10 základných paradajkových omáčok

Foto: Photo and Styling by Julia Gartland

Každý potrebuje recept na paradajkovú omáčku, ale prečo mať len jeden? Od čistá koncentrovaná paradajka až po pikantnú a mäsitú, paradajková omáčka môže nadobudnúť nespočetné množstvo kombinácií chuti a textúry, ktoré sú jedinečne vhodné pre rozmanitosť jedál . Bez ohľadu na to, čo chcete natrieť do paradajkovej omáčky, zhromaždili sme 10 receptov na pokrytie základov.

Paradajková omáčka s cibuľou a maslom

Greg Dupree / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Shell Royster

„Toto je najjednoduchšia zo všetkých omáčok na prípravu a žiadna nemá čistejšiu, neodolateľnejšie sladkú paradajkovú chuť,“ povedala zosnulá autorka kuchárskej knihy Marcella Hazan.

Puttanesca omáčka

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Táto rýchla juhotalianska omáčka je štipľavou, slanou zmesou ančovičiek, olív a kapár v robustnom paradajkovom základe. Jedzte to so špagetami, aby sa veci zachovali tradične.

Nedeľná omáčka

Júlia Hartbecková

Tento recept môže byť záležitosťou na celé popoludnie, ale odmena pri večeri stojí za hodiny lahodného očakávania stráveného v podmanivej vôni omáčky pri jej varení.

Vodková omáčka

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Claire Spollen

Vodka a drvená červená paprika dodávajú tejto jemne krémovej taliansko-americkej omáčke pikantnú chuť.

Základná paradajková omáčka

© Abby Hocking

Táto všestranná paradajková omáčka je ochutená trochou strúhanej mrkvy a čerstvého oregana.

Cesnaková paradajková omáčka

© S Poulosom

Táto omáčka, ktorá sa v Toskánsku používa na jedlo nazývané tagliatelle all'aglione, je pomenovaná pre veľké množstvo cesnaku ( cesnak v taliančine). Je to jednoduché a plné stredomorskej chuti.

Pikantná paradajková omáčka

© Christina Holmes

Paprika, rasca a zázvor prepožičiavajú svoju aromatickú alchýmiu jednoduchej paradajkovej omáčke bez varenia. Omáčku môžete použiť so širokou škálou ingrediencií, vrátane penne s krevetami, mozzarellou, klobásou alebo grilovanou zeleninou.

Letná paradajková omáčka

William Meppem

Táto ľahká, nevarená omáčka využíva dokonale zrelé sezónne paradajky. Uistite sa, že majú izbovú teplotu, nie chlad.

All'Amatriciana omáčka

© Simon Watson

Táto bohatá, korenistá omáčka je vyrobená z paradajok, karamelizovanej cibule, sušenej čili papričky a množstva hlboko pikantného konzervovaného guanciale.

Paradajková zázvorová omáčka

© Bobbi Lin

Aj keď túto jednoduchú paradajkovú omáčku môžete dať dohromady za pár minút, má prekvapivo komplexnú chuť. Vyskúšajte to na pevných bielych rybách ako treska, kanica alebo halibut.