4 najlepšie špachtle na ryby podľa nášho odborného testovania

foto:

Jedlo a víno / Amazon

Varenie rýb nie je jednoduché. Najmä na varnej doske, kde dosiahnutie a rybie filé s chrumkavou šupkou a vlhkou, šupinatou dužinou je klamlivo vyzývavá. Úspech je tu o niečom viac než len o správnej technike (aj keď to veľmi pomáha); ide aj o to mať správny nástroj. Možno ste zažili zdrvujúcu skúsenosť s obetovaním polovice svojho filet z lososa na panvicu alebo dosiahnuť úžasne chrumkavú pokožku len preto, aby sa prilepila na vaše kuchynské kliešte. Nemaj strach. Existuje na to nástroj – taký, na ktorý profesionálni kuchári prisahajú. Mierne naklonená poloflexibilná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele, špachtľa na ryby (pre svojich fanúšikov známa ako rybie pľuvanie) je patrónom obracania jedla a vaším novým BFF v kuchyni.

Napriek svojmu názvu nie je tento nástroj vyhradený len pre titulárne rybie filé. Rybie prsia rôznych tvarov, materiálov a veľkostí sme podrobili prísnej sérii testov, vrátane prevracania palaciniek a hamburgerov. Zaznamenali sme fyzikálne vlastnosti každej špachtle, ako pohodlne sa používali a ako ľahko sa dali čistiť (a čistiť potom). Spolu s výsledkami našich testov rýb, palaciniek a hamburgerov naši odborníci dokázali vykresliť podrobný obraz o tom, ako by každá rybacia lopatka mohla dopadnúť vo vašej kuchyni. Rozprávali sme sa aj so šéfkuchárom s takmer 40-ročným profesionálnym používaním rybích pliev. Či už obraciate alebo servírujete, páčite alebo škrabete, na akejkoľvek úrovni kuchárskej odbornosti, máme lopatku na ryby, ktorá je presne pre vás.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Cenovo dostupná, všestranná a dokonale tvarovaná pre danú úlohu, toto je naša ideálna lopatka na ryby.

• Jeho uhol ohybu je menej extrémny ako u iných spŕch, takže je o niečo náročnejšie krútiť sa pod vecami, ako sú palacinky.

Prelet cez naše testy so správnymi verdiktmi naprieč palubou Miu špachtľa na ryby z nehrdzavejúcej ocele bol nepochybne náš najlepší celkový výber. Vďaka svojmu klasickému dizajnu je ideálny pre všetky úlohy, ktoré máte po ruke, s pohodlne hladkou plastovou rukoväťou a mierne ohnutou čepeľou, ktorá je ideálna na ľahké kĺzanie pod potravinami rôznej úrovne jemnosti.

Počas testovania sme zistili, že špachtľa je svižná a ľahko sa drží a drží, a vďaka prehnutejšiemu odsadeniu bola obzvlášť zrelá na kĺzanie pod rybami. Páči sa nám, že je vhodný do umývačky riadu a nie je príliš drahý, takže je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá všestranný riad, bez ohľadu na úroveň jeho skúseností s prehadzovaním rýb. Robustný a agilný, tento rybí pľuzgier je najlepší z každého sveta, pokiaľ ide o otáčanie a podávanie.

Dĺžka čepele: 6,5 palca | Materiál: Plast a nehrdzavejúca oceľ | Vhodné do umývačky riadu: áno

prosecco a pomarančový džús

Najlepšia hodnota

FOTO: Amazonka

• Táto stierka sa pohodlne používa a je super cenovo dostupná, vďaka čomu je ideálna pre začínajúcich zákazníkov alebo začínajúcich kuchárov.

• Toto nie je najkrajšia špachtľa, ktorú sme testovali, ale odvedie prácu za nízku cenu.

Či už hľadáte svoje prvé rybie pľuvanie, záložné rybie pľuvanie, alebo nie ste presvedčení, že rybie pľuvanie bude skutočne každodenným nástrojom pre vašu kuchyňu, môže byť pre vás úlovkom cenovo dostupnejšia možnosť. Vrelo odporúčame Rybia špachtľa Winco Blade , ktorý sa otočil a slúžil spolu s najlepšími z nich, pričom prišiel za nízku a nízku cenu pod 10 dolárov.

Boli sme obzvlášť ohromení tým, ako dobre zvládal prevracanie hamburgerov, pravdepodobne kvôli jeho širokému priemeru. Ako sa môžeme sťažovať? Táto špachtľa si poradí sama so svojou drevenou rukoväťou karamelovej farby, ktorá je vhodná do umývačky riadu, a pekne zahnutou čepeľou z nehrdzavejúcej ocele. Celkovo sa pohodlne drží a ľahko sa s ním manévruje, čo z neho robí skvelú voľbu na ovládanie. Šťastné (cenovo dostupné) listovanie!

ako dlho blanšírovať francúzsku fazuľu

Dĺžka čepele: 6,5 palca | Materiál: Drevo a nehrdzavejúca oceľ | Vhodné do umývačky riadu: áno

Najlepšie Splurge

FOTO: Amazonka

• Dizajn tohto náčinia je elegantný a šik, vďaka čomu je dokonalým márnotratným výberom (alebo darčekom!).

• Táto stierka vyžaduje ručné umývanie, ale pre zachovanie tejto úrovne kvality sa nemôžeme sťažovať.

Ak plánujete ísť naplno, najmä na kuchynskom náradí vyrobenom na niečo také špecifické, ako je obracenie jemných rybích filé, budete potrebovať niečo štýlové a hodné márnotratnosti. Nikdy sa nebojte; a Rybia špachtľa Wusthof je tu a máme pocit, že je to jediný výtok pre túto prácu. Poznáte domáceho kuchára, ktorý je pescatarian? Potrebujete rybie pľuvanie pre vašu chatu pri jazere? Wusthofova rybacia lopatka je najkrajšia rybia lopatka na trhu.

Jeho modifikácia klasického dizajnu ponúka dokonale zahnutú čepeľ, pohodlnú polypropylénovú rukoväť a kvalitnú hlavicu z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele. A jeho krásny dizajn nie je len kozmetický: hralo sa ľahko pri všetkých úlohách a cítili sme, že je dostatočne pevné na to, aby stlačilo hamburgery a sploštilo, ale stále dostatočne obratné, aby sa dalo podsunúť a prevrátiť. Či už hľadáte najlepšiu lopatku na ryby na trhu alebo hľadáte neuveriteľne špecifický darček, nemôžete pokaziť to najlepšie.

Dĺžka čepele: 6,5 palca | Materiál: Polypropylén a nehrdzavejúca oceľ s vysokým obsahom uhlíka | Vhodné do umývačky riadu: Odporúča sa ručné pranie

Najlepší silikón

FOTO: Na stole

• Táto stierka so silikónovým okrajom je ideálna na ľahké prevracanie, najmä ak ste fanúšikom riadu z nehrdzavejúcej ocele.

• Silikónová hrana tejto špachtle môže vyžadovať extra lásku pri upratovaní po prevrátení mastných potravín, ale my túto špachtľu aj tak milujeme.

  neutrálne kuchynské oleje

Rybacia lopatka so silikónovou výstelkou je nevyhnutnosťou, ak vám záleží na vašom riade. Ľahko poškriabané panvice sa ešte ťažšie udržiavajú, keď sa používajú kovové kuchynské náčinie. Elegantné silikónové lemovanie na čepeli tejto lopatky na ryby chráni vás a vaše najlepšie panvice pred odieraním a funguje rovnako dobre ako jej celokovové náprotivky.

Pri všetkých našich testoch nebol problém s uchopením a prevrátením, čím sme odvrátili všetky naše obavy, že lemovaný okraj sa môže ťažko dostať pod jedlo. Namiesto toho sme cítili, že je obzvlášť robustný a vhodný na manipuláciu s ťažšími potravinami. Pri umývaní tohto náradia odporúčame extra horúcu vodu, aby silikón nebol mastný, ale inak je táto rybia lopatka schválená v kuchyni a je pripravená na hojdanie na varnej doske.

Dĺžka čepele: 7 palcov | Materiál: Silikón a nehrdzavejúca oceľ | Vhodné do umývačky riadu: áno

Naša obľúbená lopatka na ryby

Milovali sme Miu špachtľa na ryby z nehrdzavejúcej ocele natoľko, že jeho najlepší celkový stav bol takmer nesporný. Dokonale funguje pri zdvíhaní rýb, prevracaní hamburgerov alebo otáčaní palaciniek a je vhodným nástrojom do každej kuchyne. Jeho funkčný, pohodlný dizajn, ideálna úroveň flexibility a dostatočný uhol ostria znamená, že aj pre začiatočníkov bude užitočná investícia.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Materiály čepele, rukoväte a riadu

Pred nákupom rybej lopatky je dôležité zvážiť niekoľko vecí. Veľa z vášho rozhodnutia bude ovplyvnené materiálom vášho preferovaného riadu. Ak dávate prednosť práci s nepriľnavými panvicami, špunt s ostrým kovovým okrajom nebude ideálny. Niektoré špachtle majú tenkú čepeľ s gumenou hranou, ktorá nepoškodí povrch vášho riadu bez toho, aby obetovala flexibilitu a „schopnosť zaklinovať“ (schopnosť dostať sa pod jedlo a ľahko ho zdvihnúť). Hrúbka materiálu čepele prispieva k tomu, aká pružná je špachtľa. Napríklad pružnejšia lopatka sa môže ľahšie používať s ľahšími potravinami, ako sú vločkovité ryby alebo dokonca vyprážané vajcia. Okrem toho môže materiál rukoväte ovplyvniť zážitok z pľuvania rýb, pretože to bude mať vplyv na pohodlie vášho uchopenia.

Dĺžka čepele a flexibilita

Čepeľ alebo plochá kovová hlava špachtle môže mať rôzne veľkosti a tvary. Ak je čepeľ v porovnaní s rukoväťou príliš krátka, špachtľa sa môže ukázať ako príliš tuhá na to, aby sa jedlo správne otočilo a naservírovalo. S príliš dlhou čepeľou sa však môže ťažko manipulovať, či už pri varení alebo umývaní riadu. To bude opäť závisieť od toho, čo varíte, ale aj od toho, čo sa vám bude pohodlne držať.

Uhol stierky

Rybie lopatky sú naklonené, aby sa zabezpečilo, že zdvíhanie a podávanie jedla vyžaduje len malé úsilie. Toto je obzvlášť dôležité pre ľahšie a jemnejšie jedlá. Usilovať sa o uvoľnenie ryby z panvice nie je dobré. S uhlovou špachtľou urobí dizajn veľa práce za vás. Lopatka, ktorá je príliš naklonená (bližšie k 90 stupňom), môže ľahko vkĺznuť pod jedlo, ale nepomôže, keď ho pohodlne zdvihnete z povrchu. Vyberte si špachtľu, ktorá ponúka príjemné médium, s ktorým sa ľahko manipuluje.

Ako sme testovali rybie lopatky

Naši odborníci skúmali každý riad z hľadiska jeho materiálu, hmotnosti a rozmerov. Odtiaľ sme hodnotili výkon pri prehadzovaní šupinatých rýb a palaciniek. Tie, ktoré dopadli dobre, sa presunuli do ďalšieho kola testovania, kde sme na liatinovej panvici prevrátili chrumkavé, ťažké burgerové karbonátky. Rozmanitosť testov, ktoré sme vykonali, bola pokusom zistiť úplné pochopenie jedinečných schopností a slabín každej špachtle.

Zohľadnili sme aj to, či bola každá lopatka ohybná a svižná, čo je dôležitý detail, pokiaľ ide o jednoduché použitie. Zvažovali sme aj to, či je dizajn vhodný na jednoduché preklápanie a podávanie. Vyváženie, pocit pri uchopení, dĺžka čepele a ostrosť ostria špachtle sú tiež hlavné faktory, ktoré sme zvážili predtým, ako sme dospeli k našim konečným záverom.

Často kladené otázky

• Na čo slúži rybacia lopatka?

  Ryby! Nie, naozaj, je to veľmi všestranný kuchynský prístroj. Používam ho na akýkoľvek druh proteínu, dusenie, jemné pohyby grilu a dokonca aj zoškrabanie pripálených vecí z panvice, keď sa pokazíte, hovorí šéfkuchár Mike Andrzejewski , trojnásobný semifinalista James Beard a milovník varenia rýb. Andrzejewski používal rybie špachtle už desaťročia a spomína si, že jeho prvá bola lacná, ktorú používal tak dlho, že ju pomenoval Bill a dokonca si kúsky nechal, keď sa konečne rozlomili, z úcty.

  
  V súčasnosti prisahá na náš výber najlepšej hodnoty Rybia špachtľa Winco Blade . Docela to zodpovedá účtu za to, čo robím, v reštaurácii aj v domácej kuchyni. Má dobrú veľkosť, je krátky, má drevenú rúčku a nie je príliš tenký ani tuhý.

• Aký je najlepší materiál na stierku na ryby?

  Rybacia lopatka by mala byť pružná, ale nie príliš krehká a dostatočne pevná, aby si poradila s čímkoľvek od cestovinových palaciniek a šupinatých rýb až po výdatné mäso. Najčastejšie sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Ak chcete ochrániť svoj riad, silikónový okraj je skvelou voľbou. Andrzejewski uprednostňuje špachtle s drevenou rukoväťou, pretože drevo neprenáša teplo tak rýchlo.

  ako zmiasť mätu

• Na čo slúžia lišty v stierke na ryby?

  Vo všeobecnosti umožňujú kuchárovi odsať tuk z jedla. Štrbiny zanechávajú oleje vo vašej panvici alebo planche, ale zároveň robia nástroj ľahším a flexibilnejším, hovorí Andrzejewski.

• Je uhlová rybia lopatka lepšia ako plochá?

  Krása uhlovej lopatky na ryby spočíva v tom, že ponúka extra pákový efekt na zasúvanie pod potraviny, čo umožňuje jednoduchšie prevracanie a podávanie.

Ďalšie rybie špachtle, ktoré sme testovali

Silní súperi

Misen rybia špachtľa (12 dolárov na Amazone)

Uprednostnili sme Sur La Table, pokiaľ ide o silikónové podšívky, pretože jeho ostrie čepele bolo tenké, ale oveľa pevnejšie. Táto rybia stierka však fungovala pomerne dobre a je cenovo dostupnejšou silikónovou variantou.

Lamson flexibilná štrbinová špachtľa (40 dolárov na Amazone)

Milovali sme flexibilitu čepele, ale jemný uhol a drsná rukoväť neboli naše obľúbené vzhľadom na cenu.

Rybia špachtľa OXO Good Grips (16 dolárov na Amazone)

Tento pľuzgier mal príjemnú priľnavosť a bol funkčný do bodky, ale bol jednoducho príliš veľký na to, aby bol kandidátom na naše najlepšie kategórie.

Čo sa na zoznam nedostalo

Zatiaľ čo hŕstka špachtlí na nás urobila dojem, iné jednoducho nedosiahli šnupavý tabak, vrátane špachtlí od spoločností Mercer, All-Clad, KitchenAid a Sabatier. Niektoré sa ukázali ako málo použiteľné na panviciach rôznej veľkosti, čo obmedzovalo ich všestrannosť, zatiaľ čo iné boli príliš tenké alebo tuhé, pôsobili lacno alebo jednoducho nemohli dostatočne zasúvať pod jedlo.

Náš predchádzajúci výber pre „Najlepšiu flexibilnú“, flexibilnú štrbinovú špachtľu Victorinox, nás ohromil svojou pohyblivosťou a elegantným pocitom z ruky. Tento model je však momentálne nedostupný, preto sme ho museli nateraz vyškrtnúť z nášho zoznamu obľúbených.

Naša odbornosť

• Christa Glennie je spisovateľkou a redaktorkou potravín na voľnej nohe už takmer 20 rokov. Je tiež autorkou dvoch kuchárskych kníh a špecializuje sa na trendy v jedle a nápojoch, poľnohospodárstvo, regionálne foodways v západnom New Yorku a reštauračný biznis. Jej rešpekt k jednoduchosti a prehľadnému kuchynskému pultu v konečnom dôsledku podnecuje túžbu nájsť a vlastniť dobre navrhnuté, viacúčelové a najlepšie kuchynské náradie vo svojej triede.
• Pri tomto diele využila poznatky nášho expertného tímu testerov a porozprávala sa s trojnásobným semifinalistom a šéfkuchárom Jamesom Beardom.