hovorí: Môžete prevrátiť hrnček na kávu a niekoľkokrát prejsť odkrytou keramikou. Funguje to len pre uhlíkovú oceľ, ale to je dobrý trik. Okraj môžete veľmi rýchlo osviežiť. V opačnom prípade môžete použiť preferovanú metódu ostrenia a vyhnúť sa týmto bežným chybám alebo využiť služby profesionála. Odborník na nože s obľubou hovorí, že najlacnejší nôž na svete s ostrou čepeľou je lepší ako najdrahší nôž s tupou.
- Jennifer Zyman je vedúca obchodná spisovateľka pre „Yumpulse“ a zotavujúca sa kritička reštaurácií s diplomom z kuchárskej školy a viac ako 15-ročnými skúsenosťami s písaním jedál. Jej práca sa objavila v časopisoch Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living a Thrillist. Na napísanie tohto príbehu použila výsledky testovania a odborné rady od Michaela Behna, majiteľa a brúska nožov Moshi Knives.
- Laura Denby je bývalá profesionálna šéfkuchárka, ktorá strávila roky varením v profesionálnych a súkromných kuchyniach po celom Manhattane, Brooklyne a Hamptons.
Faktory, ktoré treba zvážiť
Dĺžka čepele
Väčšina sekacích nožov má čepeľ s dĺžkou od troch do štyroch palcov a budete chcieť menšiu čepeľ, aby ste s ňou mohli efektívne manipulovať, ak máte menšiu ruku. Väčšina krájacích nožov spadá do stredu na 3,5 palca, čo je dobrá voľba pre väčšinu domácich kuchárov.
Ostrosť čepele
Pri výbere najlepšieho sekacieho noža je dôležité zvážiť ostrosť čepele, ľahkú starostlivosť a pohodlie v ruke. Rovnako ako kuchársky nôž, aj krájací nôž by mal pôsobiť robustne a vyvážene s ostrou čepeľou, ktorá sa rýchlo neotupuje. Mal by tam byť dostatok miesta na uchopenie a hrot čepele by mal byť ostrý. Behn uprednostňuje uhlíkovú oceľ, pretože lepšie drží hrany ako nehrdzavejúca oceľ.
Pocit ruky
Keďže orezávací nôž sa používa na detailnejšiu prácu, chcete zabezpečiť, aby vám dobre padol do ruky, aby ste získali optimálnu kontrolu. Pomohlo by, keby ste pri nakupovaní zvážili celkovú rovnováhu v ruke, aby ste sa uistili, že správne spočíva v strede vašej dlane.
Často kladené otázky
Ďalšie krájacie nože, ktoré sme testovali
Silní súperi
Shun Cutlery Premier krájací nôž ( Amazon )
4-palcový sekací nôž Shun je rovnako elegantný ako funkčný. Čepeľ je stabilne ostrá od špičky po brucho a má tepaný povrch, ktorý pomáha znižovať ťahanie a dodáva nožu jedinečný, pútavý vzhľad. Aj keď máme radi hranatú čepeľ a celkovú presnosť tohto noža, bol to jeden z najdrahších nožov, ktoré sme testovali, a jeho o niečo dlhšia 4-palcová čepeľ nie je ideálna pre malé ruky. Celkovo to nie je najuniverzálnejší výber pre každodenné úlohy.
„ako varíte huby s levou hrivou“
3,5-palcový krájací nôž Tojiro DP ( Amazon )
Tento elegantný nôž japonskej výroby je krájací nôž peknej veľkosti s nízkou hmotnosťou, vďaka čomu sa s ním pohodlne manévruje pri krájaní a krájaní na kocky. Hoci nôž vyzerá a pôsobí dobre spracovaným a robustným dojmom, zistili sme, že čepeľ je príliš tenká. Počas našich testov sme zaznamenali naše obavy z potenciálneho odštiepenia alebo prasknutia tenkej čepele.
Ryusen Bonten Unryu 3 VG10 Damask 105MM ( Strata Portland )
Páči sa nám tento výber ako špeciálny darček pre niekoho, kto by dobre využil kvalitný sekací nôž. Je to nôž, ktorý funguje aj ako umelecké dielo a s ľahkosťou sa zhostil každej úlohy a krájal čisto, rýchlo a bez jediného zádrhelu. Počas našich testov sme zistili, že má úžasnú presnosť a kĺže ako maslo pri krájaní. Avšak za 210 dolárov to vyzerá skôr ako luxusný nôž.
Masamoto Sohonten molybdén ( Košík )
S čepeľou s plným hrotom a rukoväťou z palisandru má tento nôž tú správnu veľkosť na krájanie pomaranča. Pätka sa pri niektorých úkonoch mierne zachytáva a nie je najostrejšia, akú sme kedy testovali, ale je skvelá na krájanie paradajok a precízne kuchynské úlohy. Zistili sme, že je elegantný, v kvalite dedičstva a je to skvelý nôž na použitie spolu s doskou na údeniny. Jeho výkon však neospravedlňoval cenovku 150 dolárov.
Čo sa na zoznam nedostalo
Nižšie uvedené nože sa nedostali do nášho zoznamu kvôli ich celkovému výkonu. Pri niektorých nožoch bolo trochu ťažké ich uchopiť a manévrovať, zatiaľ čo iné nože boli v ruke príliš ťažké alebo nevyvážené. Mali sme problémy s niekoľkými modelmi, ktoré sa vyznačovali zakrivenou čepeľou, ktorá nám bránila v rovnomernom kontakte s prísadami na našich doskách, ako aj flexibilnými čepeľami, ktoré sťažovali krájanie tvrdých potravín. V niekoľkých prípadoch sme po našich testoch zaznamenali aj výrazné hrdzavenie alebo otupenie.
